绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶板栗鸡
普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。
下面普洱茶吧网教大家怎么做云南普洱茶板栗鸡，大家拭目以待吧！
一、食材
1.山公鸡一只700克、鸡腰150克、板栗300克
2.精盐、葱姜汁、料酒、蘑菇精、草果、八角、普洱茶汁、食用油各适量
二、烹制工艺
1.山公鸡宰杀清洗干净，改刀为坨，用精盐、葱姜汁、料酒、蘑菇精腌制10分钟；板栗去壳。
2.锅置火上，放油，六成油温时，将板栗放入炸黄，捞出滤油；然后下草果、八角炸香，将公鸡肉放入煸炒，调盐定味。
3.取高压锅一口，放入鸡、板栗、鸡腰、普洱茶茶汁、加焖20分钟，成熟时取出装盘加以点缀即可上桌。
三、品质特点
香气扑鼻，爽口自然，乡村风味浓郁。
更多关于普洱茶文化资讯请访问普洱茶吧网
如何判断普洱茶发霉
如何判断普洱茶发霉
普洱茶越陈越香，被称为可以喝的古董，很多喜爱收藏普洱茶的茶友都会发现在普洱茶表面会出现一些白色的小点，是发霉了吗？在春末夏初这个多雨的季节，普洱茶很容易受潮发霉。那么所谓的白点是茶中的自然产物还是已经霉变了呢？今天小编为大家介绍普洱茶的白点是白霜还是发霉。
一、普洱茶白霜
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣），嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。并且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
有的人因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此种情况下，“白点”一般是会分布不均匀，聚块，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
二、普洱茶霉变
二闻、正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。
发霉的茶有刺激性的霉味，根据常识很容易在从干茶就能区分开来。此情况下的普洱茶是不能喝的。
三、警惕“霉变”茶
发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议扔掉，这类茶已经不能再喝了。
普洱茶内有杂质。霉变的茶，无论是饼茶、砖茶、还是沱茶，霉变的地方都是成片的。而有的熟茶其他地方都好好的，但是零星出现一些白色斑点。这是普洱茶在加工过程中混进了其他杂物，这些在一些碎沱，或茶叶较碎的饼茶，砖茶中容易见到。就普洱饼茶、砖茶、沱茶来说，霉变的产品不够硬，不费力地就可以将其撬开，而没有霉变的茶很坚硬。
霉变的产品用手仔细感受，会发现茶有潮的迹象，茶叶不够干、脆，发生霉变的茶因为受潮，感觉韧性好些，不容易捻碎，而没有发生霉变却有白色附着物的茶，干而且脆，用手一揉一捻，很容易弄碎。
所以说普洱茶表面有白霜说明茶叶没有问题，如果是发霉了，那么也别着急着扔了，小编教你两招处理办法：
四、霉变处理方法
1、用布处理
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。
2、时间问题
如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
3、打散
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，霉应该就没有了。
4、如果普洱茶熟茶上有小虫，那是正常现象，因为发酵时就有的，不需要处理。
五、防止普洱茶发霉的方法
1、当气候湿度高时，尽量不要打开窗户。
2、去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙存放。
3、买个几公斤木炭，有条件的买竹炭，没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候，以半公斤为一份，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。天气好的时候，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。
4、在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
5、若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。
