文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>普洱茶鉴赏·了解普洱茶三韵

普洱茶鉴赏·了解普洱茶三韵

2019-08-17 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶鉴赏·了解普洱茶三韵

许多人都认为品茶跟喝茶的本质是一样的,真正的品茶,不是用嘴在品,用舌头在品,用心在品,用心灵在品。品普洱茶,就是品饮艺术,是追求宁静自然,淡雅清新,同时也是内敛深邃的心灵世界,品普洱首先就就要了解普洱茶的三韵,即分别是陈韵、神韵和喉韵,只有真正了解这三韵,也就品出了茶叶的本质及真味。

陈韵:普洱茶的“陈韵”在于自然和淡雅。陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时,首先的品尝指标,以辨别其陈韵新旧,随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性、茶气等。而陈韵的新旧差异,会影响同等度的茶香,陈韵越陈旧的越能增强茶性所带来的感受力量;除外,陈韵还更好的反映了历史的深度,但必须是在清雅、淡然的环境中走过来,品茗普洱茶是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵,与我们对生命的感悟融为一体,越陈熟的普洱茶就越能激起更强烈的美感的震撼。

神韵:自然、质朴与率真是普洱茶最真实的神韵。自古以来,无论是唐代的煎茶、宋代的点茶还是明清的泡茶,都十分强调茶汤应香、色、味俱全,并保持真味,而茶味以甘润为上,苦涩为下,茶本身就有真香、真香、真味,只要稍微有点污染,就会使失去茶叶的真味,同时,也就失去了品饮的意义,普洱茶的生命历程,从生长、采摘、初加工成型后到那段漫长的陈化过程,一切都那么质朴自然,这才是生命的本质,是茶的最高境界。

喉韵:普洱茶的喉韵可体现在甘、润、燥三方面。甘:即回甘,茶多半是先苦后甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的。润:现在饮茶的第一目的便为解渴去闷,喉韵则是解渴的第一步骤,再是补充足够的水份,因缺乏水份而产生的郁闷,立刻得以消除,顿时胸怀舒畅。燥:茶叶一旦有了燥感,有些陈年的普洱茶品,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,也会有燥的情形,必须装在较大宽大的容器里,回气一段时间后,燥感自然消失。
有用+10
分享

并不是所有普洱茶都是殿堂级

  殿堂级茶叶用料精挑细选,用心制作,品质非同一般,是茶叶中的极品。

 

  聚山川之灵气,汲日月之精华,跋涉连绵群山,穿越城镇村寨,精选大自然原生本真之灵;探秘深山幽谷中的一抹馨香,瞻仰原始森林中的遗世仙姝,感悟大自然山魂水魄之灵性;得以品尝殿堂级奢华绝妙之饮,尽享旷世奇珍之国茶普洱。

  老班章——普洱霸王·贵乎稀有·绝世芳华

 

  老班章,普洱茶王,霸气君王,浓烈霸气,茶气十足,苦度较高,回甘迅速、持久。早年班章,与世隔绝,茶树更是藏匿于原始森林之中,因为不通公路,茶叶运输出来更是难上加难,后来修建公路,班章茶才逐渐被人认识。现在的老班章认知度极高,享誉国内外,只要是爱茶饮茶之人,都知道老班章,甚至不饮普洱之人,也略知一二。

  曼松——皇家贡茶·旷世奇珍·共享尊贵

 

  曼松,古时皇家茶园,古茶树屈指可数,产量稀少,因品质极好,被誉为皇室贡茶,声名远扬。曼松,又因其王子山的故事传说,让其极具神秘色彩。茶汤甜度极高,口感甜滑,喉韵甜润,茶气十足,回甘荡漾。

  弯弓——瑞贡天朝·古茶成片·无限魅力

 

  穿越了历史的痕迹,透过了时间的印记,作为历史的贡茶,易武茶续写出不朽传奇与绝世魅力;记载下无法磨灭的繁华历史。作为皇室贡茶,弯弓、茶王树有着金黄的汤色,馥郁的香气,微微的苦涩,柔滑醇厚以及回甘明显的特点。月亮之上,云雾之中,山峦之巅,它抒写了易武中和之美,歌颂了茶之柔情,绽放了天地之美与大自然的皓然之气。

