什么是滇绿普洱茶？-茶礼仪网

所谓滇绿普洱茶，意指现代使用高温烘青或炒青绿茶所压制而成的紧压茶。云南当地目前多使用滚筒式烘青，锅炒式杀青已较少见。上述高温烘青、毛茶高温干燥制程的成品称为烘青毛茶，如果再加上紧压过后仍以烘房高温干燥、或干燥时间过久，就成为标准的滇绿普洱。以目前国营厂的烘房来说，依位置不同或设备不同，温度多在摄氏45~60度之间，而一些较具规模的私人厂为求时效与香甜口感，烘房温度甚至可能高于摄氏60度以上。

　　杀青温度过高导致酉每完全停止作用，加上新制品含水量低于9%，甚至低于7%。在长时间存放与空气接触过后，可能只会让滇绿普洱茶快速由清香转为霉味，出现类似绿茶的吸湿受潮劣变而不是后发酵。有一些十多年的生饼，虽未入过湿仓，但品茗之无香无味，其可能与上述状况有关。

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白莺山普洱茶特点

　　白莺山，地处云南澜沧江西岸，海拔2800m，因常年白云萦绕，白莺飞聚而得名。白莺山所处的澜沧江中游地带，自古以来便是今天普洱茶生产原茶——云南大叶茶的种植腹地，这里水量充沛，土壤黏细，日照充足，空气清新，是云南大叶茶种植生长的最佳环境。

　　白莺山位置

　　白莺山位于临沧云县漫湾镇大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江与无量山相望，背靠大丙山野生茶树群落，位于海拔1800米至2300米之间，南北纵距6000米，东西横距1.6千米。

　　白莺山古树茶的生长环境

　　白莺山所处的澜沧江中游地带，自古以来便是云南大叶种普洱茶的种植腹地。这里水两充沛，土壤细腻，日照充足，空气清新，是云南大叶茶种植生长的最佳环境。白莺山古树茶园方圆20平方公里，以自然树木稀疏分布，树龄最老的在2400年以上，是我国仅存树龄第二的人工栽培型古茶树。树龄在百年以上的便逾万株，这些古茶树，有的如团似球，有的冠如华盖，有的郁郁苍天，让人叹为观止。

　　白莺山上最出名的茶主要为本山茶、二嘎子茶、黑条子茶、白芽子茶、贺庄茶、藤子茶、柳叶茶、豆蔑茶等十多个品种，还有引种栽培的勐库大叶种茶树。仔细观察发现，茶树如漫天星般散落在村子的周遭。留存下来的，大都成排成行，似是前人栽种下来的。白莺山古茶园的分布地域极广，古茶树的密度并不大。让人讶异的是，留存下来的古茶树树干围径极为粗壮，两三个人合抱的古茶树四处可见。

　　白莺山——佛茶圣地

　　白莺山被称为佛茶圣地，当地立有中国书法大家沈鹏先生书写的“中国佛茶圣地”碑文。从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶！白莺山上早年曾有大河寺，每年农历三月十六，人们都会在这里举行盛大的斗茶会，僧家敬佛、坐禅、念经、会友，终日离不得茶，因依山建寺，依寺种茶，早成古风。

　　五百年间，大河寺及其它庙观更替，但香火不断，加上白莺山的特殊地理位置，使避灾修行的僧众不断在这里云聚。僧众为了品茶所需，从不同地方引进茶种，扩大种植，加上后世少数民族参与种植，形成了今天的规模；现在的白莺山，可以说是云南现存最大古佛茶圣地，是十分珍贵的古茶树基因库。

　　2006年5月1日中国临沧首届茶文化博览会的茶之源研讨会上，中、美、日、法、韩的专家共同评价为：白莺山是目前为止发现的可以看到茶树从野生到家种整个变化过程的地区；白莺山古茶园是目前发现的茶树品种最多样化的古茶园；白莺山古茶园是茶树种质资源的宝库，展示了野生茶成为栽培作物的不同阶段；品种在同一个种植区内多样性的特点，是世界上独有的古茶之园。

