绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶二泉银毫的制作工艺经过轻度萎凋后付之加工。经杀青、揉捻、搓条、整形、干燥等工序精制而成。 二泉银毫，投放市场之后，即受到茶学界与茗饮爱好者的赞赏。
二泉银毫的制作工艺
1、鲜叶采摘：以春分开始至清明后5日为宜，以茶心第一芽第一叶初展者为上品，采回后应置阴凉通风处摊放4小时。
2、杀青工艺：杀青锅选用70厘米铁锅，成40度角倾斜安置灶上锅温应控制在180摄氏度左右，一次投茶仅500——700克。先用手扬炒，待叶温上升后再焖炒一分钟，而后降温至150摄氏度左右再扬炒叶色暗绿，叶质柔而不粘，嫩梗而折不断，茶叶清香漫溢时即起锅，全过程为6分钟。
3、揉捻工艺：揉捻工艺非常讲究，先团揉，后推揉，在10分钟左右的揉捻过程中，每隔2分钟要注意解决散热一次。揉捻好的茶再置锅内用手搓条提毫，先重后轻，使茶叶条圆.紧.直并显露白毫，即可上烘了。
4、烘茶工艺：烘茶以竹制焙笼用木炭烘焙，烘温控制在90——95摄氏度。烘至七.八成干后下焙摊凉，15分钟后再焙至全干之成品。
二泉银毫获得的荣誉
1、1988年参加首届中国食品博览会获铜牌奖。
2、1989年农业部在西安召开的全国名优茶评选会上，被评为全国名茶。
3、1993、1994年连续获得江苏省“陆羽杯奖”，其精制的包装和优良的品质深受消费者的喜爱。
绿茶二泉银毫保健功效：常饮用绿茶带来的保健功效
根据美国明尼苏达州罗契斯特市梅约诊所(Mayo Clinic)血液科医疗部的一项新研究报告指出，绿茶中一种多酚类抗氧化剂成分– EGCG，有助于杀死B细胞慢性淋巴性白血病(B-CLL)的细胞。B细胞慢性淋巴性白血病(B-cell chronic lymphocytic leukemia ;简称B-CLL)是美国成人中第二常见的血癌。
研究人员发现EGCG可以借着阻断血癌细胞之间赖以生存的通讯信号，而杀死血癌细胞。而这篇研究报告已在2004年3月2日公布于网络杂志–“Blood”。
慢性淋巴性白血病最常于65 ~ 69岁时被诊断出来，而通常会使用化学疗法来治疗，但成效有限，通常慢性淋巴性白血病是无法治愈的。
而梅约诊所科学家在一项新研究中发现，慢性淋巴性白血病细胞，在正常含氧和缺氧的状况下，会合成并释放血管内皮生长因子(Vascular Endothelial Growth Factor ;VEGF)。
慢性淋巴性白血病的B细胞利用血管内皮生长因子做为生存因素。
在十位慢性淋巴性白血病患者中，有八位显示EGCG大量增加了白血病B细胞死亡。此外，EGCG也抑制慢性淋巴性白血病B细胞中的蛋白质。最后EGCG也抑制了VEGF-R1和VEGF-R2磷酸化作用。这些结果显示，血管内皮生长因子发送信号可以调节慢性淋巴性白血病细胞中的生存信号，且此一自分泌通路的阻断将导致caspase(一种蛋白酵素)活化，进而造成白血病细胞的死亡。在这十位病患当中，有八位病患显示EGCG造成血癌细胞的死亡。
首席研究科学家Neil E. Kay博士在声明中表示：「我们将继续探索对病人不具毒性却又能够杀死癌细胞的治疗药剂，这项有关EGCG的发现，正是一个绝佳的起点。对此机制的了解和所得到的这些初步正面的结果，给了我们很多继续努力的动力，希望能尽早为癌症病人提供更有效、又无伤害性的治疗用药。
据台大食品科技研究所最新研究发现，绿茶可以改善高血脂和延缓糖尿病发生，建议民众每天喝绿茶。孙璐西教授在最新发表的研究中指出，绿茶中含有儿茶素、无色花青素等多酚类化合物，具有除臭、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂及胆固醇等生理功效。以仓鼠做动物试验，发现市售的绿茶可降血清三酸甘油酯、肝脏胆固醇、延缓低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)的氧化，还可以使老鼠恢复胰岛素的敏感性，有助控制及控制第二型糖尿病。
福建天山绿茶地方标准
福建天山绿茶地方标准
每个地方都有自己的茶叶地理标志地方标志，今天为你介绍的是福建天山绿茶的地方标志！
福建省地方标准 DB35／3611999
1999-12-19 发布 2000-Ol-Ol实施
福建省技术监督局 发布
天山绿茶系福建省传统名茶，闽东绿茶极品，具有“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特色而驰名。天山绿茶曾31次荣获全国、全省名茶奖。为使天山绿茶系列产品向标准化生产、集约化经营、规模化发展，进一步提高天山绿茶的经济效益和社会效益，规范天山绿茶的市场秩序，特制定本标准。
本标准于1999年12月19日首次发布。
