茶自从被人们发现并利用,延续至今,人们最为看重的正是茶叶具有的诸多保健功效。下面小编就来为大家揭示普洱茶和其他茶不同的功效!
林乾良教授将茶的疗效归纳为以下几个方面,即:少睡,安神,明目,清头目,止渴生津,清热,消暑,解毒,消食,去肥腻,下气,利水,通便,去痰,祛风解表,坚齿,治心痛,疗疮治痿,疗饥,益气力,延年益寿及其他。科学研究表明,普洱茶除了和其他茶类一样具有以上功能外,现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出:
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果"。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,
所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度为1%时效果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类。同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。
以上是对普洱茶和其他茶不同的功效来为大家普及到的茶知识,希望可以带给大家帮助!
普洱茶的品鉴理论知识(三)
普洱茶的品鉴理论知识(一)普洱茶的品鉴理论知识(二)
最后要跟大家分享的是普洱茶的品鉴理论知识(三):普洱茶品鉴技巧。
大家都知道,普洱茶品鉴关键在于对于普洱茶色、香、味、形的了解与感受,但重点我们要从它的外形、滋味、香气去体会这款茶的优劣及特色。
首先我们了解一下普洱茶外形品鉴:主要着重于四个方面:外在形态、条索、色泽、香气。
外在形态:对茶叶的直观印象,外形是否周正,芽叶嫩度,茶体颜色,压制松紧程度,茶体是否脱落等。
条索:一般以紧密、匀称而整齐为佳,与采摘手法、加工工艺等密切相关。
色泽:直接反应其嫩度,季节,发酵程度,新陈(同款茶不同年份)等。
香气:辨别茶品是否有异杂味(烟味或霉味),日晒味、陈味、堆味、水味等。
其次我们要了解的是普洱茶滋味品鉴:普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、鲜等数种味感,也有滑、爽、厚、薄、利等口感,同时还有回甘、喉润、生津等回感。
1、味感:
甜:绢细而绵长,让人感觉丝丝的甜意而不腻。
苦:为茶之原性。
涩:涩也为茶之原味。
酸:为不好的品质所产生味感,牙齿及两颊紧张,收拢。
鲜:鲜爽、清新、微甜、优雅、爽口由。
2、口感:
滑:从感官上来形容,就像流体轻轻的拂过你的舌面,进入喉咙,是一种舒顺与安逸的感受。普洱茶的品鉴中,滑是对普洱茶品质鉴别的重要指标,不顺滑的茶汤要么“卡喉”,要么清淡,给人以不舒适感。一般老茶或熟茶,顺滑较明显,而生茶特别是新品滑感很弱。
化:指茶汤在口中流转时滋味感觉变化的速度。熟茶要比生茶更容易得到化的口感,老茶经过时间醇化之后,品质醇正,化得更快。
活:活主要指在口腔中产生一种活泼、愉快、力量的感受,与“滑”相比,活的口感给品鉴者的体会更加清新与灵动。
水:水味大多在粗老的生茶与发酵新茶中含有,原料粗老,呈味物质较少,发酵过程中茶体所处位置湿度太高导致内含物流失。
厚与薄:茶汤厚说明茶汤内含物丰富,茶汤厚重,有质感,俗语“能够压住舌头”。薄则是茶汤淡薄轻飘,而且比较寡淡。春、夏茶相比,春茶厚,夏茶薄。
利:俗称刮喉。主要是因为茶汤中内含物质不协调。茶汤中有些内含物质太多,有些内含物质太少,不能完美的平衡各种复杂的味道,使得一种或几种偏激、浓烈的味道过度的刺激味觉与触觉,使品鉴者感受像利刃在喉,收刮我们的喉咙。
3、回感:
主要包括:回甘、喉润与生津三部分,此等反应是茶品给予品鉴者的礼物,也是饮后感觉的升华,心灵的享受。
回甘:甘似甜,但不同于甜,甜为茶汤浸润舌尖而有甜味,而回甘则是品茗者在品味茶汤过后,自身形成的甘甜感受。
润:润是滑的升华,有滑才能润。润的体现如同回甘,是在品饮茶汤后出现润滑、滋润感觉,可以说润是在品茗者对于茶汤品味后的综合反映。
