普洱茶起霉花的原因-茶礼仪网

普洱茶产于南方，主要市场也是在南方，因而普洱茶在南方自然条件下存放，多多少少都会起点霉花，起霉花说明保存的环境潮湿，但是起了霉花，不完全等于霉变，霉变后的普洱茶是不能再继续喝的，起霉花的茶还是可以继续喝的，他们之间的区别在于一个度，起了霉花，而不霉变。

　　夏天潮湿，茶可以起霉花，也可以不起霉花，起了霉花的茶在冬天干燥的环境下自然脱落霉花，到第二年的夏天又继续起点霉花，到冬天又继续脱落霉花，这样来回几年，一饼好的老茶就出现了，所以在是市场上，很多这样的茶，没有必要大惊小怪的，其实很多茶商心里都知道，就不告诉你罢了，喝的时候也没有什么区别，多洗几次茶就可以了，口感还很好呢。

　　这就是为什么南方高温高湿的环境有利于普洱茶的后期陈化的主要原因。熟茶的发酵技术就是在这个原理上创造的。一些黑心茶商知道这个原理后，人为的做个“湿仓”，本来茶在自然条件下一年才起霉花一次，脱落一次，算一年，一个周期，他现在人为的做个潮湿的环境，把茶放到“湿仓里”让茶快速起点霉花，然后拿出来干燥脱落，然后又放进去起霉花，又拿出来干燥脱落霉花，这样下来一年的时间，相当于自然陈放好几年，所以，这样就等于人为的加快了生茶的陈化速度，“老茶”就可以很快的诞生了。

　　在南方潮湿的空气中自然陈放的茶，有很大一股特有的气味，北方茶友叫这样的茶叫“湿仓茶”，而南方茶友却不这样认为，他们认为的湿仓茶是那种人工做的湿仓里出来的茶才叫湿仓茶，所以为了区别，我就把在南方自然陈放的茶叫“自然湿仓茶”，而在南方人为做的湿仓里出来的茶叫“人工湿仓茶”，在北方干燥的气候里出来的茶，叫“天然干仓茶”。这样一区分，就不会再让茶友们迷惑了。

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普洱茶砖怎么弄开

　　普洱茶根据不同的制法有沱茶、饼茶、砖茶等等，普洱茶砖属于压制而成，有些茶砖压制的很紧，很不容易弄开，即使弄开了，也很碎。那么普洱茶砖怎么弄开好呢？

　　一：撬茶砖步骤

　　1.把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。

　　2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，不会把茶砖撬的很散碎。

　　3.向上用力，把茶砖撬开剥落。

　　4.如今再用同样的要领顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。

　　5.就如上，饼茶就可以渐渐撬散了。

　　二：紧实的砖茶用茶锥撬茶。

　　压实非常紧的砖茶，如果用茶刀的话是不适合的，因为茶刀的面积较大，并且顶部太厚也不容易插到茶饼里，容易将茶纂碎，而且刀刃锋利很容易伤到自己的手。相比茶锥（茶针）的话更适合撬砖茶，用茶锥的尖部插入紧茶内，在紧茶上形成一线性孔，这时候只要轻施外力，茶就可以被撬开了。

　　三：如果只是一块普通的茶砖，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试。

　　用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。

　　四：弄开普洱茶砖的细节。

　　1、首先仍然要强调拆茶的原则，即在确保安全的前提下，尽量保持茶品条索的完整性，避免条索破坏过度，同时又能省时省力。

　　2、砖茶在压制时压力来自茶品平面的上方（实则相当于上下方同时施压），因此茶砖的两个大平面茶品紧压度最高，不宜作为茶针的下针点。应该从茶砖的长侧面选择横向下针，更为轻松省力。

　　3、一手扶住茶砖，确保拆茶过程茶砖的稳定。

　　4、在侧面选择茶叶的缝隙下针，全过程保持双手对于茶砖和茶针的控制，以防茶针打滑伤人。

　　5、普洱茶砖比较紧实，使用茶刀或茶针时，注意使用力度。避免把茶弄的太碎或伤到自己。

什么是挑选普洱茶的标准？

　　普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。普洱茶有很多种，那么什么是挑选普洱茶的标准？

　　第一，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。

　　第二是大叶种。在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种的茶叶，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。

　　第三是晒青。普洱茶青毛茶的干燥方式必须是“日光干燥”，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键。

　　第四是后发酵。普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。

　　第五、不能片面追求年限：普洱茶的好劣，年限是一个标准，但又不能简单地认为年限越长越好。目前普洱茶市场上大量出现的十几二十年的普洱茶大多是假的，因为普洱茶热是近些年的事，多年前的存货并不多，所以只追求年限就容易上当受骗。

　　第六、原料和产地很重要：普洱茶的原料远比年限更重要，讲究于普洱茶的质量，就要考察茶叶的来源和产地。较好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长的没有喷洒过农药的大树茶，这种茶叶看上去比较粗糙，卖相也不见得好，但却是真正“绿色”的。在产地方面，普洱茶产于云南西双版纳、思茅、昆明、下关等地，因自古以来在普洱县集散，因而得名。目前，西双版纳、思茅、昆明、下关的茶叶相对比较好，这与当地茶叶种植历史和自然条件有关。

　　第七、收藏保管很重要：在收藏方面，普洱茶对室温和湿度的要求都比较高，普洱茶和其他绿茶、乌龙茶不同，不需要隔绝空气，相反喜好通风干燥的环境，所以可将普洱在陶瓷缸中存放，不要受阳光直射、保持一定的温度湿度即可。长期置于潮湿的环境中是要发霉的。

　　以上就是介绍什么是挑选普洱茶的标准，大家在挑选普洱茶之时一定要记住了哦。