铁观音作用很多：功效十足-茶礼仪网

【 茶学院】作为七泡有余香的铁观音，除了真的很香，具有一般茶的保健功能之外，是否还具有其他功能呢?答案是肯定的，铁观音不仅能够抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病，还能减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒。下面，我们将一一为各位茶友介绍铁观音的这些功效。

铁观音的功效之抗衰老：

有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是清楚自由基，使过氧化速度降低。

铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，其抗衰老效果要比维生素E强18倍。

铁观音的功效之抗动脉硬化：

动脉硬化可以说是人体健康的一大杀手。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后就会形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。而铁观音中所含有的茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

铁观音的功效之防治糖尿病：

糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，而高血糖则会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍等问题。糖尿病患病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。

铁观音的功效之减肥健美：

肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。

铁观音中所蕴含的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。

铁观音的功效之防治龋齿：

龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。而氟对于牙齿的保护方面又很多大的作用。氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

铁观音中也含有氟的成分，它对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

铁观音的功效之清热降火：

李时珍在《本草纲目》中有记载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”因而在炎热的夏天，来一杯铁观音，那真是身心舒爽啊。因为铁观音中的咖啡碱能够促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

铁观音的功效之醒酒敌烟：

古人常有“以酒浇愁”，“以茶醒酒”之说。铁观音中的茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故饮茶能解酒。此外，铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。并且，铁观音中的咖啡碱与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合还能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。因而，铁观音既能醒酒，也能敌烟。

铁观音的功效之杀菌止痢：

我国古代医学书籍中有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音能够起到杀菌止痢的作用主要是因为茶叶中的茶多酚化合物进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动，并使肠道蛋白质凝固，起到保护肠胃黏膜的作用。

此外，铁观音还有提神益思的作用。这在白居易《赠东邻王十三》一诗便有提到：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地指出了茶叶有提神破睡之功。而这也完全得益于铁观音茶叶中的咖啡碱，它具有具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

有用+10

赏

辨识秋茶铁观音只需四招

   辨识秋茶铁观音只需四招

   第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

   第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

   第三招：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

   第四招：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

   这四种方法比较直观易懂，可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。

   茶叶讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。

品茗天下走进铁观音发源地

空山新雨后，天气晚来秋。这是一种高深的意境。站在山前，闭上双眼，张开双臂，你会陷入一个清新的世界。这里就是铁观音发源地福建省安溪县，地处中国东南的山区小县城。

福建属于丘陵地带，“八山一水一分田”是福建地貌的概述。安溪县隶属于泉州市，以茶叶闻名全国，是铁观音发源地。当地的气候条件属于典型的也热带季风性气候。冬无严寒，夏无酷暑。受台风影响，雨热同期，充足的降雨量使得当地的植被覆盖率非常高，空气中弥漫着湿气，山上时常烟雾缭绕，犹如人间仙境。正因如此，为作为铁观音发源地创造了自然条件。

安溪除了是世界名茶铁观音发源地以外，还是“中国藤铁工艺之乡”这里出产的工艺品远销世界各地，多达50个国家和地区。销量占据了国内同类产品40%以上的份额。1985年，安溪被列为沿海地区对外开放县。以茶产业为主，众多工农业为辅的安溪如今已经是中国经济百强县。作为铁观音发源地以自身的特色产业带动之下，市场经济活力十分充沛。

历史上安溪有很多名人，最具代表性的是康熙年间的李光地，官至礼部尚书，文渊阁大学士。近现代亦出现大批的专家和青年学者。这里是铁管发源地，人文景观犹如铁观音一般充满深厚的底蕴。

品味铁观音，感受铁观音发源地的魅力。以茶文化为代表当地的众多民俗文化也是异彩纷呈，各有特色。安溪高甲戏、茶歌对唱、舞龙舞狮、民间舞蹈……成为邻里乡亲沟通情感的重要纽带。

这里是铁观音发源地，优良气候、浓郁情怀、深厚底蕴加在一起才有了今天的世界名茶。

安溪铁观音原产地认证保证产品正宗

安溪铁观音茶园

信阳毛尖网安溪站讯：市面上销售的铁观音多冠以福建安溪铁观音之名，其中不乏李鬼。为确保安溪铁观音正宗，安溪铁观音专营许可制度和产品原产地认证制度开始实施。

遭遇傍名牌安溪铁观音暗藏李鬼

茶产业是安溪最大的传统产业，近年来殊荣不断。2004年，安溪铁观音获国家原产地保护。2006年1月，国家工商总局商标局正式认定“安溪铁观音”为中国驰名商标信阳毛尖；同年，安溪铁观音被评为外商最喜欢的惟一中国农产品品牌。受此带动，2005年至2007年3年间，安溪茶产业分别实现45亿元、50亿元、57亿元的行业总产值，年增长率达到两位数。

