铁观音到底是红茶还是绿茶-茶礼仪网

两种都不是，铁观音是乌龙茶的一种。铁观音算是乌龙茶的代表茶了，冲泡起来会散发出一种清香，味道也是非常的好。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音不是红茶也不是绿茶，铁观音，属于乌龙茶类，也称为青茶、半发酵茶，是乌龙茶中的代表茶类。

铁观音，产于福建泉州市安溪县西坪镇，属于乌龙茶类，也称半发酵茶。其茶独具“观音韵”，清香雅韵;冲泡之后，有天然的兰花香，滋味浓纯、鲜厚，香气馥郁持久，七泡仍有余香。

除了这些基本常识之外，铁观音在冲泡方法上也有一些讲究。

绿茶青茶

有用+10

赏

铁观音茶叶会过期吗

铁观音茶叶会过期的，真空密封良好的铁观音茶叶，保质期在一年半左右，陈年铁观音例外。刚刚生产出来的铁观音茶叶虽然新鲜但比较利，放个5-7天再品尝，一个月茶水会更好。好喝的铁观音茶叶保存不好扔掉太可惜，那么我们要如何才能保存铁观音茶叶呢？

1、冰箱低温冷藏

铁观音茶叶需真空小包装，冰箱调到结冰，冰箱内洗干净不能有异味，铁观音茶叶数量少，可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

2、瓷罐储存

将铁观音茶叶放入瓷罐里，装满而不留空隙，这样罐里空气较少。盖子要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把瓷罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

3、保温瓶储存

把铁观音茶叶装入干净而且干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。切记后面这两种储存方法，必须把装好的铁观音茶叶，放在低温干燥通风好的地方。

每一款铁观音茶叶都有保质期，陈茶最多30-50年，因不同的地区和气候条件，茶叶过期也有差别。在相同的条件下，北方气候较冷，铁观音茶叶保质期相对会更长一些。

小袋包装的铁观音茶叶，保质期相对于散茶会更久，就算过期几个月也不会变质，同样能喝。所以好的铁观音茶叶要按照上面方法保存好，虽然本身已经是干茶，放上几年也可以，但好茶变质只能煮茶叶蛋就浪费了。

怎么辨别铁观音好坏？

　　铁观音是日常生活中，爱茶之人必不可少的饮品，目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为清香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。那日常生活中怎么辨别铁观音好坏？小编为你整理了三步曲。

　　嗅干茶茶香，在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。

　　看干茶色泽，我们首先看干茶颗粒的色泽，现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响，所谓"沉重如铁"之美誉便出于此。当然，市场上情况可能千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。

　　品茶汤滋味，优质轻发酵观音入口滑爽，兰香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶，往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显，之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体。不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。

　　是不是好茶，可以取一片冲泡过的茶叶，取出查看，好茶的芽头的形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持翠绿的颜色，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色，而是充分与开水相结合的感觉，好茶会“享受”开水。

　　好的铁观音，想要辨别是不是好茶，可以取一片泡过之后的茶叶，放入嘴巴中咀嚼，感受一下茶肉的鲜美，在吃茶肉的时候，茶叶的香味会充满你整个口腔，让清新之感爆满你的整个味蕾。选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余。