普洱茶叶的甜味物质有三类-茶礼仪网

　　茶叶的甜味物质有三类：

　　①以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分。

　　②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等。

　　③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。

　　春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。

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普洱茶的源流

普洱茶的源流
　　人们发现并开始用茶最早采于野生，继而开始栽培种植。
　　从史料记载看：商周时西南夷中的泼人已经种茶。东晋（公元317一420年）常璐所著《华阳国志·巴志》记载："周武王伐纷，实得巴蜀之师……鱼盐铜铁、丹漆茶蜜··一皆纳贡之。"说周武王于公元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纷之后，将巴蜀及西南夷所产的茶已列为贡品，并记载"园有芳剪香茗"。三国时的吴普在其《本草》一书中记载："苦菜一名茶、一名选、一名游冬，生益州（今云南）谷山陵道旁。凌冬不死，三月三日采干。"晋·傅翼《七诲》叙述了当时各地的名特产品，有"南中茶子"的记载，"茶子"就是成个成块的紧茶．说明云南紧茶在汉晋时期已是与宛奈，齐柿、燕栗、巫山朱桔、西极石蜜齐名的特产。由此推断，在公元前1000多年商周时期，在以云南为主的西南地区已经人工栽培茶树了，那么裁培距今已有3000多年历史了。普洱茶在中国的应用同样经历了药用、食用和饮用三个相承启的阶段。药用为其开始之门，食用次之，饮用则为发扬光大的最后发展阶段。由此构成中国承前启后、博大深邃的茶文化之一。
　　普洱茶在中国的传播。根据史料证明．中国的茶首先是从云南、四川传入当时政治文化中心陕西、甘肃一带，但由于条件的限制，不能大量栽培。秦、汉以后，中国统一，随着经济、文化的交流日渐增多，由四川传到长江中下游一带，但汉代以后，云南由于地理气候上的有利条件，逐渐取代了巴蜀在茶业上的中心地位，云南普洱茶进一步传播至全国。
　　到了唐、宋时期，茶叶已成为日常不可缺少的物品。茶叶产区遍及云南、贵州、四川、陕西、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、安徽、河南、广东、广西等13个省区．几乎与近代茶区相当，达到了有史以来的兴盛阶段，使茶叶成了一种全国性的社会经济、社会文化的产物。统治阶级制定了各种制度来控制茶叶的生产、贸易、税收等自此，茶作为一种产业逐渐普及、发展起来。
　　茶树向国外传播，最早传到朝鲜和日本。6世纪下半叶，随着佛教界僧侣的相互往来，茶叶首先传人朝鲜半岛，而日本则在唐代中叶（公元805年）才开始种植茶树。
　　普洱茶是英国首先从中国向外引种的茶种之一，19世纪中叶，随英国占领印度、缅甸，法国占领越南后随即把云南划为侵略中国的势力范围，光绪二十三年（1897年）后，英法先后在边境地区设立海关，普洱茶源源不断进入欧洲，成为欧洲上流社会的时尚饮品。故英文把红茶称作Black丁ea，意思是黑茶，而普洱茶在历史上一直归为黑茶类，然汤色红亮胜过欧洲葡萄酒，难怪其有此难辨之误。普洱茶深受英、法、俄等王室及国民喜爱。俄国文学家托尔斯泰在《战争与和平》巨著中，也描写了喝普洱茶的场面。普洱茶独特的口味品质和越陈越香的特点以及清食、解腻、化痰、降脂、减肥、抗癌等保健功效，至今仍备受海外，尤其是英、法等国的欢迎。19世纪50年代，英国利用其殖民政策，在非洲的肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达等国开始种茶，至20世纪初，茶业在非洲已具有相当规模。
　　俄国最早于1833年由中国引入茶苗在黑海东部的格鲁吉亚种植，经过30多年试验，于1883年开始大面积发展，所用茶籽茶苗均从我国湖北羊楼洞运去。20世纪以后，格鲁吉亚已成为茶叶生产的主要区域。
　　世界各国对茶的称谓，大多是由中国茶叶输出地区人民的语音直译过去的．如日语和印度语对茶的读音都与"茶"的原音很接近．日语直接使用中国汉字"茶"。俄语与我国d七方茶叶的发音相近似一英语"toa"、德文的"thee"、拉丁文的"hea"都是照我国广东、福建沿海地区的发音转译的西邻的古波斯、斯里兰卡、孟加拉国、巴基斯坦都叫cha。从茶字的演变与确立，到世界各地的有关茶的字的产生无不说明，茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地
　　茶树起源于中国，茶叶的发现、种植、利用，在中国经过了几千年的发展，逐渐传播到世界各地，茶的知识、文化也作为中国特有的产品和文化而风靡全球，而茶叶贸易已成为从古至今中国主要的对外贸易商品之一，更是中国与世界文化交流的主要内容之一。

陈年普洱茶发霉了还能喝吗最好是不要

最近很多爱茶人士都有一个疑问，就是陈年普洱茶发霉了还能喝吗?如果发霉了我们又要如何辨别呢?下面小编来一一为你讲解。

陈年普洱茶发霉了还能喝吗最好是不要

陈年普洱茶发霉了还能喝吗?最好不要

陈年普洱茶发霉了还能喝吗?小编建议最好不要喝，因为如果已经发霉的陈年普洱茶只能证明它已经失去自身的价值了，再喝下去的话对身体也不好。建议保存普洱茶的时候要在干燥的黄精，最好还是不要让它发霉!

如何辨别陈年普洱茶是否发霉

第一、清闻其味

不论是生熟、或是陈旧的普洱茶，在陈化发酵后，都会有一定的陈年老味，但不会有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。

第二、纯辨其色

普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。

第三、正存其位

要想普洱茶不普洱茶的茶性比较复杂，饮用时一定要谨慎，尤其是发霉的就要停止饮用了。

如果发现你家的陈年普洱茶已经出现发霉的迹象，就要马上停止饮用了哦!

中医角度，竟然是这样说普洱茶的

普洱茶的好，越来越受到人们的肯定。随着科学的发展，科学家门也通过技术证明了普洱茶的各方有点。那么，如果从中医的观点看呢？普洱茶又有什么利弊呢？

从中医观点看，普洱茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。

普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些，空腹饮用一般人实在是不易承受；上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。

对于普洱茶，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”

藏族谚语对普洱茶的评价是：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”。那是高度评价了普洱茶在藏族人民生活中的作用（主要是指助消化作用）。藏族人是以牛羊肉和酥油为主食的，对普洱茶强大的助消化、解油腻作用正好受用，所以评价很高，同时也应证了赵学敏的论述。

虽然普洱茶助消化、解油腻，但也需要注意的是，中医强调阴阳平衡，强调用药要“无过（过度）”、避免“不及（足够）”和勿犯“虚虚（使虚弱者更虚）”之弊，古典中医更是时刻强调对人体正气（体质和抗病力）的维护。用药如此，饮茶同样如此。因此，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶，才是符合中医辩证理论的理智而养生的。

本文标题：普洱茶叶的甜味物质有三类

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