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冲泡铁观音茶叶如何要素把握

冲泡铁观音茶叶的四个要素要把握好

一，由于铁观音有其特殊的香气和"皇口"，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开时，才能使热气将香气和"皇"气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的，那就是当你喝了凉的优质铁观音后，口腔照样有股清香保持着。

二，泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶，如今为了方便用盖杯，但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯，那是由于陶质壶的透气性和吸附性，会使茶味失真。

三，一般是随泡随冲，质量一般的铁观音不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音才可以浸泡，但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必须处理好"杯、茶量、温度（水和气温）、时间"三者的关系，目的是让冲泡出来的茶汤的质量最佳。

四，铁观音虽然讲究饮时的滋味，但更注重饮完后一段时间的回甘（就是所谓的韵）。优质铁观音，当你饮后，是一定会打嗝的。但打嗝的出现时间各人是不同的，常饮者、茶质量次一点的出现的时间会迟些。

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铁观音的生长环境

　　铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　铁观音的生长环境

　　福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

　　一、铁观音茶树的根系活动

　　铁观音茶树根系活动的最适地温在10～25℃。在闽南的气候条件下，根系无明显休眠现象，但有活跃期和缓慢期之分，其中在2月、6月、9～11月出现三次最高峰。产生很多细根和进行强烈的吸肥作用，分别为地上部的各轮茶芽生长提供水分和养分。因此，在生产上掌握在这三个高峰前加强土壤管理，耕锄和增施肥料是最有利的。

　　二、铁观音茶树新梢和生长

　　新梢的生长过程从芽体膨大、伸长、鳞片脱落，鱼叶开展、第一片真叶、第二片真叶……最后顶叶开展，驻芽形成，生长休止。萌芽迟、早、快、慢以及展叶数取决于品种、气候、营养状况和树龄、树势等。在不采不剪情况下，驻芽经一定时期休止后又进行第二次生长，一般重复2～3次。采摘打破芽梢生长周期性，在顶芽摘除到一定时间，腋芽便萌发取代生长，表现了早采早发，迟采迟发特性。在生产上，贯彻及时采、分期分批采和适当嫩采，就有利于增加新梢生长轮次，提高产量。

　　新梢萌动期一般在日平均温度稳定通过10℃时开始萌动，最适生长温度为17~30℃。在土壤水分和养分充足供给情况下，在这一范围内随温度升高而加快。一般在冬季气温下降至10℃以下时，新梢就停止生长转入休眠，全年约经历8个月左右。

　　三、铁观音茶树地上部与地下部的生长关系

　　铁观音茶树地上部与地下部生长相关性极为密切，既相互依赖而又相互制约，既表现了交替生长特性，又保持着一定的动态平衡关系，“根深叶茂，本固枝荣"在这里是最确切的说明，当地上部芽梢生长旺盛，枝繁叶茂，其地下部必然有着相应的旺盛的吸收根系。在实践中，通常称之根冠比，简称T/R，即根重/枝叶重。在生产上，通过修剪施肥、耕锄等措施，人为地打破平衡，使其相互促进，达到更新复壮的增产目的。

　　铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音适合什么季节喝？什么时节喝铁观音比较好？

铁观音，我国闽南地区以及广东、台湾地区人民喜爱的一种茶叶品种。铁观音属于青茶类，是一种半发酵茶，茶叶中富含氨基酸、茶多酚等营养元素，是一种对人体非常好的茶叶。福建、广东人都喜欢每天饮用铁观音，可以说，铁观音已经成为这几个地区人们的粮茶。但是在我国其它地区，人们对铁观音还为“上瘾”，这时候，可以有选择性地挑选适合的季节来饮茶，不仅能够起到调节身体的作用，而且还能更好地发挥出铁观音的作用，这对于不经常饮茶的人来说，是十分有好处的。那么，什么季节饮用铁观音比较好呢？下面我们就来了解一下吧。

铁观音适合什么季节喝？什么时节喝铁观音比较好？
铁观音

铁观音适合什么季节喝？

1.如果你喜欢喝铁观音的话，可以一年四季都喝，但如果你想要注重一些的话就要看季节来喝了。那么铁观音适合什么季节喝呢？据了解，铁观音是最适合秋季喝的，虽然铁观音属于中性茶适合一年四季。

2.但是在秋季喝铁观音会非常合适，可以泡浓一些的铁观音来喝。并且在秋季时分收获的铁观音是最优质的，因为秋季天气凉爽的关系，这时候的铁观音味道是最正宗最纯正。在秋季容易让人烦躁上火，这时候的铁观音有着静心的功效是最合适不过了。

以上就是关于铁观音饮用季节的介绍。从上面我们知道，铁观音的最适合饮用季节是秋季，这时候的铁观音品质最好，而且对于秋季降躁具有很好的效果。当然，如果你是一位铁观音“老茶客”的话，那么什么时候饮用铁观音都是可以的。以上内容由第一农经网小编为您整理，希望对您有所帮助。

怎么做炭烧铁观音？你有见过吗？

铁观音应该是众所周知，铁观音最大的特点就是香，铁观音制作的过程也是比较复杂，生长在优越的环境里，土地肥沃，那么怎么做炭烧铁观音呢，一起来看看吧~

怎么做炭烧铁观音？你有见过吗？

怎么做炭烧铁观音？

炭焙铁观音是铁观音最传统的制作工艺，是最地道的铁观音，对原料、工艺、火候把握等诸多因素都有很高要求。

“制茶，茶定大局，火决本质，人主高低”，好的茶青起决定性作用，焙火以及茶师对火候的把控，是成茶等级的关键。

炭焙工艺只能选用优等原料制作，成品呈果蜜香，回甘特别，品尝后喉咙舒爽，带有独特韵味，经过经验丰富的制茶师精心制作，茶叶本身的杂味得到净化，营养成分得到保留与提升，是上等的茶品。

烘焙浓香型铁观音首先是选对原料

炭焙茶只能选取春秋两季传统正味铁观音。用来烘焙浓香型铁观音的原料是拣过梗的毛净茶，毛净茶已经可以作为清香型铁观音单独出售，宜选取正味铁观音，且发酵程度较好的清香型铁观音。

当季的好茶更能烘焙出好的浓香型铁观音。“烘焙后，原来清香型铁观音所具有的鲜度和独特的观音韵仍然要保留下来。如果不是好的原料，再怎么烘焙，也没有那些韵味，无法做出上等的浓香型铁观音。选取当季有观音韵、花香好的清香型铁观音做原料颇为重要，海拔较高，600米～800米高山上出产的茶叶，因为所积累的内含物较多，效果更佳。

怎么做炭烧铁观音？你有见过吗？