普洱茶制作工艺采用“摊晾”还是“萎凋”-茶礼仪网

普洱茶制作工艺采用“摊晾”还是“萎凋”

在普洱茶制作工艺中，不少人认为“摊晾”与“萎凋”并无实质区别，只是叫法的不同，可事实上“摊放”和“萎凋”完全是不同的两种工艺。混淆这两者，对普洱茶的后续制作有质的影响，特别是对需要长期储存的普洱茶影响更为突出。

普洱茶制作工艺采用“摊晾”还是“萎凋”

什么是摊晾？

“摊晾”工艺又叫“摊青”，对鲜茶叶产生的是物理变化，是茶叶中水分自然蒸发的一个过程。

鲜茶叶采摘下来之后，当天把它放在地上或者在槽内摊开，等其自然蒸发失去水分至叶体软化，散发青草气味，这个过程叫摊晾。目的是为了保留鲜茶叶中许多原生内含物质，为后期存放转化创造条件。

普洱茶制作工艺采用“摊晾”还是“萎凋”

什么是萎凋？

“萎凋”工艺对鲜茶叶发生的不仅仅是物理变化，还有化学变化。

鲜茶叶采摘下来之后，当天把它在放在竹匾、席子、簸箕或帘子或者在槽内摊放，在适度的水分散失之后，至鲜茶叶内含物质产生化学变化为止。鲜茶叶失去水分的同时内部也发生了化学变化，这个过程叫“萎凋”。“萎凋”的鲜茶叶做出来香气很高，所以说“萎凋”更有利于“提香”。

普洱茶的核心价值是“越沉越香”，通过“摊晾”可以最大程度保持鲜茶叶的原始活性，保证普洱茶“越陈越香”的特质。

可是现在一些茶商以“萎凋”工艺来生产普洱茶，而“萎凋”这个程序是会影响普洱茶后期转化的，而且不少人认为“萎凋”是茶叶制作的必然程序，其实很大一部分原因都是把“萎凋”和“摊晾”概念混淆。真正能够“越陈越香”的普洱茶是没有“萎凋”程序的！（文章来源：，图片来源：视觉中国，

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【普洱茶知多少】普洱茶营销既不能掉链子，也不能不要面子

快而无后劲，只能导致自己消亡

　　如今，普洱茶市场遇冷，即使是炎炎夏日，却让众多商家感觉到了"寒风瑟瑟，刺骨难耐"。

　　有人说，为什么大益卖一片纸都在赚钱，而自己卖了一提茶或一件茶也赚回不了一个客户的信任？那是因为，不是你的产品不够好，而是没有赢得消费者对产品的认可，换言之，你没有核心客户、忠诚客户。因此，怎么卖都赚不了钱。

　　尽管如此，市场上还是潜藏着许多高手的，只不过在这种"天气"下，即使是高手也难以施展高超的绝技。当然，天下武功，唯快不破，你比别人快一秒，自己生存的机会将会大一些，但比别人慢一秒，那么躺下的那个肯定是你。现在有些品牌在打"闪电战"，以最快的速度抢占市场，以观时局之变，布局未来。不过速度快是快，但后备力量不足，蹦踏不了几天，就萎缩下去了。面对这种情况，有茶商认为，"从表面看似厉害，只要仔细想想，就不会觉得他有多厉害。为什么这么说呢？因为"不是他不够强大，而是在紧要关头，他强大的思想从来没有体现过"，过渡盲目的崇拜和效仿他人的模式，只会让自己在普洱茶行业内消亡得更快。

　　"模式"驱动下，链条能否闭合

　　"削减成本型盈利模式"具有不可持续性。在电商大势的背景下，"赢得了现在，可能输在未来"。尤其是现在行情不太好的情况下，很多商户正在走这一路线，这种模式。虽然短期内可以节约成本，延缓"衰亡"，但这并不是治病的"良方"，用多了，反而会有巨大的副作用。

　　说到模式与渠道。不得不讲讲论坛形式的网销和聚合型网店。像论坛形式的网销已经成为"明日黄花"，转而崛起的是专业的普洱茶网店形式，如：淘宝、京东、易迅等大平台多品类的聚合型网店，甚至是独立平台（独立商城）这一网店形式。而随着近年来移动化的迅猛发展，在这些店铺中，又出现了一种以移动设备为主要销售工具的媒体电商聚合型网店或者说是移动终端的销售渠道，而"网店和移动端的商业模式"，是一个完整的产业链，从产品设计、原料采购、仓储运输、订单处理等终端销售的闭合环。此种模式好处在与不必过度担心品牌受侵染，但也有它的弊端，倘若不能有充分的产品供应，导致"掉链子"的话，也将会回落得很快，导致整个系统不能闭合，不能有效循环运转。

　　产品立体化宣传，以"面子"拉动链子

　　其次是做"自有品牌"在推广方面应该做到立体化宣传，换句话来说，"卖一件，卖一提，甚至卖一片都是在做品牌宣传，以销售做着宣传的事，从而宣传可带动销售，两者可以不分开，也不相矛盾。"在这点上勐傣和津乔两家茶业公司体现得较为明显。

　　但立体化宣传，从某种角度讲，此种方式的传播速度不够广，但防止了产品品牌化的之间的渗透，也避免了为他人做"嫁衣"的事情，因为在品牌的传播中，品牌（商标）自身的辨识往往会和产品的承载内容相冲突，而"立体式"可以在众多品牌中马上区分开来，以"面子"拉动"链子"对产品品牌、产品供应及销售都将起到一定的积极作用。