　　白莺山普洱茶的特点

　　白莺山干茶色泽墨绿油润，清香怡人；茶汤清亮晶莹，色橙亮，花果香浓郁，汤面有油润感；滋味丰富有层次，口感清润，意气清和，颇具中和之美；水路顺滑，生津回甘快，口感独特，没有涩味，苦味非常淡。叶底纹路明析，非常耐泡，浸泡后的叶底似绸布，手拉舒展后有弹性，在口中唇中会有自由回荡，口感醇和润滑，最特别的是白莺茶除了有普洱本味，还略带一股铁观音的醇香，令人迷醉。

　　有人说白莺山普洱茶的特点就是一个“和”字，口感清和，“和”字怎么写？一张嘴在树上唱歌，让人联想到白莺在茶树上歌唱。而“茶”字正好是人在草木中，一片多么和谐的景象。

　　“和”的口感并不好描述，如同困鹿山的“雅”，何为清雅？就像人生一样，参透便是禅。

茶痴梦话普洱茶普洱茶“宜贵宜贱、宜精宜粗”的道骨仙风

茶痴梦话普洱茶（四）

——爱上普洱茶的十大理由

四、爱富亦不嫌贫——具有“宜贵宜贱、宜精宜粗”的道骨仙风

自古以来，无论你是帝王还是百姓，无伦你是富人还是穷人，普洱茶总是与你相依相伴不弃不离，平等相待；无论你用的茶具是精美的珍贵瓷器还是粗陋的碗钵土锅，任你怎么泡怎么煮怎么喝，普洱茶总是以它红浓的汤色、醇和润滑香甜的口感浸润你的心田；无论你是竹壳包装还是精美包装，普洱茶像是一位美丽女子（如女儿茶），任你怎么打扮，浓妆淡抹总相宜。更像是一位归隐深山仁和而睿智的老者，飘飘若仙。人世间的风云变化都与它无关，正因为这样，这种唐朝时就有的团茶，明朝《滇略》中“蒸而成团”的饼茶才得以保留到今天。

五、能找回记忆的“红汤”---特殊日子的普洱茶

因为喜欢普洱茶，所以我特意收臧了一些具有特殊意义的茶。如一款80年中茶公司出品的青砖，是为我们80建筑学的同学大学毕业30周年聚会时准备的，到那时该茶已有34岁了。1984年6月，我们年级29个同学唱着《再过二十年我们来相会》的歌，擦干送别同学的眼泪，身揣“派遣证”满怀希望各自奔赴新的工作岗位，用青春和热血在全国乃至国外参与设计了幢幢高楼、大饭店、体育馆、博物馆、大中小学、宝钢、攀钢……到那时来品饮这款普洱茶茶，能让我们回忆起求学时的点点滴滴、日日夜夜和各自在34年里的工作成就与生活场景。另一款92年3月勐海茶厂出品的方砖，它与我侄子同年同月生。还有99昆明世界博览会那一年的景迈古树茶，又与我小侄女同岁。另有好些2008年的茶，这一年我孩子年满18岁成人、考上北大、考取了高级茶艺师，国家大事有抗击雪灾、抗震救灾、2008北京奥运会，是个特别值得纪念的一年。另外我还为好朋友的孩子收藏的茶，待到成家时作为结婚礼物送给他们。在本人的带动下朋友们也在寻找各自的特殊纪念茶。这几年我为亲友设计过普洱茶商标，在好友的一再敦促下，始于春节前，现在刚刚完成了为他们的孩子特别设计制作的一款纪念茶包装，为全手工版。另外特别提一下、因为在小曾那里买茶而结识多才而能干的朋友小廖，彼此十分投缘，前不久她为我的孩子特别制作了一款生日纪念茶包装。

