泡黑茶之赏茶-茶礼仪网

说道泡黑茶之赏茶，除了品茶，我觉得喝黑茶时最有趣的过程就是赏茶了，因为在赏茶的过程中我们会了解到黑茶的各方位的特色，当然这也是爱茶之人的必要过程！

赏茶是品茶者在喝茶之前观赏茶叶的外形，包含由此领略到的黑茶的独特味道。赏茶的最佳时机是在备完茶后，从茶荷欣赏。

赏茶时可从茶叶的颜色认知该茶香型的品种、滋味的特性，从色泽的亮度认知生熟的差别，从外形紧结的程度认知香味频率的浓淡，从原料的老嫩程度认知茶性的粗犷与细致.....

泡茶者识完茶后，把茶荷逐次进行赏茶传递给品饮者，泡茶者还可顺便从旁提供一些有关黑茶的基本资料，加强大家对黑茶的认知，这有助千后面对茶香茶味的欣赏。

在此鼓励泡茶者热情介绍所泡的茶叶，不要想去测验客人的品茶水平，这是茶道坦诚、具我介绍的方式。

等传递至最后一位客人后，经这位客人将茶荷送返泡茶席原处。

泡黑茶之赏茶

赏茶时只需用眼睛去观赏，前面的“识茶”时泡茶者闻、摸的举动应该忽略，因为喝茶者只顾喝茶，不要过于用心在“评”茶上，说到闻香，后面有闻香的专门时间，要不从茶汤的晶饮中也能充足体味到茶香。

赏茶后的谈话，也要待茶挪开之后。在人数很多的场合，为节省泡茶的时间，可再备一两个茶荷为客人提供赏茶服务，泡茶者在适当地介绍茶后，就可开始泡茶。

当然，赏茶也只是我们喝黑茶的一个小部分！

有用+10

赏

安化黑茶：边销茶王变“养生茶王”

安化茶农正在采摘茶叶。

■记者肖祖华实习生宋歆妍

在我国边疆地区，“宁可三日无粮，不可一日无茶”，可见，茶对于他们是何等重要。而此处所说的茶正是出自安化的黑茶，由此被封以“边销茶王”。

近年来，安化黑茶的养生功效越来越多地被发掘，降脂促消化、延年抗癌……尤其是黑茶“金花”的发现，使得安化黑茶“养生茶王”的名号日渐响亮。因此，越来越被市场认可，市场营销逐渐扩大， 2014年，安化黑茶产值突破100亿元，成为湘茶的领军茶种。

历史地位：边销茶王

黑茶，可以说是为边疆少数民族而生。

在青藏高原、蒙古高原以及绵延数千里的丝绸之路两侧，蒙古、藏、回、维吾尔、裕固、锡伯、哈萨克等20 多个民族，由于他们的主食是牛羊肉和奶酪食品，加上生活环境气候寒冷、干燥、缺乏蔬菜，具有分解脂肪、舒畅肠胃、增加热量等功能的边销茶便成为了他们长期的生活必需品。对于他们的生活来说，没有边销茶，将是很难想象的事情。

安化黑茶，便是以这样一种特殊身份出现，作为“边销茶”源源不断地从安化走向边疆地区。“边销茶”曾由政府控制用于与边疆少数民族交换马匹，所以又称“官茶”，而安化黑茶是边销茶的主要茶类。

安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

1820年，安化茶厂所在地酉州，制作出第一支花卷茶（即百两茶），而后的清同治年间，晋商与边疆刘氏采茶师合作探索，又改百两花卷茶为千两茶，宣告世界茶王的诞生。

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代(公元856年) 的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居全国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

养生功效：降脂促消化、延年抗癌

独特的地理环境和气候条件，使安化与茶结下了缠绵千年的不解之缘。冰碛岩，这种形成于六亿年前的珍贵岩石，富含锌、硒等人体所需的微量元素，赋予了安化黑茶显著的保健养生功效。

在近年对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效：补充膳食营养；助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变；改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎；利尿解毒、降低烟酒毒害。

除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成 “冠突散囊菌” (俗称金花)，这是一种地球上最近三十年才被发现的微生物，以前只偶尔在千年灵芝上有发现。中、日科学家研究发现，该菌对人体有着极佳的保健功效和病理预防作用。

市场表现：年产值已经超过100亿元

2007年以来，国内黑茶市场出现了巨大的变化，湖南的安化黑茶开始出现在市场上，并迅速抢占全国市场。安化黑茶产业从起步到拓展内销和外销市场，并逐渐发展，最终得到了市场的认可，呈现出比较乐观的前景。

