普洱茶所含成分及功效-茶礼仪网

1、普洱茶叶中的咖啡硷，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率，能抵抗酒精、烟、吗啡的毒害作用。对心脏及中枢性未梢性血管系统，有兴奋作用和强心作用，能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，有利尿作用，对平滑肌有驰缓作用，有调节体温的作用。

2、普洱茶中含有维生素B2，如果缺少B2会引起代谢紊乱和口舌病，在茶叶中维生素B2的含量为100克中含有1.2毫克。

3、普洱茶中含有维生素C含量高，而且都溶于水，能充分利用。茶叶的酶，按它们在机体中的生理效应来说，有相似之处，而且有些维生素就是酶的组成部分。

4、普洱茶中的蛋白质由氨基酸组成，嫩茶叶含氨基酸2-5%，有20多种，多数对人体是有益的，其中氨酸含量较高，是茶叶的特殊氨基酸，其他还有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸等。上述几种氨基酸，能促进人的生长和智力发展，对预防人体早衰和老年骨质疏松症以及贫血等都有积极作用。

5、普洱茶叶中的碳水化合物含量约为30%，能冲泡出来的大约5%左右。脂类在茶叶的含量为2-3%，其中有磷、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。茶叶中的脂防酸，主要是亚油酸和亚麻酸，都是人体所必须的，是脑磷脂和卵磷脂的重要组成部分。

6、茶叶中含有4-7%的无机物，多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多;其次是钙、镁、锰、铝等;再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等。医学专家指出：无机物可维持人体液(渗透压)平衡，对改善机体内部循环有重要意义，又是人体“硬组织”(骨骼、牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。经湖南医科大学实验室证实，普洱茶中的氟化物对防龉齿有重要作用。茶中的锰可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐，锌可以促进儿童生长发育，防止心肌梗塞与暴卒，并有抗癌作用。茶叶中的铜、铁对造血功能有帮助。

有用+10

赏

台湾大友普洱茶博物馆

　　推广普洱茶不遗余力的大友茶业公司，在筹备多时之后成立的全台湾第一座「普洱茶博物馆」，于2002年10月10日隆重在台北县莺歌镇落成开幕，开幕当天，许多大友茶业公司的老客户及长期饮用普洱茶维持健康的政商界人士及影视歌星们皆到场祝贺，并一致推崇廖义荣馆长在推广普洱茶文化方面所花费的心力与精神，莺歌镇镇长苏有仁也前往参观并表示，来一趟普洱茶博物馆不但能学到真正的普洱知识，还能在现场喝到最新鲜的普洱茶，是一次令人感受深刻的普洱文化知性、感性之旅。

　　廖院长因长年投入大量心力于研究各类茶品的茶性与制作，医学报导发现「普洱茶」对人体健康有显著功效。因此，为了将具有健康功效的普洱茶推荐给国人，分别于1999年6月举办「台湾第一届普洱茶大展」、2000年5月举办「台湾第二届千禧普洱茶嘉年华会」、2000年8月举办「百万古董普洱茶及名家壶联展」等等活动来推广普洱，期间获得各大新闻媒体之争相采访报导，并使国人重新了解到「普洱茶」之真性情，打破了台湾民众长久以来对普洱茶的错误观念，也为台湾普洱茶文化注入了新的生命与活力并创造了新的契机。

　　台湾大友普洱茶博物馆内部陈设高级典雅

　　但民众却普遍对普洱茶缺乏深入的研究与认识，也就常常被不肖商人所欺骗，花费高价购买了不实的普洱茶，不但没有品尝到茶香沉郁且有益身体健康的普洱茶，甚至饮用后还会损害健康。这也就是他之所以花费大量精神和心力并斥资成立「台湾大友普洱茶博物馆」最主要的原因。

　　普洱茶就像酒一般具有愈陈愈香的特质

　　廖院长说，大友普洱茶博物馆内陈列的普洱茶饼一年以上至百年皆有，当然是年代愈久售价就愈高，而且普洱茶就像酒一般具有愈陈愈香的特质，长期饮用普洱茶更是维持身体健康的方法，但是在选购普洱茶之前，若能多加充实普洱茶的相关知识并了解普洱茶，才能购得品质与价钱均优良的普洱茶品。

　　而廖院长研究、推广普洱茶已经有十多年的经验了，有鉴于对普洱茶品有兴趣的消费者常常因为对普洱茶缺乏深入认识的情下，将原本的大友茶业公司扩建成立「台湾大友普洱茶博物馆」，有计划性地推广普洱茶文化，希望大家都能品尝到普洱茶的真善美。

