绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一、品茶的过程需要耐心等待：
我曾经在前文里面写过，品茶的时候要温喝，茶汤温度不能烫嘴，更不能一杯接一杯的品饮。这个过程，在今天的文里需要有一个“加强”，也就是说，当你喝茶的时候，需要让茶汤完整的浸泡你的口腔内每一个部分，浸泡过程中，需要感受茶汤对口腔内各个部位的刺激点和刺激强度。当这杯茶喝下后之后，后续需要等待的时间，应该是4-5分钟或更长。在这段时间里，请把你们的嘴唇闭上，用舌头轻轻摩擦你们的上颚，这是体会涩感的最佳办法。涩的强度、存留持久度会在这次尝试中非常明显的表达出来。涩的强度、涩的点位和持久度，可以直接定义茶品血统上的正否和制作工艺上的优劣。当我们喝下一口茶之后，在后面的几分钟内，请做另外两个动作：用口呼吸数次并吞咽口水——这是检验茶品仓储问题或茶质强弱最好的办法。大家谨记一点，茶质强的新茶和湿仓茶都会对口腔粘膜产生收敛性，这是口腔粘膜抵御刺激的一种保护。但两种感觉是截然不同的。
二、泡茶器皿及其辅助功能：
1、铁壶——铁壶在煮水的过程中，会有极少量的铁质析出到水中，但生铁并不是硅元素，不可能产生甜度，传说生铁能够净化水质至今也没有得到一个非常准确的科学验证依据。但是，铁壶壁厚，保温性能极强，煮开之后，可以在很长时间内保持高温。我们在冲泡普洱茶的过程中，若水温不够高，则很难泡出真实品质。大家也明白一个概念，云南的海拔高，为了能把普洱茶泡出品质，很多人在云南是煮茶的，要的就是高温，和铁壶烧水泡茶的观点非常近似。茶商在泡茶的过程中，常见涓涓细流轻手小水柱慢泡并快出汤。其实这个过程就是一个骗局，水流细慢则温度必降，水不大开怎么可能充分析出茶质？不要太过计较什么方式和速度注水，试茶时要的就是大开的水，充分浸泡。
2、银壶——从古至今，银针验毒的概念是中国传统。因为纯银能够吸附毒素，故当代茶人很多人用银壶盛水或煮水，这都是很合理的方式。银壶会让水质变软的说法，其实就是吸附了水中的杂质，所以银壶用久了，里面会逐渐发黑，要认真清理干净再继续用才能达到更好效果。至于保温功能，银壶少见厚胎，故多数不如铁壶。
3、瓷器盖碗——品茶的时候，最好的试茶工具就是盖碗+玻璃公道杯，这两种器皿不会对茶质产生任何影响。反之，试茶的时候，请不要用紫砂壶。切记！
三、喝茶之后的排汗排尿问题：
这个概念，可能很多人并未认真的研究过，而我却反复的做过相关的测试：
1、喝湿仓茶、熟茶、红茶的人，大量喝茶过程中排尿次数很多，排尿量大、颜色透明
2、喝农残台地料的人，大量喝茶过程中排尿次数较多，排尿颜色略黄或透明
3、喝无公害血统正的古树大树料的人，大量喝茶过程中几乎不排尿，但排汗量很大，即便是开着空调，也甚少排尿。无论是铁观音、绿茶、岩茶或普洱茶，均有类似表现，排尿色略黄或较黄。
理由：无公害优质好茶茶经过胃部/肠道消化过程中，在最短的时间内被吸收入血，入血后只能通过汗液排出，之所以尿液发黄，是因为排出体外的是黄是水分夹杂着体内火气及体内垃圾一并排出体外。而湿仓茶等，经过人体消化道各个部分时多数被排斥或收敛，与口腔内部感觉近似，最终只能在寄存在肠道，但所有水份均通过尿液排出体外，身体各部分其实并未充分吸收。
四、长期抽烟的人对茶品的敏感度远低于不抽烟的人：
1、抽烟的人，口腔内长期受烟气熏扰，故对茶品中的烟气会不在意。
2、因为喉头和舌面被烟气和高温长久刺激，故茶品制作过程中的缺陷（如杀青温度过高）、农残台地茶引起舌面涩麻、喉头刺痛、燥热....
