茶叶的生长地理环境-茶礼仪网

茶叶的生长地理环境

地理环境对茶青的品质起很重要的作用，生长环境优良的地方容易产出好茶，不好的地方自然茶品也不会太好。

一般而言，茶树的适生条件包括阳光、温度、水分、空气和土壤等综合条件。

海拔高常常可产出高品质的茶青，因此喝茶行业常推崇“高山茶”，以中国南部为例，800米到1200 米的高度是制成高品质茶叶最佳的环境，高度过高，气温过低，会不利于茶青的发酵。

茶叶的生长地理环境

开垦茶园，一定要注意保护环境与防止水土流失等问题，不能光顾着 “喝好茶”而破坏了赖以生存的环境。

茶树属深根作物，须保证好水土不服，因地制宜，是山区难得的经济作物。

同品种其它生长条件下相同的茶叶，高海拔的比低海拔的要厚，浸泡时候可溶物质颇丰富，口感甘醇。说到香气要根据制茶技术与气候等因素来决定。

有用+10

赏

黑砖茶如何冲泡？有什么饮用方法？

一、冲泡方法

1.功夫泡饮法：取茶适量，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

2.杯泡法：用如意杯或紫砂壶，取适量茶先用沸水润茶，再浸泡1—2分钟后即可饮用。

3.传统煮饮法：取茶适量，用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而饮之。

4.奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，将奶、茶汤按1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶，橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色，十分漂亮，称之为“红粉佳人”。

5.冷饮法：按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后，将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。

二、饮用方法

1.清饮法

烹煮法：选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茶量一般以茶水比1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。

泡饮法：即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、投茶（茶水比1：20——30）、润茶、冲泡12秒钟，（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可闻到茯砖茶特有的菌香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。

2.调用法

奶茶：先将茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般为1：20，煮10分钟后，加入相当于茶汤1/5——1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开，然后用滤网去茶渣即成。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒制的阴米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁。

菊花茯茶：将茯茶以茶水比1：20的量投入壶中，煮10分钟后，将茶汤滤出，再加入适量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季节，可待冷却后稍冰冻再饮用，格外清凉甘甜，是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。

湖南华莱:引领安化黑茶产业全方位发展

安化黑茶是我国六大基本茶类之一，属于后发酵茶。湖南华莱自成立以来，一直以全面推动安化黑茶产业发展为己任，不忘初心，夯实根基，创新发展，砥砺前行，引领安化黑茶产业发展。

产业做大展现华莱实力

湖南华莱:引领安化黑茶产业全方位发展

湖南省益阳市安化县素有“茶乡”之称，产茶制茶历史悠久，早在唐代便有“渠江薄片其色如铁”的记载，距今已有千余年的历史。明万历年间朝廷颁布《安化黑茶章程》，正式定安化黑茶为运销西北的官茶;明末清初，晋陕甘鄂湘等地茶商纷纷到安化经营茶叶，安化境内茶行、茶号最盛时达300余家，形成了“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。2009年，湖南华莱董事长陈社强先生回乡考察时，发现沉寂多年的安化黑茶正如火如荼地发展起来，于是，他带着对安化黑茶产业的期许，带着对回报家乡的深情，带着对帮助家乡父老脱贫致富的愿望，回到故土安化大力发展黑茶产业。

在湖南省委、省政府大力扶持安化黑茶产业的政策指导下，湖南华莱以发展安化黑茶产业为核心，经过9年的快速发展，形成了集茶叶种植、黑茶生产销售、接待服务、文化传播及食品保健品研发生产于一体的产业链，并通过企业的发展壮大带动了产业发展的整体进程，更拉动了安化县内区域经济的发展。据统计，2017年安化县茶叶加工量7.5万吨、综合产值152亿元、税收2.8亿元，比16年分别增长15.4%、21.6%、40%;湖南华莱则在2017年中实现年产销黑茶5万吨(占安化黑茶生产销售总量的66%)，上缴国家税收2.5亿元(占安化县当年茶叶税收总额的89%)的成绩，真正做到了产业富民，回馈社会。

为了更好地助力安化黑茶产业发展，2017年9月，湖南华莱与安化县人民政府签订“安化黑茶特色小镇”建设项目，计划在3-5年时间投入80-100亿资金，把安化黑茶特色小镇建设成为黑茶研发创新的示范区、茶园风光的观赏区、黑茶交易的集散区、黑茶文化的体验区、水上运动的休闲区、养生健身的度假区、全域旅游的黄金区。让安化黑茶特色小镇成为以茶的全产业链接为主线、特色生态农业为基础、休闲度假生态观光为补充的茶乡小镇和旅游观光的目的地，让安化真正成为“世界黑茶中心”。

“安化黑茶产业的复兴任重而道远，华莱将继续发挥领头羊的作用，建茶园、创品牌、扩渠道，进一步提升产品质量，以此实现茶园到茶杯的全产业链开发，同时，还将带动更多的茶企和茶农，共同做大做强安化黑茶产业，实现醇香四溢的安化黑茶香飘天下的愿景!”陈社强董事长对企业及产业的未来发展充满信心。