　　馆内展示了廖院长十多年来先后到东南亚、大陆、香港、澳门、马来西亚、日本及韩国等地搜集的普洱茶饼、茶砖、茶柱及沱茶共一千多种，还有清末民初生产的普洱茶，其中知名的同昌号黄文兴七子饼，已有102年的历史。而为了让民众真正获得普洱茶的知识，并推广真正优质的普洱茶，馆内除了普洱茶的陈列展示之外，并以动态流程介绍说明茶品「沿革、制成、选购、储存、冲泡、品饮」六大过程及步骤，让民众品得普洱茶的真滋味。

　　廖院长提及开馆宗旨，他认为台湾的普洱茶市场很大，要跳脱同行之间的恶性竞争，首先要先满足消费者的需求，且要秉持着童叟无欺、公道的经营理念；而开设普洱茶博物馆推广真正优质的普洱茶，就是要还原普洱茶的面貌，将普洱茶介绍给追求健康的国人，以抵制不肖商人借着普洱茶的热潮，贩售品质不佳甚会损害健康的普洱茶品来欺瞒消费者。

　　廖院长透露，由于受到政府迁台及大陆文化大革命的影响，使得流传三千多年的普洱文化产生断层危机，为维护及传承这项中国茶道文化，他特地花了十多年的时间，找遍各地各式优质普洱茶，并将已失传七十年的普洱制茶技法重现，陆续开发出单一茶山，单一茶菁的优质普洱茶饼，正如作曲创作者要不断地推陈出新创作，预先做好准备，第一批、第二批优质普洱茶己在台湾销售一空，反应极为热烈。

　　喜好茶文化或对普洱情有独钟的民众，别忘了来「台湾大友普洱茶博物馆」感受一趟知性之旅。相信在经过廖院长针对普洱茶作一精辟且详细的介绍之后，将会对普洱茶有了更深一层的了解，并进而沉浸在普洱茶特殊的陈香中，相信普洱茶将会为您的品茶生活带来完全不同的全新感受。
　　电话：02-2678-1876
　　传真：02-2678-8190
　　地址：239台北县莺歌镇建国路59号1.2F(后火车站)
　　网址：http://www.858tea.com.tw

普洱茶的茶汤含糖么？

石昆牧老师经多年研究与实践，将饮茶口感划分为“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”八个组成部分。其中茶汤的甘甜滋味往往为茶友津津乐道，品饮过优质古树普洱茶的茶友对此应有印象。普洱茶的甜味来源何在？是不是茶汤中含糖？

普洱茶，特别是甜茶系茶品，往往入口便有直接的甜味；以优质原料正确工艺制作的古树茶即使泡到尾水茶味甚淡，茶汤仍会有持续的甜味存在。茶之“回甘”更是饮茶时的常见感受。这些甘甜滋味是否来源于糖，尚需实验验证。

经典普洱论坛茶友多年前就曾经做过相关实验。经典普洱的茶痴冲泡古树茶，跳过前面数道，直接从第十六道尾水开始空腹饮用，直至第二十五道。此阶段茶水之茶味甚淡，但茶汤喝起来很甜。品饮前后分别测量血糖，结果血糖值从喝之前的4.9降到4.5。若茶汤的甜度来自于糖类，血糖指数不应该有如此表现。

另外一位茶友曾经用糖度计测量过重手泡茶汤的糖度，结果只有0.5！相当于100克水中溶解了0.5g蔗糖，如此低的糖度已经低于人体感知甜味的阈值。综上可知茶汤的甜味并非源自我们熟悉的糖类。

甜味的成因很复杂。学习化学时老师曾说过含有多个羟基的醛酮（糖类）具有甜味，但实际上糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等人工甜味剂不具备此类结构，但仍具有相当高的甜度。由此可推测，茶汤中的甜味应是源自茶叶中含有的非糖类物质，且其味觉阈值非常小，以至于在很低的浓度下仍然可以被我们感知。

优质的古树茶品，这类非糖类的甜味物质含量应较小树茶更多，因此在冲泡到尾水时仍然可以保持茶汤的甘甜，而且由于没有其它味道的干扰，此时的甜味会更为突出。

坊间曾有一种说法：树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。并由此推导出古树茶甘甜的由来。这显然是对于化学常识与茶学不了解导致的错误见解。有过制茶经验的人都知道，古树茶相较于小树茶、台地茶的区别之一，就是鲜叶的持嫩性。同样大小的鲜叶，古树茶鲜叶的木质纤维化程度更低，以至于古树茶鲜叶尚可制茶，而同样大小的小树茶鲜叶已经硬脆到一折就断。同时茶汤甜味的呈味物质并非糖分，而且木质纤维化程度也不能推导出糖分含量。

