绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，休止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
铁观音不仅香高味醇，是自然可口佳饮，铁观音并且摄生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗朽迈、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种铁观音，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍，叶呈卵形，叶厚肉多，叶片平坦展开，相宜制种铁观音。
“铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具显著肋骨形，略向背面铁观音反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
陈年铁观音的鉴别、功效与收藏价值
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷。促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。参照其内含物变化的周期特点，分为五年、八年、十二年、十六年、二十年、二十四年、二十八年等几个档次，以八年至二十八年为上佳。
陈年铁观音
一、陈年铁观音怎么来的？
陈年铁观音看年份看储藏，好的陈年铁观音色泽乌黑油润，茶汤深红似酒，茶水甘甜回味，有一股原始的味道。陈年铁观音是在制成的茶叶基础上，经过多年合理存放，再发酵再烘焙的铁观音，若问陈年铁观音好不好，就看你是否喜欢这种味道。
陈年铁观音的汤色随着年份的增加而变深，由金黄到深黄再变成深红色。陈年铁观音经久耐泡，音韵绵长，选上等的安溪铁观音，用木碳经过长时间烘焙制作而成。
以后每隔一到两年再把陈年铁观音重新烘焙一次，然后把它密封存放在瓷器里面。陈年铁观音的储存首先成品火候要足，品质不错，容器密封性良好。
陈年铁观音存放的地方要干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启。收藏陈年铁观音以传统锡罐陶瓷为主，陶瓷罐是近代被常用的，也是存放陈年铁观音多年的好方法。
陈年铁观音口感淳厚饱满，强烈浓郁的陈香味略显张扬，有着不是普洱更胜普洱的妙味，喝陈年铁观音重在意境。一如既往的韵味，旧旧不散的陈香，仿佛一位老者向你讲述陈年往事，陈年铁观音让人心驰神往，从容淡定。
二、陈年铁观音香气及真假鉴别
1、特点
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。
陈年铁观音干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。
陈年铁观音的茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。
2、香气
陈年铁观音就是经过合理存放多年的铁观音青茶，每一年都会再炭焙一次，然后密封再储藏的铁观音茶叶。尘封多久的铁观音才能算陈年铁观音，一般要五年以上，才有陈年的香气，二十年以上才是历史的味道。
陈年铁观音是乌龙茶的精品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。
各大茶叶品牌参照陈年铁观音内含物变化的周期特点，分为五年至二十八年几个档次，陈年铁观音以十年至二十八年为最佳。陈年铁观音较普通的铁观音就贵在陈年二字，陈年铁观音存放的时间越长，香味也就越醇浓。
3、真假鉴别
陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。
新茶：色泽油滑。
陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。
新茶：汤色金黄而亮。
陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。
新茶：味道鲜爽、浓醇。
陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。
新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。
不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。
三、陈年铁观音的功效和作用
人们喜欢陈年铁观音的香气是其一，陈年铁观音的功效更是大家喜欢的原因之二。那么陈年铁观音到底有什么作用呢?陈年铁观音的功效和其他茶叶相比，更加显著。
1、民间传说
陈年铁观音除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。不仅具有青茶的功效与作用，还有治感冒，治消化不良，降压降脂，防治糖尿病等药茶功用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的偏方传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。
家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的陈年老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。
2、陈年铁观音的【保健功效】
陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还具有减肥、暖胃、减轻吸烟对人体的伤害、醒酒、利尿、防龋齿、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、提神醒脑、延年益寿、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等也都有不同程度作用及改善。比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化作用减少了茶叶中刺激性物质的含量。
陈年铁观音可以帮助人们解毒，促进消化，陈年铁观音的黄酮混合物能够起到杀菌解毒的功效，还能降三高。 陈年铁观音除了能够帮助解毒，另一个作用还可以帮助人们治疗消化不良，胃胀不止的朋友喝陈年铁观音效果不错的。
