普洱茶长“白霜”与“霉变”的区别-茶礼仪网

普洱茶长“白霜”与“霉变”的区别

（图片来源：网络）

年份久一点的普洱茶，常常看到茶饼表面上会有一层白灰物质，这不用奇怪，这就是我们说的“白霜”，白霜是普洱茶后发酵过程中酚类物质及其衍生物氧化后的遗留产物。

“白霜”味苦，具有消炎的作用，是茶单宁逐渐氧化的结果，它可是好东西，老茶客视为宝贝，能生长它的茶，一定程度上可说明这茶质很好。也有茶友称为“白条”，这种白霜结晶体较多的老茶，被人称为“龙珠茶”

那么白霜与霉变有什么区别呢？

1、“白霜”长在茶饼表面；“霉变”可长在饼内和饼面上。

2、“白霜”是成片成面的像一层白灰物质；“霉变”则是局部的白沫不均匀，聚块、聚巣。

3、“白霜”它是茶叶后发酵的遗留物，没有菌丝，没有附着力，一吹即落；“霉变”有菌丝，附着力很强。

4、“白霜”没有刺鼻味；“霉变”有刺鼻感，甚至严重的茶饼内部撬开时还会冒白烟。

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普洱茶-五香普洱茶介绍

文章为你介绍普洱茶五香：水生香、香入水、水含香、水飘香；初学时，体验不同层次的茶香，最主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配；欢迎大家拍砖！

　　水生香

　　高级的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

　　香入水

　　次级的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

　　水含香

　　中级的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。

　　水飘香

　　初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。

　　水即香

　　顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的"化感",饮之，有"汤即是香，香即是汤"的美妙感觉。

　　初学时，最关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。此文仅代表的观点欢迎大家拍砖！

邦崴古茶山简介和它的普洱茶口感特色

　　谰沧富东乡邦崴村，该村位于云南省澜沧拉祜族自治县北部，地处澜沧双江、景谷三县交界的澜沧江畔。清末，邦崴就是当时生产普洱茶的六大茶山之一，是重要产茶之地。该地区年平均气温16.8℃，阳光充足，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，一年四季山青水绣，最有利于高品质茶的生长。不远处谰沧江边万丈悬崖和滔滔江水声，上百年、千年不等的古茶林就静静的矗立在偏坡的园地里，这是一张什么样的画面？时过竟迁，几乎被人们所遗忘的古茶林经过千百年风雨的洗礼，依然以顽强的生命巍然屹立于峭壁和群山之中，俯视着大自然和人世间的沧桑变化，此情此景真令人突发思古之情，感叹人类生命的短暂和珍贵！

　　邦崴过渡型古茶树生长在海拔1900米的澜沧江富东乡邦崴村寨园地里，为乔木型大茶树，树姿直立，分支密，树高11.8，树富8.2×9米，基部干径1.14米，最低分支0.7米。该茶树林在从古至今的1000余年里，一直被当地茶农精心栽培和采摘，一直鲜为外界人所知。垂垂老矣但却苍劲雄伟，青枝绿叶吐纳新芽，一棵棵的古茶树总给人厚润肥壮、生机勃勃的感觉。这一枝一叶均是上天和大自然长期累积的精华，也是先人留下的重要遗产。大自然优胜劣汰令坚强者屹立不倒、生生不息，这是勤劳智慧，开拓奋进的先组们留给后人的恩赐和财宝，也是上天的机缘。

　　邦崴古茶树体貌特点

　　为乔木型大茶树，树姿直立、分枝密、树高11.8米，树幅8.2×9米，基部干径1.14米，最低分枝0.7米，树龄在1000余年，从古到今一直被当地茶民所采摘利用，但鲜为外界人所知。

　　邦崴古茶山普洱茶品质口感特色

　　香气高锐持久，香甜质重饱满，滋味浓烈。醇厚稳健，舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强而集中于舌面，香型层次明显，汤色清澈明亮。

濯水古镇老街像普洱茶一样越陈越香

　　千年的历史底蕴，让濯水古镇有了别具一格的风韵，街巷格局具有浓郁的渝东南古镇风格，码头文化、商贾文化、场镇文化在这里交织。踩踏着青石板，听着阿蓬江的流水声，一颗浮躁的心如饮甘饴，顿时沉寂了下来。濯水古镇初称“白鹤坝”，元明之际属酉阳土司辖地，重要的驿站和商埠。自清代后期起，该地便已成为川东南驿道、商道、盐道的必经之路。1982年的特大洪水，让古镇的众多古建筑消失。2009年10月，经过打造，古镇重新开街，再现昔日繁华。不久前，濯水古镇老街还恢复了打更的传统。

　　65岁的刘运珍老人祖祖辈辈都生活在这里，见到老人时，她正专心做着古镇特色香草粑，“有糯米、香草、芝麻、花生、蜂蜜、咸菜、腊肉，吃了可以怡神、醒脑哟。”她乐呵呵地邀请我们进屋坐坐。古街上的每间老院子，都可以走进去，喝一口主人递上来的香浓老鹰茶，还可在古戏台上欣赏后河古戏。

　　“唱得乖来，说得乖，唱首盘歌你来猜，最美小巷在哪里，当然要来濯水走一遭……”阿蓬江上土家工艺楠竹游船上，当地妹子唱起轻灵的黔江民间山歌，为最美街道“拉选票”。濯水镇纪委书记李方益介绍说，接下来将恢复更多老街上的商铺，比如手工绿豆粉等一些传统工艺商铺，不仅可以吃到爽口的绿豆粉，还能在老院子里观赏老人们的传统手工制作方法。“我们就是要让这座千年古镇如普洱茶一般，越陈越香。”

　　普洱茶茶品特点：普洱茶贵在“陈”，越陈越香，誉为“可以喝的古董”，外形色泽褐红，汤色红浓明亮，香气独特，滋味醇厚回甘。

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