陈年熟普洱茶炖排骨让你满口的茶香-茶礼仪网

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。

烹制方法

材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)

工具：纱布(1张)

1洗净大葱、生姜，都切成片;大蒜拍扁去衣。

2取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。

3排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。

4另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。

5出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。

小贴士

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。

2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。

3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。

5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。

6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

有用+10

赏

普洱熟茶有“火味”和“水味”是怎么回事？

大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单，普洱熟茶有很多的制作环节，正是因为普洱熟茶有许多的制作环节，普洱茶自身才出现了火味和水味。

火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味；水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道。

普洱茶熟茶因为在渥堆时要向茶堆不停洒水发酵，长则80天，短则30天，渥堆发酵完后制作紧压茶，还要洒水回软，或者通过蒸汽消毒回软，经过多次水与茶叶的亲密结合，所以普洱熟茶口感产生了水味。

还有就是在仓库储藏时，仓库湿度较大，长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡，水味增加香气随之减弱。

普洱熟茶在渥堆洒水后有人为烘烤式干燥，在紧压茶制作成型时机器烘干，茶叶就会产生火味。还有就是因为茶叶受潮用人为烘干完成后，茶叶的火味会比较明显，不管存放多少年也不会消失，最明显的体会就是喝着喉咙会非常不舒服。

在冲泡普洱熟茶投茶量不足的话也会出现水味的，新生产的普洱熟茶也会有淡淡的水味和火味，但是会随着存放时间的增加而慢慢消失。（

云南普洱茶基本特征

云南普洱茶有哪些的基本特征：

色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。普洱茶散茶：一般分特级及一至十级普洱茶。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩，紧结(因采用大叶种为原料)。

普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：

1)芽头多，毫显，嫩度高。

2)条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实，嫩度高。

3)色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正;棱角整齐，不缺变少角;厚薄一致，松紧适度;模纹清晰，条索整齐紧结;色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

内质辨别：

汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。

陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

百年普洱选用云南大叶种茶晒青毛茶，经特殊工艺压制而成，熟茶汤色红浓透亮，滋味甘滑厚重。此茶要是作为礼品茶来馈赠亲朋好友，领导同事的话是非常不错的哦，包装精美，气派。送礼的佳品啊！
用传统工艺石模压制的，压制松紧把握得相当不错，条索清晰，叶底完整。开汤后汤色红浓透，口感滑，回甘很快，是纯天然、无公害茶叶。
云南昊茗茶业有限公司是一家集茶叶生产加工和销售为一体的优秀的企业，拥有2500亩高山生态优质茶园，下属生产企业勐海同庆堂茶厂坐落于风景秀丽的勐海县内，占地40多亩，厂房1600余平方米，职工500余人，年生产能力可达3000余吨，下属销售茶品的品牌印象店有位于昆明市的，《甘泉茶庄》、《昊茗茶行》、《天益茶号》、和北京的〈同庆堂〉四家分店，这些精品茶店把昊茗系列产品普洱茶推向了广大消费者，昊茗茶业旗下拥有的天下普洱、文革砖等系列产品、百年普洱系列、老普洱、大中华、及易武、景迈、斑章、倚邦、等各大茶山的古茶树，茶品早已深入人心，远销国内外，昊茗茶业将永远遵循优质低价的原则，让消费者天天都能喝到优质健康的昊茗牌普洱茶。普洱茶与价值
1、投资增值
“天增岁，茶增值”普洱茶因为它越陈越香的特质，让永不会过期的茶饼在很多年后增添了时间的韵味，让它更加香醇，还同时是可以喝的古董，具有很高的收藏价值。普洱茶这种具有生命的古董，是会随着时间的飞逝而不断增值的。
2、礼品价值
“送酒、送烟已没有新意，送普洱茶是当仁不让的选择。普洱茶当礼品不仅送出健康，更因其较高的珍藏、升值空间，达到送得体面、收得欢心的效果。在春节、中秋等中国传统节目时给您的商业伙伴、同事，朋友，给您的父亲、老公、老师送上一份普洱茶已成时尚。
普洱茶冲泡方法：
想要泡好一杯茶有两个最基本的要素：水温和茶叶浸泡时间。
水温只要水完全煮沸即可。
茶叶浸泡时间：
第一道茶水弃去，称之为洗茶，时间不益过长！5-10秒左右！
第二道起作饮用，第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒！
第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒，以此类推！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。看以下示范：
1. 将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右（铺满杯底，略高）。
2. 将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
3. 片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
4. 再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
5. 打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
6. 好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
7. 在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，
第二杯普洱又泡好了！
存储方式：勿在阳光下直射，通风，通气，远离异味，可长期存放(越陈越香)。