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普洱茶的叶底

2019-08-19 访问量: 11 茶礼仪网

看叶底

叶底是鉴别一款茶好坏和是否有问题的重要步骤，可以这样说只要原料、制作、存放有问题，叶底一定看得出来。尤其是一些人为轻发酵和轻度入仓来充老茶的茶，只有从叶底上将其鉴别出来。

台地茶与老树茶的叶底在色泽、柔韧度上有区别，台地茶色泽较淡、较黄，老树茶色泽较深较绿，台地茶较脆滑而老树茶则较坚韧。

制作时炒糊的会有焦边、焦片。鲜叶时或揉后没马上干燥闷到会有红叶红边。

人为或存放时发生了轻发酵会有部分叶、梗霉变，霉变了的那些叶、梗会变黑变硬，叶底中如有黑硬的叶和梗就说明发生过轻发酵。

如果人为加水发酵则叶底色泽正常但用手捻会软烂。黑叶黑梗的数量与轻发酵程度有关。轻烂度也与轻发酵度有关。

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坑爹的普洱茶，你这般疯狂是为了哪样？

【茶叶也天价，情何以堪啊】
喝茶多年，今年被噎着了，最近普洱茶的疯狂涨价，让我忍不住要骂一句~坑爹呢！
茶料稍好的古树普洱翻倍地长，之前最喜欢的一款老班章茶，年初买的时候还是100多，现在直接蹦到将近300，问卖家原因，那边也很无奈，说今年收茶的价格比往年涨了很多，成本高，卖高价也是没办法。
在淘宝上看了一圈，果然是涨声一片，再到网上查新闻，对今年普洱茶价格暴涨也是议论纷纷，毕竟07年那会儿有过炒作普洱崩盘的沉痛历史。还好家里有点存货，短期内不会断了口粮，可心里真是纠结万分，一是后悔之前没有多屯点，二是对茶价疯涨表示愤慨。茶本就是调节生活情趣的一种饮品，何至于被某些人拿来当成获取暴利的资本？
从“蒜你狠”到“姜你军”，老百姓的生活一次次地被搅乱，作为一名普通茶油，我买茶就是为了喝，享受从舌尖到喉咙的香醇回甘，可现在这种简单的快乐眼看要被剥夺。相比之下，前阵子买家电的情况却恰恰相反，按理说节能惠民活动结束了，现在买不划算，但是附近的海尔专卖店不仅推了自己的节能补贴，还能以旧换新，算上各种服务套餐，比国家补贴还省钱。
也许举这个例子有些牵强，但我就是想发泄一下不满，或许提议政府对茶叶价格管控会不切实际，可07年的教训就在眼前，让市场按规律运行，才是确保长远良性发展的关键啊！

寻找临沧云县普洱茶的前世今生

伟大的澜沧江自青藏高原一路奔腾南下，把茶及茶文化的光辉赐予了它中下游的这片广袤的土地，而云县正处于这一中心区域。澜沧江正是世界茶的母亲河,因而“寻问澜沧江”自然也是少不得茶的。

在云县，几乎每个乡镇都能看到野生大茶树的身影。幸福镇大宗山、涌宝镇棠梨树、漫湾镇大丙山都发现了树龄在千年以上的万亩野生古茶树群落，这充分说明了云县正是世界茶的重要原生地之一。唐代的樊绰在《蛮书》中曾有过这样的记载：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”这则史料被很多茶文化学者引用过了。银生城即今天的景东，与云县即一江之隔，今天，生活在澜沧江畔的云县人依然还保留了吃姜茶、糊米茶等的古老饮茶习俗。云县有着深厚的茶文化底蕴，茶甚至已成为云县人的一种生活方式。几乎每个云县人都会有一段关于茶的难忘的记忆。

我小时读书的地方叫茶房，这名一听就和茶有关。最早，据说这是大理国皇室制茶的作访，后来转音成了茶房。隔街子不远的树林中就有野生的大茶树。70年代中，我在桥街小学读书的时候，每年勤工俭学的任务就是摘茶果，是在生产队社员摘剩的茶果树上“捡”，那些茶树都是手臂样的粗，要爬到树上才能摘到，我们把好不容易发现的茶果一个个地摘回家，放到太阳下暴晒，不几天，茶果就裂开了，露出里面的籽来。如果实在等不及，就用嘴剥，咬开茶果皮，常会弄得一嘴的苦涩。我们把剥好的茶果交到学校，一斤是0.22元，有一年我爬遍学校四山的茶树，“捡”了50斤茶果交到学校。

我们在一个冬日的上午，排着队挑着茶果到公社的茶果收购站去卖。从桥街到茶房，一路是七公里多，肩膀都磨破了皮，挑一趟可得0.5元。这些茶果后来被送到了遥远的肯尼亚，支援了亚非拉兄弟。很多年后，我在《云县县志》里看到，我们采摘的茶树是清光绪年间，一位茶房绅士从勐库购得的30驮茶籽所繁殖的。因而，那批送到肯尼亚去的茶籽属勐库大叶种茶。这是我个人关于茶的一段难忘的记忆。一晃都已是三十年前的事了。