本标准附录A、附录B为标准的附录。
本标准由福建省技术监督局提出。
本标准起草单位：宁德市茶业管理局、宁德市茶叶公司。
本标准主要起草人：郑康麟、吴洪新、蔡作林、陈少谦、周玉?、苏峰、蔡远。
1 范围
本标准规定了天山绿茶系列成品茶的分级、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以宁德天山绿茶茶青为原料，经初制、精制加工而成的天山绿茶成品茶。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191-1990 包装储运图示标志
GB 7718-1994食品标签通用标准
GB 1 1680-1989食品包装用原纸卫生标准
GB／T5009.12-1996食品中铅的测定方法
GB／T5009.13-1996食品中铜的测定方法
GB／T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009.57-1996茶叶卫生标准的分析方法
GB／T6388-1986 运输包装收发货标志
GB／T8302-1987茶取样
GB／T8304-1987茶水分测定
GB／T8305-1987茶水浸出物测定
GB／T8306-1987茶总灰分测定
福建省技术监督局 1999-12-19批准 2000-01-01实施
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GB/T8310-1987茶 粗纤维测定
GB／T8311-1987茶粉末和碎茶含量测定
GB／T14487-1993茶叶感官审评术语
SB/T10157-1993 茶叶感官审评方法
3 分级
天山绿茶成品茶按产品质量分级。分为：名茶、优质茶、级内茶(级内茶执行FDBT/GH1549.14-88《闽东烘青毛茶》标准)。
4 技术要求
4.1 基本要求
a)品质必须正常，无劣变、无异味；
b)不得含有非茶类夹杂物
c)不着色，不添加任何添加剂
4.2 感官要求
4.2.1 各级别外形、内质均应达到本级应有的品质特征，见附录A。
4.2.2 感官审评定级别
天山绿茶各成品茶由于原料的采摘标准、外观造型、加工工艺等不同，其外形、内质八大因素的给分比例有所不同，见附录B。
4.3 理化指标见表1。
表1理化指标
项 目 指 标
名 茶 优质茶
水分，％ ≤7.0
总灰分(干态)，％ ≤6.5
粉末，％ ≤0.2 ≤0.4
碎茶，％ ≤1.0 ≤4.O
参考
指标 水浸出物，％ ≥38.0
粗纤维，％ ≤12,0
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4.4卫生指标见表2。
表2卫生标准
项 目 指 标
铅(以pb计)，mg／kg ≤2.O
铜(以Cu计)，mg／kg ≤60
六六六，mg／kg ≤O.1
滴滴涕，mg／kg ≤0.2
5 试验方法
5.1 取样：按GB／T8302规定执行。
5.2 感官品质：按本标准附录B“天山绿茶品质感官审评评分方法"进行。
5.3 理化指标
5.3.1 水分：按GB/T8304规定执行。
5.3.2 粉末、碎茶：按GB／T8311规定执行。
5.3.3 总灰分：按GB／T8306规定执行。
5.3.4 铅：按GB／T5009.12规定执行。
5.3.5 铜：按GB／T5009.13规定执行。
5.3.6 六六六、滴滴涕；按GB／T5009.1 9规定执行。
5.4卫生指标：按GB／T5009.57规定执行。
6 检验规则
6.1 组批和抽样
产品以批为单位，以同一等级品质和同规格包装的产品为一批，其组批原则和抽样方法GB/T8302规定执行。
6.2 检验分类
检验分出厂检验和型式检验。
6.2.1 出厂检验
6.2.1.1 每批产品出厂时必须检验的项目应按5.1、5.2、5.3.1、5.3.2所要求的项目进行。
6.2.1.2 产品必须经质检部门检验，合格并附有合格证，方可出厂。
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6.2.2 型式检验
6.2.2.1 型式检查项目按本标准中技术要求所规定的进行。
6.2.2.2 型式检验在正常生产时每年至少进行一次，若有下列情况之时，也应进行型式检验：
a)新产品投产时；
b)当原料来源、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时。
c)停产半年以上恢复生产时。
6.3 检验结果的判定
