绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、刚出产的普洱茶，"陈香"低淡，多带"水味"，这是"渥堆发酵"后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的"奶酪香"("奶酪香"是茶叶香气、"鲜爽"味及"水气"相伴一起产生的特殊香气);二、三级原料发酵的普洱茶常出现"参香"、"果香"(是茶叶香气和"水气"相伴一起产生的特殊香气);四、五级原料发酵的普洱茶常出现"豆香"(豆香是茶叶香气和"水气"相伴一起产生的特殊香气)。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，"水味"渐次减退，"陈香"凸显。
二、出产半年左右的普洱熟茶，"水气"基本消失，"陈香"凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有"枣香"、"参香"、"果"、"桂圆香"、"槟榔香"等。
三、一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有"樟香"、"桂香"、"枣香"等。
怎样看普洱茶叶底的好坏？
茶渣往往被人们所忽略，很多茶友喝完茶后都会直接将其倒掉。然而看似没有价值的茶渣，却可以看出一款茶的品质。泡剩的茶渣，专业术语叫做“叶底”。在专业的茶叶审评中，最后需要看叶底并进行评分。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来入手。嫩度——捏茶渣，看叶质
所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还要用手捏。
分辨的总体原则是：
①手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松开的表示叶质老。
②叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。
③叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
④叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；
柔软但薄的一般，多为台地茶原料。
色泽——直观反映茶原料
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
①深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。其中黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差；绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差；乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
②润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
③鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
匀度——暴露采摘情况
所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。匀度和茶的采摘加工管理有关。采摘时的不重视，以及在加工时，把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，都会出现匀度很差的情况。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了拼配。
舒展度——显示茶叶活性
叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。
所以茶渣能真实反映茶叶原料的“本来面目”。从叶底，我们能看出茶叶生长是否旺盛、茶叶的采摘特点、判断制茶技术优劣。
普洱茶下半年的行情
夏茶已经上市。相比往年同期下跌的情况，普洱茶价格依然坚挺。业内人士称，夏茶的持续走高，将促使普洱茶下半年旺季走势更加看好，有利于普洱茶全年喜获丰收。
东莞升值普洱茶的徐先生说起今年的普洱茶生意喜上眉梢，他觉得今年普洱茶价格从春节过后就没有出现回落的状况。原来卖200多元一公斤的春茶，这几天已卖到250元到300元。他认为，“普洱茶价格持续走高与今年物价上涨因素有很大的关系，其次就是普洱茶消费人群的逐渐增加。总体来说，看好今年的普洱茶市场表现。”
而德方斯御茶坊的董灿阳则表示，下半年才是茶叶销售的旺季，加之下半年有中秋节、国庆等重大节日，茶叶需求量将大幅增加。而夏茶价格没有出现回落，普洱茶下半年的价格将不会出现大起大落的状况，形势很喜人，有利于普洱茶产业的健康发展。
普洱茶家庭保存，你该这样做
普洱茶被称为是“可以喝的古董”，具有“越陈越香”的特质，同时也具有一定的收藏和品饮价值。一款好的普洱茶，如果储存不好，受到污染，吸收了异味，受潮，甚至出现霉变，那便谈不上越陈越香，本身也失去饮用价值了。因此，仓储对于普洱茶来说极其重要。
普洱茶的仓储，最开始只是存储普洱茶的空间。在长期的存储过程中，人们发现不同的地区、不同的环境存储出来的普洱茶口感差异很大，也各有特点。普洱茶的仓储根据地域和是否人为干预分为以下2种：
根据地域划分，
分为南方仓和北方仓
南方的温湿度比北方要高，通过对比品饮南北仓存储的茶品发现：南方存储的茶品茶汤更为温润，但是存储过程中容易受潮发霉，茶品转化方面不好把控，存储过程损耗大；北方存储的茶品茶香更高扬，茶汤纯粹，但是转化的速度比较慢。现如今，人们根据地域对普洱茶的仓储划分得更为详细，一般有广东仓、香港仓、大马仓、昆明仓等。
是否人为干预仓储环境，
分为“干仓”与“湿仓”
所谓“湿仓"是指人为提高或者保持仓储温度、湿度的做法，而在正常生活条件下存放，不经过人为干预存储环境，这样的仓储称之为干仓。
虽然普洱茶的仓储概念众多，干仓、湿仓、昆明仓、东莞仓、港仓、大马仓等等，但是准确地说，这些并非仓储理论或技术，而是茶行业内的概念。对于在家存储普洱茶的人来说，一款茶品购买回去，如何存储让茶叶越陈越香才是重点。盛易祥。
茶叶的存储，应当保持清洁、通风、干燥、无异味、避免阳光暴晒。具体可遵循下面几点——
普洱茶的存储温度控制在20至30摄氏度
研究表明，对于普洱茶，温度在25摄氏度左右酶的活性是最高的，一旦存放普洱茶的空间温度超过60摄氏度，酶的活性就会完全中止。所以，普洱茶存放温度最好在20至30摄氏度之间波动。
普洱茶存储的湿度控制在40%至65%
当茶叶的存储环境湿度低于40%时，茶体的酶活性就会下降；高于65%或70%茶叶的自带香气会大量散失，滋味也会变得寡淡；超过80%，茶叶吸入太多外来的水分，容易变质成为所谓“速成茶”或者发霉变质。
茶叶存储远离厨房、卫生间
普洱茶的吸附性强，又易吸收异味，在存储茶叶的时候要注意远离这些杂味多的地方。同时，阳台、窗户边、门口旁等空气流动性大的地方也是茶叶存储的禁区。
最好有一个存茶的容器
普洱茶的茶香大都是经过加工形成，较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，有一个存储的容器可
以在很大程度上避免茶叶存坏。存储的容器可以是具有一定透气性且没有杂味的纸箱，或者紫陶罐子。
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