绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在讨论中茶历史时，普洱熟茶是一个绕不开的话题。
历史上，云南的普洱茶根据销地不同，分为藏销紧茶，侨销圆茶和内销沱茶等几大类，藏销紧茶和俏销圆茶都是有发酵的茶品，两者中，藏销紧茶的发酵稍重一些，两者均为红汤。
解放后，中茶公司为云南茶叶公司引进很多内地的绿茶思维，俏销圆茶越做越绿，由过去的红汤变为黄汤；对于藏销紧茶，1958年，下关茶厂实验成功紧茶蒸汽高温快速发酵，全程翻堆两次，最多15天，大大缩短了紧茶的发酵时间。这种蒸汽后发酵为1795年下关茶厂研制自己的渥堆发酵技术打下基础。在上世纪60年代后期，藏销紧茶停止发酵，压成青砖。由于70年代初运进青海，西藏的砖型紧茶藏区人民喝了后会头晕，云南茶叶公司才开始思考问题到底出在哪里？他们技术人员和管理者进藏，并将这批茶运到昆明，公司的人一起研究，最终的结论是：1、茶未经过充分后发酵；2、藏区投茶量太大；3、可能是这批茶叶中掺有大树茶或野茶。1975年，藏销紧茶恢复后发酵工艺，而这批从藏区运回的紧茶则蒸散后发酵，再重新拼推出口。
与此同时，1973年争得自主出口权后，云南茶叶公司开始按香港人的要求，派勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂的技术人员去广东学习做发酵更重的泼水发酵茶。此时在公司，技师陈佩仁认为自己解放前就实验过发酵茶，他向茶厂申请，用自己的传统方法，向昆明茶厂申请了一吨青毛茶，他率先生产出当代最早的渥堆熟茶。
去广州的考察学习小组回来后，开始在昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂大规模试验。昆明的试验并不顺利，不顺利的原因是照搬广州的工艺。随后他们分析原因，广州发酵时是晒热水，昆明天气条件和广州不同，也许晒热水是失败的原因。他们将热水换成冷水，很快做成了昆明的发酵产品。这批茶和陈佩仁的一吨熟茶拼合在一起，当年，也就是1973年出口到香港。
勐海茶厂、下关茶厂也在进行自己的试验。最终他们都不能照搬广州工艺，勐海有勐海的工艺，下关则结合自己紧茶的热发酵工艺，形成自己独特的产品。
1975年，勐海的普洱茶基本定型，他们的七子熟饼（7452、7572）开始批量出口。1975年，下关创制出用渥堆熟茶制作的出口沱茶——7663，由于1976年以后大量出口法国，也被坊间称为销法沱。1976年，昆明茶厂开发出新产品7581熟茶砖。这几种产品成了云南出口的传统产品。我们看到，由于气候条件不同，菌种不同，三个厂在渥堆时加温水还是冷水，是否用蒸汽，地面的材质，发酵翻堆、开窗通风时间等都不同，工艺差距是较大的。即使是同一个厂，陈佩仁的小堆发酵，也与吴启英他们的大堆发酵不同。
渥堆熟茶是1973年发明的，但不能说1973年以前没有发酵茶。从历史上看，云南普洱茶就是发酵茶，只是发酵程度比较轻，与熟茶还有一定的差距，但他的茶汤颜色，已经是红色了，而不是现在的淡黄或黄绿汤色。（文/杨凯）
普洱减肥法
现在大多数的人都明白普洱茶可以减肥，但是真正使用普洱茶减肥的朋友却并不一定都知道普洱茶减肥的正确方法，需要喝普洱茶减肥应该怎么喝，在什么时候喝，喝的量是多少！下面为大家介绍一下普洱茶的常用方法：
普洱茶减肥法的基本用法
早餐：
1.通常上班族的选择是：三明治、馒头、面包或包子(可任选一种)
2.普洱茶10克冲泡250cc的热开水
3.浸泡5分钟后加上500cc的鲜乳(可视个人口味酌量加些糖)
午餐：
1.普洱茶37.5克冲热水1500cc，饭前喝500cc
2.采少量摄取制
