绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
雨林古茶坊这次摊上负面新闻，有人说这是普洱古树茶人红是非多？非也，实在是普洱茶自身问题多。
首先是心态出了问题。在刚刚举行的北京某茶业博览会上，我遇到来自云南的古树茶企业，跟他们聊起雨林古茶坊和不久前央视报道的古树茶行业的乱象问题。可能因为都属于古树茶的企业，他说这是那些没有古树资源的人在嫉妒。从人心复杂性揣测，这种可能性绝对有；但如果把问题都归咎为别人的嫉妒，好像有些文过饰非。老班章村也有古树，他们对雨林古茶坊的指责仅限于雨林没有实话实说：你没有或说很少采购老班章的茶，却打着老班章的牌子，损害了老班章的利益，侵害了消费者的权益；以至于用南糯山茶农的照片来冒充老班章茶农，把南糯山的无辜茶农也拖下了水。如果不是自己的心态有问题，对这些问题完全可以勇敢面对、着手解决。
其次，观念上也出了问题。古树茶放在云南茶区是一种实实在在的资源优势，但一定要规范开发、永续利用。比如关于古树茶的标准问题，央视的调查暗访画面显示，厂商讲起古树茶来说法五花八门，消费者如走进八卦阵，晕头转向。而这或许正是一部分古树茶企业想要的结果：你搞不懂看不明，我正好见机行事。殊不知这样的结果最终只能把古树茶引向死胡同。可怕的是企业并没有意识到这一点，反而把市场对乱象的正常“止损动作”看成是茶企业自己没有布好局操好盘。有人总结教训说：铁Ｘ音之所以做死掉就因为价格太透明了。我的天！茶叶就是个日常消费品，你的创新和技术含量再高能比得了生物制药？为什么拿高科技原创产品的高投入和上市前期的高利润来误导自己呢？是的，金骏眉曾经创造了类似高科技产品的市场效应，但那是市场不成熟的“杰作”，岂是人人可期的美梦？你也就命如馒头运去如土。茶企业一定要摆正自己的位置，珍惜今天来之不易的市场。如果天天想着“炒作”、想着用不透明“蒙人”，总有一天，消费者只选馒头而不选你的茶叶！
当然，从市场规范角度看，心态和观念都属于个人权限范围的事情，市场和政府都没有强制力。但政府有有形的手可以干预、推动，比如现在国家着手全面建设的征信制度。这次雨林古茶坊的“失误”也好“亏心”也罢、古树茶企业的“有心”也行“无意”也好，市场和消费者是会为你记上一笔负面账单的。同时，古树茶、乃至茶行业都要加快“标准化”建设。从产品、市场、到营销规范企业、提升行业，“标准化”是有力抓手、不二门径。政府的征信制度建设是做了人家该做的正事，行业组织如果浑浑噩噩无所作为，即使政府这台自动麻将桌每次给你码好了牌，你照样出老千耍鸡贼，最终只能血战到底然后血本无归。
在理念上我们不能把中国茶企的“小散多”与“标准化”对立起来。中国茶企的“小散多”是客观存在、历史形成，还将是一种常态，但我们不能因此而视“标准化”为畏途。企业不论大小，规范、标准都是须臾不可离的阳光空气和水。正因为我们在这方面观念落后、实践低效，才致使“小散多”变成了“小散多＋小乱弱”。看看日本建设“一县一品”甚至“一村一品”的成功经验，我们应该明白“小散多”不必然等于“小乱弱”。
如果真心希望普洱古树茶能够古树参天永葆青春，应赶紧推动“标准化”建设。这是普洱古树茶、茶行业的大救星。（
凡胎肉眼识别普洱茶
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、柱、金瓜、人头等形状，不管是什么类型的茶，只要它符合上文所述四条标准，它就是真正的普洱茶。以下是肉眼鉴别普洱茶品质的方法。
好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高：三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般2-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼普累，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
浅谈普洱茶纯料
近年来“纯料”二字引起了不少茶友的关注，而且产生了不同见解和评议，褒贬均有。在此谈谈对“纯料”的理解，和茶友们共同探讨。
在普洱茶制作中，用同等级纯料、同一种纯料的不同等级、不同种的纯料配比（拼配）等方式制作普洱茶早已有之。随着对普洱茶的深入体验，开始关注普洱茶品的选料问题，原因不外乎是普洱茶具有后期陈化提升品质的特点。陈化后品质的提升与先天素质有关，那就是所用原料的品质。用料品质优良，其后期的陈化发展空间更加广阔。无论是拼配还是纯料方式制作的普洱茶品，原料品质越好，其后期陈化的结果就会越好，就越有希望达到到理想的品位。由此可见，制茶用料的方式与其原料的品质没有直接的联系。
纯料只是一个与拼配相对的普洱茶品制作方式的概念，是制作普洱茶品所用原料种类的一种表明，“纯料”并不是优质高档的代名词。如果要体现某纯料的品质程度，就必须在“纯料”之前冠以“山头+树龄+季节+茶箐制作方式。如：南糯半坡老寨古树纯料；南糯古树晒青纯料；南糯台地晒青纯料等等。
由于普洱茶不同产区、山头的自然生态环境的较大差异，其性味也必然有明显的不同，形成了各自特点的山头味，虽然它们的优点和特点各不相同，各自也存在美中不足之处，但还是吸引了爱好某种山头特有口感的不少茶友，宁可取其特而容其美中不足。但能给人以舒适的某个山头味的纯料普洱茶品，直接依赖所用纯料原料的品质。同一个茶园在同一季节所产的茶叶，品质等级不可能完全相等，根据人们已认知的理论和实践标准，可以分出三六九等。现在以易武山头为单位，试对纯料纯度和等级做以下划分：
