绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶友都知道，普洱茶的魅力在于越陈放越香浓，优质的老茶，不仅口感佳，价格也十分昂贵，于是老茶成了众人的追求，存茶的现象比比皆是。有的人存茶是为了喝，有的人则把存茶当成一种投资，希望通过存茶，能收获更多的利益。
但是，存不出好茶的现象也屡见不鲜，还纳闷：为什么我存的茶，越来越淡薄了？
存茶道阻且长，一款存得好的茶除了关注仓储科学性，还应该关注原料是否优质，工艺是否正确。优质原料不用多说，如果随便拿来茶叶就可以做出优质的茶品，显然不合逻辑。正确工艺，简单说就是制作普洱茶要遵循传统的工艺，这不是说要“diss”现代科技的进步，而是传统制作的普洱茶，才能达到越陈越浓越香的核心价值。科学仓储，就是对存茶环境的清洁、避光、避尘等硬性要求，铁锅放久了还要被氧化呢，随手一放的茶就别提了。
回归命题，普洱茶到底是该喝掉还是收藏？这个问题显然是仁者见仁、智者见智的，但如果从普洱茶的本质属性——食品——出发的话，不管是新茶、老茶，生茶、熟茶，最后的结果都应该是被喝掉。
存茶的根本原因，是为了追求美好的品饮体验，既然是品饮体验，说明是先有的品饮，才能有体验，新茶和老茶对品饮的影响只是体验的不同，新茶涩口，茶性较寒，而优质的老茶综合表现佳，品饮价值高。
不过，个人出发点和追求不同，对于喝掉还是收藏这个问题不应较劲，不管是喝茶的还是存茶的（暂且不论普洱茶能存放的年限），都应该关注一个核心——只有优质的原料+正确的工艺制成的茶，再加上科学的仓储环境，这样的茶才可能是优质的，才能带来更多价值。
品评普洱茶应注意三个问题
品评普洱茶应注意三个问题：
一是合理利用舌头；
二是把握好茶汤的“评味温度”；
三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，咬一下茶，让其停留在口腔久一点充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
普洱茶的清洁化生产
中国是茶树的原产地。传说茶叶作为饮料,始于公元前2737年前的神农时代,有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说,在《史记·三皇本记》《淮南子·修务训》《本草衍义》等书中均有记载。中国早在3000多年前便已开始栽茶、制茶;2000多年前茶叶就已成了商品;但茶作为一种文化,其体系的创立是在唐代。唐朝陆羽《茶经》的问世,是唐代茶文化体系形成的重要标志。《茶经》一出,“天下益知饮茶矣”(《新唐书·隐逸传·陆羽》)。而普洱茶通过漫长的岁月洗礼,逐渐走进了人们的视野,从贡品茶也走进了普通大众的生活。因此,在“安全、优质、高效益”的综合提法下,普洱茶产品的安全性及其对人类健康观念越来越得到重视。另外,普洱茶质量安全市场准入制度即将实施,我国茶叶在国际大市场中将按一定的规则运营。这些都对我国茶叶加工业提出更高的科技创新要求——高效、安全、清洁化生产,做好普洱茶安全性生产,才能生产出高品质、强竞争力的茶叶产品,使我国的茶叶产品得到广大消费者的青睐。
茶叶清洁化生产的演变历史
茶叶本身是安全的,对人体无害。据茶叶的内含物质成分分析,茶叶既含有药用成分物质,又含有营养成分物质。发现和最早利用茶是作为药用,后来才演变为饮料,在茶叶开始作为饮料的时候,当时还处于传统的农业社会。但是由于近年来,过于追求茶叶产量等,茶园施肥和施农药失控;同时,地球植被受到破坏,生态环境受到影响,病虫害的种类和数量增加,加重了化学防治的比重,导致农残增高。清洁生产(CleanerProduction)是联合国环境规划暑于1989年正式提出的:“清洁生产是一种新的创造性思想,该思想将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中,以增加生态效率和减少人类及环境的风险。对生产过程,要求节约原材料和能源,淘汰有毒原材料,减降所有废弃物的数量和毒性;对产品,要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响;对服务,要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中”。《中国21世纪议程——中国21世纪人口、环境与发展》(1994年)也对清洁生产作出了定义[4]。2002年第九届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过了《中华人民共和国清洁生产促进法》,于2003年1月1日起正式实施。“农业生产者应当科学地使用化肥、农药、农用薄膜和饲料添加剂,改进种植和养殖技术,实现农产品的优质、无害和农业生产废物的资源化,防止农业环境污染”。