  冰岛——茶中贵族·无尽奢华·名冠天下

 

  冰岛茶,茶中贵族,饱满的冰糖香,及柔和甘润、回甘持久。冰岛茶树生长在无污染、纯天然、无化肥的原始生态之中,早年亦是因运输上的困难,导致冰岛茶无人问津。而今,技术发达,让冰岛茶的认知度大大提高,近几年更是普洱茶中最贵的,深受茶人的喜爱与追捧。

 

  班章——茶王班章·气势恢宏·韵味无穷

 

  体味尊贵奢华,引领普茶风尚。作为国饮普洱,它代表的是一种品位,一种资质,更是一种风尚;同时它以无尽的奢华及价等黄金而名扬天下,在历朝历代独尊显贵。班章茶带着她淡淡金黄又透亮的“身姿”,带着微苦微涩,回甘绵长的“内含”走过了数十个春秋。然而远去的是历史,留下的是无尽的财富、是时尚健康的风潮。其积淀的文化内涵与品饮价值无不向我们昭示着大自然的威力,傲视天地山川,万象纷纭。

普洱茶的三大价值和喝茶的五个境界

  我喝茶已经忘了有多少年了,不过喝普洱茶学习普洱茶已经有25年的时间了。记得特别清楚,1991年,我在旅游部门当老总,带国内和港台旅行社的老总们到西双版纳考察。云南那边的一个老总送了我两片普洱茶,那茶的味道让我对普洱茶产生了兴趣。

 

  然后一发不可收拾,接下来考察过千年古茶树,到过万亩古茶园,探究制茶工艺,讨论收藏方法,开始深入了解普洱茶的种类,功效,价值等等。这些年喝过的普洱茶真是比有些人喝过的粥还多了。

 

  喝普洱茶,我也“喝”出了它的三大价值来,喝普洱茶,藏普洱茶的3大价值。

 

  1、健康价值:陈年普洱茶经过转化,保健功效更好。

 

  我们喝茶的目的,其实是为了健康。首先,我认为所有的茶都具有保健功效。但是,美英法曰徳研究人员得出:普洱茶是所有茶中保健功效最佳的。

 

  中国人传统讲茶,只有六个字:醒酒,解毒,利尿。而美英法日徳研究人员则不然,他们会研究普洱茶含有什么主要成份?哪些成分对人体是有保健功效的?哪些成分有治病作用?是老外倒逼我们研究普洱茶。

 

  为什么说普洱生茶的解毒功效比较好?普洱生茶中含有的氨基酸、茶多酚、维生素等成分比较多,因此它的解毒功效比较强。同时,普洱生茶经过陈放以后,它的有效成分进行转换,最主要体现在没食子酸和茶褐素等。生茶陈化前,没食子酸和茶褐素等的含量非常低,但在经过陈化后,则上十倍、上百倍地增长,而这些成份是最有保健功效的,是保健功效的最主要来源。因此,通过收藏,通过时间的陈化后,普洱茶的保健功效更佳。

 

  2.文化价值:“片片收藏,都留下你不一般的记忆和故事。

 

  因为你的收藏,你有无数的故事,这些故事都与茶文化相关。像我喝茶这么多年,和普洱茶就有很多故事。

 

  有一年的厦门9.8展会,有两个年轻的女孩在卖茶,一看就是云南人。因为要闭幕了,茶叶无法带走,她们就在贱卖。看着她们在那里吆喝了很久都没有人理会,我怜香惜玉上前买了一些回来。这两个人一位是当时的国营勐海茶厂的厂长阮殿蓉,另一位是技术副厂长董国艳。后来,这两个人都是普洱茶界知名的领军人物。阮殿蓉还是中国普洱茶十大杰出人物。我记得当初买的时候是8元/片,那个茶很好,存放到现在,市场最低价少说一片都要值3000多元。喝到好茶,认识茶友,结了茶缘,又有故事。