近年来, 安化黑茶在市场上得到了快速的发展，湖南政府将其列为湖南特产茶，对其发展作出了巨大努力，给予了许多重要的政策支持。现如今,安化黑茶由政府牵头指引, 正强力进军中国黑茶市场。

数据显示，安化黑茶已经成为安化县的重要经济支柱。2013年，安化黑茶产值达到80亿元，2014年突破100亿元。

未来方向：

O2O打造黑茶产业集群

湘茶的发展，电子商务是未来的方向，安化黑茶直接受益。

2013年，大茶网的成立开启了我省茶叶营销的一个新时代，大举进军茶叶电子商务，掀起了一场新的变革。

事实上，除了大茶网，我省其他茶叶企业也正在积极融入电子商务中来，从安化走出来的茶企怡清源也已布局电子商务，并取得一定成效，每年电子商务销售超2000万元；2015年1月21日，湖南省茶业集团股份有限公司（湘茶集团）“去中心化多级分销电商应用系统”正式上线，这同时也意味着湘茶集团O2O战略的全面启动。

2014年，安化黑茶作为湖南省第一个农产品[-2.14% 资金研报]登陆渤商所电商平台。目前，湘益茯砖、白沙溪千两茶、久扬天尖茶和浩茗茯砖作为安化黑茶的代表已通过渤商所的电商平台进行销售。

益阳市茶业局局长李建国表示，以安化黑茶的电商化为契机，推动传统黑茶产业进入快速发展阶段，引导各个品牌的黑茶企业积极融入现代现货市场。借此推动安化黑茶的品牌化、标准化、产业化，提升安化黑茶的形象和知名度。

茶动态

碣滩茶亮相

上海国际茶博会

5月15日，2015中国上海国际茶业博览会开幕，湘茶积极参展，沅陵碣滩茶亮相，并在茶品评选环节获得佳绩。

在茶博会开幕的同时，2015“中国好茶叶”评选结果正式发布，共计选评金奖24个，银奖30个，铜奖21个。沅陵碣滩茶再次力挫群雄，脱颖而出。沅陵县各茶企、组织共计选送样品11款，斩获6个金奖、2个银奖、3个铜奖的好成绩。其中，湖南辰州碣滩茶业有限公司选送的辰州碣滩绿茶、沅陵山峰茶业有限责任公司的碣滩1号等6款斩获金奖；沅陵县茶叶办选送的碣滩一号、沅陵县碣滩茶业种植专业合作社选送的北溶碣滩银毫等2款获评银奖；官庄干发茶业有限公司选送的碣滩银毫、湘瑞健茶业有限公司的瑞健红碣滩茶等3款获评铜奖。

沅陵县政府相关人士表示，此次评选中，碣滩茶可谓占据了奖牌榜的半壁江山，真正意义上诠释了来自生态有机茶之乡得天独厚的品质优势；充分展示了国家地理标志保护产品的品质魅力；进一步奠定了沅陵碣滩茶迅速遍及全国、走向世界的发展基础。

湘茶集体参展青海国际清真食品、用品展

5月15日，风华致远（湖南）生物科技有限公司·大茶网受湖南省贸促会之邀，携碣滩茶出征2015年中国（青海）国际清真食品、用品展览会，作为湖南代表团的两家典型代表之一，大茶网初战告捷。

“茶祖在湖南，茶源始三湘。”过去一年多来，风华致远·大茶网打造碣滩茶品牌收效明显。碣滩茶品牌逐渐走进大江南北的万千百姓生活中，大茶网为湘茶品牌“走出去”所立功勋有目共睹。本次2015年中国（青海）国际清真食品、用品展览会，大茶网·碣滩茶作为湘茶商典型代表受湖南省贸促会之邀出征大美西宁。将博大精深的湖湘茶文化、让出自“深闺”的碣滩茶及茶行业引领模式O2O等，得以充分展示给美丽高原人民。

茶知识

如何选择

安化黑茶

随着安化黑茶的养生功效被越来越多的人接受和认可，市场上三无产品与假冒产品层出不穷，“以假乱真”、“以次充好”时有发生，面对市场上琳琅满目的安化黑茶，如何选择一款正品又适合自己的产品，是大家面临的问题。在这里，我们教您辨别值得信赖的安化黑茶品牌。

