普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)-茶礼仪网

普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)

1、普洱茶膏有其独特的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此，对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过一些普洱茶膏制品，甚至也冒出过一些所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。

2、观察膏体外观。一是如果是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是不可能的，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式和环境等因素有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快。是否挂霜不能作为陈化时间的依剧，也不是辩别普洱茶膏品质的主要条件。

普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)

3、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透，呈宝石红，完全溶解后无沉淀杂质，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，不完全溶解，杯底有沉淀，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。如汤色混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物，闻上去有不舒服的味道，不属于优质茶膏，不适合饮用。

4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，原因一可能是选料太差，二可能是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是甘甜醇滑(果胶含量高)，有一定的厚度(内含物质多)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。（这里所说的沉香是一种舒服的感觉，要与大锅熬的茶膏所产生的糊味区别开，现在作坊大锅熬制的茶膏因为温度不好掌握，熬出的茶膏一般都有一股糊味，呆子茶膏没有这种糊味。）

普洱茶膏是从普洱茶中萃取的精华，它有很高的营养价值和品饮价值。

同普洱茶相比，茶膏的吸收性更好，所以相对营养价值更高，清代药学家赵学敏在著作《本草纲目拾遗》对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。显然赵学敏的描述得有点夸张，但恰恰证明了茶膏的珍贵价值。

有用+10

赏

普洱茶如何煮更好喝？

　　又是一年煮茶季，相信很多朋友在寒冷的冬天都喜欢把茶叶拿来煮着喝。天寒地冻、围炉煮茶，好不惬意！加上煮出来的茶口感醇滑，喝过的人没有说不好喝的，也有很多人想知道煮茶喝有什么需要讲究的，今天，我们就一起来看看普洱茶是如何煮着喝的。

　　煮普洱茶的方法

　　泡过的普洱茶是可以接着煮的，就是使用已经冲泡过的普洱茶的叶底，投入到煮茶的壶或者锅里面接着煮。茶叶不用太多，8克左右已经冲泡过的量就行。当然如果您的壶或者锅够大，那么，你可以两泡茶的量放在一起煮。

　　煮茶工具的要求

　　关于煮茶的工具，比较讲究的朋友可以根据您的喜好，选择自己喜欢的煮茶壶或者茶具。当然如果您的要求本身不是太高，只是想要喝一杯煮出来的茶，那么，就我们生活当中比较常见的电磁炉也是可以的。

　　在煮茶之前最好是能先准备一些开水。把茶叶投入煮茶壶，沿着茶壶边沿慢慢的倒入适量的开水（直接倒凉水烧也是可以的，但这样的话需要的时间比较长），用开水可以快速的提高茶叶和壶的温度，待茶叶重新升温之后就把水从锅中倒出来。得闲加入新的温开水进去开始慢慢的煮，注意第一次冲水不用太多，适量为宜。

　　煮茶的注意事项

　　煮茶的时候，因为茶叶是之前已经冲泡过的茶底，所以刚放进去之前出来的泡色肯定是会比较浅的，待水温慢慢的上升之后，茶汤的颜色就会慢慢的被泡出来。味道也就会慢慢被煮出来，味道出来了并不是说就已经煮好了，而是要等。煮得差不多了就打开一个小口子，等香味。把茶叶煮出了一股很特别的香味之后，才算是可以品尝。

　　茶叶煮好之后

　　煮好了以后就可以把茶汤倒出来分给大家饮用了。不过我们在煮茶喝的时候，一般都会采用留根法，就是煮出来的茶汤不要全部都倒出去，最少也要留个三分之一在壶里面，这样就可以加入温水继续煮。这样可以循环的煮几次，这就是煮普洱茶最大的好处，非常节约。

　　而且煮出来的普洱茶有一股特别的香气，香气会因为不同的茶叶而有一定的差别。每个人对这股香气也有不一样的定义，所以不好定义说一定是出了什么香气才算好，反正是一股很独特的香气，喝过煮的普洱茶的人都比较喜欢。

　　煮茶还有一个小技艺

　　可以使用两泡不一样的茶叶混在一起煮，这样煮出来的感觉会很特别，当然这样混着煮的前提是一定要两泡茶叶都是好茶叶。不要混那种劣质的茶叶。而且茶叶不宜直接用没有泡过的茶叶煮，那样煮出来的茶叶，茶汤口感过于浓烈，并没有使用泡过的叶底煮的那么好喝。

你必知的普洱熟茶冷知识

　　熟茶你知多少呢？你是怎么来喝熟茶的，在喝茶时有遇到什么反应不？

夏天是不是不适合喝熟茶？

　　不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。

有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事？

　　这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。

熟茶凉了能喝吗？隔夜呢？

　　熟茶凉了能喝，还别有一番风味。理论上熟茶已经被氧化过，不会再次被氧化，所以隔夜也不会像绿茶一样变质。能喝。从个人经验上来说，我和周围的朋友都多次喝过隔夜的熟茶，没有不良反应。

熟茶的养生功效有哪些呢？

　　熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

为什么有些熟茶喝起来会发酸？该怎么处理发酸的茶？

　　熟茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题；第二，潮水过度；第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高；第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。

　　发酸的熟茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，但是实在舍不得，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在可能性，不代表一定。

细品普洱茶88青

茶时：2009年6月1日，黄昏后。安安拆茶，静清和、壶翁、推窗望月、老樟树等共饮。

茶品：普洱茶88青，24g，88青饼在普洱茶界已是现代普洱茶的标杆，是1989年勐海茶厂出品的7542生饼茶，生产时间大致为1989年至1991年间。

水品：农夫山泉

茶器：底槽青石瓢壶300ml

主泡：黄刚先生

能喝到好茶是一种机缘，能静心品茶更是一种修为。

细察88青饼形圆整，条索肥厚油润，金毫弥漫其间，干嗅香淡幽微，甜味如缕，无杂异味。

凝视黄先生主泡88青，难抑内心喜悦，黄普泡法开汤洗茶一遍，淡淡的青梅子香，暗香浮动，入盏汤色清澈，绯红娇艳，入口梅香菲微，鼻端习习;闭目微呷，疏影横斜，晓来霜醉，不忍蹴咽。茶气厚重，味微苦，微涩滑软，口吻喉间香气氤氲，口腔前部因涩收敛，后部生津如泉涌;十余泡汤色香气不减，喉咽苦涩如秋际几丝白云轻轻飘过，回甘持久。

香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮。夜煎青梅香，此时思旧梦。耳畔恍若《青梅竹马》轻吟唱：

“井栏上青梅香

竹马轻弹旧时光

春来秋叶黄

长干里人凄凉

梦无痕夜成霜

问君今宵在何处

可知我时时望

情深意长。”

无语啜茶，苦涩，浓酽味短;甘醇，淡趣独真。其间况味，一心自知。

岁月蕴陈香，至茶无浮气。二十年的枯索静寂，苦情涩绪，二十载的蕊寒香冷，露浓花瘦，幻化为此刻的盛时灿烂，淡时沉静。这一壶煮了二十载的光阴，顷刻间可将倦怠的心境，悲情的人生，于茶淡香柔中，风轻云淡，尘埃落定。

88青口感丰富，层次跌宕，色泽蕴柔烂漫，最适低斟浅酌。二十年已惠质兰心初显，其香如青梅，其色韵最娇。如人生前尘影事，梦幻空华，值得期待，值得况味。