 

  再说普洱茶的传奇~88青饼。88青饼刚有点名气,刚出来的时候,200元/片,当时同等普洱茶也就三十几元一片,性价比我觉得贵了,所以我没有买下来,与它失之交臂了。后来茶友林总不断地告知我涨到600元,再后来到2000元,10000元,5-6年前的时候是4万元,现在还在涨。88青饼可以算是一个非常特殊的品种,普洱茶几乎不再可能出现这样的传奇。

 

  3.投资价值:有好茶喝,不经意间还能带来丰厚的回报。

 

  十年藏茶,除了你有好茶喝,不经意间,还将给你带来丰厚的回报。不要去纠结那些无谓的概念,去寻找茶的真性。在生活中找茶,在茶文化中生活。

 

  普洱茶是非常有意思的茶,既可以保障你的身体健康,又能让你有故事可讲,同时,还有很大的增值空间。这个投资机会是在你的不经意之中产生的。我不建议你买一堆茶来放,一是你不一定有地方存放,二是你买的茶不一定是最合适的,三是有了茶后你还得有渠道再卖出去,如果你没有渠道再卖出去,你的茶就没有增值空间。但是,你却可以有一些非常好喝的茶,当你想喝10、20年的茶的时候,你就不需要花很多钱去买。当你需要送礼的时候,你的藏茶会给你增情加分,给足你面子。

 

  五十而知天命,五十岁是人生的一个重要阶段,当年也想收藏一款茶,来纪念这个人生经历半百的有意义的生日。同时把这个茶作为50岁生日礼品赠送给朋友。我觉得朋友们拿到了会很惊喜和开心。所以,我非常用心地做了一张藏茶票。藏茶票是请版画界泰山级人物(寿山石版画开创人)、著名版画家、国家一级美术师孙煌先生创作的,藏茶票的上面写着:千年普洱,因为普洱茶历史悠久,而且我这款茶是千年古树茶,下面是猴子托着寿桃,猴子代表我,因为我属猴(笑),寿桃代表生日,再下面有做茶人、收藏人、版画家的名字、印章。这张藏茶票当时印了200份,其中50份做了50片茶送给朋友。很多朋友收到后都舍不得喝。一来是茶太好,可以藏十年、二十年;二来是这款茶里面有一张珍贵的藏茶票,这张藏茶票是独一无二的,而且它出自名家,本身就具有收藏价值。

 

  这个竹筒茶也是请孙煌先生制版刻的。竹筒上的编码是我的生日,“19561230-20061230”表示的是我50岁生日。这个也只做了50个,非常难得和珍贵。

 

  我想说的是现在是定制时代,个性化时代,当你有自己的一款收藏的茶,不管是自己品鉴还是跟朋友分享,都是非常好玩非常有意思的。十年前我就已经为自己定制了收藏茶,我想我还是是属于比较超前的人吧(笑)。

 

  喝茶人的5个境界

 

  一个喝茶的人一般有五个境界:

 

  喝茶,有茶就喝;

 

  找茶,找好茶喝;

 

  斗茶,比谁茶好;

 

  品茶,静雅俭和;

 

  无茶,眼里无茶。

 

  第一个境界是有茶就喝,来什么茶喝什么茶;

 

  第二个境界是找茶,寻找的找,到处找茶喝;

 

  第三个境界就比较好玩了——斗茶,现在很多茶人有一个习惯,出去兜里都会揣上几泡好茶,到朋友那里闲聊或谈商务,大家都会拿茶出来斗一斗,这个斗茶是其乐无穷的;

 

  第四个境界是品茶,所谓品茶就是你已经可以静下心来,耐心对茶和茶文化深入进行了解;

 

  第五个境界是无茶,在你的眼里无茶,在你的心里无茶,这已经有点禅意了。

 

  总结说就是:在生活中找茶,在茶文化中生活。我想这就是一个茶人喜欢茶,爱茶,找藏,收藏茶,而且让茶有一个不断增值的快乐过程,最后到达无茶的境界。

茶树的阴面与阳面:普洱茶山三要素“少、贵、久”