卫生指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格。其它指标如有不合格的，应加倍抽样对不合格项进行复检，若复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格品。
7 标志、包装、运输、贮存
7.1 标志
7.1.1 产品销售包装上的标签标志应符合GB 7718的规定。
7.1.2 运输包装上的储运图示标志应符合GB 191的规定，收发货标志符合GB／T6388的规定。
7.2 包装
7.2.1 包装容器应用干燥、清洁、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应符合GB 11680或相关食品用包装材料卫生标准规定的包装材料。
7.2.2 包装应牢固、整洁、美观、密封、干燥、无异味，保护品质和便于运输的要求。
7.3 运输
7.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味、无污染。
7.3.2 运输时应防雨、防潮、防暴晒，中转途中不得与潮湿地面接触。
7.3.3 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷，防止包装破损。
7.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、潮湿、易污染的物品混装、混运。
7.4 贮存
7.4.1 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异味污染。
7.4.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。
4
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附录A(标准的附录)
天山绿茶成品茶的品质特征
表A 天山绿茶成品茶的品质特征
品质特征
造型
级别 外 形 内 质
形状 匀整 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底
名
茶
单
芽
为
主 扁形 扁平
光滑 匀整
平伏 洁净 翠绿
银绿 清锐高爽
毫香显 鲜爽
浓醇 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
针形 细直形
似松针 匀直 洁净 翠色
金黄 香高浓郁
嫩粟香 鲜醇
浓厚 嫩绿
明亮 芽匀壮
明 亮
螺形 曲针形 匀整 洁净 银绿
翠绿 清香幽长 鲜醇
爽 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
条形 紧直 匀整 洁净 银绿 鲜嫩清香 鲜爽
醇 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
优
质
茶
一
芽
一
叶
为
主 扁形 扁平
光洁 匀整 洁净 银绿 清香鲜嫩
持 久 鲜醇
浓 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
针形 紧直形
似松针 尚匀
直 洁净 嫩黄
绿 香高浓 鲜醇
浓 嫩绿
明亮 芽 匀
明 亮
螺形 曲针形 匀整 洁净 翠绿 清香长 鲜醇 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
条形 紧直 匀整 洁净 嫩绿 清 香 鲜爽 嫩绿
明亮 芽匀嫩绿
明 亮
级
内
茶 略
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附录B（标准的附录）
天山绿茶名茶、优质茶的品质感官审评评分方法
B1感官审评因子及其权数与绿茶采摘标准的关系，见表B1
表B1感官审评因子及其权数与绿茶采摘标准的关系
权数W采摘标准
审评因子 单芽 一芽一叶 一芽二叶
外形 形状 0.3 0.2 0.15
色泽 0.1 0.1 0.05
匀整 0.05 0.05 0.05
净度 0.05 0.05 0.05
内质 香气 0.2 0.2 0.25
滋味 0.15 0.2 0.25
汤色 0.08 0.1 0.1
叶底 0.07 0.1 0.1
备注 名茶以单芽为主，优质茶以一芽一叶为主
B2感官评分
B2.1各级别最低界限级别分（基础分）规定，见表B2
表B2各级别最低界限级别分
级别 名茶 优质茶
基础分K 95 85
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B2.2评分
各级级距为10分(每级lO分制)。附按录A规定的各感官品质因子逐项审评.视与附录A各因子的符合程度评为如下档次，并给予相应的档次分，见表B3。
表B3各级级距评分表
