普洱茶与胃的关联-茶礼仪网

按中医上讲，胃部诸症一般分为以下几种类型：

①肝胃不和型：胃脘疼痛及胁痛，时有泛酸，嗳气频，喜叹息，舌苔白或薄黄，脉弦滑。

②脾胃虚寒型：胃脘隐痛，喜温喜按，空腹痛重，得食痛减，畏寒肢冷，倦怠乏力，大便溏薄，舌质淡，苔薄白，脉沉细。

③胃阴不足型：胃脘隐隐灼痛，口干不欲饮，纳差，手足心热，大便干燥，舌红少津，有裂纹，少苔中或花剥苔，脉细。为了进一步研究的必要，又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血阏3个亚型；将脾胃虚寒型分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。

　根据上述的辩证关系，我认为一般肝胃不和兼郁热、兼血阏的朋友是不太适合饮用熟茶的，而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用；而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶，过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。

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优质普洱茶应具备的三大核心要素

　　逻辑很简单。

　　《晏子春秋.杂下之十》：“婴闻之：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”

　　同一茶树品种，栽种在凤庆和栽种在景迈山，尽管其形相似，但滋味香气均有不同程度的变化，这是因为不同的地域，水土性质不同所致。因此，选择适合该品种生长的环境，对得到一款好茶至关重要。

　　已知云南澜沧江中下游具有超过200个茶树品种，虽然绝大部分为大叶种乔木，但细分之下，其品种并不一样。品种不一样，其香气滋味口感就不会一样，再加上有的品种适合做红茶，有的品种适合做普洱茶，有得品种适合做绿茶，而有的品种，做什么茶都不合适。

　　因此，选择适制普洱茶的优良品种，让它的生长在合适的环境中，才能产出优质的普洱茶原料。

　　有了好原料，不一定能生产出好普洱茶，制作工艺甚至比原料还重要。已知传统加工工艺制作的普洱茶，在可控的优质环境下，能够经过长时间的陈放，做到越陈越浓越香，体现的是这个茶类的核心价值。

　　十余年来，为了迎合消费者对新茶香气、滋味的要求，越来越多的企业在普洱茶加工工艺上不断的创新，加入了大量非普洱茶生产工艺，其中最为严重的是加入了萎凋、渥黄、低温长炒、轻揉捻甚至摇青等前发酵工艺。

　　新工艺解决了普洱茶新茶适口性的问题，提前释放了香气，但是同时扼杀了普洱茶存放下去，这样做出的普洱茶，再也不会越陈越浓越香，随着时间的流逝，其香气、滋味、口感都会逐渐减弱，最终只能喝到“无味之味”了！

　　想要的得到一片优质的，可以越陈越浓越香的普洱茶，特定地域+优良品种+正确工艺，三者缺一不可。

　　在现实中，更多的普洱茶企业强调山头忽略了品种，比如说强调“老班章”、“冰岛”、“易武”等区域的价值，却忽略了这些区域拥有数量众多的茶树品种，而其中的某些茶树品种，并不适合加工成普洱茶，更别说越陈越浓越香了。

　　只有使用优质原料，加工正确的加工工艺，才有可能获得越陈越浓越香的核心价值。

普洱茶乱象横生：“标准化”是普洱茶的救星

雨林古茶坊这次摊上负面新闻，有人说这是普洱古树茶人红是非多？非也，实在是普洱茶自身问题多。

首先是心态出了问题。在刚刚举行的北京某茶业博览会上，我遇到来自云南的古树茶企业，跟他们聊起雨林古茶坊和不久前央视报道的古树茶行业的乱象问题。可能因为都属于古树茶的企业，他说这是那些没有古树资源的人在嫉妒。从人心复杂性揣测，这种可能性绝对有；但如果把问题都归咎为别人的嫉妒，好像有些文过饰非。老班章村也有古树，他们对雨林古茶坊的指责仅限于雨林没有实话实说：你没有或说很少采购老班章的茶，却打着老班章的牌子，损害了老班章的利益，侵害了消费者的权益；以至于用南糯山茶农的照片来冒充老班章茶农，把南糯山的无辜茶农也拖下了水。如果不是自己的心态有问题，对这些问题完全可以勇敢面对、着手解决。