陈年铁观音茶汤
四、陈年铁观音的收藏价值
除了传说外和保健功效之外，陈年铁观音还具有很高的收藏价值。安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈年铁观音当药。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，前景与文化包装息息相关。
从大多数陈年铁观音采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈年铁观音属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。
从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，陈年铁观音越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则。
业界分析认为，从市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传。要让泉州的陈年铁观音从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率。
“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”这是清代《闽茶曲》唱词，可见古人对陈年茶药理保健作用的重视。具独特性与稀缺性的安溪铁观音陈茶，到底具有哪些保健作用，又有什么样的品饮、收藏价值呢？
在民间，特别是西坪、祥华、感德、龙涓等茶叶主产乡镇，家家户户珍藏陈年安溪铁观音，茶农称为“年份茶砖”，一般被当作祛火、除腻、消炎佳品，具有多种妙用：搭配各种天然植物制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用；加入1—2粒咸橄榄，快速消积解胀、排油解腻；与适量的陈皮、菊花一起泡饮，清热降火；加入适量麦芽、神粬，可安神助眠；添加红枣、桂圆肉，则暖胃健脾……
国家级高级茶叶审评员许婉燕介绍，安溪铁观音陈茶口感醇厚柔软、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、醒酒等养生作用。福建农林大学安溪茶学院讲师陈志丹博士认为，陈年铁观音在贮藏存放过程中，内含生化物质会发生转化，特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低，有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激，并使茶叶口感更趋醇和，保健功效突出，适宜品饮又可储藏。
是什么让陈茶成为茶界“新贵”呢？福建省茶产业研究会专家分析认为，无论是已经成功进行市场运作的普洱茶，还是正在兴起的武夷岩茶、安溪铁观音，其市场前景与文化包装息息相关。从目前大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。
从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比现在的有机生态茶更加符合自然原则。
五、陈年铁观音的喝法与保存
1、喝法
遇到陈年铁观音，用紫砂壶，以8～10克的茶量冲泡，在玻璃茶海中，您可以看到似纯正红酒般，红亮剔透的汤色，细嘬一口茶香直入肺腑。
2、保存
收藏陈年铁观音，首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，其容器封闭性要好，存放的地方要干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启。
铁观音的分类
铁观音风靡全国，从南到北，酒楼茶馆，每家每户，哪里没有铁观音的身影？铁观音，可以说是中国乌龙茶的代名词。如今，铁观音玩出了新花样，新型的工艺，越来越多的分类，存铁观音的人越来越多，在收藏铁观音之前，你一定要了解铁观音的这些分类。
按香型分类：1、铁观音按季节分类；2、铁观音按香型分类；3、清香型铁观音又可以分为三类。
铁观音按季节分类：春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制；夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制；暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制；秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制。
春茶
春季气候温暖，水分、温度适宜，鲜叶内的各种成分含量丰富，因此茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽。还有个原因是春茶发酵要透，口感会更厚一些，否则会因为水分多而容易返青，过段香气和口感都回变淡。
夏暑茶
夏季气温高，光合作用强，鲜叶中的多酚类比例增多，因此滋味较偏淡且涩口，香气略粗老，品质较次。
秋茶
秋茶气候日照长，有利于茶树生长，气温稍低也有利于鲜叶中芳香物质的形成和积累。加上天高气爽的气候环境，让茶农可以合理控制做青过程中的变化，故而秋茶香气特别高。
春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%，内安溪大部分也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气突出，各有千秋。
2、铁观音按香型分类。
清香型
现代工艺制法，清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型
存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。此外，可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有陈味“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。
3、清香型铁观音又可以分为三种。
铁观音业界的技术潮流变化，清香型铁观音，即发酵工艺比较轻的工艺，又分化为正炒、消青、拖酸三种类别。
