最近很多爱茶人士都有一个疑问,就是陈年普洱茶发霉了还能喝吗?如果发霉了我们又要如何辨别呢?下面小编来一一为你讲解。
陈年普洱茶发霉了还能喝吗?最好不要
陈年普洱茶发霉了还能喝吗?小编建议最好不要喝,因为如果已经发霉的陈年普洱茶只能证明它已经失去自身的价值了,再喝下去的话对身体也不好。建议保存普洱茶的时候要在干燥的黄精,最好还是不要让它发霉!
如何辨别陈年普洱茶是否发霉
第一、清闻其味
不论是生熟、或是陈旧的普洱茶,在陈化发酵后,都会有一定的陈年老味,但不会有霉味产生,有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿,不通风所致。
第二、纯辨其色
普洱茶在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)绝对不会变黑或产生怪异味道。
第三、正存其位
要想普洱茶不普洱茶的茶性比较复杂,饮用时一定要谨慎,尤其是发霉的就要停止饮用了。
如果发现你家的陈年普洱茶已经出现发霉的迹象,就要马上停止饮用了哦!
普洱茶熟茶和老生茶的“水甜”解析
如香水有她的前调,中调和尾调一样,普洱茶也分前汤,中汤和后汤。
普洱分有生茶和熟茶之说,这里讨论的是仅关于熟茶与年代久远的老生茶,品普洱,特别是年份不是很高的普洱,讲究的是“香甜醇厚滑”。那些年份较高的老茶,则更要注重陈韵和体感。
喝普洱茶,从物理学的角度来讲,其实就是一个观察茶叶浸出物由浓转淡的过程。
一款好茶就是前汤香醇,中汤厚滑,后汤水甜,陈韵足。
后汤,是指正常泡法下的10泡及以后,喝到你不想喝为止。水甜,陈韵足,是这个时间段好茶的主要表现。
水甜,不是说水里加了糖的甜,水甜是指茶汤甘甜滋润。会产生水甜的原因,是因为茶叶中的活性成分留在口腔中,所形成的一种独特的口感,当茶汤入口时,会体现到茶汤甘甜滋润的感觉。
水甜最快的是在第4泡的时候,一般的茶如果在7、8泡出现水甜的效果,即可视为好茶了。当然也喝过很多没有出现水甜的茶。
注:水甜和回甘不是一个概念,回甘是一种类似苦尽甘来的味道,在好的发酵与半发酵茶中都能感觉到,一般给予的评价是回甘快,喉咙泛甜。
普洱茶(熟茶)散茶传统等级划分标准及其品质特征
普洱茶熟茶(散茶)传统等级划分是以嫩度为基础,嫩度越高的级别越高;级别分为特级和一到十级,为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等,派生副茶小类老茶头等。不同级别的普洱茶有各自的特点,即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。——勐海国艳茶厂董事长董国艳
普洱茶熟茶(散茶)
等级划分依据
普洱茶品质的鉴定,就是识别质量的优劣。普洱茶有散茶和紧压茶之分,各自有着不同的品质特征。普洱茶熟茶(散茶)传统级别的划分是以嫩度为基础,嫩度越高的级别越高。普洱茶散茶分为特级和一到十级,为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等,派生副茶小类老茶头等。衡量嫩度的高低主要标准有三点:芽头含量的多少,条索紧结、紧实的程度,色泽光润的程度。需要注意的是不同普洱茶的质量的优劣除了看外形,更重要的是看内质(即开汤审评)。内质审评主要看四个方面:汤色、香气、滋味、叶底。因此,不同级别的普洱茶有着各自的特点,即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。
普洱茶熟茶(散茶)
等级划分及其品质特征
【普洱金芽】:单芽类,全部为金黄色的芽头组成,色泽褐红亮,条索紧细,内质汤色红浓明亮,香气馥郁持久,滋味浓厚回甘,叶底细嫩、匀亮。
【宫廷普洱】:外形条索紧直细嫩,金毫显露,色泽褐红(或深棕)光润;内质汤色红浓,陈香浓郁(或有槟榔香、桂园香、甜香),滋味浓醇、回甘,叶底细嫩、褐红。
宫廷普洱(实物标准)
【礼茶】:外形条索紧直较嫩,金毫显露,内质汤色红浓,陈香浓郁,滋味浓醇,叶底细嫩,褐红。
【特级】:外形条索紧细、显毫,内质汤色红浓,陈香浓郁;滋味浓醇,叶底褐红细嫩。
【一级】:外形条索紧结细嫩,较显毫。内质汤色红浓明亮,滋味浓醇,香气浓纯,叶底褐红肥嫩。
一级(实物标准)
【三级】:外形条索紧结,尚显毫。内质汤色红浓,滋味醇厚,香气浓纯,叶底褐红柔软。
三级(实物标准)
【五级】:外形条索紧实,略显毫。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀。
五级(实物标准)
【七级】:外形条索肥壮、紧实,色泽褐红。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀。
七级(实物标准)
【八级】:外形条索粗壮,色泽褐红。内质汤色深红,滋味醇和,香气纯和,叶底褐红欠匀。
【九级】:外形条索粗大尚紧实,色泽褐红。内质汤色深红,滋味平和,香气纯和,叶底褐红欠匀。
九级(实物标准)
【十级】:外形条索粗大稍松,色泽红褐稍花。内质汤色深红,滋味平和,香气平和,叶底褐红稍粗。
【老茶头】:外形紧结,疙瘩团状,呈自然沱,色泽褐红。内质汤色红浓,滋味醇厚,香气平和,叶底红褐色或褐色。
老茶头(实物标准)
普洱茶熟茶鉴赏
普洱茶熟茶的鉴赏,其鉴定品质仍然是通过感官来评判,人们通过感觉器官(视觉、味觉、嗅觉、触觉)进行品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶品质的高低,凭借茶叶专业审评八因子——外形(条索、色泽、匀整、净度)、内质(香气、汤色、滋味、叶底),来对普洱茶熟茶作出客观、综合的评判。基本方法与其他茶类相同,但由于其茶类的特殊性,在评鉴技巧上必须通过三次以上高温、长时间冲泡。如果每次冲泡的色香味变化不大,具备甘、滑、厚、顺、柔、甜、活、洁、亮、稠的特点,即为好的普洱茶熟茶。反之,如果评鉴中有麻、叮、刺、刮涩、挂、酸、燥、干、杂、怪、异、霉、辛等特点的普洱茶,均为不好的普洱茶。
存普洱茶为什么要远离异味?
存普洱茶为何要远离异味?因为茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境清洁无杂味。
因为普洱茶很强的吸味作用,所以很多人会将干茶至于冰箱、卫生间中,以防其中产生异味,还有些人在饭后将泡过的茶叶放在嘴里嚼,以防止口臭。
“喜蒻叶而畏香药”。宋蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。普洱茶是最会吸收杂气异味的,所以在存放时一定要注意通风干燥,并且生茶、熟茶不宜存放在一起。
那存普洱茶是不是注意这点就好了?普洱茶还有存储温度要求:
温度不可骤然变化,仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会让茶失去其活性。