普洱茶香不同于普通茶-茶礼仪网

普洱茶香不同于普通茶，普通茶的香气是固定于一定范围内，如龙井茶有豆花香，铁观音有兰花香，红茶有蜜香，但普洱茶之香却永无定性，变幻莫测，即使是同一种茶，不同的年代，不同的场合，不同的心境，冲泡出来的味道都会不同，而且普洱茶香气甚为独特，品种多样，有樟香、兰香、荷香、枣香、糯米香等。

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赏

普洱茶内含物质与品质关系

普洱茶茶因产地和品种的不同对鲜叶原料有不同要求，但多数要求具有一定成熟度的新梢。一个共同的特点是：鲜叶外形粗大，叶老梗长，多数系芽叶形成驻芽后的成熟枝梢，鲜叶原料采割时期亦都集中在夏、秋二季，稍早者，也需在春茶后期才能采割。普洱茶原料的物理性状和化学特征决定普洱茶的制茶品质，而鲜叶原料的釆摘标准是普洱茶制茶品质的基础。

水分

鲜叶含水量与芽叶老嫩度有关，幼嫩芽叶较粗老芽叶含水量多。普洱茶的鲜叶原料大多系一芽三、四叶或一芽四、五叶等成熟新梢，所以含水量较其它幼嫩芽叶低得多，如一芽一叶的含水量为77.15%，一芽四叶的为75.7%，二者水分相差1.45%。根据茶鲜叶原料的这一水分特点，在初制时，拟采用高温、短时“红锅杀青”(锅温通常掌握在280℃~320℃)，并用“洒水灌浆”的方法来增加水分，使其产生高温蒸汽来提高叶温，达到在短时间内破坏酶的活性，制止酶促多酚类化合物的氧化，以保留较多的有效化学成分。

多酚物质和儿茶素

多酚类物和儿茶素是决定茶叶滋味和汤色的物质基础。儿茶素是多酚类物质的主体物质，约占多酚类含量的70%左右。多酚类、儿茶素含量高低与鲜叶原料品质密切相关，一般呈嫩高老低的变化趋势(表5-2)，由表中看出，老叶和嫩叶儿茶素总量竟相差一倍之多。反映在儿茶素的组成比例上，老叶中的游离型儿茶素含量比例较嫩叶高，相反，酯型儿茶素的含量比例则老叶比嫩叶少。

由此可见，普洱茶鲜叶原料具有多酚类、儿茶素含量低，游离型儿茶素含量比例高的特点。由于多酚类、儿茶素，特别是其中的酯型儿茶素具有较强的收敛性和涩味，所以鲜叶原料的这一化学特征，为形成普洱茶的醇和而不涩的滋味风格创造条件。但由于鲜叶原料多酚类含量相对较低，因此，渥堆过程控制多酚类物质的氧化程度十分重要。渥堆的温度不宜过高，时间不宜太长(堆温升至45℃比较合适)。如果温度过高，儿茶素和多酚类氧化加剧，造成毛茶內质香低、味淡，汤色红暗。当然，温度过低，时间太短，也不利于多酚类物质的充分转化。

氨基酸

氨基酸是一种重要的滋昧物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和协调作用。一般而言，含量是嫩叶高，老叶低。虽然普洱茶的鱼叶原料相对较粗老，但由于普洱茶鲜叶原料中夹带有较多的茶梗，嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多得多，特別是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1～3倍（表5-3），所以普洱茶鲜叶原料氨基酸的总体水平并不低，这对普洱茶制茶香味品质的形成起重要作用。

叶绿素

普洱茶鲜叶原料较粗老，故叶色深绿，叶绿素含量较幼嫩芽叶高，尤以一芽四、五叶新梢叶绿素的形成、积累最多(表5-4)。制茶过程中叶绿素参与一系列的化学反应，生成新的衍生物质，是普洱茶外形、色泽和叶底色泽的重要组成物质。

糖类

茶鲜叶中含有很多糖类，可溶性的有还原糖和蔗糖，不溶性的有淀粉、半纤维素、纤维素和果胶等物质。除水溶果胶外，成熟叶中几乎有糖类均比幼嫩芽叶高(表5-5)。因此，高糖含量是普洱茶鲜叶原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的。鲜叶原料的这一生化特征，与普洱茶品质的甜醇滋味特征的形成密切不可分。但含糖量高的成熟鲜叶，由于叶、梗木质化程度高，纤维素和半纤维素含量多，在制茶技术上应采用“高温闷杀使叶片软化，同时要趁热揉捻，有利于叶片卷折成条，增加细胞破碎率。杀青、揉捻叶受湿热作用，多糖分解，部分原果胶物质也分解为水溶果胶，细胞膨压降低，从而为渥堆奠定基础。（图文来源：普洱家）

钧翔号普洱茶加盟信息

钧翔号加盟项目介绍（项目内容来自互联网，可以作为参考依据，但无法保障项目真实度）

昆明钧翔号茶业有限公司总部坐落于美丽的昆明市滇池湖畔。公司拥有享誉海内外、位于云南临沧冰岛老寨三分之二面积的千年古茶园及初制茶厂房。公司致力于云南普洱茶产业的建设和发展，以传统工艺和现代理念相结合，努力打造保护古茶树、生产、销售、茶文化传播一体化茶产业企业，将以冰岛老寨为基地，以文化为灵魂，以保护为基础，以品牌为先导，以与边疆各民族和谐发展为目标，把勐库冰岛老寨古茶园打造成著名的普洱茶自然博物馆、世界普洱茶文化的精神高地，把冰岛老寨建设成了本世纪具有民族特色的社会主义新农村。

