细说普洱茶的“十一子”审评法-茶礼仪网

审评名词

芽头：未发育成茎叶的嫩尖,质地柔软。

茎：尚未木质化的嫩梢。

梗：着生芽叶的已显木质化的茎。

筋：脱去叶肉的叶柄、叶脉部分。

条：条状茎、梗、叶。

碎：呈颗粒状细而短的断碎芽叶。

夹片：呈折叠状的扁片。

单张：单瓣叶子。

片：片状叶。

末：细小呈砂粒状或粉末状。

朴：叶质稍粗老,呈折叠状的扁片块。（粗茶梗大茶叶）

红梗：梗子呈红色。

红筋：叶脉呈红色。

红叶：叶片呈红色。

渥红：鲜叶堆放中,叶温升高而红变。

丝瓜瓤：渥堆过度,叶质腐烂,只留下叶脉的网络,形成丝瓜瓤。

麻梗：隔年老梗,粗老梗,麻白色。

剥皮梗：在揉捻过程中,脱了皮的梗。

绿苔：指新梢的绿色嫩梗。

上段：筛摇后,上层较轻、松、长大的茶叶。也称面装或面张。

中段：筛摇后,集中在中层较细紧、重实的茶叶。也称腰档。

下段：筛摇后,沉积于底层细小的碎茶片末。也称下身或下盘。

审评虚词

高：程度明显的好或某项因子明显的好。

低：程度水平差距大,明显的差或某项因子明显的差。

强：程度总水平要好些。

弱：程度总水平要差些。

微：程度上很轻微时。

稍：程度不深时。

略：程度稍不深时。

较：有一定差距。

欠：在规格上或程度上不够要求,且差距较大时。

尚：程度有些不足,但基本还接近时。

有：表示某些方面存在。

显：表示某些方面比较突出。

有用+10

赏

国内首款经认证普洱茶在天津上市

5月22日，国内首款经认证的普洱茶产品——帕沙200年古树普洱贡茶2014年新茶，在天津文化产权交易所挂牌交易。

记者在当天举办的挂牌仪式及品鉴会上了解到，这款古树普洱茶不但取得国内首个树龄认证“身份证”，而且也获得了天津文交所颁发的全程监管交易证书，证书编号与产品编号相对应，作为产品的唯一防伪认证凭证。双证书不仅保证了古树茶的品质，而且全程发挥了天津文交所第三方平台监管与鉴证功能，有助于普洱茶投资者准确把握茶品的品质价值与投资价值。此外，作为马年概念新茶，该款茶票有甲午马年生肖邮票设计，也更具收藏价值。

普洱上品——帕沙古树茶

据介绍，在中国普洱茶第一县——云南省西双版纳勐海县，有个500年历史的哈尼族村寨帕沙村。在由天津御品轩与勐海班章茶叶有限公司合作出品的中国首款经认证、可溯源的“帕沙古树茶”就诞生在此。这里最早种植年份可追溯到唐代的千年古茶树和200年以上树龄的古茶树遍布整个山寨。帕沙古茶树高大粗壮，由于土壤腐质层丰厚，并与其他大树混合生长，构成完整体的生态系统，本身就具有抗虫害能力，无须再施肥打农药。因此，其不仅叶质丰厚，鲜嫩度高，有机质含量也极为丰富且呈原始生态状、纯天然，是普洱茶中的上品。

据勐海班章茶叶有限公司人士介绍，此次上市的“帕沙古树茶”具有三大价值：一是地理价值，二是品饮价值，三是收藏价值。

多数农产品的品质都与其产地关系密切，茶叶也是如此。包括土壤、地形、海拔、气候、光照等在内的因素，对于茶叶鲜叶的品质非常重要。而云南普洱茶产地的低纬度高海拔所导致的立体气候，形成了众多差异化的小生态环境。纯正的古树茶口感甘甜滑顺，细腻持久，从清凉中感受到滋润，继而觉得舌底生津，这是优良品质古树茶的特征。

双证书锁定收藏投资价值

由于古树资源的稀缺性以及饮用价值更佳，近年来，古树普洱茶受到市场追捧。2013年云南古树茶价格持续上扬，班章、冰岛、帕沙等知名古树茶价格普遍上扬30%至50%。知名品牌加上限量生产，经销商的限量发售，更是一饼难求。

此次在天津文交所挂牌发售的“甲午马年帕沙200年古树普洱贡茶”是由天津御品轩和云南西双版纳勐海班章茶叶有限责任公司合作推出的，这款帕沙普洱古树藏品从生产、包装设计到发行，需历经一年时间，其间凝聚了众多业内人士的心血和创意，是一款备受普洱茶收藏市场关注的焦点产品。此外，作为马年概念新茶，该款茶票有甲午马年生肖邮票设计，更具收藏价值。

