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其他茶【 茶学院】素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。
秋日干燥，有些食欲不振，天天喝茶却食欲不好，话说茶喝多了也不好，那么茶能不能与其他食物一起吃，即有茶的滋味，又补充了日常需要的营养物质呢?
开胃的铁观音肉片汤!铁观音与肉片制作出来的汤，浓香四溢，生津开胃。与肉片搭配，吃多了也不觉得腻。
那么铁观音肉片汤要怎么做呢?
材料：
50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许。
制作方法：
1、将猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。
2、将铁观音茶用沸水洗一下，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，茶汤茶叶备用。
3、将10克榨菜切丝备用;
4、烧100毫升开水，将肉片倒下煮熟捞出待用;
5、在鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。
铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。猪瘦肉性平、味咸;归脾、胃、肾经。猪瘦肉含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、铁、钙等成分。具有养血润燥、补肾气等作用。猪瘦肉中含有的优质蛋白质，可满足人体生长发育的需要。烹制出的铁观音肉片汤，既丰富了我们的餐饮又便于吸收营养。鲜美甘润可口，能补锌，并滋阴健脾开胃，且男女老少皆宜。
喝铁观音怎么能差不多就行了一杯来自庄园的正韵好茶
你肯定碰到过进店就千方百计向你推荐、让你买单，太多的套路，已经成为了茶叶市场的病症。偏偏很多人买茶，也都是：“价格差不多就好了”、“喝起来差不多就行了”、“哪有那么多的讲究”。不讲究怎么行，买茶当然还是要选择有值得信赖的品质!华祥苑庄园茶能让人完全信赖，靠品质说话，从来没有“差不多”。
华祥苑庄园茶从上市到狂卖，除了极高的性价比和颜值，更重要的便是，品质和安全受到了消费者的认同。比如这款铁观音庄园茶，从出生到采摘、制作工艺，无不是精心甚至是苛刻的。
这杯铁观音庄园茶来自于安溪龙涓珠塔生态茶庄园。茶庄园居山临海，常年云雾缭绕，降雨量充足，温湿度适宜，加上土质营养丰富，所以特别适宜茶树生长。
每年的4月中旬到5月中旬是铁观音庄园茶的采摘时间，它的采摘标准为一芽二三叶，但要做到五不采，便是不采折断叶片、不采折叠叶张、不采碰碎的叶尖、不采不带单的片叶和老梗。
华祥苑铁观音庄园茶不但是手工采摘，到炒制全程也都是手工完成。技艺繁复而且考究，当中参透了数十年的炒茶经验，炉火纯青的操作手法，加上对每一片茶认真负责的态度，由此手工制成。
一杯正宗的安溪铁观音，是产于福建省安溪县，独具有“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有着“七泡有余香”的美誉。华祥苑铁观音庄园茶满足这些条件。其成茶色泽砂绿，翠绿，乌油润，肥壮圆结;冲泡后汤色金黄绿，清澈明亮，茶香明显，尤其杯盖闻香明显;七泡后叶底未见明显散开，为黄白色，肥厚软亮。
为了一杯铁观音庄园茶，华祥苑花了十年的漫长时间，精耕细作，甚至苛刻。所以当你如今泡一杯它的铁观音，细细品味后，发现仿佛远离烦扰繁华，已然身在庄园中。
铁观音茶的故事传说
喝茶是我国古代人们的一个生活的习惯，而即使是在现在，人们也是极其喜爱喝茶的，但是喝茶的种类却是不同的。而铁观音就是人们比较喜爱的一种茶饮，但是对于它的相关的知识你了解多少呢?今天就为大家介绍一下铁观音茶的故事传说、泡法以及和铁观音的好处。
铁观音茶故事传说
对于铁观音茶人们都是非常喜爱的，而是对于它的一些传说的故事却是不了解的，下面就为大家介绍一下吧!
魏说观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……
第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
王说乾隆赐名
相传，清代乾隆元年(1736)，安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位书生名叫王士让，生平喜好搜集奇花异草，曾在南山之麓筑书房，名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。
这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。乾隆六年(1741)，王士让上京奉召，拜渴礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。
乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，’味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。
陈年铁观音
在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。
第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
其他传说
还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音原产于福建安溪县西坪。“内安溪”为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。
安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后，量重如铁，形如观音，故名"铁观音"。喝茶是我国古代人们的一个生活的习惯，而即使是在现在，人们也是极其喜爱喝茶的，但是喝茶的种类却是不同的。而铁观音就是人们比较喜爱的一种茶饮，但是对于它的相关的知识你了解多少呢?今天就为大家介绍一下铁观音茶的故事传说、泡法以及和铁观音的好处。
安溪铁观音是哪里的
安溪铁观音是福建泉州市安溪县西坪镇的，这也是它们的特产，铁观音茶属于半发酵类型的茶叶，比较独特。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
铁观音茶绵甜甘醇，沉香凝韵。
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