碧螺春茶怎么鉴别-茶礼仪网

碧螺春的鉴别要从色、香、味、形四个方面入手。外表绒毛多显绿色，香气悠远、口味甘甜的碧螺春为佳品。

碧螺春的鉴别

1、看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗;如果发现它的绒毛多显绿色，是被染绿了的效果，真的碧螺春应是满皮白毫，有白色的小绒毛;

2、闻芳香气味，洞庭山碧螺春茶叶清香中蕴涵花果香，而假冒劣质的通常会有其它香味;

3、尝口味口感，洞庭原产碧螺春甘甜、润滑、味醇，回味悠长，而其它的碧螺春则入口涩、苦、淡，无回味，青草味重，甚至个别还有焦糊味;

4、辨形体特征,碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少,从它的这个形体特征，可以分辨自己买的碧螺春是哪个等级的。

碧螺春的功效

1、抗癌症。

碧螺春产自洞庭西山，和果木交错种植。茶叶吸收果木香味，加上气候较好。是中国最大的淡水湖，土壤酸性，碧螺春是在清明和谷雨之前之前采摘的新叶经过杀青，揉捻，炒青制作而成，含有较多的茶多酚，茶多酚能抑制细菌的发展。碧螺春内含有的维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺合成。所以碧螺春茶有抗癌症的功效。

2、碧螺春有抗心脑血管疾病的作用。

碧螺春含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的功效。

3、碧螺春有利尿的功效。

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎.

4、碧螺春有减肥的功效。

茶多酚能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。

绿茶碧螺春

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碧螺春的沏泡方法

　　碧螺春原本是寻常百姓家的饮品，但是随着清朝康熙皇帝金口一开，这原本有个俗名“下煞人香”的绿茶，就有了今天的名字“碧螺春”。而亲自品茗的康熙皇帝随后更是下令，将碧螺春作为贡茶，年年进贡。

　　这当年帝王将相口中都赞不绝口的碧螺春，如果你不会沏泡，那未免太过糟蹋了。寻常爱茶、饮茶之人，没法做到茶艺师那样优美的手法，但是沏泡碧螺春，也是不能马虎的。碧螺春沏泡，水以初沸为上，水沸之后，用沸水烫杯，让茶盅有热气，以先发茶香。而其中的水，最好选择“洞庭山”等优质矿泉水，洞庭碧螺春配上洞庭泉水，这才是一绝。

　　碧螺春

碧螺春的干茶带有毛，所以用沸水初跑，让毛从叶上分离出来，称之为洗茶，将第一泡水倒去，第二泡才是最为可口的碧螺春，但是最好的碧螺春是经过第三泡才能发挥出完全的茶香，但是第三泡之后，味道就开始转淡，可以弃之不用。

　　碧螺春因为生长环境的原因，茶香之中带有果香，但是懂得品茗之人会发现，这果香持续不过30秒后就开始消失。因而鉴别碧螺春，行家们也以果香作为其中之一的依据。

碧螺春是怎么制作的

说起名茶，即使不爱喝茶的人，对于名茶那些事也略知一二。不知道大家都喝过碧螺春吗?对它了解多少呢?碧螺春属绿茶类，因其特殊的功效与口感，也深得爱茶人士的喜爱。那么，你知道碧螺春是怎么制作的吗?有哪些工艺流程呢?下面我们来看一下吧。

碧螺春茶汤碧绿清幽，茶汤清香味十足，口感甘醇，冲泡时一片片绿叶舒展开来，犹如优雅的女子，不仅为你带来口感上的享受，也是一场视觉盛宴。碧螺春作为一款优质绿茶，它的制作工艺你知道吗?碧螺春主要有杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等炒制流程。下面就为大家介绍：

1、杀青：是在平锅内或斜锅内进行，当锅温达到190-200°C时，投放茶叶500克，用双手翻炒，其中以抖为主，要做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3-5分钟。2、揉捻：锅温70-75°C，边抖，边炒，边揉，三种手法交替进行，那么随着茶叶水分的减少，条索方逐渐形成。炒制时手握茶叶松紧度以合适为宜。当茶叶达六、七成干时，时间在10分钟左右。继续降低锅温转入搓团显毫的步骤。3、搓团显毫：是一个关键，最终成品卷曲似螺、茸毫满披。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。4、烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

通过小编的介绍，我们对碧螺春的制作工艺也有了清晰的了解。这是一个复杂的炒制过程。中国茶文化博大精深，这种传统茶制工艺也是其中重要的组成部分，是我们中华民族的国之精粹，需要国人一代代传承下去。