企业做强诠释华莱力量

“通过九年的发展，湖南华莱走出一条可持续发展之路，打造的茶叶种植与加工、保健品研发生产、茶叶良种培育、黑茶衍生产品研发等产业有了长足发展，并已建成多个规模大、规格高的现代化基地，取得良好的经济效益和社会效益。”

2009年，湖南华莱转型进驻安化黑茶产业;2012年，公司总部迁至安化县冷市镇，开启了湖南华莱做大做强的崭新篇章。之后的7年里，叶子茶厂、水龙茶园、中国安化黑茶种苗繁育中心、万隆黑茶产业园等一个个高标准、高规格的茶叶种植生产加工基地在中国黑茶之乡拔地而起，描绘着未来的美好蓝图。

九年间，湖南华莱秉承“团结、拼搏、奉献、创新”的精神，高举“发展黑茶产业，铸造民族品牌”的大旗，从一家不知名的小公司发展成为一家全国闻名的农业产业化国家重点龙头企业。至目前，公司围绕“华莱健”品牌向广大消费者推出了60余款黑茶产品及衍生产品，销往全国30多个省、自治区、直辖市，在俄罗斯、德国、韩国、日本等国也有部分消费群体;公司在全国设有省代理、市代理、专卖店1500余家，为全国各地的消费者提供售前售后服务。在这条成为弘扬中国茶道文化和极具创新能力的全球领军企业的大道上，湖南华莱正奋力前行。

作为本土企业，湖南华莱始终把自身发展和社会发展紧密结合，积极投身到社会主义新农村建设，助力精准扶贫，带动家乡发展。从创立之日起，华莱自觉参与到产业扶贫、就业扶贫、医疗扶贫、教育扶贫、慈善扶贫等诸多工作中，有效带动和帮助了当地贫困农户脱贫。自2011年以来，湖南华莱累计上缴国家税收近10亿元，累计赞助公益资金逾3亿元，安排长期就业人员3500人，涉及土地流转的农民、茶农及茶叶生产相关人员9.67万人，其中贫困农户2.32万人。2017年4月，湖南华莱与安化县人民政府签署“重点产业扶贫项目委托扶贫备忘录”，根据备忘录确定的目标，双方将共同努力，帮扶2万个建档立卡贫困户实现脱贫致富。公司董事长陈社强更是深情地说道:“我是安化人，希望能为安化的乡亲们多做一点事情。今后，湖南华莱将积极贯彻落实党的十九大精神，不忘初心、不辱使命，在湖南省各级政府部门的指导下，始终牢记企业使命，自觉承担社会责任，一如既往地将企业发展和产业发展融为一体，将家乡的改变和企业的壮大融为一体，举全公司之力，全方位开展深度扶贫，为建设畅通、宜游、秀美、富裕新安化作出应有的贡献!”

产品做优铸造华莱经典

“抓质量、创品牌是华莱最主要、最重要的工作，公司的黑茶从种植到采摘，再到深加工，最后到产品输出，每项工作都纳入规范化、制度化管理，并形成有效的网络覆盖全过程。华莱在狠抓产品质量和实施品牌战略的道路上，一定要把创民族品牌与加强质量管理和提高产品质量结合起来，在满足市场需求的同时，为广大消费者提供真正优质的黑茶产品。”

面对日益增长的市场需求，湖南华莱始终坚持“要做就做最好的黑茶”的企业宗旨，在九年的产品生产过程中所形成和积累的品质文化更是得到了市场的充分肯定和高度认可。

走进湖南华莱的生产基地，可以零距离见证“华莱健”产品的诞生。各个生产车间的创新科技无处不在，体现了华莱对品质的极致追求。在原材料质量把控方面，湖南华莱推行绿色环保、有机高效、生态自然的种植模式，从根源上杜绝化肥、抵制农药，保障安化黑茶的优良品质;在生产车间处处体现了品质生产的规范、要求，通过引进顶端的高科技生产工艺和数字化智能管理模式，利用精密、优良的专业设备，在无菌的环境中生产优质的安化黑茶。

在湖南华莱的品质文化中，“创新”则是企业得以发展壮大的核心所在。为了保持高效率的技术创新和产品创新，湖南华莱先后投入巨额资金引进先进的技术和设备，并与湖南农业大学等茶叶研究机构建立了良好的合作关系，开发出多款具有高科技含量、独特保健功效、便于携带饮用的速溶茶、袋泡茶、黑茶牙膏、黑茶护肤品等新型产品，其中，速溶茶更是开启了中国黑茶迈向保健、安全的消费时代新篇章。

文化做深彰显华莱特色

“华莱茶学院将致力于培训高、精、尖的茶艺人才，让市场拥有高、精、尖的茶艺师队伍，同时更加深入、广阔、深远地宣传安化黑茶文化、传播茶艺茶道，使全国各地的消费者能够正确认识安化黑茶、了解安化黑茶、传承黑茶文化。”

