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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当我们听到茯砖茶这个名字时候，给人的第一感觉可能会联想到“伏”“福”等，伏，即三伏天的伏，福即福气的福。
安化茯砖茶是要发花的黑茶，很多茶友以为，以前茯砖茶的制作需要在每年的三伏天那段时间来压制，所以慢慢就叫成了“茯砖茶”。
那么，事实真是如此么？可以很肯定的说，不是的！
首先，我们要知道，茯砖茶的制作需要的环境。茯砖茶有记载的最早历史在1860年前后，那时候是将湖南安化生产的黑毛茶运到陕西泾阳压制成砖，这也就是现在的“泾阳茯砖”的前身。
直至1950年，安化砖茶厂的王秋如先生亲赴陕西泾阳，通过对茯砖茶的制作加工进行深入研究，总结出一份《浅谈泾阳砖茶》的报告，其中就有提到，茯砖茶的制作加工时间：“一般天热不压，天冷也不压”，最佳压砖季节在春秋两季。
为什么呢？在那个时候，机械工艺还没现在这样的条件，夏天太热，茯砖加工需要发花，而天气太炎热，发酵发花的过程就非常难以控制，冬天又太冷，发酵太慢，也不适合制砖，否则可能会冻结甚至霉变，而且那时候也没有烘房一类的加工环境。所以夏冬两季是不适合压制茯砖的。
另外，我们从历史记载上面可以看到，茯砖茶名字很多种叫法，如湖茶、官茶、副茶、府茶等等，但是唯独没有“茯茶”这种称呼。
现在看来，“茯砖茶”这个名字的由来，突然变得扑朔迷离了。那么，是不是因为近现代（1950后），安化黑茶在工艺和技术上的改进，使得茯砖可以在三伏天压制而得名的呢？
新中国成立之后，中国茶叶公司希望扩大边销，所以希望能在安化本地直接生产茯砖（那时候称之为边销茶），并且几经试验，效果都不好，那时候的产量也非常低，只有区区一千担到两千担，后来经过几年的长时间摸索钻研，到1955年之后才初步掌握正确的发花环境，产量开始大量提升。
茯砖中最为重要的“金花”，即冠突散蘘菌，其生长要求温度为15-34℃，相对湿度在65%-85%之间，最佳温度为26-28℃，最佳相对湿度在80%。由此可见，以前的茯砖确实不适三伏天筑制。
虽然，后面有了烘房，但是茯砖在发花之后还有一段时间要来干燥陈放，如果是在多雨炎热的三伏天筑制，那么新出厂的茯砖茶很有可能会发生霉变。相信只要是正常的厂家，都不想选在这个时候制茶的吧。
所以，不管是从传统历史工艺还是现代工艺上来说，“茯茶”名字来源于“三伏”天加工的说法，都是明确不可取的。
尽管不知道这种说法，来源于何处，不过很显然，这种说法是错误的！那么到底是什么原因称茯砖茶为“茯茶”呢？
只要是湖南本土人，可能都知道，湖南普通话和普通话有很大的差别，“湖”字的发音很多人都发不准，为什么呢？
因为湖南人吐字很难分清“F”和“H”，而茯茶以前的名字叫湖茶，用带有本地方言的普通话说出来，'湖茶'那就是fu（二声）茶 ，又因为茶叶本草木，所以取“茯”字。
这种可能性还是蛮大的，不过也是我个人猜测，恐怕只有第一个说出“茯茶”的人才知道真正的原因吧！
黄茶与黑茶的制作过程
黄茶与黑茶的制作过程
一、黄茶的制作过程
黄茶的典型制作流程是杀青、闷黄、干燥，另外，还有可加可不加的揉捻工序。
◎杀青
黄茶通过杀青，破坏酶的活性，蒸发掉一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
◎揉捻
揉捻时大都采用热揉的方式，在湿热条件下揉捻成条，有加速闷黄过程的
◎闷黄
闷黄是黄茶类独有的制造工艺，也是形成黄茶特色的关键工序。杀青后的茶叶经湿热作用或微生物作用，引起叶内物质的酶促变化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等，为形成黄茶独特品质特征一一“黄叶黄汤”奠定了物质基础。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在毛火后闷黄，有的茶在杀青后闷黄，有的闷、炒交替进行。不同茶叶品质，方法不同，但都是为了形成良好的 黄色黄汤品质特征。
◎干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。干燥方法有烘干和 炒千两种，干燥对其品质风味产生重要作用，通常是边干燥边闷黄，进而使得 滋味都发生明显的变化。
二、黑茶的制作过程
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
以上各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
张流梅：谱写安化黑茶新传奇
张流梅：谱写安化黑茶新传奇
张流梅
对安化黑茶有着深刻认识的张流梅，预计到安化黑茶神奇的保健功效一定会被世人认识，安化黑茶一定会走红中国，走红世界，于是，当安化黑茶在市场上还是默默无闻的时候，张流梅和技术团队也一直在默默无闻地进行着黑茶技术研究和产品开发，为安化黑茶时代的到来准备着。这是一个什么样的女人？
