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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
当茶汤在配套的白瓷碗里时，茶汤呈琥珀光泽，一道特殊的金边在杯中形成，鼻尖传来甜香，这就是人们经常说的漂亮的熟茶汤色。一些研究证明，所谓的“金边”与茶黄素含量高有关。
茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基酚酮结构的物质。被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。
茶黄素是隐藏在普洱茶中的另一种物质，它几乎深藏不露，只有在品尝中，舌尖才会感觉到阵阵涩味——它会通过发酵，进一步地溶入普洱茶的叶身，从而使它的作用深入到底。茶黄素的涩味使舌尖品尝到了聚集在一团金光灿烂中的明亮，普洱茶的汤色为何明亮，因为拥有上好的，无所不在的茶黄素。
普洱茶在贮存过程中的茶黄素含量的变化波动性较大，其总趋势是：干仓茶的茶黄素含量增加，湿仓茶的茶黄素含量减少。
由于茶黄素在茶叶中含量极低，提取成本异常昂贵，将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品，需利用专利生物技术，同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点，使生产科学化、规范化，才能保证茶黄素的产量和品质。
普洱茶要如何存放？
普洱茶要如何存放？普洱茶越陈越香故有很多朋友收藏,新茶便宜自已收藏几年既不花太多的钱,又有好茶喝,这就是收藏的好处。但是要收藏普洱茶就面临着一个怎么样存放的问题,普洱茶不论存放在哪里，都要满足离地离墙堆放，通风避光，避免异味浸染等基础条件。普洱茶储存环境需要一定的水分协助转化，但太过潮湿的环境会导致普洱茶"霉变"。
一般存茶量不大的家庭，除通风避光、避免异味之外还可以参考以下做法：
（1）利用空调的排湿功能控制湿气；
（2）将木炭、生石灰放在茶堆中间除湿，保持茶叶干燥，但因其吸附能力较强，所以用量不宜大；
（3）存茶一年需将茶叶摆放位置轮换，上下换，内外换，保证其与环境均匀接触。
注意！慎防普洱茶作用被夸大
吃什么瘦身?冬日瘦身不少人会选择喝茶，而普洱茶则在坊间被盛传为减肥佳品。不过，营养专家表示这种作用不可夸大。
冬日瘦身不少人会选择喝茶，而普洱茶则在坊间被盛传为减肥佳品。不过，营养专家表示这种作用不可夸大。
对于减肥人群来说，坚持喝茶是很多人的选择，其中尤以普洱茶减肥最负盛名。“普洱茶可降血脂”“喝普洱茶，减肥效果好”等等传言让不少人痴迷于用普洱茶减肥。
对此，营养师介绍，不仅仅是普洱茶，所有的茶本身含有一些多酚类抗氧化物质，与茶多糖、茶褐素、他汀化合物等有一定降脂作用。
但是营养师同时表示，想要减肥，绝不应夸大茶的作用，减肥关键还是需要总能量控制。专家表示，肥胖的原因有很多，如果是单纯性肥胖，最好的减肥方法就是有氧运动加上合理膳食。有氧运动消耗过剩的脂肪，合理膳食保证营养。
因此专家提醒喝茶+运动+适量饮食，比单纯喝普洱茶，减肥效果肯定要好很多。
云南大旱普洱茶价格成关注焦点
云南大旱，沉寂多时的普洱茶价格也开始蠢蠢欲动。导报记者近日走访厦门多家茶商获悉，由于大旱导致普洱茶减产、新茶推迟上市，以及茶农惜售等原因，普洱茶已有涨价的迹象。不过，业内人士认为，涨幅明显的将集中于名山古树茶，普通茶受影响不大，像2007年那样的疯炒行情不太可能出现。
普洱茶减产两三成
“大旱减产是肯定的了。”厦门黄聘号茶庄的黄先生长期经销普洱茶，他告诉导报记者，受旱情的影响，今年的春茶最快也要到4月中旬才会上市，比去年推迟半个多月。更糟糕的是，今年云南普洱茶的产量估计会减少两三成。“这带来的影响是，普洱茶价格面临上涨。”
据了解，2009年时，普洱茶就曾因干旱出现大幅上涨，2010年回调了一点，2011年再度上涨。而今年的价位肯定又会比去年更高一些。
“去年高峰时，老班章毛茶每公斤2200元至2300元，今年每公斤估计会达到2800元至3000元。”黄先生说。
疯炒行情概率不大
看到行情看涨，普洱茶茶农有惜售现象。
“与高峰期时有点像，茶农一点点出货，100公斤的存货，一次可能只卖10公斤，价格上涨了再出一点货。”业内人士说。
“不过，要出现2007年时数倍、数十倍的疯涨行情，似乎不太可能。”上述人士说，当年是因为有大量的外部资金进入，导致了市场疯炒普洱茶。如今，普洱茶市场已经回归理性，当年高峰期时的囤货还套牢在高位，市场主力是中低端的日常消费者，很少有人会整件、成吨地买入，所以，大旱也许会让普洱茶爱好者多付出点成本，但疯涨的概率不大。
据业内人士分析，这波普洱茶涨价将主要集中于高端茶，像老班章、冰岛、麻黑、景迈山、困鹿山等。因为这些普洱茶产量有限，加之有人买来当做投资，所以涨幅会比较明显。相比之下，那些中低端的普洱茶库存量、产量都较大，顾客都是买来日常消费，所以即使有跟风涨价的可能，但涨幅也不会太大。
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