绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶华山银毫品质特征，外形细秀匀齐，嫩绿显毫。内质香气鲜爽，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀亮。具有极品名茶的独特风韵和较高的审美价值、文化价值。
华山银毫的采制
连枝叶采摘，连枝叶杀青，半成品机械抽蕊，无烟枫香木炭烘焙等十道工艺，从采摘到成品整套工艺不触人手，无汗液，也减少了其它污染。冲泡时，杯中如万龙飞舞，云雨连绵，片刻徐徐下沉，芽心如金似玉，香气纯正，饮时甘醇爽口，回味无穷。
华山银毫的介绍
华山银毫产于安徽省六安市大别山区的华山银毫茶，外形极为细秀，全由芽芯组成，此茶采制工艺未见透露过，比较保密。从品质特点上分析，估计该茶是选用小叶种茶树的细嫩芽叶为原料，采用半烘半炒的初制工艺制成毛茶，再经筛选抽心(提取细小芽芯)精制而成。
绿茶华山银毫早春绿茶零星上市明前好茶耐心再等一个月
一场滂沱大雨之后，整个城市变得更为沉静柔和，这个时候，最适合“满瓯泛泛烹春茶”。
记者走访市场了解到，早春绿茶已开始零星上市，不少茶企开始接受新茶预订。今年的闽南茶市，龙井和毛尖仍旧将在绿茶品种中唱主角。都说明前茶，品质佳，贵如金，不过，要想喝到上等绿茶，茶客们还需耐心再等待上一个月左右的时日。
部分茶企可预订 批量上市需等待
近日，不少茶企开始为即将新鲜上市的绿茶预热市场，各类宣传悄然启动，并已可接受预订。儒芳苑名优茶批发中心经理陈爱清表示，现在只有一部分绿茶产区开始采摘，上市的茶叶数量少，价格也贵，预计要再过一个月，价格才会比较稳定。
天福文化馆店长许佩云介绍，无论是西湖龙井、大佛龙井，还是碧螺春、毛峰、雀舌等名优绿茶，品质上乘都出于春茶。春季气温低、湿度大、生长环境极其适合茶叶中的氨基酸、芳香物质等的合成，因而香气浓郁，口感鲜醇。再加之产量稀少，因而茶客们都爱争早抢鲜，品新藏茶，只为一年都能品上春茶妙韵。“2月下旬主要是毛峰开采的季节，3月份、4月份则会陆续推出龙井茶和碧螺春。”
除了常见的名优绿茶外，近两年才在市场上崭露头角的天山绿茶也逐渐被消费者所接受。茗唐中式茶相关负责人张勇告诉记者：“天山绿茶的原产地就在福建。宁德前段时间下雪，最近没下雨，气候比较干燥。我们公司不抢做市场，为保证茶叶品质，今年可能会到3月中下旬开始采摘。”
龙井、毛尖唱主角 绿茶消费群体日渐增多
在愈发讲究“喝茶就喝原产地”的今天，厦门茶叶进出口有限公司、理想好茶、日春茶业、天福、感德龙馨等茶企也把“原产地茶园直供”作为主打特色之一。
比如，感德龙馨携手浙江省茶叶集团，在近日推出了多款价位、取材自杭州西湖狮峰山的龙井茶，并采用纯手工精制而成，每斤从千元到上万元不等。感德龙馨陈副总表示，之所以会特别选择狮峰龙井，是因为它以其色泽黄嫩、高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。
只需在玻璃杯内丢入5g左右的茶叶，再注入85℃左右的开水，就能看着这一抹嫩绿在杯中翻腾舞动的美丽景象，第一泡去掉茶中苦涩，后面就甘甜无比了。一杯茶，可以喝上一整天。张勇介绍，春天就是要喝出春的味道，绿茶便是极好的代表。
陈爱清告诉记者，绿茶的品种很多，多有“绿豆香味”，但由于每个品种的特质不同，口感还是有所差别的。按往年的市场来看，龙井和毛尖是闽南市场上比较畅销的绿茶品种，主要以女性和办公室一族为主要客群，一图方便，二喜口感。但在闽南地区的销售总量上，绿茶还是不敌铁观音的王者地位。
小贴士：察“颜”观色区别新旧绿茶
如今市场鱼龙混杂，有些不法商家会趁机借口绿茶新茶上市，卖的却是去年的茶。赶着尝鲜的消费者也要具备一定的辨别能力，以免受骗噢。
小记向专家们请教了几招。最简单的方法，便是察“颜”观色，新鲜的绿茶必定外形鲜绿、有光泽，揉捏起来较为干燥，用手摩擦有清脆响声，泡出的茶汤色泽碧绿，叶底明亮，并且新茶冲泡时，茶叶下沉较快，有清香、兰花香、熟板栗香味等。而旧的绿茶由于放置时间长而多少出现返潮现象，用口吹热气，会呈现出色黄晦暗、无光泽的状态，茶汤味道醇厚但不爽口。