文/空谷茶客

麻黑普洱茶特征

绿茶与红茶的区别麻黑普洱茶特征

麻黑普洱茶具有的特征普洱茶想必是家喻户晓的一个茶了，也是大多数家庭都会饮用的一种茶叶。普洱茶的历史也是比较悠久的，而且关于普洱茶也是有着不同的说法。现在，对于普洱茶，我们就来看看麻黑普洱茶具有的特征。想必对于麻黑普洱茶，有邓村绿茶的茶友也不是很了解，那么，我们就具体的了解一下。

麻黑村委会隶属西双版纳勐腊县易武乡，地处易武乡东北边，距易武乡政府所在地9公里，到易武乡道路为弹石路，交通方便，距勐腊县120公里。东邻老挝，南邻易武村委会，西邻易武村委会，北邻曼腊村委会。麻黑寨位于易武老街东北面，距离九公里左右，茶园下与落水洞茶园，上与大漆树茶园相连。

麻黑属易武茶区。易武茶区位于西双版纳州勐腊县，包括易武、麻黑、易田、曼洛四个乡。原属古慢撒茶区，为古六大茶区之一。

麻黑茶叶特点：

外形：条索粗壮，芽头显毫，松紧适度利于后期转化；色泽由墨绿色转变为黄绿，最后向黄褐色转变。

香气：转化第1年香气高扬，鲜爽，浓郁；2-3年为过渡期，香气较沉底，三年以上蜜香浓郁、厚原叶绿茶重；5年后略微有陈香，香气醇厚且悠长。

汤色：从黄绿明亮转变为橙黄明亮，最后转变为橙褐透亮。

滋味：新茶苦涩亦甚微，表现出易武茶的特点；生津明显、持久，随着贮藏年份增加醇厚度明显增强，茶汤变得顺滑，层次感越来越立体、丰富。

叶底：油润，柔软，厚实，耐冲泡，色泽由黄绿色，最后转变成黄褐色。

麻黑茶树常年是生机盎然的，而且发芽早、育芽能力特别强，芽肥大叶身，而且叶柄免乌黑油量的，是易武茶非常典型的代表。易武茶香扬水柔，而麻黑信阳毛尖好处茶更以阴柔见长，江内茶中之上品。汤糯、柔、清、雅，花果香.早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻，韵致精深，香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好厚实。

茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，条索整壮,汤色淡黄、香气正、入口滋味苦涩低、叶底色泽鲜明,茶气明显。麻黑茶最出名的是焦糖香，当然也有人说所谓的蜜香，麻黑古树普洱茶香气更多倾向于焦糖香。焦糖香加上甜度，涩度低，回甘持久，这些构成了麻黑茶的总体印象。

对于麻黑茶来说，是很多茶人想拥什么红茶最好的品牌有的茶品之一，它温柔却不失个性，让你留恋往返。“易武后，班章王”这句话说很有道理。

麻黑普洱茶陈化特点：

麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的焦糖（蜜兰）香气，是古树与台地的根本区别。两年以后清香走，陈香开始出来，第3年到第5是古树转化的特有阶段，茶会突然变得缺少底韵，那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故，古树茶是和台地茶相反的,台地茶是开始好,越陈越淡泊,烘青高温的破坏,杂味会一直留在茶中。

古树茶是清醇纯净,给人感觉是淡,但有韵,突出在喉韵上,淡而不薄.陈香慢慢在陈化中越来越强.第6年开始陈香明显，底韵开始出来。到10年以后古茶进入极品期。这时候底气十足，甜水显，回甘好，生津力强。

上述内容对麻黑普洱茶的茶叶特点进行了一个大致的介绍，可见麻黑普网上买绿茶洱茶特征与其它一般的茶有着很大的区别。同时，麻黑普洱茶的陈化特点也是不同的，总的来说，麻黑普洱茶也是非常独特，内质不错的一种茶。

本文标题：什么是滇绿普洱茶？

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