“八维度法”评普洱茶你是否了解！-茶礼仪网

一、茶气足，有强烈体感

普洱茶品茗者，内行品茶气、外行品韵味，茶气是我们品饮普洱茶区别于其它茶类比较显著的一个特点。

我们常说的茶气游走通经络，以及卢仝的“七碗茶歌”，都是茶气作用于人体的表现形式，通常有身体局部发热、打嗝、通气等现象。茶气特别强的，且品饮者平时心血管有“异常”者，品饮后或会有茶醉现象。

二、韵味好、生津足、回甘持久

优质古树茶生津足，常常达到舌底鸣泉(有茶友讲的口水包不住)，能使牙龈酸爽;回甘强劲、持久，能到深喉(喉咙及胸口凉爽舒适的感觉)。

“八维度法”评普洱茶你是否了解！

三、具有雅致的复合香，香与茶汤高度融合

优质古树茶会有多种香味和谐存在于茶汤中，挂杯时间久、香味雅致，各种香味次第传来、或相互交织，形成香韵。品饮后让人满口生香，甚至于整个呼吸道都弥漫着舒爽的香味，仿佛置身于原始丛林之中。

还有一个评审的办法就是香入水的层次：水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香。

四、甜度高

即使是苦茶，茶汤在入口瞬间依然是鲜爽、甘甜的。

古树茶含糖量高(区别于制前发酵增甜)，人体对甜的敏感度较高，所以即使是苦茶，首先感觉到的还是甘甜;而鲜爽则是因为氨基酸的缘故。

好茶的生长环境及条件

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五、水路细腻

优质古树茶内含物质丰富且协调，反应在茶汤上就是茶汤饱满、水线细软、口腔开阔。无异味、无明显偏向，整体感觉味道清正和雅。

六、耐泡度高，物质感强

优质古树茶极度耐泡，正常投茶，20泡有余味是很正常的。　物质感强的特征为茶汤醇厚、浓稠、糯滑，感觉很饱满;相对比则是茶汤显得较为单薄了。另外还有一个明显的特点，优质古树茶在冲泡结束后还可以继续煮着喝的，一般都可以继续煮2~3开左右，且口感更加顺滑、绵软。

七、衰减慢

优质古树茶冲泡中，每一泡滋味、厚度变化小。泡到最后，好像出水味了，稍微闷一下，味道马上又出来了。

八、叶片有韧性，活性好

优质古树茶茶叶叶片纤维韧性好，泡开后叶底舒展、鲜活、有弹性。　以上八个维度是鉴定优质古树茶的密码钥匙。其中前五项是最关键标准，后三项是辅助标准。

当然，并不是所有古树茶都能达到或具备上述标准，这和原料、制作工艺、存储等都有关系。上述条件达到的越多、越接近，品质越高!

有用+10

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再说普洱茶的存放

　　普洱茶是越陈越香的，但是要如何存放普洱茶才能不跑味，又越陈越香呢？

　　普洱茶具有降脂、减肥、暖胃、帮助消化等功效，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三硝酸甘油和血尿酸等，有不同程度的抑制。但如何保存才能使普洱茶味道久存“不跑味”？不用急，不用烦，干快来看一下专家如何支招，使普洱茶味道久存“不跑味”

　　普洱茶具有降脂、减肥、暖胃、帮助消化等功效，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三硝酸甘油和血尿酸等，有不同程度的抑制。

　　茶叶的陈化与环境因素有关，如温度、湿度、空气、光线等都会使茶叶的内质发生物理和化学变化。所以保存普洱茶要有窍门，把普洱茶置于干净、有一定温度、湿度、在与空气充分接触的环境中保藏才能有效促进茶叶的陈化。

　　最好的存放是：不要让阳光直接照射，使用的包装材料透气性要好；不装罐不烘烤不冷冻；空气中间歇性保持一定的水分。普洱茶存放到一定时间后，会达到其最佳的品质期。

　　普洱茶饮用很有讲究，一定要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡的茶能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡的茶却正好相反，会让人提神醒脑，更加清醒。

让普洱茶回归大众，成为老百姓的常规饮品

普洱茶界大热的“山头茶”今春明显减产，但价格涨幅却有所放缓。业界有声音称，火爆多年的“山头茶”或将迎来拐点。

这是记者29日在第十四届中国国际博览交易会上了解到的情况。该交易会被誉为“普洱茶交易第一博览会”。

记者走访展会发现，现场的价格，依然保持“冰火两重天”的景象：名山古树茶标价高的达每公斤1.88万元人民币，便宜的台地茶每公斤不足百元。但耐人寻味的是，以往火爆的“古树”“名山”等概念，在核心展区已经淡化，“有机茶”开始成为热词。

云南最早一批“山头茶”茶商吴云兵介绍，今年，受气候等因素影响，云南各大知名山头春茶原料出现不同程度减产，严重的减产约一半，但总体价格保持平稳，仅有冰岛老寨等个别山头茶价上涨。

由昆明茶叶行业协会发布的云南69个著名山头春茶鲜叶和原料价格显示，截至4月22日18时，西双版纳产区曼松古树茶价为每公斤4万元，老班章古树毛茶每公斤1.2万元，薄荷塘一类树毛茶每公斤2万元；临沧茶区冰岛老寨古树一类树毛茶每公斤4.6万元，昔归古树每公斤8000-9000元；普洱茶区景迈大寨古树每公斤800-1200元，困鹿山皇家古茶园一类树鲜叶价格达每公斤1.2万-1.4万元。其中，作为“山头茶”的“领跑者”，冰岛老寨古树毛茶价格比2018年每公斤上涨约4000元。

“名山”“古树”概念在茶博会上的淡化，及“山头茶”量减价平，使得业内出现一种声音：已经连续多年暴涨的“山头茶”或将迎来拐点。

“一方面，为规范‘名山茶’市场，行业机构和政府部门强化监管，效果开始显现；另一方面，消费者也越来越理性。”西双版纳一茶商称，基于这两方面原因，今年“山头茶”消费市场比预期要平稳，“山头茶”拐点或将显现。

“普洱茶还是应该回归大众消费。云南应重点发展生态茶、有机茶，重构普洱茶的价值链。”该茶商说。

事实上，普洱茶界一直不乏“去山头化”的声音。有说法认为，“山头化”导致经济发展不均，以假乱真的情况层出不穷。也有人认为，炒作“山头茶”将普洱茶最精华的拼配工艺丢掉了，适得其反。

但吴云兵认为，说“山头茶”迎来拐点，为时过早。目前，品质出众的“山头茶”价格仍在稳健攀升。山头细分，是普洱茶抹不掉也不该被抹掉的特性。

普洱茶本身就应该是属于老百姓的常规饮品，不应该走上神坛，希望未来普洱茶能回归大众，成为老百姓的常规饮品，让市场健康发展。