3、很多抽烟的人号称抽一只烟能把之前喝过的茶的口感全部屏蔽，一如刷牙漱口后的感觉。其实这是错误的，因为一泡茶的优缺点能够对口腔的影响可能长达数小时甚至一天以上。如果这么容易就被烟气屏蔽了，只能说明口腔的敏感度并不很高。
五、野生茶的问题：
不少人都被普洱茶商标上的野生茶字样迷惑了，并误认为野生茶就是最好的茶。其实真正了解普洱茶的人都明白一个概念，国内确认的真正意义上的普洱野生茶（如阿萨姆种），其实是茶树血统未经驯化的带有毒性的茶品，是绝对不能喝的。我个人喝过两次真正的野生茶，得到的体感是非常强烈的。包括反胃、头晕、浑身冷汗、眼压增加后的胀痛等........故，真正的野生茶不能喝，打着野生茶字样拿出来卖的，绝大多数不是野生茶。
六、体感问题：
这个概念，和第三条是非常接近的，其实就是茶汤入血后，茶多酚、茶碱等对人体新陈代谢的加速刺激，最重要的就是茶碱的刺激，这要取决于茶碱的含量和强弱。体感并不能作为茶品优劣的指标，但反过来说，真正意义上的好茶，因为茶碱含量高，反倒对身体会有特殊反应。所以大家切记，体感和口感是不能混为一谈的，口感毕竟是本质，喝茶是品味，而体感只能是品味本质之外的身体新陈代谢上的变化，身体上的感受与否与口腔感受到的优劣不能混为一谈的。一个重要的指标，茶质越强，对身体的影响越大，体感也就越明显。例子很明显，白酒和野生茶就是最好的例子，白酒度数越高，野生茶毒性越大，对人体的不良反映也就越大。野生茶是体感达到最高指标的典型，但我们是不能把野生茶当作最好的茶的。
陈皮普洱茶的冲泡方法
每个陈皮普洱工茶可分2-5次（按个头大小、因人数而定），取出普洱茶和剥一至两小片的陈皮一起冲泡，开水（98-100℃）冲泡，第一、二道为冲洗茶叶，第三道开始即可饮用。
茶汤为宝红色，浓淡随君适口。冲泡时应将每一泡的茶汤倒干净，不可残留在壶中，否则会影响茶汤的色泽和质量。如整个茶冲泡完后，还有多余的陈皮，还可用于烹制菜肴改善味道，不但避除鱼肉的膻腥味，且使菜肴特另可口。
陈皮普洱茶具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容经及抗动脉硬化、抗衰老和醉酒等作用。
在怎么样的环境存储普洱茶更香？
不可否认，普洱茶，尤其是普洱茶生茶在保存一段时间后其口感会更加醇厚，茶香馥郁，滋味回甘，比起新茶来说更受欢迎，但这是由前提的！
①茶叶原料必须好；
②保存时间不是无限延长，在时间与口感的抛物线中选取最佳值；这却没有固定的时间段，所以，普洱茶的魅力也在于其无穷的变化！
③保存环境必须符合普洱的发酵特性。
那么你买的茶会不会出现不管放多久，茶叶泡出来还是“死气沉沉”的问题呢？今天我们就聊聊如何通过干燥、温度将普洱茶的茶香最好的保存下来。
1、陈化必须在干仓进行
在存放环境中保持一定的湿度确实有利于普洱茶的发酵，熟茶制作中的渥堆发酵就是利用温、湿度的控制来加速普洱茶的“成熟”。
现在有一种湿仓存茶的说法，很多人以为湿仓存放也是普洱茶的一种存放方式，其实不然，湿仓是为了加速普洱茶的陈化而人为制造的，不良商家常以此种方法减少时间成本，湿仓下的普洱容易发霉变质，连普洱的质量都不能保障，更别说陈化达到最佳状态了，如果你无法把握最佳湿度，那把茶存在干燥的环境中是不会出错的。
因此干仓保存是普洱“越陈越香”的前提。
2、忌高温
普洱茶在发酵过程以多酚类物质的转化、聚合反应为主体生成了各种影响普洱茶品质的成分。
科学研究表明，普洱茶在制作过程中受温度影响，在普洱茶制作的干燥过程中，温度越高茶多酚、儿茶素等物质的转化更快，甚至会改变普洱茶的香气。温度最好恒定，避免阳光暴晒，放置在阴凉处。
3、避免杂味
茶叶容易吸味，将普洱茶存放在干净无异味的地方，不要与味道大的物品存放，以免吸入其他杂味，破坏了普洱茶本身的香味。
昔归普洱茶的功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.
5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
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