综上，茶汤的甜味来源并非糖分，而是其含有的可呈现甜味的非糖类物质。喝茶并不需要通晓化学与茶学，但若说到此处，便必须以严谨的治学态度对待才是。

普洱茶冲泡的温度普洱茶的鉴赏与冲泡

以下是普洱茶的冲泡方式：

选容器：茶具中普洱茶的泡茶容器以宜兴紫砂壶为优选。紫砂茶壶的优良透气性能和吸咐功效，有益于提升普洱茶的醇度，提升茶汤的色度。挑选紫砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想化，以利于提升透气性能。茶具中容量相对宽松，有利于茶条左室和味道的浸取。这与茉莉花茶用壶"以小为贵"正好相反。二三人共饮普洱茶，一般用250ml紫砂茶壶，人比较多时能用300-400ml的茶具中冲泡。刚购到的新壶得用茶叶茶煮一煮，以除去"窑味"和土味，并经应用一段时间（别名"养壶"）后再冲泡好茶叶，做到"壶熟茶韵"的实际效果。除此之外，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。烧开具现如今常见"随手泡"烧开，较为便捷。

假如冲泡一些较为好的普洱茶时，要以铜壶或紫砂壶明火烤水，以维持山泉水的特异性和提升温度。杯子一般以白釉或青瓷为宜，便于于欣赏普洱茶的迤俪茶汤颜色。杯子应超过功夫茶（茉莉花茶）用杯，以薄壁大杯小口喝茶，这既融入普洱茶醇正甘甜的特点，也较为接近云南人粗旷的喝茶风俗习惯。公平壶以色泽不错的玻璃具为优选。

普洱茶以茶汤晶莹剔透靓丽、色调变化多端而而出名。大家经常把云南省普洱茶的茶汤颜色形容为"陈红葡萄酒"、"虎珀"、"石榴红"、"晶石红"这些。观色已变成普洱茶艺中的一道与众不同景色。普洱茶的茶汤颜色和色泽因荼叶的原产地、加工工艺、用材、贮藏自然环境、陈化期限等不一样而展现出不一样的转变。

观汤即是审美观都是点评茶质优劣的关键步骤。剥茶起样子像改锥，以木材或硬毛竹制做，用以紧压茶的解块。根据自上而下拨茶，即能维持茶条的详细，降低粉末茶，又有利于面茶与里茶的配搭，精确体现紧压茶的质量。备茶针对普洱茶紧压茶，茶分有内外之分，就算是一块内外用材一致的紧压茶，随之储放時间的续延，表茶和里茶的茶分也是差别。因此，在食用以前，应将紧压茶散伙，放进陶器里让其散散气，另外让面茶与里茶混和匀称。针对密封性较严的小包装散茶，食用以前也应让其透透气。历经那样解决后食用，其质量好于现解块现开封市现冲泡。这有点儿类似品红酒，一般应防止现开现饮，开盖完放一段时间后再饮，以"击活"酒性。

普洱茶的功效与作用，你知道吗？

1、云南省七子饼普洱茶功效与作用、健脾祛湿、保肝护肝：在合适的质量浓度下,饮用宁静的普洱茶对肠胃不导致刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜黏附于胃的表层,对胃导致有益的钢筋保护层,经常性饮用普洱茶可具备健脾祛湿、保肝护肝功效.

2、普洱茶对控制高血压、肥胖病、糖尿病有其他茶系无法比的功效，依据普洱茶中的茶多糖、茶黄素等几类成份综合型功效能够具备瘦身减肥，控制血糖值从而保证有效降低尿酸的目的。

3、大都市雾霾污染：雾霾污染是雾和霾的构成，雾霾污染导致空气系数减少，从而伤害人的身体健康。尤其会造成消化道、中枢神经系统等方面的伤害。情况严重的雾霾污染下，不随意出门，要出门得做好安全防范防范措施。柑普茶蕴含茶化合物和薏苡仁的药学功效，能够润肺化痰滋阴降火、理气、预防心梗。雾霾污染下，常喝柑普茶可以减轻雾霾污染对身体的危害哟。

普洱茶冲泡的温度普洱茶的鉴赏与冲泡

以下是普洱茶的冲泡方式：

普洱茶的功效与作用，你知道吗？

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