雪水云绿的鉴别方法-茶礼仪网

雪水云绿的鉴别方法有，外形特点、内在特点、色泽特点。该茶外形细紧卷曲，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久，味爽回甘，叶底绿明。

1、外形特点。

成品外形紧直略扁、色泽嫩绿、香气清高、滋味鲜醇、汤澈芽立，其品味之高，观赏之奇乃茶叶珍品。

2、内在特点。

有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品.

3、色泽特点。

没有加色素的雪水云绿色泽比较柔和鲜艳，加色素的雪水云绿看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;雪水云绿用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另外，正常的雪水云绿茶叶上有白色的小绒毛，如果是着色的茶叶，它的绒毛也是绿色。

雪水云绿的冲泡方法

1、雪水云绿冲泡，水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

2、雪水云绿冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

3、雪水云绿冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

绿茶雪水云绿

有用+10

赏

通天岩茶属于什么茶类

　　通天岩茶是非发酵茶，属于六大茶类中的绿茶类。通天岩茶具有条索紧秀，色泽翠绿，白毫显露，汤色明亮，香浓持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿等特点。

　　通天岩茶，产自中国江西赣州通天寨的通天岩，这里植被丰茂，林深雾绕，水清山秀，茶园郁郁葱葱，是茶树生长的好地方。通天岩茶是历史名茶，至今已有300多年历史。

　　通天岩茶产地环境

　　茶园多分布于重岩叠翠的深谷幽壑之中。这里植被繁茂，云雾缭绕，气候湿润，雨量充沛，年平均温度18.3℃，年平均降雨量1674毫米，空气湿润，土层深厚。

　　在这里种植的茶树芽叶肥厚，内含有效成分特别丰富，为制茶提供了优良的物质基础。通天岩产茶历史悠久。

　　据清康熙十二年（公元1673年）《石城县志》记载：“谓县南十五里通天岩有异茶，善制者往往携囊就采制，清芬淡逸，气袭幽兰，绝胜宁芥赣储。”

　　可见远在清代，这里所产通天岩茶的品质，就远超宁都县林芥茶和赣县的储山茶了。

　　通天岩茶工艺特点

　　通天岩茶采制精湛。在谷雨前开采，鲜叶标准为一芽二叶初展，经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。

　　青锅温为150～160℃，每锅投叶量0.5公斤左右，历时3～5分钟；

　　初揉工序主要是使通天岩茶初步形成细条，然后再入锅炒青，并进行复揉，此时实质上是边炒干边理条的过程，炒至通天岩茶五成干，通天岩茶初具条索，即出锅进行烘焙。

　　在烘笼中烘焙约1小时，烘至足干，下烘收藏。成茶外形条索紧结，色泽润绿显毫；香气清高幽雅，汤色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮。

　　通天岩茶人文历史

　　赣州市通天岩风景名胜区是全国重点文物保护单位，国家AAAA级旅游区，江西省爱国主义教育基地。通天岩风景名胜区位于赣州市西北郊6.8公里处，经105国道直接进入景区，交通便捷。景区面积6平方公里，古树参天、林木繁茂、洞壑幽深。

　　通天岩石窟开凿于唐朝，兴盛于北宋，至今保留着唐朝至宋代的石龛造像359尊，宋代至民国的摩崖题刻128品，被专家誉为“江南第一石窟”。

　　观心岩、忘归岩、龙虎岩、通天岩、翠微岩五大岩洞文化底蕴丰厚、历史遗迹丰富，苏东坡、阳孝本、王阳明等历史名人也曾在此留下了众多遗迹。

　　当年蒋经国在赣南期间曾经居住在这里。通天岩的第一胜景——忘归岩巨石横空，状若雄狮，极为壮观。有一个3米高、5米宽、10米长的扇形石洞。炎夏登临，洞内清风徐来，暑意顿消，令人流连忘返，故言“忘归”。

凌云白毫茶（绿茶）的采制、炒制过程及茶叶特点

　　凌云白毫茶采制标准严格：

　　特级茶和1级茶的鲜叶以一芽一叶为主；2级标准为一芽二叶，不采露水叶、紫色叶、病虫叶。

　　凌云白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级茶采用手工炒制。

　　凌云白毫茶炒制四大特点：

　　一是高温杀青，采用全扬炒和高抛炒法，行低扬后高扬高抛再抖炒，有利水分蒸发，避免闷黄；二是扇风散热，尽快驱除叶温，保持色泽翠绿；三是高温快速炒二青，锅温80—85℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，尽快蒸发水分，干度达七、八成干为适度；四是低温慢炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克左右，双手慢动作翻炒，以保持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露，香气透发，手捻成末即为适度。

　　凌云白毫茶的特点：

　　经过精细采摘和加工后制成的白毫茶，条索紧结，白毫显凌云白毫露，形似银针，汤色嫩绿，香气馥郁持久，滋味浓醇鲜爽，回味清甘绵长，有板栗香，叶底呈青橄榄色。色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮。有助消化、解腻利尿。提神醒目等功能。