绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今天小文来给大家详细讲解安化黑毛茶渥堆工序！
湖南的黑毛茶的鲜叶原料成熟度较高，一般为一芽四五叶组成，甚至当年的老叶亦作为制作对象。
老青茶的原料成熟度更高，鲜叶采制标准一般按茎梗皮色划分；
一级茶以青梗为主，基部稍带红梗；
二级茶以红梗为主，顶部稍带青梗；
三级茶为当年生红梗，不带青梗。
一、黑毛茶揉捻：黑毛茶杀青后趁热揉捻，为渥堆的变化创造条件，把叶片揉成条索，把内含物揉到表面，使茶汤变厚。
由于黑毛茶原料比较粗老，所以必须遵循轻压，慢揉，短时的原则，否则会使叶肉和叶脉分离，形成“丝瓜瓢”，茎梗表皮剥落形成“脱皮羹”。
二、黑毛茶渥堆：开始对于黑茶的渥堆有过很多说法，后来经过刘仲华教授大量的实验研究证明；
其实黑茶的渥堆就是以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用；
也就是在作①湿热作用②胞外酶用③微生物作用相互的作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
促进氧化使绿叶变成黑褐色，渥堆属于湿胚发酵伽马氨基丁酸。
伽马氨基丁酸可以增加大脑供氧、醒酒、对颈椎病有一定的疗效，改善血液循环，促进内分泌，对推迟更年期有特殊功效，防止馊变，使茶单宁（掌管苦，涩，回甘。）、大量的咖啡碱络合。
通过渥堆产生4种特种氨基酸，人体需要18种氨基酸日常食品中有14种，其中四种是在发酵食品中才有。
三、黑毛茶复揉：渥堆把茶叶弄散了，复揉把茶叶重新揉成条索。
四、黑毛茶七星灶干燥：经过高火后，糖与氨基酸发生了焦糖化反应，使香气高冲，滋味更加醇和，消除了粗老茶固有的粗老气和苦涩味；
具抑菌和抗氧化作用，茶叶长时间存放，不容易霉变，高温还可以使咖啡碱丢失。
总的来说就是对茶叶：产生保护膜，松香味，使咖啡碱进一步的丢失。温度控制在90°到125°。干燥三四个小时左右。
阅读《详解安化黑毛茶渥堆工序！》的人还阅读了：
黑茶常见的冲泡方法
黑茶的冲泡方法也需要讲究技巧，心情不同、茶量不同、泡茶时间控制不同、温度不同，泡出来的茶口感也不同，更好介介绍一些通常黑茶的冲泡，一起来看下吧!不想喝热茶?那就凉着喝呗！
1、黑茶的凉茶喝法：
用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。想要茶的味道更丰富?那就加点牛奶!
2、奶茶冲泡喝法：
按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。
不想那么多花式喝茶?那就来个传统的喝法！
1、传统的喝法：
取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。
2、功夫茶的喝法：
用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。
1、投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
2、冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。
3、茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
4、品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。
3、盖碗冲泡的喝法(最为常见)
可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。
初喝黑茶的朋友，这几个点一定要知道
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
很多人都想试试黑茶的滋味，可是面对面目繁多的黑茶，不知道怎么去选择黑茶，导致对黑茶有误解，现在就谈谈初喝黑茶的朋友需要注意的一些问题：
一、第一次喝黑茶，建议选择二至三年的手筑茯砖茶，或者五年以上的黑砖茶。
这二款风格不一样，手筑茯砖茶是全手工茶，有“金花”，喝起来有明显的菌花香；黑砖茶是没有金花的，滋味却是十分的醇和，甘甜爽口。
二、要喝就喝正规企业的品牌茶。