中华上下五千年文明史源远流长，与其同寿的茶，用自己独特的方式，记录着中国的一山一水，一草一木。茶，是当之无愧的中国文化名片，而历史厚重的安化黑茶文化更是中华茶史中的一块瑰宝。湖南华莱作为一家民族茶企，有责任、有义务将安化黑茶文化推向全世界。为实现这一目标，公司先后与全国数十家媒体合作推广宣传安化黑茶，传播黑茶文化知识;2016年7月，湖南华莱牵手湖南琴岛，总投资8000万元，深入打造国内首个茶文化大型舞台剧《黑茶印象》，该舞台剧将在万隆黑茶产业园的安化黑茶演艺中心建成后正式面向全国公演;2017年8月，华莱茶学院正式开班，来自五湖四海的茶文化爱好者纷纷齐聚一堂，深入感悟安化黑茶文化与中华茶艺茶道。

如果说设立茶学院是为茶叶行业培养人才，那么兴建华莱科技馆和博物馆，则是对安化黑茶文化的深度挖掘与传播。目前，位于万隆黑茶产业园行政楼的科技馆和博物馆即将开馆，届时，不仅将为安化黑茶文化打开一扇别具一格的展示窗口，更将为安化黑茶文化建立起一个全新的传播通道。

黑茶的区别在哪

在分类学，普洱属于黑茶类，这是因为两类茶都是边销茶及两类茶大部分茶品都是紧压类型，且都是越陈口感越好、药理功能越强，据此而作出的分类。事实上，按照六大茶类的分类原则，在工艺特点和品质特点上，这两茶茶却有很大的差别。

传统的普洱茶属于晒青称滇青茶，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会有微生物参与，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，前者是促进有益微生物的生长和繁殖，而后者经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却有了抑制微生物的活动。正因为如此，两者的毛茶品质特征显然不同，普洱茶原料晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是湖南黑茶新品与普洱新品生普的差异。

在后期储藏过程中，虽然都是以非酶性氧化和微生物作用作为品质变化的机制，但因为在毛茶加工过程中所形成的物质有质和量差异(两者机制不同)，其产物也就不同，这是湖南陈年黑茶区别于云南陈年生饼的关键所在。

1973年，普洱茶采用后发酵工艺，其发酵是在高温高湿的情况下进行的，与黑毛茶加工过程中的渥堆工艺有较大的差异。首先是反应基质的差异，普洱茶的反应基质是建立在晒青毛茶基础上的反应物，而黑茶则是杀青后的半成品作为反应物，两者不能混为一谈；其次，反应条件不同(温、湿度条件)，微生物的种群自然有一定的差异。

据湖南农大温琼英教授测定：普洱茶发酵过程中，微生物以黑曲酶为优势，而湖南黑茶却以假丝酵母菌为主。正因为这种差异，使茶叶本身的物质变化，代谢产物都有一定的区别。当然，如果普洱茶在低温低湿短时的条件下进行后发酵，其品质特征可能会更接近湖南黑茶。

此外，由于普洱茶与湖南黑茶在鲜叶原料方面的差异，亦是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，因而茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。

综上所述，由于鲜叶原料、加工工艺及由此形成的物理化学变化机制的不同，导致了两种品质风格截然不同的茶品产生，两者各具特色，谁优谁劣，不可同言而喻。

从品质风格上讲：普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口；普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和，陈香突出持久)。

1.汤色差异：普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而湖南黑茶汤色由橙黄至橙红。

2.滋味差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵隽长，尤以茶汤的甜纯。

3.香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。

4.叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。

5.功能差异：首先体现在茶性上，现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有发热之感，而湖南黑茶则饮后青凉甜爽解渴。普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处，表现在对肠胃无刺激，久饮不伤胃。而湖南黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。两者都有降血压和血脂的功效，可健美塑身，是可长期饮用的保健性饮料。另外，湖南黑茶在降血糖、治疗糖尿病方面功效较强。

而六堡茶产于广西浔江、贺江、桂林、郁江等地，以原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。

六堡茶产制历史悠久，在南北朝时期的《梧君录》中曾有记述，说南方有一种大叶茶，称瓜芦木，以叶制成屑末茶，由苦涩变为醇厚；五六世纪时，两广人民已有普遍饮茶的习惯；采下鲜叶先制成团状、饼状和方块状的紧压茶。在广西生产的较为可能是六堡茶。

六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐油润，内质汤色红黄，香气醇厚，滋味浓醇爽口，叶底黄褐色。成品茶外形色泽黑光润，间有金黄花(即生有黄色菌类饱子)，汤色红浓，香气醇陈槟榔香，滋味甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，耐于存藏，越陈越好。

六堡茶毛茶加工工艺，与湖南黑茶极为相似，六堡茶的加工工艺为：鲜叶--杀青--初揉--渥堆--复揉--干燥。琮与湖南黑毛茶加工工艺是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的关键性工序，据研究六堡茶的渥堆机制与湖南黑茶是一致的，故六堡茶在其品质风格上与湖南黑茶雷同。

六堡茶紧压成形后因紧压程度较轻而茶品的水分含量较高并采用自然晾置干燥法，茶品内着生类似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品质特征和功效作用等方面应与湖南黑茶是一致的。

本文标题：茶叶的生长地理环境

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