普洱老茶头的外观和内质-茶礼仪网

茶头的外观和内质：

外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。

内质：

1、香气——以陈香为主.

2、滋味——滋味稍醇,口感滑粘、甘甜;

3、汤色——红明透亮(色度,亮度,透视度);

4、叶底——红褐色或褐色，富有弹性。

老茶头的特点和功效：

老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡;二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮;三是对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。

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普洱茶降血糖的产业化开发

　　　喝茶能降血糖吗，国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂，但目前尚无一种安全无毒副作用的抑制剂应用于临床。而普洱茶降血糖功能的机理研究成果日前通过云南省科技厅的鉴定，这为科学饮用普洱茶，预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了强有力的理论支持。

　　湖南邵阳糖尿病专家认为，这项成果将为科学饮用普洱茶预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供强有力的理论支持，为普洱茶降血糖的产业化开发和质量标准提供了理论依据，为最终开发出治疗Ⅱ型糖尿病和肥胖症的具有自主知识产权的功能普洱茶产品奠定了基础。

　　喝茶能降血糖吗，在对120名糖尿病患者普洱茶体验中发现，对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的体验者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％饮用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者（不停用药）血糖降至正常值，而参与体验的正常人血糖值无改变。科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病，并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。

在不久的将来普洱茶产业化开发必成为一个趋势。

“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢的老茶客们常常念起的经。讲究的是陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样的说法呢？

所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的，又称传统，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，今年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，中的碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的尚不适宜品饮，最佳，有条件的爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。

“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的。发酵始于20世纪70年代，1973年总公司云南分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的。“熟普”经人工发酵，其的成分发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异，庆沣祥茶庄的“红字”就是因为贮放近18年，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造”坑害消费者，因此品饮和选购一定要到正规的茶店，选购有的。

再说到“老茶”，所谓“老茶”是指贮放时间至少在20年以上的。这些老茶年代都十分久远，市场上已不多见，一些年头更久远的“老茶”价格不菲。如“同庆号”茶、“边销砖”、“‘^***’砖”、“班禅沱”等。喝“老茶”就一定得是“品”，一是因为它难得珍品，二则是因为久远的年头已经赋予了“老茶”独特的陈香、喉韵和口感，只有细细品味，才能感悟的真性。

瘦身达人普洱茶便秘-都说台地料不好，其实它做熟茶很有优势！

瘦身达人普洱茶便秘-都说台地料不好，其实它做熟茶很有优势！

都说台地料不好，其实它做熟茶很有优势！我是小小发酵师，通常而言台地做生茶得确不如古树、大树，这几乎已经成为定论，被大家广泛接受，但要做成熟茶，台地不如古树，那就未必了。因为从最本质的根源来说，渥堆发酵是一场化学变化，是质变，古树茶赖以炫耀的内质会发生根本的改变，优势尽失，所以有人说，熟茶只有好坏，无古树台地之分，迄今为止，古树茶品质盖过台地熟这样的论断还是没有市场。

台地做熟茶，成本较低，就算是山区、山头台地，顶死了也就300-400块，比起古树少则一两千甚至上万的情况，台地是容易让厂家承受的，采购量可以上的去。这对于扩大生产规模、实现流程化和机械化的生产有较大的助益，剩下来的资金无论是提高技术水准和人员配置都是绰绰有余，若要像小鲜肉拍电影一般天价片酬，就不要指望艺术水平有多高，一样的道理。

台地料量大，便于统一采摘、初制，可以分级采，均匀性可以大大提高普洱茶便秘，不像古树料必须得积累怀孕能喝铁观音吗原料不得不混采，当然分级采自制玫瑰花茶不是没可能，但是实际成本和采摘乌龙茶可以煮吗难度大，均匀性好的茶发出来不容易花杂，品质较为一致，纯度高，异杂味大大减少。

台地料量大，可以大规模的渥堆，堆子可以做大，这方便发酵起温和保温，提高发酵速率，小堆子堆温低，发酵速率较慢。另外渥堆规模越大，出高品质熟茶的概率也大大增加，这就是个数字游戏，一样的概率，10个堆子出三个好堆，但三个堆子却只能出一个好堆子，如是而已。

台地料发酵由于均匀一致，筛分、捡剔的损耗比较小。想要粗老的料，就找8、9、10、级外料发酵，不用专门筛选；找嫩的料不用花费大把时间剔除粗老料、梗之类的茶叶，直接特级料中筛选，去掉一些粗老的就行，省时省力，节省人工，成本也随之降低。

尺有所长寸有所短，扬长避短才是生存之道。所以台地茶发酵优势满满，不要想当然贬低台地，放对了位置，才能彰显自己的价值，老是以短击长，那是咎由自取。

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