根据清洁生产的定义,茶叶清洁生产包括清洁的茶叶生产过程和清洁的茶叶产品。在茶叶生产过程中,尽量减少废弃物在终端的积累,减少对环境的污染和破坏,以符合清洁生产的要求;清洁的茶叶产品是指茶叶中不含有对人体有害的农药、重金属及微生物等,或者达到国家有关标准的要求,对公众身体健康没有危害。因此,完整的清洁化生产过程应包含茶叶原料的本身清洁(包括良种的繁育、茶园的栽培、茶鲜叶的采摘)、加工过程的清洁(包括加工环境、机械设备、操作规范等)及茶叶产品的清洁(包括仓库储藏、包装材料的清洁)等。
【观点】中期茶---普洱品牌商的惊慌
中国普洱茶网讯：就目前而言，我认为普洱茶真正够的上品牌的也就是勐海和下关。因为它们有旧茶，虽然旧茶都入了中茶包装，但大家都不傻，知道是来自勐海喝下关。
普洱大热之初，其实勐海茶也非好卖到哪里去，我记得2003年以前，勐海茶在芳村卖的很便宜，漏随处可捡。而那个时候的大树茶概念价格都比勐海高，比如昌泰的易昌号，绝对是2002--2003芳村的明星，类似今天的福今样子，那个时候的易昌号都比同期的勐海7542要贵很多，市场也理性，茶底好，成本也贵，为何市场要低呢？
随着国内普洱热，台湾香港回流的老茶越来越多，这个时候，勐海下关的优势便突然凸显。市场不会因为当期的新制茶而接受普洱的，一定是这些转化到位，口腔带来很多惊艳的老茶作为普洱第一攻击梯队，在市场攻城拔寨，关于普洱如何越陈越香，如何樟香荷香参香的描述皆来自老茶，而这些老茶基本都指向勐海喝下关两个品牌，所以市场开始聚焦勐海下关。但那个时候的老茶和新茶价格也悬殊，我记得2003年港仓厚纸8582在芳村买600元一片，其实已经是天价了，因为易昌号新茶才二十多元，7542估计也就是十来元的样子。当市场看到老茶数量较少，而未来市场越来越大，就大量的投资新茶。就某种意义而言，这样的方向是对的，因为新茶在内地，可以容易获取，老茶在港澳，东西也不多，很容易被奸商掐着喉咙涨价。这样就带动了新茶的连续波动上攻行情。
但那个阶段新茶的上涨基本都因为“普洱茶两个需求”中的投资收藏，大量有眼光的藏家看到历史陈货的稀缺，未来市场之大，越早进入投资收藏其实也就是再生产环节，就越早能获取大量利益。从现在看普洱茶的存量，就好比一个三角型，新茶在最下端，而尖端就是号机茶，一是产量所致，二来当然是消耗，最上面的茶从清末开始消耗一直到今天都在消耗，就算当初海量现在也所剩无几，而2014的新茶有多少会喝茶的人选择去喝，能喝的只有几样，一是发酵好的熟茶，而是顶级山头纯料，三是烘青，其余的口感不适宜，任需转化，都是未来饮品。
看的清楚这些，你就知道，从2003-2013这十年来，基本市场大量的销量都是留存，消耗的其实不多，不是不想消耗，而是难以消耗，要你吃一只未有熟的西瓜你会去吃，桃子没有熟你去摘吃吗？
这期间产生的很多所谓品牌，其实都是基于新茶的品牌。回过头来你想想，勐海从生产第一批7542到勐海品牌兴起，它经历了多少年，若真是这么好的企业，政府至于要卖吗，当然社会制度的缺项也占了很多一部分因素，但2004年的勐海厂，其实效益真很一般而已。
人家勐海几十年下来才出名，是因为越陈越香熬到老茶一堆，你想现在新茶那些品牌如何能熬的下去呢？光靠市场运作，集中拉高出货吸引经销商这个桥很OUT，不过中国市场也就这样，正常。
过去，没有办法，老茶少且贵，根本无法进入正常消耗渠道，只能是高大上，市民买你一片茶耗掉一个月工资，还要养家糊口不，茶叶可当饭吃吗？所以大多数都是瞻仰，道听途说的份，但也会带动普洱消费者退而求其次寻找更便宜的茶，其实就是转化未有到位的新茶，你觉得他们会喜欢喝吗？
但经过十年后，市场其实已经不一样了，今天，大把2001-2006的中期茶开始转化到位，青味少了，酽味也出来了，这些都是活生生的云南天生天养的原料制作，差在没有品牌，所以便宜的很。分分钟一片2004大树春乔木，估计也两百不多，你在看看今天那些台地过度采集，春秋夏拼的阿妈都不认识的新品牌直走，只是因为在通道投放大量广告，各地经销商鼓起泡腮歇息底里的营销，但最便宜估计也不会低于200.你就在知道真实普洱市场的信息不对称导致的误区。
随着越来越多陈化到位十年陈的出现，和普洱茶爱好者口腔大脑水平不断的提高，估计这些新品牌要不壮士断臂，从新制定营销思路，要不我看差不多也是末路穷途了，不信，你看着吧！
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