安化黑茶专家张流梅，高级评茶师，茶叶理论专家，实践专家，享受国家特殊津贴，从事茶叶科研与产品开发20余年。90年代起，张流梅主管湖南边销茶质量，主管国有企业益阳茶厂，湖南省白沙溪茶厂的生产技术、质量保证、产品开发。90年代初，随着国有企业改制，张流梅惟恐千两茶生产加工技术失传，于是不断走访老技工，同时以个人名义聘请老技术工，与技术工一起进行试验加工了一批千两茶，整理了非常详细的千两茶生产加工技术资料.1998年，张流梅离开国有企业，带着这批千两茶，5个安化技术工和成熟的千两茶生产加工技术资料，加入其丈夫简伯华创办的湖南省怡清源茶业有限公司任技术总工程师.当年加工的那批千两茶，现仅剩3支，其中2支收藏在茶马驿馆安化县黄沙坪古茶市黑茶博物馆。
国家扶持大展宏图
机会只留给有准备的人，不出张流梅所料，安化黑茶开始红了，同时，2007年，为了大力发展中国地方特色产业经济，国家财政部支持农业综合开发产业化投资参股重点项目-中国黑茶加工中心建设，湖南省财政厅，国家财政部投把这一机会给了怡清源，国家投资1500万元支持湖南省茶叶重点龙头企业怡清源建设中国一流的黑茶加工中心项目，项目包括:安化怡清源黑茶厂，含边销茶生产车间，野尖茯砖茶生产车间，野尖千两茶生产车间，野尖黑茶生产车间，减肥黑茶美容养颜茶黑玫瑰生产车间等建设；茶马古道安化黑茶文化品牌-茶马驿馆建设和安化黑茶生态茶园基地，有机茶基地建设.该项目也是湖南唯一国家财政部投资参股的安化黑茶重点项目，这不仅说明了党和国家对中国安化黑茶发展的极大重视(因为，安化黑茶边销茶是边疆牧民的生命之饮，是国家民族产品，政治产品，宗教产品)，也是对湖南黑茶理论与实践专家张流梅的支持与肯定。
安化野尖黑茶顶尖
有了国家大笔资金的投入，安化黑茶得到了迅速发展.安化黑茶第一品牌，湖南黑茶第一个，目前唯一“中国驰名商标”的怡清源，不负众望，扛起了湖南黑茶，中国黑茶振兴的大旗.怡清源黑茶品牌产品野尖茯砖茶，原叶茯砖茶，刮油器茯砖茶，野尖千两茶，减肥黑茶，美容养颜茶黑玫瑰等黑茶高端产品推向市场后一炮走红，反响强烈，已摆上美国超市，现已出口多个国家和地区.袁隆平喝了野尖黑茶后题词盛赞:安化野尖，黑茶顶尖。”
特别值得一提的是“黑玫瑰”茶，中国第一款女性生态美容养颜茶，被誉为“杯中的美容院”，不仅美容养颜功效好，更是以其独具创意的心型设计，寓意用心做茶，亦象征着爱心、爱情，被祥和中国节申遗组委会指定为七夕定情传，深受各界女性的喜爱，贺龙的女儿贺捷生将军，著名学者于丹，中央著名电视主持人石琼lín等对黑玫瑰赞赏有加。
黑茶专家张流梅，正带着她的黑茶科研团队和“科技型企业”怡清源，利用先进的安化黑茶现代化加工厂、现代化科技和传统加工工艺相结合的生产技术、安化县得天独厚的生态茶园资源、优质纯正的野尖安化黑茶原产地原料，打造高质量。高品位。方便。卫生。快捷的安化怡清源黑茶产品，谱写着中国黑茶的新传奇。
高马二溪黑茶品质获济宁茶业权威人士认可
高马二溪山东运营中心经理莫景惠女士（右）与济宁茶文化协会副会长曹淑珍女士品茗聊天 记者祝田园 摄
“红军不怕远征难，万水千山只等闲。”7月24日，顶着炎炎烈日，高马二溪安化黑茶山东运营中心经理莫景惠女士与本报负责人再次踏上征途。这次，两人用一天多时间，跑遍了济宁市大大小小6个茶城，并向济宁市茶叶商会、茶文化协会负责人引荐了这一品牌。济宁市茶文化协会副会长曹淑珍女士品饮高马二溪“两百担”茶后，对该茶给予高度评价。
“茶质真不错！叶底油润有弹性，茶味也挺足。”24日下午，在济宁亿丰茶城福源茗茶店内，品饮高马二溪“两百担”第一泡时，济宁市茶文化协会副会长、福源茗茶负责人曹淑珍女士不由地赞叹道。她说，自己曾喝过一些黑茶，叶底都是焦黑的，也没有什么茶味，所以之前并不喜欢喝黑茶。但这次品饮了高马二溪品牌的茶叶后，对安化黑茶有了全新的认识。莫景惠女士告诉她，高马二溪品牌安化黑茶的
原料均来自高甲溪与马甲溪，这里有大量六亿年的冰碛岩，富含有机质和各种矿物质营养元素，因此生长出来的茶叶内含物质丰富。在福源茗茶店，一泡“两百担”茶被冲泡了近20次，它上佳的口感也博得在场其他人的好评。
25日上午，莫女士与本报负责人拜访济宁市茶叶商会会长江波先生时，也详细介绍了高马二溪品牌。闻听此茶有近200年历史，原料基地曾为清朝皇家御贡茶园时，江波先生也对此品牌茶表现出浓厚的兴趣。
在一天多时间里，两人走遍了济宁市区的科苑茶城、圣科茶城、亿丰茶城、豪德商贸城、草桥口茶叶批发市场、金宇茶叶批发大市场等大大小小6个茶城，将高马二溪这一品牌推介给上百位茶叶经销商，茶叶品质赢得了不少人的认可。回到济南后，莫女士和本报负责人收到了济宁茶商朋友的诸多微信、短信及电话等反馈，好几人有加入高马二溪大家庭的意向。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
