谈谈普洱茶中的儿茶素-茶礼仪网

儿茶素的化学结构与生理作用不同于一般所谓单宁、单宁酸。儿茶素可分为脂型儿茶素与游离型儿茶素，约占茶叶中多元酚类物质的80%，是茶叶中活性最高的物质。以品种来说，云南大叶茶儿茶素含量高于适制乌龙茶、绿茶的品种；以季节来说，夏茶儿茶素含量高于春、秋茶，冬季茶品含量最低。在茶叶制作过程中，儿茶素进行氧化聚合作用，此为茶叶发酵重要机制之一。

医学实验中发现，儿茶素能有效减缓茶叶中咖啡因对人体副作用，并具有抗氧化、降低血液中脂肪与胆固醇含量、抑制高血压、强化血管壁、抗肿瘤、抗血栓、抗菌、抗过敏等保健功效。

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五个最值得去尝试的普洱茶产区，你去过吗？

山川有灵气盘郁，不钟于人即于物。

五个最值得去尝试的普洱茶产区，你去过吗？
对茶叶而言，“小产区”是指那些能够在一定数量规模上，稳定出产品质卓著且具有相对一致品质风格的某种茶叶的特定地理区域范围，比如普洱茶的源产地区云南西双版纳的易武，出产世界三大高香红茶之一的祁门红茶的安徽黄山祁门，出产岩茶的福建武夷山。

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有些地方，与小产区相比，同样能够出产品质上乘同时也颇具特点的茶叶产品，但因其地理范围过于狭窄而出产数量非常有限，因而只能称其为“微产区”，比如出产云雾茶的江西庐山，以及云南普洱茶中的某个村寨或山头（普洱茶里通常说的“山头茶”大多类此）。

我们从云南普洱茶众多微产区中，选择五个典型代表性的微产区，一起感悟它们不同的风情。

气势雄浑：班章

班章为布朗山乡下辖的行政村，布朗山乡是全国唯一的布朗族乡。布朗族是百濮的后裔，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。班章茶主要指班章村委会下辖的老班章、新班章两个自然村，村委会座落于勐海布朗山腹地，整个自然村全部处于热带雨林之中，平均海拔1500米，年平均气温18-21℃。
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　久负盛名的班章茶由于独特的自然环境和气候条件，使得其出产的茶叶香味纯厚迷人，条索粗壮肥厚，茶汤清亮，仿佛浸透着天地灵气；其间来自原始森林的气息使人仿若置身于千里之外的森林之中，让人感受到原始森林的粗犷与博大；入口滋味甜，回甘快而强，滋味厚重、浓烈、霸道，但回味会有刚中有柔的感受。

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点评：香气以清香为主，带有甜香和栗香；入口甜，回甘快速而强，且持久度好，浓度、强度高；部分班章茶会留有稍许苦底。

珠圆玉润：落水洞　

落水洞隶属易武乡麻黑村委会管辖，属易武古茶区，平均海拔1463米，年平均气温17℃，年均降水量1950毫米。落水洞原名曼落，后因寨子中有个内连地下河常年不满的大洞而得名“落水洞”。落水洞茶多矮化的大树茶，植被较茂密，有很多的生态茶园和大树茶纵向生长。落水洞在易武的七村八寨中，是知名的村寨之一，茶马古道从村中穿过，其村子背后有一株知名度很高的大茶王树。
　　

业内评价说落水洞的柔顺细腻应该是易武茶里体现最为明显的，给人珠圆玉润、谦谦君子之感。落水洞茶茶叶呈典型的条索状，茶汤糯、柔，有清雅的花果香，属于汤水柔和、香气高扬、刺激性低的茶品。
　　

点评：蜜香浓郁，香气高扬；汤水柔和，余味足，水路稍粗，新茶略有涩底，但后期转化较好；具有典型易武茶特点。

山野柔韵：刮风寨
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刮风寨是易武乡麻黑村公所下辖自然村，属易武古茶区，是易武“七村八寨”之一，平均海拔1160米，年平均气温17℃，年均降水量2100毫米。刮风寨村是一个比较原始的瑶族寨子，路途偏远，周围多是原始森林。长久以来，这里远离现代社会，处于较为原始的生活状态，是以植被极为丰茂，生态环境保持优良。刮风寨的茶属于大叶种型，古树分布在约50平方公里的原始森林中，树龄都在几百年以上，大部份没有矮化。

