绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶- 绿茶
- 红茶
- 乌龙茶
- 老白茶
- 黑茶
寒冷的冬日，煮上一壶老茶，翻几页闲书，心也会跟着暖起来。
俗话说泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。但是要注意的是，并不是所有的茶都适合煮着喝，一般来说，年份比较长的茶叶更适合用煮的方式品饮，比如说黑茶、老白茶、普洱熟茶等。
这些茶叶的条索相对粗老，比较适合煮着喝，因为这样的茶粗枝大叶，内含物会相对均衡，贮藏的糖分也会相对较高，煮出来的茶就不会太过苦涩。
煮茶也分为直接煮和冲泡后再煮两种方式，像滋味比较轻的白茶就可以直接放进壶里去煮，而滋味比较重的茶比如说黑茶、熟普洱茶或者是老白茶之类的老茶，就适合先用盖碗冲泡品饮，然后再放进壶里去煮，这样的话可以避免煮出来的茶的味道过于浓烈。
哪些茶叶适合煮着喝，哪些茶叶又不适合呢？一起来探究一下吧。
绿茶
绿茶是很鲜嫩的，尤其是较高级的绿茶，通常都是采用细嫩的芽叶制作而成，清汤绿叶，尝鲜最好。所有绿茶不适宜煮着喝，在冲泡时也要注意，水温控制在80~95摄氏度之间就好，用玻璃杯或者盖碗泡都可以，千万不要闷泡或者闷煮，不然好好的茶叶可就浪费了。
红茶
红茶是全发酵茶，红茶的冲泡一般不宜用沸水，沸水冲泡红茶，容易让红茶产生酸涩味，而且会把红茶原有的清甜味都掩盖掉，所以说红茶是不适合煮着喝的。
红茶要是煮的话，最好是用来做调饮红茶，适当的加入一些干花或者牛奶等，因为红茶煮出来会有一些苦涩味，但是牛奶等就能很好的掩盖茶中的苦涩，跟茶味融合在一起，使滋味更醇厚。
乌龙茶
新茶和轻焙火的乌龙茶是不建议煮着喝的，这类乌龙茶如果用壶来煮，可能闷出怪味或异味来，使人失去品饮的欲望。这类乌龙茶用盖碗或紫砂壶高冲快出，可以泡出花香浓郁，鲜爽甘甜的茶汤来。
老白茶
老白茶可以泡过之后再煮，也可以直接煮，直接煮的话可以适当延长洗茶的时间，这样更有利于茶汁的浸出。
有年份的寿眉，滋味会由甘甜清香转为醇和温润，特别是粗枝大叶的寿眉，无论是冷水慢煎还是泡上几道后再投入温水中煮，都是很适合的，而且煮过以后会给茶汤增添枣香。
黑茶
存放超过了15年的老生茶、黑茶以及普洱熟茶，都可以煮着喝，这些老茶一般叶片比较粗老，含梗量也较高，所以煮更能煮出醇厚的味道来。
从色泽上来看，经过烹煮的黑茶的茶汤颜色明显比冲泡时要更浓郁，更红亮，厚实感和质感也会比冲泡的黑茶要更鲜明，泡了以后再煮的话，味道更是清甜幽韵，茶味会在口中慢慢弥散开来。
煮茶和泡茶一样，也有很多要注意的细节，首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制的话就要用温水来煮，如果用冷水来煮的话茶汤的质量会大打折扣，比如说陈年的铁观音、岩茶等，是适合先煮冲泡再煮的。相反没有泡过的茶呢，要先洗茶，然后加冷水来煮，这样能更好的将茶叶煮开。
还有就是煮茶的时间不宜过长，煮得太久会让黑茶的味道变得太过浓烈，甚至苦涩。
无论是煮茶还是泡茶，只要掌握了正确的方式，对我们的身体健康能发挥好的功效，那么就已经达到喝茶的目的了。
茶市之“黑马”安化黑茶
安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名，是中国古代名茶之一。上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶由此再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。
起源于秦汉时渠江薄片
安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为“黑茶宗祖薄片”，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为“皇家薄片”或“渠江皇家薄片”。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。
据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”
安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
制造方法参照四川乌茶
安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产安化一带，后统称安化黑茶。
