湖南黑茶-茶礼仪网

湖南黑茶介绍

　　根据质量和加工工艺，我们可以将中国茶叶分为六种：绿茶，黄茶，黑茶，白茶，乌龙茶，红茶。黑茶技术在湖南黑茶加工中具有两个显着特点：初加工时用松木发酵和烘干。没有这两个过程，就不能称为“黑茶”。黑色光泽，深棕色，陈旧醇厚，一点点松木气味是黑茶的特征。

　　有关“黑茶”的最早记录于1524年出现在中国历史上，其中真正的黑茶起源于湖南安化。湖南是明代主要的黑茶产地，湖南安化，临湘的茶叶产量最大，品质优良。

　　湖南黑茶有四大特点：一是历史，二是数量大，三是质量好，四是各种。

湖南黑茶史

　　“茶马交易”出现在中国古代历史上，从唐代到清朝持续了一千多年，政府在中原地区为西北少数民族饲养的马匹交换了浓厚的茶叶，他需要什么。“茶马交易”中，黑茶是主要的茶类之一。它也被称为“官方茶”，这意味着这种茶是由政府控制的，以便当时与少数民族交换马匹。

　　唐朝时期，从云南，四川到西藏的道路被称为历史上的“茶马古道”。这些商人将湖南黑砖茶运到北方。

　　明代政府认为湖南产茶量大，强烈刺激味的黑茶更适合少数民族用奶油奶酪饮用，因此他们将湖南安化县生产的茶作为“官方茶”。到山西省咸阳，泾阳等地，并制成“泾阳砖茶”，由于夏季生产，故名“茯砖茶”。

如何冲泡湖南黑茶

　　喝湖南安化黑茶有很多种方法：纯饮可以让你品尝到茶的真正品质，加味饮品可以让你不仅享受茶与牛奶的完美结合，还可以补充饮用茶，饮用可以缓解人体疾病。所以人们可以根据自己的习惯和健康状况做出选择。

　第一步：取约5克黑茶叶
　第二步：将黑茶放入约700毫升水的
　第三步：将茶壶加热至开水中，茶液颜色可能会迅速变化。
　第四步：倒出茶壶里的茶液。请过滤茶叶。
　第五步：享受黑茶。我们可以再加水和加热，直到茶液颜色变淡。
　第六步：有人喜欢喝酷酷的黑茶，他们认为这比纯天然甜味的热茶好多了。

湖南黑茶的功效与作用

　　中国有“用茶治病”的历史，黑茶的主要功能成分是茶多糖类化合物。这种化合物在医学界被认为可以调节糖代谢（防治糖尿病），降低血脂和高血压，抵抗血栓形成，提高人体免疫力。

　　黑茶的堆发酵可使茶叶中的大分子化合物分解并裂变，并在有益微生物如念珠菌，黑曲霉菌的参与下通过其自身代谢分泌有助于茶叶品质的小分子化合物细菌等，使茶味协调，酒色深厚等。用松木烟熏烘干黑茶可进一步提高茶叶品质，使茶叶香气浓郁，口感醇厚，深红色酒颜色。

　　湖南黑茶具有独特的品质和显着的药理作用，这是因为黑茶的加工过程与其他茶种不同，其中堆发是黑茶质量形成的基础，松木烟熏烘烤木材进一步促进了黑茶产品的颜色，香味和味道的形成。茯砖茶的真菌生长过程是与其他黑茶区别开来的特色技术，它不仅可以提高茶叶的色泽，香气和味道，还可以使其产生神奇的药效，所以茯砖茶是被公认为“中国古代丝绸之路上的神秘茶”，并广泛关注世界各地的茶叶和医学界。

有用+10

赏

老黑茶如何冲泡更好喝？

　　老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。小编喝过一些老黑茶，才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放，香气变幻无穷，不同时期、不同地点存放的茶，滋味也截然不同。

　　虽然老黑茶的外表看着非常不起眼，甚至是粗鄙的，但是经过漫长时间的考验和沉淀，练就了它独特的“老韵”真味。茯茶不仅有菌香，还有陈香、杏仁香、药香；青砖丝滑甜糯的口感同它茶梗多、粗老的“丑”外表形成剧大反差；千两茶滋味醇厚，与其他黑茶相比，它更为霸气。

　　小编最爱喝千两茶柱中间的部分，茶气足，茶味醇顺有层次，20泡后汤依然稳。泡过的黑茶还可放壶里慢慢煲，你会发现原本已经“寡味”的粗枝老梗又复活了。那么如何冲泡老黑茶更好喝呢？现在小编就结合自己的感受喝请教一些高手给各位茶友分享其中的技巧。

　　泡茶不只是简单的投茶冲水，心静、专注才有可能将茶泡好。如果说制茶师给了茶叶第二次生命，那么泡茶人则让茶叶的价值无限升华。

　　冲泡老黑茶，紫砂壶是比较好的选择。紫砂壶之妙处在于透气性好，聚热聚香，泡出来的茶叶能还原其本有的香味。但紫砂壶会吸附茶香，所以每种壶最好只冲泡同一种或同一类茶，以免茶味混淆，影响口感。不同泥料的紫砂壶与不同的茶搭配也大有讲究。用紫砂壶泡茶，还能达到养壶的效果。闲来无事用养壶笔刷刷

　　勤用养壶笔刷刷可使紫砂壶更为温润，那么如何用紫砂壶冲泡老茶呢？

　　基本步骤：醒壶——投茶——注水——淋壶——出汤

　　老黑茶紫砂壶冲泡方法详解：

　　醒壶：用沸水将紫砂壶里外浇透，冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用。老黑茶砖一般压的比较紧，且因为年份久，不似新茶容易出味。前两三泡水应快进快出，将沉睡的老茶“唤醒”。头三泡可不喝，只闻茶香，观汤感。

　　投茶：投茶量根据壶的大小选择，老茶一般7-10g。

　　冲泡：冲泡老茶，水温一定要高。老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来。所以冲泡时，为了保证水温，应低冲、沸水入壶。注水时动作应平稳，可围绕壶口旋转注水。

　　把握出汤的时间和节奏非常重要，泡到后面，可以适当延长冲泡时间。老茶十分耐泡，泡20-30都不仍有余味——茶味淡了，甜味出来。老茶的尾水甜，与糖的甜不一样，甜而不腻，喝完喉咙是舒畅的。

　　每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，激发茶性。另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。

　　紫砂壶冲泡老茶的好处，可以使茶气和茶香更加聚拢，让老茶的陈韵充分发挥出来。

　　高手总结：“泡老茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝老茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣。”

藏茶外型多为砖型，紧压后易于保存，如果收藏的茶外形表面平整、紧实、洒面明显，色泽棕褐，无青霉、黑霉，内质香气纯正的，属于优质藏茶。随着存放时间的加长，就会在缓慢的发酵过程中越发越透，越来越醇，陈香味更加醇厚，价值也越高。近年来黑茶砖收藏兴旺，除品质原因以外，主要对比同类，黑茶发行版量稀有，历代历朝主要为西藏统治和贵族上层特供。雅安已在2007年成立了四川藏茶收藏家协会，应该算收藏界一个不可多得的“里程碑”。

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