早在1995年3月，安溪县就被农业部命名为“中国乌龙茶之乡”.持续发展的茶产业给安溪带来了“一业兴，百业旺”的可喜局面，在茶产业的带动下，包装印刷、机械制造、交通运输等关联行业也迅猛发展。然而，树大招风，安溪铁观音正面临着傍名牌的烦恼。该县感德镇槐植村是知名的优质铁观音产地，每年茶季一到，各地茶商纷纷慕名而来，茶叶夜市应运而生。日前，笔者在此采访时看到，400多米长的夜市人流如织，300多家店面无一闲置。

繁荣的生意背后暗藏隐忧，该镇党委书记陈钦洲向笔者道出其中缘由：“来此售茶的并非都是本县茶农，外县茶农也占据相当部分。他们利用一般茶商不易分辨出本地产和外地产铁观音的弱点进行销售，无形中损害了安溪铁观音的声誉，。”

槐植村夜市只是外地铁观音冒充安溪铁观音进行销售的一个缩影。在一些挂有“安溪铁观音”招牌的茶叶店里，笔者看到，店家所售茶叶根本不是正宗的安溪铁观音。业界人士介绍，近年来，福建永春、南安、华安、漳平等县、市大量种植铁观音，其成品大多没有标明原产地，而是冠以“安溪铁观音”之名进行销售，再加上一些茶商为一己私利“挂羊头卖狗肉”,不仅侵害了消费者的权益，也给安溪茶产业的健康持续发展带来诸多不良影响。

原产地认证保顾客买到正宗产品

“周边县、市大规模种植铁观音和一些茶农、茶商随意冒用安溪铁观音招牌的行为已影响到安溪茶产业的发展。”安溪县茶管委主任陈水潮在接受笔者采访时说，“针对这种情况，目前，安溪正借助安溪铁观音国家原产地保护优势，，着手制订安溪铁观音专营许可制度和产品原产地认证制度，以此规范市场秩序。”

这两项制度的可操作性有多大，效果会否明显？对此，陈水潮认为，任何制度的执行都需要强大的网络作为支撑，安溪在这方面具有自己独特的优势。据统计，目前，安溪人在全国各大中城市开设的茶庄、茶店、茶行、茶艺馆达3万多家，在全国各地营销茶叶的安溪人达到10万多人，全国市场占有率从2000年的5%提高到2007年的8%左右，实现了“哪里有茶叶市场，哪里就有安溪人”的目标。因此，这两项制度具有很强的针对性和可操作性信阳毛尖价格。

笔者了解到，在这两项制度正式出台之前，相关部门已尝试实施，取得了较好的效果。例如，安溪茶叶协会福州分会就于去年对福州3000多家销售安溪铁观音的茶叶店采取许可授牌跟踪管理，开设监督举报电话，确保消费者能买到正宗的安溪铁观音。此外，实行认证机制，由分会配合安溪县茶叶总公司等，对在福州销售安溪铁观音的茶庄进行原产地认证。这些举措的实行，使福州的茶商在激烈的茶业市场竞争中站稳了脚跟，年经营额占到福州茶市年经营额的七成，铁观音已成为福州茶市的绝对主角河南信阳发展现代茶产业，。

提高茶品质应对茶业市场激烈竞争

在制度建设的同时，面对茶产业的竞相发展，安溪铁观音也在寻找突围之路。“安溪铁观音茶叶的纯正品种、天然花香，是其他茶类和其他地方的铁观音茶叶无法比拟的，所含的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能。”在前不久举行的“中华茶文化安溪铁观音和谐健康”高峰论坛上，与会专家总结出了铁观音的多项功效。

根据“安溪铁观音”的这些优点，安溪县适时提出了“和谐健康新生活”的兴茶新理念。安溪县委书记尤猛军告诉笔者，目前，安溪茶业正着力推动“生态、健康、文化、品牌、素质”等五大工程，力争到2010年，实现涉茶行业突破80亿元的目标。为了实现这一目标，安溪正从提高茶叶质量、提高从业人员素质以及提高茶叶生产组织化程度等方面入手，应对市场竞争，确保铁观音的市场占有率。

“今年开始，我们严格控制茶园建设数量，每年的建设任务从4万亩调整到2万亩，从重视数量向重视质量转变。”安溪县县长陈灿辉向笔者介绍说，“为提高全县30多万从事茶产业人员的素质，，2006年起，安溪实施开展了万人培训工程，使茶农逐渐掌握了无公害生产和标准化生产的技术，茶叶生产经营者的综合素质得到了有效提高，带动茶产业向高品质发展。两年来，全县还成立了30多个村级茶业合作社，茶叶生产组织化程度实现了质的提升，初步实现了降低成本、提高品质、对接市场、应对竞争等目的。”

安溪铁观音只能产自安溪

安溪铁观音必须生长于海拔300至1000米之间，在这样的海拔高度上，茶园以坐南朝北为佳，铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。安溪县境内多山，常年云雾缭绕，年平均温度18℃，光照适宜，年降雨量1700至1800毫米，相对湿度78%以上，山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此，非常适宜铁观音茶树生长。

安溪铁观音茶叶必须于午后进行采摘，经过“三大阶段十道工序”的传统制作工艺方能精制而成。铁观音属于半发酵茶，其品质形成的关键在于发酵阶段。

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