普洱茶经过历史的不断变化,朝代的更迭,从宫廷到宫外,从达官显贵到平民百姓,一路走来,可谓曲折艰难而充满传奇色彩!明、清朝时期,普洱茶外销,靠马帮运输。马帮把“茶”运到西藏,京城,东南亚等各地,在路上少则几个月,多则一年。“茶”在马背上颠簸、晃动,摩擦发热,途经山区,湿度非常大,造成了普洱茶非人为自然发酵。而这种非人为的发酵也造就了普洱茶的与众不同,在后期的陈放过程中又会出现让人难以想象的转变,结合多种因素,使得普洱茶充满了传奇色彩! 这种传奇的色彩不仅表现在茶叶本质上,更表现在长期过渡的一个过程中。它不像绿茶,红茶,乌龙茶那样,在整个茶叶本身的流通过程中时间相对较短。普洱茶则不然,从一饼茶的面世,到最终被喝掉,这个中间过程可长达几年甚至是几十年,而在这段期间什么都有可能发生,什么都可能改变。一段生命的历程充满着悲喜交加,就单指一饼茶来说,对于生命长河来说它算不了什么,但对于个人而言,却是非常有价值的。一饼被陈放了几十年的普洱茶都没被喝掉的前提下,不管居于何种原因,那它对于你个人来说收藏价值将大于品饮价值。为什么这么说呢?那是因为,这饼普洱茶同你一道见证了岁月的变迁,生命的无常,实事的变化,在不知不觉中它已不再是单纯一件饮品,它可能是岁月遗留的痕迹,可能是回忆,可能是情感浇铸的思物,此时它将成为名副其实的“古董”,其价值也就无可估量!这种价值对于个人超越了时间空间的限制,最终达到“物我两相惜”的境界!
文章来源:中国普洱茶网微信
普洱茶品鉴要诀:普洱茶滋味在于舌头的敏感度
舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的,舌尖主要品评茶叶的"甜味",舌的两侧前端主要评定茶的醇和度,舌两侧的后端主要评判普洱茶是否"发酸"。舌心(中央部位)主要感受普洱茶的"涩味",舌根重点体会普洱茶的"苦味",由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样才能比较全面地辨别普洱茶的滋味。
此外,品评普洱茶的滋味,应特别注意茶汤的温度,把握好茶汤的"品评温度"。
一般以50℃左右较合适评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低时。
一是低温情况下的味觉对"滋味"敏感度下降;
二是茶汤自身的滋味物质经热汤调和导致协和度下降,滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
在品评普洱茶之前,最好不要吃辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等会强烈刺激味觉的食物,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
保持足够的耐心与细心才能成就历久弥香的普洱老茶
作为“能喝、值钱”的古董,普洱茶生茶经多年自然陈化后,形成历久弥香的普洱老陈茶,这是非常令人期待的,也无异于是一场跟时间比赛的赛跑。
不过,这期间 普洱茶陈化比拼的并不是速度,而是耐力,是一场名副其实的“马拉松”。
能不能最终顺利抵达胜利的彼岸,达到预期的转化效果,我们不仅需要足够耐心,还需要优质的茶叶原料,以及恰如其分的储藏环境。
这里,我们不妨先来说一说,为什么普洱茶生茶需要陈化?
普洱茶生茶的制作主要经过摊晾、杀青、揉捻、晒干这四大工序,最后的成品实际上是晒青毛茶。茶叶发酵程度很低,茶叶中保留了比较多的活性物质和有机物。加之的鲜叶原料是云南大叶种,本身茶叶内含物质比小叶种来得丰富。
这样一来,的香气、滋味虽然霸气高扬、回甘快,但入口往往也偏苦涩,口感锐利,并不是所有人都能适应,都会喜欢。
经过多年陈化后的普洱茶生茶,茶叶寒性及日晒气减弱,并逐渐转温,呈现出一股细腻自然的陈香,口感滋味变得醇厚绵和,入口润滑饱满,养生功效好,市场接受度明显比较广,且身价倍增。
但,我们知道,并非所有的放久了都能够陈化成为优品。况且普洱茶生茶的自然陈化是相当缓慢。陈化过程中,受周边环境因素变化,如温度、湿度、光照、含氧量、空气等因素影响,储藏不好,容易“好心办坏事”。
例如:光照的直射,或室内温度过高,会使茶叶升温、氧化加速,实际上加快了陈化速度,茶叶内含有效物质合成减少,这对于普洱茶品质形成是个打击。
另外,密闭的环境中,如若没有流通空气,缺少氧气,也会不利于茶叶中微生物的繁衍,不利于普洱茶的后期转化。
如此,由于自然陈化需要等待的时间实在太久了,很多人并没有耐心等待,于是便催生了人工催熟的熟茶。简单说,就是人工加温加湿来干预茶叶的后发酵,让普洱茶加快陈化,达到
类似普洱陈茶的品饮效果及养生功效。
但陈茶与熟茶是两个不同的概念,不能混为一谈。
总之,过犹不及,要想“陈得香”就不要追求“熟得快”,与时间做朋友,保持足够的耐心与细心,才有可能获得一杯真正优质的普洱老生茶。
老同志普洱茶产品统一标准
老同志普洱茶产品统一标准
1、统一标识,规范尺寸。
常规品种规格:15公斤/件,14公斤/件,11.2公斤/件,10公斤/件,6公斤/件。
2、棉纸统一使用“老同志”水印防伪棉纸。