普洱茶膏DNA分析-茶礼仪网

　　100公斤上等普洱茶才可以提炼5公斤普洱茶膏。相对于普通茶膏接近30%的出品率来说，普洱茶膏仅仅5%的出品率从一开始就注定了其与众不同和珍贵稀缺。“浓缩的都是精华”，这5%提取率的成品所拥有的卓著养生功效，打开普洱茶膏DNA便一目了然。

　　1g茶膏中的茶多酚含量为60%，其中儿茶素16%，咖啡碱9%，游离氨基酸14%，其他物质(有益酶、茶多糖、茶黄素、水分等)。

　　【茶多酚】（60%左右）

　　茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。诸多的医学实验已经证明，茶多酚有极强的清除有害自由基，阻止脂质过氧化的作用；诱导人体内代谢酶的活性的增高，促进致癌物的解毒；抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，防止癌变和基因突变。抑制致癌物与细胞DNA的共价结合，防止DNA单链断裂；提高肌体的细胞免疫功能。同时，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，并可促进人体的自身调理功能。

　　【儿茶素】（16%左右）

　　儿茶素，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。其具有清除自由基、延缓老化、预防蛀牙、改变肠道微生物的分布、抗菌、除臭等作用。

　　【游离氨基酸】（14%左右）

　　是既含氨基（－NH2）又含羧基（-COOH）的有机化合物。在自然界中还发现许多非蛋白质组成成分的氨基酸，在植物中主要是以游离的或γ-谷氨酰衍生物的形态存在。

　　据研究表明，茶氨酸是茶叶中最重要的一种游离氨基酸，它不仅对调节茶叶滋味具有重要作用，在增强人体免疫功能、调节代谢方面也具有重要意义，茶氨酸的功能研究继茶多酚后已经成为国际保健医学的热点。茶氨酸主要有抗脑中风、抗血管性痴呆、对某些抗肿瘤药物具有生理调节、保护大脑神经元免受“自由基”的损害、增加精神活动敏锐度、增强注意力、减轻妇女绝经期综合征症状、增加脑中“多巴胺”的数量使人减少焦虑感及缓解紧张情绪、缓和茶中咖啡碱对中枢神经的兴奋等生理功能。

　　【咖啡碱】（9%左右）

　　咖啡碱是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

　　咖啡碱能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态，同时能促进新陈代谢。

　　【其他物质】（有益酶、茶多糖、茶黄素、水分等6%）

　　清朝皇家茶膏的186道工序和72天的加工周期，目的是有益酶的培育和保存。有益酶的培育，使普洱茶膏中的茶多酚、茶黄素以及游离氨基酸达到平衡，最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳，有益成分更容易吸收。

有用+10

赏

2012细说普洱—2000年以前的勐海茶厂

　　早期到勐海茶厂造茶的人，应该说他们都是有志气，有眼光的。说他们有志气，是因为他们不甘受制于人；说他们有眼光，是因为他们看到了普洱茶的发展趋势，先知先觉，先于行动。他们成为时代的幸运儿，弄潮儿。他们幸运地从勐海茶厂赚取了第一桶金；同时又把一间不太出名的小县城茶厂带进了茶叶大市场，成为日后街知巷闻的著名茶厂。

　　翻开勐海茶厂的生产记录，得知：2000年以前勐海茶厂主要以生产红茶为主，普洱茶是顺带着做的。红茶量大，普洱茶最小。普洱茶之中，散茶居多，紧压茶小；熟茶多，生茶小。这跟市场也是相吻合的，现存2000年以前勐海茶厂的茶是很小的，压制的，干净的生茶就更小，卖得都很贵，大多数原因不是因为其茶品很好，而是稀少又有需求。知道这段历史，就知道为何干仓88青饼卖得那么贵了。

　　勐海茶厂生产的红茶出口为主，先发到昆明省公司，包装好再出口。造红茶要求茶菁级别比较高，条型越细越小就越好，芽越多越好，就越值钱。所以，筛选出来，级别较低的才用来做普洱茶，其中好一点的做生茶，饼茶，差的做熟茶，砖茶、散茶。好的原料用作红茶，红茶不用，用不上的料，用来做普洱茶。所以，以前的普洱茶是很便宜的，不高档。在人们的心目中也是很低档的茶。了解这段历史，就知道现在高档的普洱茶，跟以前的普洱茶是有质的区别的。

　　2000年以前，勐海茶厂生产红茶为主，产能严重过剩。工人有七、八百人，国营企业，又是不能随便解雇员工。生产不足，很多工人没工开，效益很差，不但没有奖金发，就连基本工资也难发。勐海茶厂一度陷入困境。

　　那么是谁改变了普洱茶的低档形象，和改变了勐海茶厂当时的困局的呢？是芳村的茶商。芳村的茶商找到了勐海茶厂做普洱茶，勐海茶厂以当时的情形，当然是求之不得了。所以，刚开始是芳村茶商说了算，用什么料，印什么包装，做什么茶。芳村茶商当然不会对红茶感兴趣，肯定要用级别高的原料做他们的订造茶。这样一下就把普洱茶的档次提高了。当时，他们不但可以自己设计包装，还可以印上自己的商号。所以那个时候的茶，包装，板本开始多起来了，各茶商各出奇谋突出自己所订造茶的包装，以利于销售，可谓五花八门，有的干脆印上自己的商号。这就开始了普洱茶包装花样，板本繁多的时代了。以前看普洱茶的包装，大概是知道该茶的特点、特色的，现在看普洱茶的包装是不知道里面包的是什么茶。就这点而言，普洱茶是倒退的。一个成熟的行业，成熟的商品，应该是表里如一，看外表包装顾客就知道想知道的东西，而很放心的购买。

　　由于芳村茶商找勐海茶厂做订造茶，勐海茶厂生产很快就不成问题了。工人可以开足工，发齐工资，还开始有奖金了。一间连发工资都成问题的国营老厂，就这样被一帮茶商改变了。
文/无非妙道

清帝喝普洱茶的时间段

当年宫里的人很多，真正能用普洱茶的只有皇帝、皇太后，还有皇帝赏赐的人，妃子只能用黄茶。当时，普洱茶很珍贵，与鹿茸、人参一道被称为“宫中三宝”。

　　康熙五十五年（1716年），镇守云南开化等地地方副管总兵官事闫光炜，为恭祝康熙皇帝八十大寿：“恭进：普洱茶四十圆，孔雀翅四十副……”。奏折上面有康熙皇帝在折后用朱笔批到：知道了。

　　雍正朝时，云贵总督、云南巡抚和贵州巡抚每年进贡一次，贡品以普洱茶为主：

　　雍正二年八月初二日，云贵总督高其倬恭进计进：“大普洱茶100圆、中普洱茶100圆、女儿茶500圆、芽茶20篓、茶膏40匣……”

　　雍正三年七月十三日，云南巡抚扬名时恭进计进：“大普茶80圆、中普茶100圆、小普茶200圆、女儿茶500圆、芽茶20篓、茶膏40匣……”

　　雍正八年九月十八日，贵州巡抚张广泗恭进：“大普茶90圆、小普茶900圆、普茶尖90瓶、普蕊茶90圆、茶膏90匣……”

普洱茶“黄片”的口感

一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。

黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。

黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。