如果普洱茶受潮只是表面，取干净的白布把表面上的霉点擦拭干净，放在通风处晾干。千万不可放在阳光下晒(切记)，普洱茶不能晒，一晒，茶就没法要了，汤色全红掉了，记得喝的时候要洗茶。
普洱茶越陈越香，其前提是要有正确的储存方法，存放的好会出现小白点被称为普洱茶白霜，存放的不好也会出现小白点叫霉变。普洱茶的存放，其精髓离不开流通的空气、恒定的温度、适度的湿度三个因素。这三个因素很重要，希望对各位喜欢收藏普洱茶的茶友有所帮助。
未来普洱茶高端市场仍将稳中有升
图为：中茶普洱2014年生肖茶（一马当先）
中国普洱茶网讯：据《新快报》近日报道，记者走访广州芳村茶叶市场发现，高端普洱茶仍保持上扬势头。业内人士预计，未来普洱茶高端市场仍将稳中有升。
近年来，随着普洱茶的热炒，古树茶、山头茶成为了投资的“风向标”，冰岛、老班章、昔归、易武等“山头”的古树茶一路上涨。比如大益“高山韵象”，从2012年10月份的1950元/件疯涨到目前的6100元/件，涨幅高达213%。
据分析，人工、运输成本的上涨也推高价格。云南的茶农告诉新快报记者，去年此时收茶人工费大约90元/天，而现在暴涨到130多元/天，且很难招到人。有业内人士预测，未来人工成本仍将持续上涨，因此古树茶、山头茶的原料成本也将呈上升趋势。
记者在调查中还发现，与以往炒茶不同的是，近年普洱茶投资市场的一个明显变化是，除了热衷炒作一线品牌外，还有个重要的特点，资金更青睐生普，以两三年内的新茶为主。许多新茶从出生开始就是“贵族”。业内人士对新快报记者表示，因为新茶更适应存放，生茶存放越久香气越丰富。
普洱茶百年发展史：从1920年代至今，五个阶段各有特色！
一、早期私人茶品至60年代
其实喜爱普洱茶可以从很多方面切入，某些老普洱茶如：车顺号饼茶、可以兴茶砖等，这些茶存世量极为稀有，代表着共产年代以前的产品。
又有一些品饮价值极高的茶品，在解放后（中华人民共和国成立后）中国云南省进出口公司所订制的一些茶品如：坊间极为追捧的红印饼茶、蓝印饼茶、黄印饼茶等。
这些茶品代表了过往云南普洱茶由私人茶庄、茶行加工年代进入了国营茶厂年代，其茶品的特色为统一办理，每批茶品的风格相去不远，表现出共产年代的特色，且这些茶正值最适合品饮的时间，其茶性刚中带柔，回味无穷。
二、70年代
再来是一些于70年代初加工的普洱生茶茶品；如：八中黄、小黄印等，又如半生熟料茶品（熟茶渥堆工序未到位）如：大黄印等。
这些茶品背负着云南侨销茶复产的历史意义，其生产意味着云南紧压侨销茶重新受到海外茶商的青睐，它的生产目的是针对茶商的订单，其口感绝对是专为海外侨胞设计和拼配的。盛易祥。
三、80年代
接下来就是那些产于80年代的茶品如：香港南天公司订制由勐海茶厂生产的茶品8582、8592茶饼；
又或是下关茶厂生产专销法国市场的7663熟沱茶和原生产主销日本市场，后因某些原因遭退货致滞留下的8653、8663饼茶。
这些茶品又意味着80年代国家对茶叶市场的开放情况，因过往不管茶商的订单数量有多大，都不可能因应他们的要求而调整已制定的规格与选材。
而这段时间国家在茶叶统购、统销政策上开始放宽，国营单位的茶叶加工厂可以因应实际情况有独立自主权，厂方可自行找客户订定自家的规格和拼配方法。
这段时间的茶品表现出与过往统购统销的常规产品不同的风格和特色。
四、90年代
再接下来就是90年代，由于品饮老普洱茶的风气在90年代初期已经广泛流行。
大量的市场信息传回云南，国营茶厂因应市场订单而大量改动茶品的加工和拼配方法。
这段时期的茶品可谓是百花齐放，生的、熟的、不同茶区茶青拼配的、单一产区纯料制作的，都一一出现市场。
五、90年代中末至今
最后就是由90年代中末到现在的茶品，由于品饮普洱茶的风气越来越盛，国内外的销售市场又不断开拓，加工生产方面形成一个很大的需求。
大量的小型加工厂就在这时纷纷成立，有的是因为市场的兴旺而成立，奈何加工技术不足致使产品未能符合市场的要求，大量的滞销令这些先天不足的加工厂在经济压力下宣告倒闭。
它们的产品大部分是因为受限于资金不足的问题以致于以烘青茶作为原料，而未为市场所接纳。
但是，也有一些小型加工厂内的开发和技术人员是国营厂出身，他们有着正确的加工生产概念，不论在选材、拼配和生产各方面都正确。
经营一开始就注定了成功在望，产品存着国营加工厂的风格，且在传统风格上有着很多改革，是为普洱茶加工产制的一支生力军，其加工技术和经营手法甚至反过来影响着传统国营大厂。
总括来说，普洱茶有着各种不同年份的产品，横跨近日至上百年，每款茶品的风格和味道都有着一定的差异和共同点，而每个年代的产品均背负着特别的意义。
我们在品饮之余更可反思其存在的历史意义，它们在口味上有着甜、酸、苦、辣、香、甘、涩，但也传达了从历史走过来的辛酸和历程。
文章参考：何景成《理性欣赏普洱茶》
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