正宗真品“安化黑茶”产地应在湖南益阳安化县；原料是以云台山大叶茶(国家级优良茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种，用传统独特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陈化和人工后发酵)而成的、具独特品质风味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。因此消费者在选用茶品时，就得尊重这一基本原则——即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

中国黑茶专家表示，黑茶的选购可以从形、香、色、味四方面鉴别：1、观茶形。砖面完整、松紧适度、色泽均匀。2、闻茶香。香气纯正、无异杂味。3、看汤色。新茶汤色橙黄或橙红，老茶汤色红亮似琥珀。4、品茶味。口感醇厚、润滑回甘。

科学饮用普洱茶可以降血糖功效

2009年，经云南省科技厅的鉴定，科学饮用普洱茶，可预防和辅助治疗Ⅱ型糖尿病。

糖尿病是最常见的慢性疾病之一，其中Ⅱ型糖尿病约占糖尿病病人总数的90%以上，我国肥胖者中有30%患有Ⅱ型糖尿病。研究表明，Ⅱ型糖尿病与人体内一种生物酶活力的异常(增高)密切相关，这种生物酶也逐渐成为治疗Ⅱ型糖尿病的重要靶标之一。国内外一些研究机构和公司开始寻找这种生物酶的抑制剂，但目前尚无一种安全无毒副作用的抑制剂应用于临床。

由普洱市普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院以诺贝尔奖得主命名的实验室--费舍尔细胞信号传导实验室、长春理工大学共同合作完成的一项课题初步解释了普洱茶降血糖功能的机理，通过了云南省科技厅的鉴定。专家认为，这项成果将为科学饮用普洱茶预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供强有力的理论支持，为普洱茶降血糖的产业化开发和质量标准提供了理论依据，为最终开发出治疗Ⅱ型糖尿病和肥胖症的具有自主知识产权的功能普洱茶产品奠定了基础。

研究发现，普洱茶具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用。以云南大叶种为原料生产的普洱熟茶，经过现代生物发酵技术和现代提取技术精制的固态速溶普洱茶粉，对糖尿病相关生物酶抑制率达90%以上。糖尿病动物模型试验结果表明，随着普洱茶浓度增加，其降血糖效果越发显著，而正常老鼠血糖值却不发生变化。与不喝普洱茶水对照组动物相比，连续喝42天普洱茶水试验动物组血糖下降42%，而口服降血糖药罗格列酮灌胃组下降36%。连续11个月喝普洱茶(熟茶)水的糖尿病模型老鼠全部存活，并且无长疮、无感染，而饮用11个月的普通水组动物存活2只，死亡率为80%。动物实验中还发现，使用口服降血糖药组动物血糖虽然显著下降，但有30%的老鼠出现了糖尿病特有并发症。

动物实验中观察到，两个月连续喝普洱茶(熟茶)水组糖尿病老鼠体重下降28.3%，而引用口服降血糖药组糖尿病老鼠体重增加，说明普洱茶具有显著减肥的作用。动物实验研究结果表明，普洱茶饮用方式对降血糖效果影响较大，在普洱茶定量饮用情况下，分次连续饮用比一次饮用效果更好。

在对120名糖尿病患者普洱茶体验中发现，对注射胰岛素和口服降血糖药严重抵抗的患者，在不停用药和不改变饮食习惯的情况下，饮用定量普洱茶水的体验者，70%糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35%。其中，40%饮用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者(不停用药)血糖降至正常值，而参与体验的正常人血糖值无改变。

专家评价，科学饮用普洱茶有助于预防或辅助治疗Ⅱ型糖尿病，并减少Ⅱ型糖尿病导致的并发症。目前，普洱茶降血糖研究的相关发现和发明，已经申请国家发明专利5项。

来源：经理日报

上海交大蒋博士：黑茶抗癌有效成分鉴定及分子机理研究（2018黑茶文化节健康养生高峰论坛）

2018中国湖南安化黑茶文化节健康养生论坛～上海交大医学院和附属第一人民医院蒋玉辉博士最新研究成果：黑茶抗癌有效成分鉴定及分子机理研究

上海交大蒋博士：黑茶抗癌有效成分鉴定及分子机理研究（2018黑茶文化节健康养生高峰论坛）

黑茶的饮用价值

上海交大蒋博士：黑茶抗癌有效成分鉴定及分子机理研究（2018黑茶文化节健康养生高峰论坛）

黑茶可预防高血压

上海交大蒋博士：黑茶抗癌有效成分鉴定及分子机理研究（2018黑茶文化节健康养生高峰论坛）

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。中国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

黑茶可防治糖尿病

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。