各因子对照附录A所评的档次档次给分(m)
高 +(79)
较高 +(46)
稍高 +(13)
(正好达到本级最低标准)相当 0
稍低 一(13)
较低 一(4,,6)
低 一(79)
B3结果计算
B3.1 各因子得分(xn)按下式计算：
Xn= (k+m)×w
式中：xn…供试样各品质因子得分Xl、X2、X3……x8：
k…?供试样该品质因子相当级别的界限级别分(基础分)；
m…该品质因子的档次给分；
w…该品质因子的权数。
B3.2 感官品质总得分（X）按下式计算：
X=X1+X2+X3+……x8；(即八项品质因子得分之和)
B4结果报告
由上述方法求得感官品质总分，其小数点后的数字按修约规定修约，并以修约后的整数报告总得分。根据总得分，即可参照B2.1的规定判定该供试样茶的级别。
天山绿茶感官审评原始记录见表B4。
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表B4天山绿茶感官审评原始记录(品名 检验单号)
审
评
因
子 权数(W) 级别档次 得 分
单芽 一芽
一叶 一芽
二叶 级别 基础分
(K) 档次 档次分
(m) (基础分+档次分)×
权数(K+m)×W 评语
形状 O.3 0.2 0.15
外 色泽 O.1 0.1 0.05
形 匀整 O.05 O.05 0.05
净度 0.05 O.05 O.05
内 香气 O.2 0.2 0.25
质 滋味 0.15 O.2 0.25
汤色 0.08 O.1 0.1
叶底 O.07 0.1 0.1
总 评
级 别 名 茶 优质茶 级内茶
备 基础分(K) 95 85 略
档次 局 较高 稍高 相当 稍低 较低 低
注 档次分(m) +(7～9) +(4～6) +(1～3) 0 -(1～3) -(4～6) -(7～9)
审评日期：
审评者：
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《天山绿茶》地方标准制订说明
《天山绿茶》地方标准制订是根据福建省技术监督局列入1999年省地方标准的制订项目。
产品标准的框架结构、构成要素是依据GB／T1.1-1993和GB/ T1.3-1997进行制订。
制订原则是以GB／T14456-1993《绿茶》、GB／T144871993《茶叶感官审评术语》、GB9679-1998《茶叶卫生标准》等项国家标准的要求，并依据、参照近年来我省茶叶生产厂家制定的企业标准的要求而制订的。
现将有关制度内容说明如下：
1、根据近年来我省茶叶生产的发展和随着市场的需求，将天山绿茶分为名茶、优质茶和级内茶(闽东烘青特级、一级至六级、碎茶、片茶)。
2、根据GB／T1。l和GB／T1.3的要求增加了引用标准及分级这章内容。
3、理化指标：考虑到地方标准的先进性以及目前茶叶生产状况，部分指标限量作，从严要求.
4、卫生指标：
铅、铜、DDT三项按GB9679《茶叶卫生标准》要求。六六六指标按DB35／T91.19规定进行。
5、规则标准：标志、包装、运输的内容均按GB／T1.3的要求制订。
冻顶乌龙属于绿茶还是乌龙茶
一般来说茶叶的命名会根据其所属茶类来命名，比如日照绿茶是绿茶，但也不是绝对的，有很少的一部分茶叶的命名与所属茶叶不符合，比如说安吉白茶不是白茶而是绿茶。那么冻顶乌龙属于绿茶还是乌龙茶？什么是绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的主要品种以碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露等为代表。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
什么是乌龙茶
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶的主要品种以铁观音和武夷岩茶代表。武夷岩茶之王是大红袍。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
冻顶乌龙是什么茶？
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。
台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。
老式的冻顶茶，制法极具风格，香气稳重，喉韵十足。新式冻顶茶加入了“半包种”的做法，其香气较易发散，别有一番风味。这两种制法的冻顶茶均已在台湾广为流行。
综上，冻顶乌龙茶不属于绿茶，而属于乌龙茶。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用