绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶喝茶是我国古代人们的一个生活的习惯，而即使是在现在，人们也是极其喜爱喝茶的，但是喝茶的种类却是不同的。而铁观音就是人们比较喜爱的一种茶饮，但是对于它的相关的知识你了解多少呢?今天就为大家介绍一下铁观音茶的故事传说、泡法以及和铁观音的好处。
铁观音茶故事传说
对于铁观音茶人们都是非常喜爱的，而是对于它的一些传说的故事却是不了解的，下面就为大家介绍一下吧!
魏说观音托梦
相传，1720年前后，安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775)，勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未间断，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门，他来到一条溪涧旁边，在石缝中忽然发现一株茶树，枝壮叶茂，芳香诱人，跟自己所见过的茶树不同……
第二天早晨，他顺着昨夜梦中的道路寻找，果然在观音仑打石坑的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴：魏荫十分高兴，将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里，悉心培育。因这茶是观音托梦得到的，取名"铁观音"。
王说乾隆赐名
相传，清代乾隆元年(1736)，安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位书生名叫王士让，生平喜好搜集奇花异草，曾在南山之麓筑书房，名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。
这年春天的一天，王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树，枝叶茂盛，圆叶红心，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮，气味超凡，冲泡后，香气馥郁，滋味甘醇。乾隆六年(1741)，王士让上京奉召，拜渴礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。
乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，’味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。
陈年铁观音
在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。
第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。
其他传说
还有一些传说与以上两种传说类似。这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音原产于福建安溪县西坪。“内安溪”为亚热带季风气候，这里的民谚说：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，可谓得天独厚，群山环抱，土质大都是红壤，呈弱酸性，非常适宜于茶的生长，又可谓得地之灵气。安溪铁观音条索肥壮，卷曲紧结，汤色金黄明亮，香气馥郁，清香悠长，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”之誉。
安溪铁观音“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”。常饮铁观音茶，有益于祛病保健，养生长寿，犹如观音菩萨保佑一般。加之安溪铁观音茶叶冲泡之后，量重如铁，形如观音，故名"铁观音"。喝茶是我国古代人们的一个生活的习惯，而即使是在现在，人们也是极其喜爱喝茶的，但是喝茶的种类却是不同的。而铁观音就是人们比较喜爱的一种茶饮，但是对于它的相关的知识你了解多少呢?今天就为大家介绍一下铁观音茶的故事传说、泡法以及和铁观音的好处。
判断铁观音秋茶和春茶
中秋快到了，铁观音秋茶也即将上市，懂茶的茶友都知道，铁观音有“春水秋香”的说法，意思是，铁观音春茶，茶汤最好喝，最鲜爽。
而秋茶铁观音，香气最浓，最持久，越泡越好喝，回甘好。那铁观音秋茶，春茶有什么区别呢？如何通过香气来区别？
高山茶叶，手工铁观音，天然，健康，好茶。
判断铁观音秋茶和春茶，从香气来区别，主要有2个地方，第一是冲泡后的香气。
铁观音秋茶，采摘时间在中秋节前后，秋高气爽，茶叶种植采摘，制作的，含水量少，所以泡茶的时候，香气浓郁，饱满，持久。
而铁观音春茶，普遍在清明左右采摘，这个时候，江南地区以阴天降雨为主，所以采摘的茶叶，含水量低，虽然茶农纯手工制作后，铁观音烘干成型，里面的水含量，还是蛮高的，所以春茶铁观音的香气，比较滋润，不持久偏淡。
茶友们，还可以从铁观音的叶底来判断春茶和秋茶。什么是叶底呢？就是铁观音冲泡7次后，先别着急扔掉，可以把陶瓷杯倒立，让茶叶竖立在茶盖上，递到鼻边，细细闻香，也可以判断。
春茶呢，含水多，茶叶遇水聚在一起，就会比较松散，叶子不是很紧凑，香气不浓郁，以清淡为主。而秋茶铁观音，含水量少，茶叶很紧凑，就像盛开的向日葵一样美丽。所以泡了7次，香气还是很饱满。
铁观音，春水秋香，是老祖宗流传下来的谚语，是在千百遍品茶的基础上，得出了的经验，春茶铁观音，香气滋润，但不浓郁，秋茶铁观音，香气饱满，持久，令人回味。
两种铁观音，各有优点，铁观音，发源于福建安溪县1725年，至今已有近300年的历史，正是铁观音，有多种丰富多彩的香气，才得到全国各地茶友的地方，春茶，秋茶，清香，浓香，总有一款适合您。
我们的铁观音，种植在高山天然茶园，环境好，土壤肥沃，高山泉水灌溉，0添加，手工制作，茶香浓，质量好，中秋节送好礼，喝好茶，以茶会友，交个朋友，欢迎全国茶友品茶。
鉴别选购：教你如何挑选铁观音茶叶
在当今这个假货横行的社会中，学会如何挑选铁观音茶叶是非常有必要的技能。那铁观音茶叶的优劣又应该如何挑选呢?然而外行人品饮用铁观音都是从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来进行辨别茶叶的优劣，现在茶艺网小编就为您介绍如何挑选铁观音茶叶。
1、观形 优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜;
2、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次;
3、察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶)特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之;
4、闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香;
5、品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力;
以上就是小编教大家如何挑选铁观音茶叶的方法，希望对各位都有所帮助。如果如何挑选铁观音茶叶的方法这些茶叶知识太浅或者满足不了你们的需求，那可以关注茶艺网官方网站。
铁观音香气的组成成分
茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005%-0.02%,也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5-2公斤的精油(香气化学成分)。
茶叶香气成分的数量与茶树品种、栽培方式、土质、海拔及加工方式有关。绿茶、乌龙茶(含铁观音)、红茶、普洱茶，因其发酵程度不同，而各有不同的茶叶香气成分组成，但同类茶如乌龙茶(含铁观音),其香气组成成分基本相同，仅是香气成分含量比例不同，而突出该类茶的香气特征，也就是说没有任何一个单一的香气成分或主要成分能代表该茶类香气。
茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。香气化学成分有其不同属性，如属嫩叶清香型的顺-3-己烯-1-醇及其酯类;清雅花香型的芳樟醇及其氧化物;玫瑰花香型的香叶醇、2-苯乙醇;茉莉花香型的茉莉酮、茉莉酮酸甲酯类、B-紫罗酮及其他紫罗酮化合物;果香型的茉莉内酯及其他内酯类、茶螺烯酮;木香型的雪松醇、4-乙烯基酚：烘焙香型的吡嗪类、吡咯类、吡喃类等。
乌龙茶因其特有的晒青、凉青、做青(摇青)加工过程，使其香气成分表现出橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等花香型成分含量较高的特性。传统铁观音、冻顶乌龙茶类着重反复焙，讲究火候及喉韵的茶类，其香气成分中属烘焙型的吡类、吡咯嗪类、吡喃类含量较高。
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