目前的安化生产黑茶的厂家很多，甚至有许多茶农自己在家做茶，质量差别巨大，特别是部分没有品牌的农家茶和有些小厂生产的茶，虽然他们的价格特别低，但是工艺上得不到保证，卫生也存在很多潜在问题，这样的茶喝了下去，对身体是只有坏处没有好处的。
建议：千万不要因为图便宜买没有品牌、没有通过SC认证、没有生产日期的茶！
三、不是所有的黑茶都有金花的。
金花一般出现在茯砖茶中，如果你想看金花喝金花茶的话，建议你买茯砖茶。不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金黄色的颗粒，随着陈放年代的延长，金花逐步蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”较少甚至看不到。
四、决定黑茶的品质是什么：原料、工艺、时间。
判断黑茶品质的好坏，最终是需要从这三个方面来判断的：原料是基础，工艺是关键，而时间绝对会让黑茶的品质升华。其他判断黑茶的标准都是浮云。比如说金花的好坏其实就是工艺决定的。千万不要因为喝了一款劣质的黑茶，就全面否定真正的质量好的黑茶。
第一次喝黑茶的朋友一定要选择原料、口感制作工艺好的黑茶。选择有质量保证的产品。这样会给您带来很好的品茶体验，同时也是健康饮茶首选。
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
塞北汉子与安化黑茶的故事
塞北汉子与安化黑茶的故事
“乌玉为肌，楠竹为衣，一帘禅羽般的纱幔笼罩了你的美艳，你黑的出奇，你黑的神奇，却不是黑土地的儿女-----是冰河时代的遗孤。”赵天佑，怡清源宁夏经销商代表，一位热情又极具才情的塞北汉子，和笔者聊起黑茶滔滔不绝，兴起时竟吟起诗来，赵天佑说黑茶的故事说不尽、黑茶的传奇更是道不完，正如吟诵所言，在他眼中湖南黑茶是真正的“东方黑美人”。
第一话：千秋茶马经塞北 安化黑茶少不了！
“黑茶虽产自湖南安化，可我们塞北人民一点都不陌生！”
“怎么说？”
赵天佑边冲泡一壶原叶茯茶，这种茶是安化黑茶中的经典，中国第一块保持叶片完整性的安化黑茶茯砖茶，茶味酣畅自然，鲜灵醇郁的茶香满溢房间，也勾起了这个黑茶人的话头。
“湖南安化是黑茶的产地，依雪峰山脉，资河之畔，是冰河时代遗留下来的唯一一块冰渍岩土壤的土地，含硒量很高，黑茶已有二千多年的历史，过去是朝廷的贡品。千百年来，安化黑茶作为茶马古道上的‘神秘之饮’，被源源不断的运送至陕西、甘肃、新疆、青海以及我们宁夏等西北边疆地区，由于西北地区气候干燥，且吃牛羊肉居多，而安化黑茶正好能帮助解除牛羊肉油腻，补充水分和营养物质，一度成为我们祖辈一日不可或缺的‘生命之饮’；解放后，我们西北地区100％的少数民族喝上了茯茶，大家满怀深情地称安化黑茶为“共产党茶”、“毛主席茶”。直至如今，我们这边的很多回族同胞们，现在还保留喝黑茶的习惯。”
第二话：历史名茶揭盖头 塞北汉子卖黑茶！
“资源稀缺、功效显著、保存升值，是历史名茶，也是21世纪的健康之饮，安化黑茶作为当前富贵病的克星，值得推广给大家！”
“如何推？”
赵天佑让我看原叶茯砖茶上形如米兰的金黄色颗粒，告诉我说这就是安化黑茶中出名的“金花”，保健功效尤其显著，被誉为“黑色黄金”，深受国内外专家学者好评。
“正是有安化黑茶原叶茯茶这样好的产品、还有能生产出这样好茶的优秀茶企，推广就不是难事！”赵天佑说，“2011年通过青海西宁产品推介会初步了解了怡清源，通过几次实地考察及市场比较，怡清源的产品创新能力及多元化、生产质量、服务态度等在业界及消费者圈中很有口碑，作为中国黑茶第一个中国驰名商标获得者、安化黑茶领导品牌让我很有信赖感。当年11月带着对湖南黑茶的浓厚兴趣正式进入宁夏市场，开启了我的第一家怡清源黑茶专卖店，与公司品牌营销政策紧密配合，加上中国西部商品交易会、2012宁洽会暨第三届中阿经贸论坛等重要展会品牌推广，在短短的一年多时间里，分销成绩裴然，安化黑茶品牌全面渗透到宁夏茶叶市场深处，目前怡清源安化黑茶专营店已发展至宁夏各主要城镇。不仅越来越多的宁夏民众喜欢上安化黑茶，连中亚、西亚乃至非洲地区等阿拉伯国家客商也对我们的黑茶相当看好。”
“从皇室宫廷到大漠垂烟，从雪峰山脉到南海沿岸，清香幽梦绕，双眸如钻，啊！黑美人！”一份对湖南黑茶的深厚爱恋，成就了这个塞北汉子的丰硕茶事业，笔者也由此解读到，只要有一颗爱茶的心以及对茶事业的执着信念，成功就在不远的明天！
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