3.饭后再饮用500cc
4.口渴或肚子饿时再饮500cc
晚餐：
1.采取少量摄取制
2.饭后饮用普洱茶:20克冲500cc
Tips：
1.禁用宵夜
2.饥饿时，可喝普饵茶
3.普洱的年份越久越好，不仅能整肠帮助消化，更能分解脂肪
4.每天三餐进食时间应一致
5.中午肠胃吸收能力最强，吃进去的热量将会全部接收，所以如果妳要减肥，午餐最好能减少摄取。
以上方法仅供参考，如果你觉得适合你，可以试一下，不过最好选择一种适合你的喝法，喝然你的喝普对于减肥不是太好，但至少是你所喜欢的，还有一点就是喝普洱茶减肥要能长期坚持，一定能取得一定的效果！坚持就是胜利，我有朋友就是这样的！选择一种适合自己的喝法，功到自然成！
茶黄素是普洱茶新生茶的特征吗？
图为：南茗佳人古树茶五百年景迈山
2017年普洱茶春茶即将全面上市，春茶毫无疑问是新茶，于是，就有茶友询问道，普洱茶新生茶与往年的普洱茶有何区别等相关问题，比如“茶黄素是新生茶的特征吗？可以用来鉴别新生茶和老茶吗？”这一问题，本期就为茶友解析普洱茶新生茶的相关问题。
1、普洱茶中的茶黄素是什么？
茶黄素是茶叶内的主要水溶性色素物质之一，一些茶友听到“茶黄素”三字，就会连想到色素，可是茶黄素不是人为添加的色素物质，而是茶叶内本身就具有的一种化合物。确切来说，茶黄素是一种由茶叶内多酚类物质及其衍生物，经过氧化缩合而成橙黄色物质，茶黄素是直接决定茶汤色泽“黄”和“亮”的主要物质，茶汤之所以能够金黄、橙黄就是因为有茶黄素的存在。
图为：南茗佳人古树茶五百年景迈山
并且，茶黄素还是人类第一次从茶叶中找到的，具有确切药理作用的化合物。根据发表在国际权威医学杂志、国际四大著名医学周刊之一的《美国医学会杂志》的研究报告表明：经过人类临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。
因茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合，减少食物里胆固醇的吸收，还能抑制人体自身的胆固醇合成，从而起到降低血脂的功能，被誉为茶叶中“软黄金”。不过，茶黄素在茶叶中含量极低，所以提取成本是异常昂贵，这是茶黄素被称为“软黄金”的另一个原因。
2、通过茶黄素能够看出什么？
茶黄素是茶叶内茶多酚的氧化物，普洱生茶在正确合理的存储条件之下，其中的茶多酚在茶叶内活性氧化酶和菌类的催化氧化之下，会逐步转化为茶黄素，从而使得茶汤越发金黄艳丽。所以，一些经过适当存储的生茶，其汤色往往较为金黄通透，如南茗佳人2006年南糯山古树生茶《如故》，至2017年已经过长达10年的昆明干仓存储转化，并且步入第11个转化年头，如今冲泡蜜香馥郁、茶汤金黄透亮、茶汤入口醇厚软滑、滋味甘甜温润，是一款品质较为出众的茶品，并且《如故》是南茗佳人为回馈老茶友而出品的一款茶品，因而高性价比较高。
图为：南茗佳人2006年南糯山古树生茶《如故》
普洱生茶的茶黄素的含量并不是一直恒定不变的，而是会随着存储期限、转化程度、存储环境等因素的不同发生改变。通常来说，如果是在类似昆明的干仓环境中存储的普洱生茶，前30年期间内，生茶中的茶黄素是随着时间的递增逐步增加的，故而在这一段期间内生茶的茶汤色泽以黄色为主，并且随着年份的递增而加深，所以茶友在购买普洱茶时可以依据茶汤的色泽，来推断茶品的存储期限、存储环境。反之如果是在湿度、温度较高的环境之中存储，茶叶内的茶黄素会被快速的氧化聚合为茶红素，乃至茶褐素。
根据以往经验和物质转化规律来看，普洱生茶由新到陈，色泽一般会经历初始之时的浅黄偏绿、淡黄，再进一步的明黄、琥珀黄，再到蜜黄、金黄、橙黄，之后茶黄素与儿茶素经过氧化缩合变为茶红素，含量开始逐步下降，茶汤的色泽开始由黄向红转变。