一、纯料纯度划分
（一）古树纯料
1级纯：易武麻黑古树单丛纯料，指某一棵古茶树所产毛茶原料（春茶或秋茶）。
2级纯：易武麻黑古树纯料，指属于麻黑寨子的古茶园所产毛茶原料（春茶或秋茶）。
3级纯：易武古树纯料：指易武山头内的古茶园所产毛茶（春茶或秋茶），即：多处古茶园所产毛茶的混合毛茶原料。
（二）台地纯料
1级纯：同一个台地茶园所产毛茶原料（春茶或秋茶），其范围可以定义为一户之台地茶园或是同一个寨子内台地茶园。
2级纯：易武山头内各个台地茶园所产毛茶的混合毛茶原料（春茶或秋茶）。
二、品质划分
排列序数越小，品质相对较好，共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。
1、300年以上树龄古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
2、200年树龄古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
3、100年树龄以上古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
3、50-70年台地纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。
4、30-50年树龄台地纯料：1~11级（现代茶叶生产分级方法）。
5、30年树龄以下台地纯料：1~11级（现代茶叶生产分级方法）。
以上品质档次划分是基于树龄越大品质相对较好的认识来划分的，从划分对比可以看出，纯料与品质档次没有直接联系，“纯料”必须具有相应的定义词，才能基本表示出茶品用料档次的大致范畴。所以，不应把“纯料”等同于“优质高档”来理解。
没有了有潜质的新茶,好仓枉然。就一款好新茶的产生而言，要说重要的环节，做茶的人是如数家珍。客观的说工艺要做到完美是基本不可能的事，因为我相信还没人见识过完美的普洱茶。不论老茶还是新茶。
醒茶对泡普洱茶的重要性
绿茶怎样 醒茶对泡普洱茶的重要性
“醒茶”对泡普洱茶来说，到底有多重要？泡普洱茶，醒茶很关键。醒茶是什么呢所谓的醒，从字面意思来说，就是苏醒，唤醒。醒茶，就是把沉睡的茶唤醒。
大多数茶友在拿到普洱茶之后，都会迫不及待，开封就马上开始喝。但是，对于普洱茶来说，尤其是经过了多年仓红茶长什么样子储有年份的普洱茶来说，开封即喝的话，口感就不会很好，经常会喝出杂味或是感觉燥喉。但是经过醒茶的程序以后，这种情况就会好转。因此，建议给位茶友在喝普洱茶之前，可以醒一醒茶再喝。
醒茶到底有什么作用呢
对生普来说，久存之后，总是会有一些杂味，需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。而醒茶就具有此种作用，对于熟普来说，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦西湖龙井茶的功效，加之包装后进行仓储，若一开封便直接冲泡就会感觉有点“闷”。很多茶友都知道，纯干仓只是理想状态。普洱的存储干湿得当，茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前，改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好，口感能提升一个层次。因此对于普洱茶来说，无论再好的仓储，都需要醒茶。
那么具体应该怎么醒茶呢
干醒
在确定要饮用哪一款普洱茶之前，拆开竹筐，打开竹筒，从整件或整提中取出整片网红茶饮店，拿到开放的环境放大概1—2个月，新茶的醒茶时间提前半个月即可，十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月。
先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开，解散。然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐，然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。这个过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。
湿醒
湿醒的过程，又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中，注入开水，3--5秒后出汤倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。然后，静置10-30秒(静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整)，让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开，再注水。湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
醒茶是一个让普洱茶的活性散发出来的过程，经过醒茶以后，普洱茶中的花香、木香等，就会渐渐散发出来，口感也会变得更顺滑，更润，因此，醒茶是很有必要的！
绿茶可以泡几次
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