绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、黄茶的制作过程
黄茶的典型制作流程是杀青、闷黄、干燥，另外，还有可加可不加的揉捻工序。
◎杀青
黄茶通过杀青，破坏酶的活性，蒸发掉一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
◎揉捻
揉捻时大都采用热揉的方式，在湿热条件下揉捻成条，有加速闷黄过程的
◎闷黄
闷黄是黄茶类独有的制造工艺，也是形成黄茶特色的关键工序。杀青后的茶叶经湿热作用或微生物作用，引起叶内物质的酶促变化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等，为形成黄茶独特品质特征一一“黄叶黄汤”奠定了物质基础。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在毛火后闷黄，有的茶在杀青后闷黄，有的闷、炒交替进行。不同茶叶品质，方法不同，但都是为了形成良好的 黄色黄汤品质特征。
◎干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。干燥方法有烘干和 炒千两种，干燥对其品质风味产生重要作用，通常是边干燥边闷黄，进而使得 滋味都发生明显的变化。
二、黑茶的制作过程
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
以上各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
为什么现在的黑茶都有金花？
为什么现在的黑茶都有金花？这个问题我只能这么说，因为只有黑茶才有发花工艺！下面来了了解黑茶金花的作用与来历！
金花黑茶，因茶体滋生一种有益人类健康的益生菌—冠突散囊菌菌落，颜色金黄，茶学界俗称金花而得名，金花黑茶源于传统黑茶，是黑茶大家族里的一个新生娇子。
冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。
在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
其颗粒的大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。
安化黑茶中一般只有茯砖茶才有金花，而有些千两茶中使用了茯砖茶生出金花的技术，所以也有部分的千两茶中有金花。而花砖茶、黑砖茶、天尖茶，这些都是没有金花的。
此外，这些金黄色的菌类也有一定的营养价值，这也是它们金贵的原因。
同时，茶叶中的纤维素等各种大分子会被金花菌所分泌的酶类降解，生成一些低分子的可食性寡糖类，也就是黑茶能减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。
黑茶减肥功效突出的原因就在于此。
黑茶金花不仅有一定的保健功效，还能增强茶叶的香气。金花菌会使茶叶产生一种独特的香气，因为茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类作用，从而发生一些独特的变化，最后形成香气独特的黑茶。
专家研究表明，黑茶金花中富含15种氨基酸，其中包括人体所有必需的氨基酸。
在对高血脂症的临床研究，选取50名高血脂症男性患者，60-70岁，实验前进行血液生化检查，饮茶前做高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和脂质过氧化物检查；
在不改变饮食结构的前提下，每日服用茯砖黑茶12克，一个月后，50位受试者的血液生化指标均有不同程度的改善，表明茯砖黑茶有明显的降血脂作用。
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六堡茶的山头，一山一味！
“一方水土养育一方人”，这句俗语套用在六堡茶上也特别合适。六堡茶的品质特性和区域有千丝万缕的关系，这和绿茶、红茶等茶类具有很大的不同。红茶、绿茶等大部分茶品为了保持品质的稳定，采用的是扦插的方式扩大种植面积，而六堡茶则一直是采用茶果育种有性繁殖的方式。
由于不同地理环境下独特的小气候，茶园地理（高山或坡地或台地）、植被、土壤及品种小群体内的差异，导致产区内某一区域和另一区域的茶品口感和香气上存在着显著差异。这也造成了六堡茶茶品的独特分类方式—“山头茶”。
所谓“山头”并不是具体指哪一座山，而是指某一片区域，这区域可能是几个连绵的山丘，或者是方圆几公里的一大块茶山或许只是一块坡地。历史上已有按区域分质量的传统，据当地老茶人回忆，最著名的有黑石、芦荻（属四柳）、恭州（属不倚）。
还有一种说法，流经六堡茶区的两条小河交汇在镇中央，六堡人传统认为，北水好过南水，就是恭州、不倚、公平、塘坪、四柳、理冲这条河沿岸的茶比较好，从梧垌高枧这条河流域的茶稍苦些。
六堡茶四大产区：