据天津文交所相关负责人介绍，从云南茶料产地制作到落地权威机构品质检测，天津文交所全程发挥第三方平台鉴证功能，并出具权威交易认证证书，可以帮助投资收藏者更准确把握茶品的品质价值，推升了未来的升值前景。除了文交所的交易证书，这款帕沙古树茶还通过当地权威部门和研究机构的认证，有了产地官方认证的“身份证”。双证书的设计，规范了茶品未来的二级交易，极大地提升了其投资价值。

易于保存收藏升值潜力巨大

除了在茶品质量上进行全面保障外，在消费者对茶品进行收藏品鉴方面，发售方也是做足功课。这款帕沙古树普洱茶用手工编织竹篾代替了传统纸质包装，外包装采用了带孔隙木制方盒，不仅透气吸湿，也利于保持茶品原有的气味，收藏者只需让茶品在通风、透气、无异味的环境中自然陈化，就能保证茶品的原生态。

目前，这款为爱茶人士量身定制的普洱古树茶藏品限量发行，首批上市仅发售1000套，每件茶具有独有DNA，保证茶品的唯一性，严谨的限量认证码，保证限量稀缺性。每套含357克茶饼5片，100克品鉴茶饼1片，在天津文化产权交易所的挂牌交易价为7999元。

据天津市茶业协会副会长张津生介绍，近年来，随着古树普洱茶影响力的逐年提高，越来越多的普洱茶爱好者开始投入到这一收藏行列中来，但是如何收藏到一款既具备品鉴价值也兼具收藏潜力的优良茶品，是一直困扰业界的一道难题。此次，具备双重认证的帕沙古树普洱茶藏品的推出，不仅从茶品的来源、标识、认证等方面做到完备，而且在制作过程中保留了古法制茶的传统工艺，吸引了众多茶文化爱好者的目光，也为本市的普洱茶收藏市场开辟了全新的投资渠道。

此款普洱茶产品现在天津文化产权交易所热销。咨询热线：022-58683130 地址：天津市和平区长沙路95号（关麟征旧居，近民园体育场）

大滇说茶1001夜之3普洱茶的茶区

今天开始聊普洱茶的茶区，首先我们讲最典型的三大茶区，版纳、临沧、思茅三个典型茶区，按顺序来说，当然是按通常品质的优良程度来说，版纳第一，临沧第二，思茅第三。

制作普洱茶的原料无论怎么变，万变不离其宗，主流的普洱茶95%以上用这三个地区的茶制作，一饼茶，我们根据春茶、夏茶、秋茶可以大致判断价值，如果再辅以茶区的判断，勐海的春茶或者再加上勐海的大树春茶，价格区间便可以大致确定了，当然，再辅以年份，工艺等，会得到更精确的市场价值，所以，这些基础必须打牢。

我们从普洱茶的几句行话说起，第一，南苦北涩，说的是澜沧江南部地区的茶，苦强于涩，北部地区的茶，更涩。所以，大滇给出一个方便记忆的说法：

勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔

本来易武也属于版纳地区勐腊县，但因为栽培品种的问题，比较特殊，我们在今天的内容里先从大地方说起，大范围确定，然后再进一步分解，分解到县级城市，再分解到乡级，然后到各名山名寨。

版纳是单独的自治州，临沧和思茅都是单独的地级市，也就是下属还有各自不同的县或者县级市，所以，历年来，总的方向是没有例外的，版纳地区的茶的平均价格高于临沧地区，临沧高于思茅地区，甚至影响到茶叶企业，勐海地区知名的茶企业无论规模还是影响都大于临沧和思茅的。

在这样的地理位置上，除了考虑纬度的影响，另一个影响就来自于海拔了，相对而言，海拔高地区的茶，香气和内质上强于低海拔地区，对一个茶的判断，是综合性的，结合地理、季节、树种等，才能下初步结论。

我们大致浏览下这个图，从上到下，临沧地区，凤庆，茶涩，茶多酚含量在大叶种里含量最高，适合全发酵成红茶，滇红的主要产地是凤庆和云县，滇红集团坐落在凤庆；

再往下，是双江县，双江勐库，勐库大叶种非常有名，著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村, 而这两年爆炒的昔归在哪里呢？在邦东县；

勐库大雪山，野生茶的主要产区之一，而再下来的勐库旁边，就是永德县，忙肺茶区就位于永德，也有著名的永德大雪山，临沧地区大致的几个茶区就是这样，由于海拔的原因，这里茶相对来说，香气不错，涩味较重，苦轻。

下来到另外一个茶区，思茅茶区，北部是景东、镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。大滇甚至认为千家寨的野生茶，是最好的野生茶，无量山系列的茶，非常没有特点，因为无量山横亘几十公里下来，茶区特点没有统一性，而在无量山与哀牢山中间，有一些超越景迈古树的，香气更棒的茶。