生津:“津,唾液也”。生津也就是口腔中分泌出唾液之后的感觉。生津具体细分为两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)等。
①两颊生津:两颊生津为生津中最为激烈的一项。茶汤入口后,因为呈涩物质刺激口腔两侧内膜而分泌出唾液,因此造成生津是属于“两颊生津”。
②齿颊生津:品饮普洱茶过程中,茶汤在口中流动,单宁类物质刺激两颊与牙齿之间内膜,促使分泌唾液而产生生津。
③舌面生津:在品饮过程中,涩感化得较快的茶品,饮后在舌面上会有层湿润的浆液,从而产生舌面生津的现象。
④舌底鸣泉:茶汤进入舌底与下牙床交替处,因生津而感觉有“泡泡”冒出,这样的现象,也称“舌下生津”。
最后我们了解下普洱茶的香气品鉴:
香是品茗中最表面性的鉴赏,品味香纯用嗅觉感官。普洱茶品鉴中,经常会碰到非常复杂的香气,似蜜如花,吐兰露桂,但基本香型经过归纳和总结,大致可分为以下几种:兰香、荷香、蜜香、花果香、清香、甜香、枣香、烟香、木香、陈香。
1、兰香:
一般来说,条索较细长,色泽比较墨绿,叶底可明显看出是比较细嫩的茶菁,经长期醇化后,兰香较为浑厚,比较其粗老的茶菁加工而成的茶品醇化后的兰香更为清纯。
2、荷香:
“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤清淡,有莲荷香气。荷香来自幼嫩的普洱茶菁,一般为散茶后期醇化或幼嫩毛茶经人工渥堆发酵所致,荷香属于飘荡茶香,轻飘,清雅娓娓。
3、蜜香:
普洱茶之蜜香主要有三种:花蜜香、果蜜香、蜂蜜香
花蜜香:似花粉蜜,甜而刺激,花香中透露阵阵甜蜜。
果蜜香:甜而高雅,为普洱茶典型原香。
蜂蜜香:如蜂蜜散发出香味,一般在熟茶中更为明显,主要由熟茶发酵所致。
4、花果香:
普洱茶中常见的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、兰花香、桂花香、梅子香、板栗香等等,还有许多不知名而又特别突出野花香型。
5、清香:
清香在普洱茶中亦最为常见、典型的茶体香,即通常所说的茶香。
6、甜香:
甜香主要有两种,一种为糖香,似焦糖或红糖香,透露出甜味;另外一种无糖的气息,纯粹为甜的气息。
7、枣香:
枣香主要有青枣香与红枣香。青枣香属于花果香类别,一般在生茶中某些区域茶品中含有,区分较为明显。红枣香则为熟茶中含有,甜而带有红枣气味。
8、烟香:
烟香主要来自晒青原料加工过程中,因为加工规模小,雨水多,无法进行完全晒干,农户将晒制一定程度原料挂在厨房顶上,通过厨房烧火的余温进行晾干的过程而产生的烟香。烟香与小种红茶松烟香完成不同,与烟草香亦不同。
9、木香:
茶品中的木香来自橙花叔醇等一倍半萜烯类、4—乙烯基苯酚,主要由于茶品木质素的降解而产生的气味,似“烂木头味”,但韵味清幽、高雅而轻飘上扬。
10、陈香:
品味陈香是普洱茶的至高境界与享受,每个喜爱普洱茶的茶友都知道普洱茶以陈为贵,越陈越香。
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有关于饮用普洱茶时的宜以及忌的介绍
茶叶对人体健康的作用是不容置疑的,但对不同的人也有不同的要求,所以健康不佳的人要慎之饮茶。主要可归结为如下:
1.发烧忌喝茶。
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。
2.肝脏病人忌饮茶。
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。
3.神经衰弱慎饮茶。
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在白天的上午及午后各饮一次茶,在上午不妨饮花茶,午后饮绿茶,晚上不饮茶。这样,患者会白天精神振奋,夜间静气舒心,可以早点入睡。
4.孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶。
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等,对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素,为使胎儿的智力得到正常发展,避免咖啡碱对胎儿的过分刺激,孕妇应少饮或不饮茶。