正炒
在清香型中算是发酵程度最重的。正炒茶盖香不明显，香气清淡，强度不大，属于富有后劲的风格。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、茶汤同样较为清雅，风格含蓄多见。茶汤水温和，但品饮之后强劲的回甘涌现，有明显的甜感，高雅耐品。
消青
消青茶盖香清晰高扬，容易感知，香气尖锐霸气极富穿透力。消青茶汤口感也较为浓郁，以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。
拖酸
脱酸铁观音香气高扬，口感浓醇，略带酸味，酸而不馊，酸而带香，也有带类似啤酒的怡人香味。受到少部分人的推崇，但拖酸的高档茶不多，因为工艺不好控制。
总的来说，铁观音的分类还是多种多样的，子良建议茶友们要挑选适合自己口味、身体的，相对来说清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，饮后若有不适的茶友们，可以选择浓香型的或者是存放多年的老铁。
黄山毛峰和铁观音的区别
黄山毛峰和铁观音的区别是：
一、顾客尽量掌握的区别：
黄山毛峰和铁观音的干茶、湿茶的区别
【黄山毛峰】
干茶外观设计：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛淡黄，颜色光亮明亮；尖芽紧偎叶中，形近雀舌。干荼叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为佳品，芽峰隐匿、芽毫少时质差。特等黄山毛峰冲调后芽叶会垂直于飘浮于水里，进而缓缓下移，芽挺叶嫩。
湿茶质量：
香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干荼叶靠近鼻端，嗅之有鲜香清爽之感，或有类似兰香、栗子香气。
汤色：荼叶冲调3至五分钟后，倾出汤色于另一碗内。若是上品的黄山毛峰，汤色清亮光亮，呈淡绿或黄绿色，并且清而不浊，香气浓香高长。
滋味：黄山毛峰喝進口中，一般会觉得味鲜浓而不苦，回味无穷甘爽。
叶底：黄山毛峰干茶经冲调去汤后留有的叶底品绿肥硕，结实圆润，匀称成朵，整体鲜艳。
【铁观音】
干茶外观设计：凡外观设计肥状、重实、颜色砂绿，干茶（茶米）香气甜美的，该类茶即观世音特点显著均为上饮茶;相反为次饮茶。
湿茶质量：荼叶经开水冲调后辨别其香气、汤色、滋味跟叶底。
（1）嗅香气：先嗅香气是不是突显，再区别香气高矮、长度、高低、纯浊。嗅香时选用热嗅、温嗅、冷嗅紧密结合的方式。凡香气突显，香气淡泊，浓香绵长的，均为佳品；相反为残品。
（2）尝滋味：用汤匙舀取适当的汤色通道（一定不必过多），根据嘴巴在口腔内部中作吸允转圈翻转，使口腔内部各位置的味体细胞做出综合性的滋味磁感应。凡滋味醇正，醇而带爽，厚而不苦，颇具种类“风韵”特点的，均为佳品;相反为残品。
（3）看汤色：看汤色的色调浓淡、明暗交界线、清浊等。凡汤色橙黄色光亮的（通称是绿豆粥）的为佳品;暗浊的为残品。
（4）观叶植物底：经开水冲调过的荼叶（称之为“叶底”，别名“茶梗”），倒进盛满冷水的盘里，观查叶底。凡叶底绵软、“青蒂绿腹”显著的，均为佳品;相反，为残品。
质量特点的区别
【黄山毛峰】
特等黄山毛峰形近雀舌，白毫显出，色似河马牙，鱼叶金黄色。冲调后，汤色清亮，滋味鲜浓、醇正、香甜，叶底品绿，肥硕成朵。在其中“鱼叶金黄色”和“色似河马牙”是特等黄山毛峰外观设计与别的毛峰不一样的几大显著特点。
【铁观音】
清香型白酒铁观音：清香型白酒口味较为口味淡、舌头有点甜甜的，偏重当代加工工艺制作方法，现阶段在销售市场上的拥有量数最多。清香型白酒铁观音色调翠绿色，滋补汤清亮，香气浓香，芬芳显著，口感醇厚。因为新式茶寒性，不能过多食用，不然也有一定水平的伤肝、失眠症。
浓香型白酒铁观音：浓香型白酒口感醇正、香气高长、较为重返甘，是传统手工艺炮制的荼叶经蛋糕烘焙再生产加工而成商品。浓香型白酒铁观音具备“香、浓、醇、甘”等特性，颜色乌亮，汤色金黄色，香气正宗、滋味厚实，相对性清香型白酒来讲，浓香型白酒铁观音温性，有解渴生津止渴、健脾胃养胃等作用。
陈浓香型铁观音：陈浓香型别称陈茶或普洱熟茶，由浓香型白酒或清香型白酒铁观音经长期存储，并不断再生产加工而成，亦属半发酵茶叶。陈浓香型铁观音具备“厚、醇、润、软”等特性，主要表现为颜色黝黑，滋补汤浓厚，绵甜醇厚，蜜蜡凝韵。其个性特征和口感贴近小青柑及绿茶、黑荼，且有厚重的历史时间与文化艺术沉定。
作用与功效的区别
【黄山毛峰】
关键有：激动功效、有利排尿功效、清脑解痉功效、抑止心肌梗塞功效、抑菌抑菌的作用、减肥瘦身功效、防虫牙功效、抑止肿瘤细胞功效、防衰老、防电磁辐射和养颜美容的功效。
【铁观音】
除具备一般荼叶的健康保健作用外，还具备延缓衰老、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。
二、大约了解一下的区别：
原产地的区别
【黄山毛峰】
黄山毛峰茶产自黄山风景区和紧邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，在其中杏花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。
黄山风景区地区海拨700~八百米的杏花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、悬空栈道庵、慈光阁一带为特等黄山毛峰的主产区。景区颈静脉的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的关键种植区，在历史上曾称作黄山“四大名人”。
【铁观音】
福建省安溪既是世界名茶的家乡，也是全国性茗茶乌龙的起源地，也是福建乌龙出入口的产业基地县区。安溪县产茶地独具特色，自然条件资源优势，荼叶质量优质。
生产加工工艺流程的区别
【黄山毛峰】
黄山毛峰的生产制造分系摘系摘、茶叶杀青、揉捻、干躁蛋糕烘焙四道工艺流程。
【铁观音】
安溪县铁观音的生产制造加工工艺，要历经：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、慢火慢烤、拣簸等工艺流程才做成制成品。
之上就是说对黄山毛峰和铁观音的区别的详细介绍了，大伙儿能够参照一下！
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