本世纪初，总经理于翔女士与云南农大等专业机构合作，出资聘请专家对冰岛老寨古茶树群落进行资源勘探普查，建立古茶树资源档案，并制定古茶树群落的保护和开发措施；筹备发起建立冰岛老寨古树茶群落保护志愿者协会和冰岛老寨古茶山新农村产业合作社；并准备与当地政府合作，联合申报冰岛老寨古茶树群落遗产农业项目，建设冰岛老寨古茶树保护文化主题示范村；同时将民族文化和旅游业相结合，针对国内外高端市场开展临沧古茶山特色生态游。公司与国外专业机构合作，首次成功组织了世界各国热爱临沧茶的超级发烧茶友组团到临沧进行“古茶山寻访之旅”；未来将在此基础上开发冰岛老寨古茶山国际茶友寻访之旅游线路，在世界范围大力宣传临沧茶和临沧古茶山。

为贯彻践行云南省委省政府大力推进高原特色农业发展战略，保护古茶园，保护茶文化遗存，建设绿色生态有机茶园，恢复生物多样性，保留住世代生活在这里各民族的生活方式和人文内涵，从更高层面宣传推广临沧茶，打造临沧勐库冰岛茶品牌。“钧翔号”普洱茶荣耀成为代表云南茶企航天献礼茶品牌之一，同时面向全世界隆重推出“神舟九号飞天珍藏纪念版”勐库冰岛老寨普洱茶系列，拉开了打造临沧茶著名品牌的序幕；并将在全国重要的茶博会上陆续隆重推出冰岛老寨古树茶的系列产品。以在加拿大的多伦多举办临沧冰岛老寨古树茶巡回品鉴会为起点，将在全球范围内，宣传临沧，打造临沧茶品牌，提升与弘扬中华优秀茶文化。

作为一种深具文化品位的消费品。“钧翔号”的灵魂，是以云南这片厚重、传奇的红土地上特有的民族文化形式来传达着美与爱的永恒主题。每一片“冰岛老寨”均采用百分之百的冰岛老寨古树茶原料，以传统的古法手工精制，将返朴归真、养生怡神、卓尔超群的现代品质生活方式，融入进了“钧翔号”普洱茶的生命机理。钧翔号纯品普洱茶除了选料稀缺外，上市品质更是荟萃了"天、地、人”三大要素之精华，即，鲜叶采摘聘用了经验丰富的采茶师傅，严格按照采摘时间、标准，保证最好的“天时”；自然生态的原始森林，得天独厚的栽培环境，生态环保的管理措施保证了最好的“地利”；聘请最精湛的茶师，采用传统与现代工艺相结合，充分发挥“人合”最关键的作用，做到制作“纯品”所必须具备的“人合”。

公司以推动社会“和谐”，践行社会公益为己任，积极参与捐资兴教、扶贫济困等慈善事业。目前已经用企业自身的实际行动使临沧冰岛老寨过去贫困的各族群众住上了城里人都羡慕的乡村别墅，使冰岛村了成为了“临沧市排名第一的富饶村”！

“钧翔号”因爱茶而立企兴业，深追先辈茶人古风，致力于打造中国最顶级的名山古树专制高端普洱茶品牌。它一头连着云南大山深处贫困的各族群众，一头连着大都市的品味生活，将成为经典茶品与健康品质生活方式的典范，为无数消费者所推崇。为推动中国茶产业与茶文化走向世界，让中国茶香茶魂播洒四海，福泽万家。

钧翔号茶业招商加盟优势

“钧翔号”纯品普洱茶的奢侈基因，源自于珍稀的好茶资源，“钧翔号”纯品普洱茶对原料产地的生态环境有着极端苛刻的要求，必须满足来自深山、无任何污染、纯天然原生态三大环境要求。

在云南省临沧市双江县勐库镇，海拔3200多米的勐库大雪山上生长着第四纪冰川时代留下来的野生古茶树群落，后来这些野生古茶树群落经过先民人工驯化，演变进化成若干野生栽培性品种。勐库的冰岛古茶园就是野生栽培型品种——云南大叶种茶的原种源，也是普洱茶的生产地。冰岛村位于勐库河畔，共有5个自然村，而其中的冰岛老寨，这里生长的茶叶兼具东半山和西半山的特色，可谓是具勐库茶山优秀品质为一身的极品好茶。“钧翔号”古树茶正是采自这冰岛老寨的极品好茶！

钧翔号茶业加盟条件

1、高度认同钧翔号茶业企业文化、经营理念与目标愿景;良好的商业信誉与商业质素;

2、具备一定的文化素养，身体健康，善于经营;具备相应的满足特许经营投资能力;

3、较强的品牌经营意识和良好的合作精神;较强的品牌管理及市场推广能力。

钧翔号茶业加盟流程

1、投资咨询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。2、实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。3、资格审核：总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。5、缴纳费用：投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。

昆明钧翔号茶业有限公司招商加盟费参考

品牌企业名称：昆明钧翔号茶业有限公司

适合人群：自由创业在岗投资现有公司增项

投资金额、加盟费：5—10万

区域授权：云南品牌

创立时间：2011年03月25日

发展模式：经销区域代理自由代理

昆明钧翔号茶业有限公司招商加盟电话：

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招商地址：https://www.xincha.com/jiameng/