5.妇女哺乳期不宜饮浓茶。
哺乳期饮浓茶,过多的咖啡碱会进入乳汁,小孩吸乳后会间接的产生兴奋,易引起少眠和多啼哭。
6.溃疡病患者慎饮茶。
茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮茶可引起胃酸分泌量加大,增加对溃疡面的刺激,常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者,可以在服药2小时后饮些淡茶,加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护,对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成,防止癌前突变。
7.营养不良忌饮茶。
茶叶有分解脂肪的功能,营养不良的人,再饮茶分解脂肪,会使营养更加不良。
8.醉酒慎饮茶。
茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说,可以饮少量的浓茶,待清醒后,可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法,以加快人体的新陈代谢速度,使酒醉缓解。
云南普洱茶文化馆建设立体全景博物馆
全球可视化解决方案领导者巴可公司,携手长春理工大学(CUST)为云南普洱茶博物馆打造了目前亚洲唯一的立体全景MEGAI-Space类博物馆。巴可精心设计的可视化系统,包括基于GalaxyNW-12的12通道投影机在内的整套系统,为博物馆展现出了壮观的立体全景图像。
普洱茶是云南的名茶,但很多人对普洱茶的历史和文化并不了解。为了宣传和推广普洱茶文化,让更多的人了解普洱茶,让云南名茶的历史代代传承,云南普洱茶文化馆决定建设这座MEGAI-Space类博物馆。11.1mx11.1mx4.5m的超大屏幕,四周平面幕和顶幕组成的立体全景空间,为云南普洱市向全国展示和传播中国普洱茶文化历史,现状,和未来。
整套系统由12台系统优化过的GalaxyNW-12及相关外设组成。GalaxyNW-12为世界上首款采用引擎全密封及液冷技术的虚拟现实用三片DLP投影机。WUXGA(1920x1200)分辨率、12000流明。与传统的显示系统不同,此系统设计采用最新的设计理念适合多人多角度,通过360度全景立体技术的展示,触手若可及,融合了梦幻与现实,集成了传统与现代。参观者置身于巨大的虚拟空间中,体验着震撼的沉浸效果。巴可的多通道处理技术保证了所有画面在颜色空间以及亮度上的一致性和完整性,为观看者展示出超高清的完美画质。
巴可的可视化解决方案系统,具有多产品能力和多领域设计能力。无论系统光路设计,机械设计,线路设计以及光路调试,皆由巴可的相应专业团队完成。它可充分满足客户的所有创建和维护永续方面的需求,也为项目的整体显示质量提供了可靠的保证。
长春理工大学项目负责人范教授说:“选择巴可作为合作伙伴,是因为巴可的优胜设计能力及高水平的系统质量。长春理工大学是一所以光电技术为特色,光、机、电、算、材相结合为优势,工、理、文、经、管、法协调发展的吉林省省属重点大学,享有‘中国光学英才摇篮’的盛誉。我们很高兴能与全球可视化解决方案领导者巴可公司来共同完成这个肩负文化传承使命的项目。”
全立体全景MEGAI-Space类博物馆,在展览展示博物馆行业增添了新的系统概念,不单止为文化民俗类博物馆增添了新的展示内容元素,也为博物馆展教形式和手段的创新创造了条件,这将对全国各类博物馆产生深远的影响。
巴可公司大中国区销售及服务董事总经理唐枫先生表示:“巴可一直致力于中国文化产业的发展。这次与长春理工大学的联手合作,为中国文化产业发展提供了新思路。凭借着为云南普洱茶博物馆安装的这套设备,成功为观众打造了目前亚洲唯一的全立体全景博物馆。不仅如此,在世界博物馆中,这还是智能化管理的创新。因此无论对巴可,还是国内博物馆的发展,都具有里程碑的意义。同时,这次的合作也为未来更多的企业和机构提供了一个成功范例。”