其次，观念上也出了问题。古树茶放在云南茶区是一种实实在在的资源优势，但一定要规范开发、永续利用。比如关于古树茶的标准问题，央视的调查暗访画面显示，厂商讲起古树茶来说法五花八门，消费者如走进八卦阵，晕头转向。而这或许正是一部分古树茶企业想要的结果：你搞不懂看不明，我正好见机行事。殊不知这样的结果最终只能把古树茶引向死胡同。可怕的是企业并没有意识到这一点，反而把市场对乱象的正常“止损动作”看成是茶企业自己没有布好局操好盘。有人总结教训说：铁Ｘ音之所以做死掉就因为价格太透明了。我的天！茶叶就是个日常消费品，你的创新和技术含量再高能比得了生物制药？为什么拿高科技原创产品的高投入和上市前期的高利润来误导自己呢？是的，金骏眉曾经创造了类似高科技产品的市场效应，但那是市场不成熟的“杰作”，岂是人人可期的美梦？你也就命如馒头运去如土。茶企业一定要摆正自己的位置，珍惜今天来之不易的市场。如果天天想着“炒作”、想着用不透明“蒙人”，总有一天，消费者只选馒头而不选你的茶叶！

当然，从市场规范角度看，心态和观念都属于个人权限范围的事情，市场和政府都没有强制力。但政府有有形的手可以干预、推动，比如现在国家着手全面建设的征信制度。这次雨林古茶坊的“失误”也好“亏心”也罢、古树茶企业的“有心”也行“无意”也好，市场和消费者是会为你记上一笔负面账单的。同时，古树茶、乃至茶行业都要加快“标准化”建设。从产品、市场、到营销规范企业、提升行业，“标准化”是有力抓手、不二门径。政府的征信制度建设是做了人家该做的正事，行业组织如果浑浑噩噩无所作为，即使政府这台自动麻将桌每次给你码好了牌，你照样出老千耍鸡贼，最终只能血战到底然后血本无归。

在理念上我们不能把中国茶企的“小散多”与“标准化”对立起来。中国茶企的“小散多”是客观存在、历史形成，还将是一种常态，但我们不能因此而视“标准化”为畏途。企业不论大小，规范、标准都是须臾不可离的阳光空气和水。正因为我们在这方面观念落后、实践低效，才致使“小散多”变成了“小散多＋小乱弱”。看看日本建设“一县一品”甚至“一村一品”的成功经验，我们应该明白“小散多”不必然等于“小乱弱”。

如果真心希望普洱古树茶能够古树参天永葆青春，应赶紧推动“标准化”建设。这是普洱古树茶、茶行业的大救星。（

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

喝普洱茶是一件十分高雅的事情，不仅仅是冲泡茶叶的茶艺十分的优美，而且冲泡普洱茶本身就是一件十分的讲究的事情，冲泡之前如何唤醒茶叶的灵魂同样是一个不能忽略的细节，这甚至可以决定着茶汤冲泡出来的口感。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

醒茶真的有那么重要吗？那什么叫做醒茶？很多人都听过醒茶这个事情，但是如何才能做到最佳的醒茶方式却并不是十分的清楚。

醒茶，官方定义为：让沉睡的茶叶通过与空气和空气中的水份充分接触，使茶叶重新焕发新的状态，让茶叶以最好的状态进行冲泡。我们一般把醒茶分为两个时间：首先我们在喝茶的前十来天就可以把饼茶先撬成小块放在一个罐子里与空气接触，这是喝茶之前的干醒茶。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

另一种醒茶就是冲茶正当时进行，茶叶投进茶器里面，等沸水注入盖碗浸泡过茶叶之后，几秒钟之内我们就可以快速的出汤一次，这个我们叫做洗茶，其目的就是醒茶，让茶叶舒展开来！

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”

为什么普洱茶先要干醒呢？我们打开茶叶外包装，然后把最近一段时间准备喝的茶叶先撬好，放在通风的地方先放几天，让茶叶自然的呼吸几天，（这个其中一定不能被其他异味所感染到，不然就可能浪费了好茶）可以散去一些茶叶在陈化过程中的杂味，并且使茶叶得到了很充分的与空气反应，冲泡出来的茶汤喝起来会感觉更饱满、厚重。

云南普洱茶的冲泡技巧之“干醒”与“湿醒”