按地理位置概括起来，整个六堡镇茶产区可分作四大区域：
“西北区”：包括不倚、四柳、理冲、公平、塘坪、山坪。区内多高山丘陵，有不倚河流经枧田、塘坪，汇合四柳、理冲支流。西北区是六堡茶历史上的重要主产区。主要包括不倚村产区（古恭州茶区）、公坪村产区、山坪村产区、塘坪村产区（含黑石茶区）、四柳村产区(古芦荻村茶区)。
“六堡河区”：包括合口、大中、九城及周边区域。其六堡茶茶质丰厚、滋味醇和、茶气较足。
“梧桐河区”：包括大宁、高枧、梧峒。历史上也是六堡茶的大产区。区域内有梧峒河从大宁尾、九冲尾起流过，有冲源顶、瞟山顶两个高山。其所产六堡茶色靓味顺、滋味柔和，有特色茶香。
“东南区”：包括普旺、蚕村、首溪。区域内有蚕村河自大水尾经独村、思艾、九城尾。普旺河经木瓜、新旺。该茶区产量不大，其六堡茶茶质和顺、清雅。
山头茶之“厚”
概括起来，六堡茶区可分作四大区域，而各个区域内的六堡茶质量也可再做细分。
以西北茶区为例，清同治版的《苍梧县志》有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变...”，同为西北茶区的黑石茶、芦获茶、恭州茶都以“味厚”著称，但各个茶“厚”的风格是有区别的。
正山的黑石茶以浓厚为特色，茶气足，力道强厚、滋味香型浑厚。总结为3个厚：浓厚、浑厚、强厚。
正山的芦获茶特色是酽厚，茶味及香纯正，茶香、茶味较为宽广，茶气中正、刚猛。总结为3个厚：酽厚、纯厚、宽厚。
正山的恭州茶则以醇厚为特色，味强香高丰富，水路和厚，养气够足，茶韵淳雅。也可概括为3个厚：醇厚、和厚、丰厚。
六堡镇入口处牌楼
山头茶之典型特色
黑石村所产之茶，茶树得水足，茶叶大而厚。其最突出特点是浓醇味厚，茶气刚猛霸道，显独特的“山”味。
芦荻茶是六堡茶中的佼仪者，芦获茶中的获傍、获尾、蓝青等多处所产茶品质甚好。芦荻茶的特色是酽厚、味纯、香正。
理冲历来是六堡茶的主产区，理冲六堡茶质量非常优秀，在茶友中口碑很好。理冲茶的特色是茶味柔顺，茶气强，茶香较清雅易显，水路细而耐泡。
恭州是古称，正山即现在的不倚雅堂偏东和周边的产茶区城。不倚的茶园面积比较大，而且品种比较纯，由于交通不便和海拔较高这两大原因，恭州茶依然维持着较高的水准和相对的原生态状态。正山的恭州茶，因其地处崇山峻岭，树木蔽日，茶树得水分足，且高山多雾则蒸发少，故其茶叶厚而大，以醇厚为特色，滋味强浓，茶香层次丰富，水路厚而和谐，茶韵醇厚。
塘坪是历史上六堡茶的大产区之一，塘坪茶风格较为多样，塘坪的原种六堡茶茶味好，茶气足，经陈放后显香快，茶味甜顺，口感绵软，香气清雅。
山坪是瑶乡，山坪六堡茶味道和顺而质优耐泡，为茶人所推崇。
梧峒当地也称作梧桐。梧峒茶特点是味醇和，水柔细，茶味回甜，回甘中体现喉韵、茶香较为独特。经陈放，梧峒茶、大宁茶、高枧茶较其他产地六堡茶易转色，茶味转陈也略微快些。
湖南黑茶怡清源打入福建市场，厦门办事处成立
伟人家乡寻茶之旅 开启安化黑茶厦门办事处之门
10月20日，厦门茶博会开幕，在这之前，厦门茶友代表团湖南寻访安化黑茶；一月后，正值茶博会召开，怡清源举办安化黑茶专场推介品茶会，在会上宣布与厦门茶人联手，成立安化黑茶厦门办事处，会场气氛一时间达到最高点。有缘千里来相会，可谓此事最佳注脚。
世界茶文化交流协会顾问李波韵在推介会上致辞
怡清源厦门办事处授牌仪式
安化黑茶厦门办事处
安化黑茶 神秘何在
陈先生作为茶友代表团的一员，曾去往有着“中国最美乡村”之称的湖南安化考察黑茶源起。从当地人口中了解到，
安化黑茶属中国六大茶类之一的黑茶，这种具有消食去腻、降三高保健功效的发酵茶，神秘之处就在于一块石头，一朵金花：
石头——冰碛岩。陈先生介绍说，茶友代表团离开安化时，差不多每人都带走了一块石头，“那可是六亿年前的石头”。这种学名“冰碛岩”的石头稀罕少见，又被称为“长寿石”，然而在安化优质产茶区却随处可见。冰碛岩是六亿年前地球“热室事件”、“冰球事件”交替发生的产物。安化集中了世界上85%以上的冰碛岩，被誉为“世界奇观”。独特的冰碛岩环境，是安化茶叶品质形成的重要原因。
金花——冠突散囊菌。金花是安化黑茶的重要看点。乍一看，安化茯砖茶茶叶上长出了星星点点的金黄色颗粒，不懂茶的人难免以为是茶叶长霉了。事实上，这是茯砖茶在发酵过程中滋生出的益生菌体“冠突散囊菌”，又被称为“金花”、“黑金”，有“黄金铂金不如黑金”之称。在自然界中自然形成的金花，除了茯砖茶，只在千年灵芝上出现过。这种益生菌体对于人体很有好处，在调理肠胃、降血压、血糖等上具有独特的显著的功效。
追溯当年，毛主席在湖南各地考察，在安化一家茶馆意外品到安化黑茶，欣然为茶馆题词，“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来”。而今往事俱如云烟，只有茶香依旧，20日至23日，怡清源在厦门茶博会泡好上等安化黑茶，静候八方友朋。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