图为：南茗佳人2006年南糯山古树生茶《如故》
3、新生茶的物质特征到底是什么？
普洱茶新生茶经过合理地加工之后，一部分茶多酚会转化为茶黄素，但是此时的茶黄素含量并不高，因而新生茶的汤色不会特别特别的金黄。所以如果茶友在购买新生茶时，遇到颜色分外金黄艳丽的茶品时就要多加留心了。因为如果在生茶加工过程之中工艺不当，温湿度过高时，会使得茶叶内含物质快速发酵，发生类似红茶的全发酵，也会使得茶汤过于金黄，但这样的普洱茶后期转化价值将大幅度降低，这样的普洱茶属于加工失败的残次品。同样也不排除一些无良商家，人为添加外部色素类物质，欺骗消费者。
而且通常来说，新生茶经过加工之后，其中的叶绿素虽然会大幅度降低，但是仍然会有一部分余留，这会使得新生茶汤色会呈现为黄中带绿、浅黄绿色。所以更为准确的来说，叶绿素所带来的绿色才是新生茶的物质外显特征。
图为：南茗佳人2006年南糯山古树生茶《如故》
综上所述：茶黄素是茶叶内一种能够调节血脂、预防心血管疾病，对人体有较佳保健功效的物质，在合理的温湿度之下，随着存储期限的增加，在一段期间之内茶黄素含量会随之增加，从而使得茶汤色泽中“黄”的程度逐步提升，但达到顶点之后茶黄素会转变为茶红素，茶汤色泽“红”的部分开始增加。所以可以根据茶汤“黄”的程度来大概判断和鉴别生茶的陈期，可作为分辨普洱茶生茶是新生茶还是普洱老茶的特征之一，但还要考虑存储环境等因素影响。
普洱茶一天喝多少才好每天喝多少普洱茶合适
一般来说，一个有喝普洱茶习惯的健康成年人应该每天喝大约12克的茶。一般来说，一天喝一次或两次5-8克是合适的。一天大约12克是合适的。吃更多油腻食物和喝更多酒精和烟草的人可以适当增加茶的量。孕妇、儿童、神经衰弱和心动过速的茶量应适当减少。
普洱茶一天喝多少，
普洱茶最好在饭后一小时饮用，每天一升最好。尽管效果因人而异，但自主神经更活跃的人的体重会在一周内发生变化。
爱喝茶的人必须喝比水更多的茶。如果八杯水换成每杯200毫升八杯普洱茶，1600毫升的普洱茶和1600毫升的水有什么区别？
如果你每天喝1600毫升的普洱茶，水的量确实能满足人体的需求，但是茶不仅含有水，还含有其他物质。
茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效成分。饮用普洱茶可以放松血管，降低血压，降低心率，减少脑血流量，对老年人高血压和脑动脉硬化有很好的疗效。普洱茶能降低血浆总胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸，减少胆甾醇型脂肪肝现象，增加胆固醇清除，还能轻微抑制肝脏中胆固醇的合成。普洱茶独特的堆积发酵工艺使黄铜物质以芸苔素的形式存在，具有维生素P的功能，也是防止血管硬化的有效物质。
普洱茶中茶多酚含量约为36%，咖啡因含量约为4%，氨基酸含量约为2.5%。假设饮用1600毫升普洱茶，可能会过量吸收某些内含物质：
1. 适当地喝茶可以保持头脑清醒，但是如果你喝得太多，茶中的咖啡因会导致失眠。
2. 适当的饮茶来吸收氟可以防止蛀牙，但是喝太多的茶和过量的氟含量会导致一些人的关节痛。
3. 适当饮用热茶可以暖胃，但过量饮用，咖啡因增加会引起胃痛。
小结，每种情况因人而异，正如有些人需要八杯水以上，而有些人一天只喝一两杯水，茶也是如此，需要根据自己的情况适当调整。无论是提神还是享受愉快的生活，喝茶都需要量力而行。虽然茶很好，但不能贪杯。这是一个永恒的真理。
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