茶树与众多高大乔木、气生植物共享共生，受到的日照少，属于阳光漫射，茶叶生长速度较为缓慢，故而所产的茶叶口感厚实承重，有一种原始的山野韵味，茶质尤佳。易武茶香扬水柔，而刮风寨以阴柔见长，属于易武茶中较有“个性”者。这里的茶外观紧结油润，茶汤金黄油亮、晶莹剔透，口感饱满、中正柔和，满口唇齿留香；汤香高扬有蜜香，舌面生津迅速、回甘快，香气于上颚久久不散，十分耐泡。
　　

点评：花香明显，香气不及落水洞高扬；入口甜、柔，滋味中正，喉韵明显，有清凉之感，涩底味较落水洞低。

香郁味重:永德大雪山
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永德大雪山位于临沧市永德县境内，主峰海拔3429米，年平均气温20.3℃，年平均降雨量1014.1毫米。永德大雪山属亚热带河谷季风气候，干湿两季分明，垂直自然景观明显，有“一山分四季，十里不同天”之说。

永德大雪山茶树以忙肺群体种和云南大叶种乔木为主。忙肺茶山、曼来茶山、班卡乡放牛场茶园都是云南茶山重要的茶区，以忙肺茶山尤为知名。其茶品条索挺秀，苗锋壮硕，滋味厚重，刺激性强，香气浓郁高扬，苦味重但入口即化，回甘快而明显，内含物质丰富。
　　

点评：具有典型的高香特点，甜香略有烟味；入口回甘生津较好，水路粗放；性价比较高。

香沉难忘:昔归
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　昔归属临沧邦东乡邦东行政村，平均海拔750米，年平均气温21℃，年降水量1200毫米。昔归古茶山位于澜沧江畔的昔归芒绿山（因多种芒果树而得名）。没到过昔归的，会认为昔归是座山，其实不然，昔归是澜沧江边西岸的一段山坡。现在一般讲“昔归茶”则是指包括了昔归芒绿山在内的昔归村所有茶山的茶。

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昔归茶属邦东大叶种，古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，大茶树龄约200年，茶叶品质历来优秀。因地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、树龄、培植方式、加工工艺等特殊因素，使其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富。昔归茶内质丰富十分耐泡，茶气强烈却又汤感柔顺。汤色明亮清澈，茶汤浓度高，滋味厚重，微涩甘甜，香高气扬，喉韵沉香鲜爽，茶气足、醇厚，回甘生津，且口腔留香持久。

点评：总体花香突出，回甘生津好，水路细腻。

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　云南茶区各不相同的独特地域环境，造就了普洱茶各不相同的独特品质特点，其无一不打动着爱茶人的心。班章、落水洞、刮风寨、永德大雪山、昔归，五个值得去尝试的普洱茶微产区，不知让你心动了没有？

易武普洱茶的特点与功效

　　易武茶区地理位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区，原属古代曼撒茶区。是著名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之一。凭借其悠久历史与【瑞贡天朝】的殊荣、而一度成为普洱茶的圣地。目前易武茶区栽培野生茶年产约六十吨，大多为人工矮化过的老茶树、树型并不是很高大。基本是散种在山野树林之中，阳光漫射时间长，生态环境一流，应为易武茶香、甜、甘、润的重要因素。历史上易武茶曾作为贡茶，为减低大叶种茶的苦涩度，传统的手工做菜采用晒青的杀青工艺，保存了茶叶的活性，存放一段时间后，茶汤的滋味较新茶更浓醇。

　　生长型态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

　　特色：香气类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品。口感甘醇顺滑，带冰糖香，喉韵甘润持久，苦涩度底，属刺激性较低的茶品。因采摘过度及天气等因素的影响。

　　易武普洱茶的功效：

　　1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

　　2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌。

　　3、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳。

　　5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

　　6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。