碧螺春泡出来茶汤浑浊原因有:毫毛太多、茶汤放凉后浑浊还有沉淀、撬茶用力大茶叶碎成了渣、茶叶质量出了点问题、浑浊的水肯定泡出浑浊的汤。
碧螺春泡出来茶汤浑浊原因
毫毛太多一冲就浑
冲泡碧螺春、信阳毛尖等细芽型绿茶时,往往一冲开水,茶汤就浑浊不清,是茶叶品质差还是冲泡手法出了问题?其实“罪魁祸首”是毫毛。毫毛又叫茶毫或茶毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以在很多情况下茶毫作为茶叶老嫩度的一个重要指标。
茶毫很容易在冲泡过程中脱落,而悬浮于茶汤中,使茶汤看上去浑浊不堪,给人感觉很脏的样子。其实完全不是这样的,茶汤浑浊反而证明茶叶价值高,品质好。那是因为茶里毫毛多,证明茶叶细嫩,茶叶中氨基酸等重要的营养物质丰富。
茶汤放凉后浑浊还有沉淀
生活中往往有这样的经历,一杯茶泡好后还没来得及喝,放在那里,等想起来时茶汤竟然变得浑浊难看,还有乳状的物质析出来,完全没有开始时的明亮清澈。
不知道的还以为茶汤变坏了,应该倒掉,其实不是那样的。这叫“冷后浑”,是因为温度降低,里面大量的营养物质跑出来造成的,学术上把它称为“络合物”。
它不仅不证明茶汤没变坏,它的出现反而是茶叶品质优良的标志。另外它也不同于沉淀,只要再稍加热,茶汤优能恢复清亮如初,这在品质优良的红茶、普洱茶中经常出现。
撬茶用力大茶叶碎成了渣
冲泡普洱时发现茶汤好浑,听说这是品质优良的茶才会出现的,正在庆幸喝到好茶,旁边的闺蜜却道出了真相:这茶难喝死了。
普洱茶紧压的茶很多,撬茶时撬碎得太碎,所以碎茶末就较多,这么多细渣渣,冲泡时茶汤肯定会浑呀。又因为碎末多,茶叶里的物质一股脑全跑出來,茶汤就会变得苦涩难咽,自然不好喝了。
这个时候应该改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时也不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。
本身的原因茶叶质量出了点问题
在冲泡一些乌龙茶或普洱茶的时候,发现汤色浑浊不亮,喝起来也不好喝。
这是因为茶叶质量出了问题,茶叶或者是受潮发霉变质了,或者是揉捻过度,或者是发酵出了问题,或者是乌龙茶做青时走水不透,或者是火工不足等等。
总之就是一句话:茶叶质量出了问题。
浑浊的水肯定泡出浑浊的汤
有人泡的是很好的乌龙茶,可是汤色却很浑浊,一点都不透亮。结果看泡茶的水,都不是清澈的,这还想泡出透亮的茶汤,做梦吧!
碧螺春鉴别方法
看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。
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“世界绿茶珍品”——碧螺春
碧螺春茶是我国十大名茶之一,闻名中外。苏州栽茶已有1000多年历史,远在隋唐时已负有盛名,据《太湖备考》载,最初东山人朱正元在碧螺峰的石缝里采到几株野茶,香味惊人,可谓碧螺春之祖,以后培育成家茶,又成为“贡茶”。 碧螺春以其界摘早、加工精细著称。其条索纤细,蜷曲似螺,幼嫩整齐,茸毛遍体,银绿青翠,因色泽绿如碧,外形蜷曲如螺,又只在春天采制,故名“碧螺春”。碧螺春无需用沸水冲泡,也不必加盖闷紧,习惯于先倒开水,后撮茶叶,能迅速下沉,芽叶亭亭玉立,栩栩如生,汤色翠绿明洁。喝茶时杯缘无浮叶,其味清香可口,回味醇甜,有爽口润喉提神之效,色、香、味、形巧夺天工,被誉为茶中珍品。 碧螺春茶采制花工量大,人称“功夫茶”。每公斤茶叶中有12万只芽头,从采、拣、制约需16个人工。焙炒时达到“干而不焦,脆丽不碎,青而不腥,细而不断”。畅销国内20个省、市、自治区,并远销美国、日本、德国、马来西亚、新加坡等国和港澳市场。国际友人称赞碧螺春为“世界绿茶珍品”。有一位外国诗人称赞道:“在清香的碧螺春荡里,我看到了中国江南明媚的春色。” (摘录《苏州全国之最》—1994年1月版)【首件28元】【买2送1同款再送杯】碧螺春云雾绿茶2018新
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品牌: 福茗源
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商品编号:10594565543
店铺: 和平茶叶专营店
商品毛重:125.00g
商品产地:中国大陆
采摘时间:明前
形状:尖形
分类:碧螺春
包装:罐装
工艺:炒青绿茶
等级:一级
买家评价:
不错快递非常的快,跟我前几天买的包一块到的,正好一起拿到办公室去了。这是真的是一次很不错的购物,不仅包买的好,而且茶叶也是相当的不错的,非常的开心。茶叶颜色清亮,味道很鲜感觉不错,挺好喝的,我自己泡了一杯,也是很不错的,茶汤在喉间回甘天天的,很顺滑的口感,喝完很舒服,这次买茶的体验很不错,下次准备再把你家其他的茶叶试试看。不错良心卖家,比路边的茶叶店靠谱。
夏天到了,又到了喝绿茶的时候了。今天有时间,所以又仔细品了品这款碧螺春。首先看外形,条索纤细,银白隐翠,闻起来有天然的花果香。为了观汤色,这次直接用公道杯冲泡,水温控制在80度左右,汤色嫩绿清澈,茶毫尽显,这里科普一下,茶毫就是大家所看到的茶汤中白色的细毛,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸,茶多酚等营养物质,是检验茶叶嫩度的一个指标,从茶汤和叶底中都可以看得出这款茶几乎全都是嫩芽。喝起来也是鲜醇甘爽。是一款性价比极高的产品。
老客户又来光顾了,去年一直在其它店买的,偶然的因素选择到了掌柜家,一个月买一次,我用茶量大,自己喝加送朋友,朋友反馈也非常好,茶叶条形紧制,可以看到白豪,泡在杯子里面茶汤比较清溪,有茶绒散开在杯子里面,比较均匀,但不浑浊,很喜欢,还耐泡,可以泡四次水,是绿茶香味,喝起来还有回甘,这个价位的能做到这样实属不易,希望老板能继续保持品质,这样才能把生意长久做下去,讲了这么多,老板也不要骄傲,还是希望多用心做好品质给我们这些茶客多提供些物美价廉的茶叶。