茶树的阴面与阳面:普洱茶山三要素“少、贵、久”

茶山三要素:少、贵、久

绝对不要谈普洱茶三大茶区(普洱,临沧,西双版纳),古六大茶山(易武、莽枝、倚邦、革登、蛮砖、攸乐),现在连小屁孩都会背了。

要想控住气场,非得这样不可:“老班章村长今年送来的新茶,他自己都舍不得喝,毕竟那颗大茶树,一年才能采至多5斤。”

这话不能接,别人要是问,值多少钱就俗了。而且,一个连老班章的市场价都不知道的人,配喝这稀有的茶吗?更不能问,怎么那么大的茶树才有5斤,茶采多了伤茶树啊!

茶树的阴面与阳面:普洱茶山三要素“少、贵、久”

在我大冰岛,去了保证你喝到吐

这还不是标准答案,要是恰好,也有人带了点冰岛茶来给你鉴赏。照例,开泡之前,有许多问题,但只需要一个就足够杀敌。“是阴面还是阳面?”“这茶采的是茶树向阳面还是背阴面?”

答不上来就对了。这个时候,就可以从身后的杂乱的茶柜抽出一块茶砖,“让你们见识见识,40多年的茶是什么滋味。”这个时候笑容,绝对要莫测高深。别人想买块回去学习学习,你要大声惊呼:“1块?知道不知道这个茶砖全世界存不超过3块,能闻到香味就不错了。”

终于可以喝茶了。一个特牛的人会自己泡茶吗?不会。要是你连个泡茶小妹、小弟都没有,怎么能混出个名堂来?

你的任务只能是评点、引导,即便是茶泡得不好,也是小弟小妹不熟悉茶性使然,跟你没有关系。

口诀也是有的:香气靠冲,颜色靠吊,茶气嘛,靠绕了。

发了霉的港仓普洱茶,一定要先用热气蒸蒸,美名曰“去味”,来点橄榄碳烧起,名曰“增香”,这个时候千万不能点香,那是土八路干的事情,凡事过了就“夺味”了。

谈到日本生铁壶的时候,要感慨几句:“日本的老铁壶都被中国人买光了。”再加一句“兄弟我在日本的时候”会有加分。说说可以,但千万不要写生铁壶可以让云南高原水温到100°,万一被方舟子看见就麻烦了。

茶树的阴面与阳面:普洱茶山三要素“少、贵、久”

深圳净水三千,每次去都能喝到好茶

宋代兔毫盏那是传说,明代青花瓷那是歌,清代的曼声壶,有的也是仿品,不妨不妨,其他名家辗转到你手上的还是有几把的,其中最关键是养了多久——那种不泡茶,在5米开外就能闻到茶香的足够,况且,现在谁不认识几个景德镇工艺大师啊。周高起推崇的大家要时刻提起,咱喝得是明茶氛围,千万不要穿越到清代啊,弄出一个王世襄的清代,就和韩寒没有什么区别了。

茶桌,当然是黄花梨、紫檀木、老鸡翅木这个级别的。

能喝出山头、年份的人,最早是张岱;能品出水不同的人,更早,叫陆羽。

你不是“张羽”再生,至少那刻他们要灵魂附体。熟背中国工业区的分布,其方圆百公里的水不能点到,重点选有雪山背景的矿泉水。

△有一双好看的手,会加分

说茶“回甘”、“滋津”是你的事情么?不是。你要说“舌底鸣泉”,“禅茶一味”,“人淡如菊”,最后回到“人心惟危,道心惟微”上。

“张羽”是一个不错的绰号,在茶界,没有个号怎么混?某某斋(堂)主人,某某协会会长,某某泡手,某某品鉴师,不能老是茶痴、茶怪、茶疯子乱下去

你现在明白了,喝茶其实与茶没有多少关系,长物志而已,比得是谁拥有的长物多而已。(本文来源:周重林的下午茶)