名词解释
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”之说。
学茶：晒青绿茶
一说到晒青绿茶
就想起西双版纳的日子
茶香弥漫在脑海里
不煽情，我们认真学习
晒青绿茶
3000多年历史
以云南大叶种的品质最好
也就是“滇青”
还有黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等
晒青绿茶加工的学习
就以“滇青”为例
一、鲜叶
云南大叶种茶树鲜叶
芽叶肥大、茸毛密长、节间长
含水量高、嫩茎粗、持嫩性强
茶多酚、咖啡碱等有机物含量
高于中小叶种茶树
采摘鲜叶新稍部
一芽二叶为主
以及相同嫩度的单片叶、对夹叶
（记得在云南学习普洱鲜叶采摘的时候，要求是不要对夹叶，难道等级不同，要求不同？）
不要马蹄、鱼叶、鳞片和其他夹杂物
二、摊青
鲜叶采收后进行适度摊晾
厚度：10-15厘米
散发青草气
芳香物增加
表面无水附着
鲜叶减重率达到：10%
三、杀青
关键工序
手工杀青
滚筒杀青
关键原则：
“杀匀杀熟”
抛闷结合，多抛少闷
杀太嫩：青涩味重，红梗红叶
杀太重：出现焦味，“死绿色”杀青叶
杀青适度：
含水量60%-65%
色泽由鲜绿变深绿
捏起来有点粘手，茶汁略溢出
嫩茎强拆可断
无焦边，无红梗红叶
杀青后再适度摊凉
5-10分钟
四、揉捻
轻揉为主，重揉为辅
原则：“轻—重—轻”
揉5-10分钟
揉捻程度比炒青和烘青都要轻
揉捻适度：
揉捻叶表面有少量茶汁渗出
手捏成团，并有粘手感
成条率在70%-75%
过轻：香气底、滋味淡薄、浸出缓慢
过重：色泽偏暗、欠油润、不耐泡
五、干燥
日光晒干
二次干燥法
1.薄晒
摊叶厚度1-2厘米
中间翻叶2-3次
晒至六成干
手握有刺手感，茎软、折而不断
2.厚晒
及时归拢再晒
摊叶厚度5-8厘米
25-35度的条件下
日晒时间3-5小时
含水量10%时收场
什么样呢？
茶叶摸起来略有弹性
不是很干脆
随后放室内阴干
下雨怎么办？
有阳光棚的照晒不误
没有阳光棚的就要烘一下
烘干温度不高于60度
防止产生栗香
不管怎么晒
最终只要达到10%含水量就达标
利用日光晒干的绿茶
晒温低，时间长
较多的保留了鲜叶的天然物质
制出的茶叶滋味浓厚
而且带着浓浓的“太阳味”
六、贮存和运输
通风、干燥、无异味、避光
防虫防鼠
运输工具清洁干燥、无异味
途中防雨防晒
晒青茶筛选分级后
就砖茶、沱茶等紧压茶的原料
湖北的老青茶、四川的做庄茶
也用日晒干燥
但是在干燥的过程中产生发酵反应
所以属于黑茶，不在晒青范围内
干茶墨绿色
嫩度高的白毫显
汤色橙黄
略带水味，苦较重
香气略闷，较持久
叶底暗绿色
不同产区的晒青毛茶
品质也略有差异
因为云南海拔高低差大
地貌特征多样化
土壤有砖红、有黄壤
气候类型复杂
温差落差异常显著
茶树品种也有一定差异
附图两张
仅供参考
所以
也就多了拼配的乐趣
我寻来的上善若水
就是勐海的原料做的
正在酝酿ISO绿茶国际标准
由于涉及到产地的生产条件和销地的消费需求相互衔接的问题，因此产销两地建立战略联盟将极大地推进中国茶叶标准体系的建立。
标准号:
关键词:
近日，2007北京马连道国际茶文化节“产销两地战略联盟专题论坛”举行。宣武区政府与全国十个茶产地政府共同发布《马连道宣言》，中国茶叶质量追溯体系开始建立。
据了解，茶叶质量追溯体系以全面推行市场准入制度为核心，包括包装、标签、标识、索证、索票、检测、认定、认证等多个环节。另外，茶叶标准包括各种茶的生产技术规范、产品质量标准、产品卫生标准等具体内容，涉及到产地的生产条件和销地的消费需求相互衔接的问题，因此产销两地建立战略联盟将极大地推进中国茶叶标准体系的建立。目前，国家有关部门针对国内茶叶以绿茶为主的特点，结合产销两地绿茶生产和消费的实际情况，着手制定ISO绿茶国际标准，并且已经向国际ISO组织递交了申请。
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