诠释普洱茶茶叶外形术语-茶礼仪网

普洱茶的茶叶有多种外形，各种外形不同，又有不同的专业术语，家下来给大家诠释关于普洱茶茶叶外形术语。

1、细嫩多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
　
2、紧细鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。　

3、紧秀鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。　

4、紧结鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶(二，三叶)条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。　

5、紧实鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
　
6、粗实原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘(身骨轻)。若(破口)过多，则称为(粗钝)。(经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）)。
　
7、粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘，或称(粗老)。

8、壮结条索壮大而紧结。

9、壮实条索卷紧，饱满而结实。　

10、心芽 (芽头，芽尖)尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。　

11、显毫芽叶上的白色洱毛称为(白毫)，芽尖多，而洱毛浓密者，称(显毫)，毫色有金黄，银白，灰白等。　

12、身骨指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。　

13、重实指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
　
14、匀整匀齐，匀称,指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。　

15、脱档茶叶并配不当，形状粗细不整。　

16、破口茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
　
17、团块圆块，圆头,指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。　

18、短碎条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
　
19、露筋叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。　

20、黄头粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。　

21、碎片茶叶破碎后，形成的轻薄片。　

22、末指茶叶被压碎后，形成的粉末。　

23、块片由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。　

24、单片未揉捻成形的粗老单片叶子。　

25、红梗茶梗红变称之。色泽评语

26、墨绿深绿泛黑而匀称光润。　

27、翠绿翠玉色而带光泽。　

28、灰绿绿中带灰。
　
29、铁锈色深红而暗无光泽。　

30、草绿叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
　
31、砂绿如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。

32、青褐色泽青褐带灰光。　

33、鳝皮色砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。　

34、蛤蟆背色叶背起蛙皮状砂粒白点。　

35、光润色泽鲜明，光滑油润。　

36、枯暗叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。　

37、花杂指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。

有用+10

赏

2012年细说普洱——二说香(八十一)

　　上文说到，香有上品、次品之分。香是多种多样的，据做香料的朋友说，香型、香气有几千种之分，有来自大自然的香，有人工合成的香。香是非常复杂多样性的一门学问，但这里我们只是说茶香。茶如果不香，无论多有滋味，总是欠缺的，好像没了立体的享受，起码不会到怡人，醉人的感受，通常清香怡人是连在一起的。

　　香有清、俗之分。用香水作个例子，一些低档的香水，香气人工合成，价格低廉，其香就很俗，表面很香，其实人体很抗拒。相反，一些很高档的香水，提炼于天然花瓣，其香清，表面不是很香，但沁人心肺，人体很接受，证明人天生是喜欢亲近大自然的。任何人工造出来的香，跟来自大自然的香，都是不能比拟的。自然的香，会清、雅、幽、细，为上品；不自然的香，俗、粗，为次品。

　　香跟温度有关，温度高香气容易表现出来。所以，有些茶要高温冲泡，香气才能表现出来。冷的时候和温度降下来，香气就没有了。我们通常叫飘香，热的时候有，变冷飘过就没有，飘香都是薄的。是为次品。好的茶，在常温状态都可以闻到香。就是闻干茶饼也能闻到香，冲泡时香气会更浓郁，变冷了香还坠住杯底，再好的香气注入茶汤，冷了都闻得到香，我们叫冷香，沉香，是为上品。

　　香是越香越好的，有些人觉得茶太香会不会不好。我们应该先分清该香是不是自然的，如果是自然的，当然是越香越好，因为来自自然的香，浓而不俗，高而清、细、幽、雅。一个最为简单的方法就是，我们静心感受一下，闻该香觉得舒不舒服，如果舒服就是好的。我们学会闻香，找好香是一条捷径，如果，干茶饼闻不到香，该茶最多算得上是中品；如果，干茶饼闻到香，该茶可能会入上品。当然最后还要冲泡品饮才能确定，但闻是最方便、快捷的。如果，闻都不行基本不用再试了，这为茶友节省了很多宝贵的时间。
文/无非妙道