安化黑茶的制作历史可追溯到明朝。据考证，1368年朱元璋犒赏立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号该三十九人组成的安化黑茶商队“三十九铺”。经过历代茶商传承演变，1568年第一家“三十九铺茶馆”正式在京成立;后在晋商的推动下，“三十九铺”开始在京盛行。明清两代是安化黑茶发展的黄金期，“三十九铺”等一批安化茶铺也走向无比辉煌，号称“十里一铺，黑茶传奇”的茶业盛世由此开启。
2010年入选世博名茶
2010年，黑茶作为湖南唯一入选产品，以“中国世博十大名茶”的名义进驻世博会联合国馆。安化黑茶成为中国茶市“黑马”和新贵已毋庸置疑。
黑茶属后发酵茶，是全国六大茶类之一。益阳是全国黑茶发源地之一，境内雪峰山脉、资水沿岸属国内重点宜茶区，发展黑茶产业具有得天独厚的优势。益阳黑茶文化底蕴深厚，诞生了世界第一支千两茶和中国第一块黑砖茶、第一块机制茯砖茶。
上世纪90年代，尽管湖南茶业出现滑坡，但作为边销茶的益阳黑茶产销一直保持稳定。良好的发展态势，也被业内人士看作是中国茶业复兴机遇的来临。国际红茶与绿茶市场趋于饱和，加上技术和口碑等因素，中国的红茶与绿茶在国际市场上寻找突破的机会越来越小，中国茶业面临突围重任，而茶业复兴的突破口在黑茶。
深得国内外市场青睐
安化黑茶是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙、干燥等独特工艺加工制成的具有独特风味的黑茶系列产品。它在初制工艺上改革，除巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。
现在，安化黑茶主要有砖茶、湘尖和花卷三类，其中砖茶中的茯砖与花卷中的千两茶、百两茶是最受欢迎的品种;所有花卷与部分茯砖是纯手工制作而成，花卷茶呈卷形，茯砖茶是砖头形状。把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量，另一方面是黑茶品质形成之必需。按年份来看，存放时间越长的黑茶价值与价格越高;按工艺说，纯手工制作价格一般高于机器压制。
随着经济的发展，生活水平的提高，由于社会环境、饮食结构等因素造成的心脑血管疾病的发病率呈逐年上升趋势，有消食去腻、降三高、减肥等功效的黑茶迅速获得国内外市场的青睐。远销海外的安化黑茶，日本人称之为“瘦身茶”，韩国人称之为“美容茶”，东南亚人称之为“苗条健康茶”。
为什么说：黑茶，不是药，胜似药
黑茶其实一半是茶一半是“药”，它的药效已经在很早的史记里面就有记载。
为什么这么说，不要着急，小编来啦！
一半是茶，一半似药
第一阶段
药理表现，如刚开始喝时，肚子响动撑胀腹泻等。如果是降三高降血压的话，刚开始喝时会出现头晕头疼，血压血脂忽高忽低的现象等。有些是属正常现象，有些属于初期的药理表现。
第二阶段
第二阶段是进入疗效期，对身体的一些疗效出现好转或痊愈。安化黑茶单喝都可以怡神养身修心养性，但要起到调理身体毛病与功效的话，也不是单喝那么简单，需要制定喝茶计划，严格的搭配、份量、泡煮、喝茶时间等……
第三阶段
第三阶段进入调理期与稳定期。长期饮用安化黑茶，对人体所需的一些营养与微量元素（如：硒、锌、氨基酸、茶多酚、茶糖……）的补充，起到调理身体各项机能，维护修复，增加免疫力，强身健体等作用。
同时，安化黑茶虽然有着很多与其它茶不同的药用功效，但不能将其神化，安化黑茶也不是包治百病的万能药。安化黑茶因其独特的地理环境和加工技术，对人体有特殊的功效。
如何鉴别陈年黑茶茶品的汤色和香味？
陈年黑茶茶品的汤色和香味 湖南黑茶存放时间没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶（如黑砖、花砖茶），因气氛不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要20年或更长的时间（在湖南的气候条件下），而茶品紧结程度较松的（如天、贡、生尖和茯砖茶），陈化速度相对要快，一般约需5年时间，便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。
老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点：
汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜菜纯，无杂味。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。
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华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
