绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶摘要 各民族的不同特点和不同生活环境形成了各自独有的文化，同时也会产生大量的文化空缺词，译者在处理这些文化空缺词的时候，要以传播译出语文化作为翻译的最终目的。文章以“龙井茶”的音译文为例，阐述了音译在文化传播中的重要作用，并呼吁全体译者要达成共识，坚持用音译的方法传播中国的传统文化。
关键词：龙井茶 空缺现象 名从主人 音译
中图分类号：H059 文献标识码：A
一 引言
20世纪50年代，美国语言学家霍凯（C.Hockett）首先提出了文化空缺现象，他通过对比两种语言的语法模式，提出了偶然的缺口的概念。美国人类行为心理学家赫尔（Clark L.Hull）在研究澳大利亚土著居民语言中的颜色词语时，发现在该民族语言中缺少其他民族所具有的基本颜色方面的词汇，并据此提出了vacancy（空白、空缺、间隙）的术语。前苏联翻译理论家巴尔胡达罗夫在对比不同语言词汇时，也发现了这一现象，并把这一语言现象称为“无等值词汇”。80年代末，俄国学者索罗金等人在研究话语及其民族文化特点时，提出了vacancy（空缺）理论。语言的文化内涵是在跨文化交际中以本民族文化为比照所呈现出来的本族文化映射，不同语际间词语文化内涵的不对应便形成了不同语言间的文化空缺，在跨文化交际和翻译过程中就会产生大量的文化空缺词。
二 文化空缺词产生的原因
所谓文化空缺词是指源语词汇所承载的文化信息在译入语中没有“对等语”或“对应语”，这些词汇只为某一民族所特有，具有独特的文化内涵。语言是人类在改造客观世界活动中形成的，是本民族对客观世界的反映，同时也承载了本民族的各种文化信息，是不同民族间交流的工具。某一民族的语言是本民族思维方式、生活习惯、历史传统等方面的真实反映。以英汉两种语言为例，由于东西方在历史发展、文化背景、生活方式及思维方式等方面的差异，英汉两种语言的文化内涵不可能总是会构成完全对应关系的，这种词汇的文化内涵不对应关系便形成了英汉语言间的文化空缺现象，从而会出现大量的文化空缺词。比如，“阴阳”、“太极”、“道”等词语就是在我国特定的社会环境下产生的，这些词汇在英语语言中就没有对应词；而英语中的coffee，chocolate，sofa，guitar等词语相对于汉语文化来说也都是文化空缺词。
一个民族的特定词汇在另一民族文化中找不到对应语来表达，是译者经常会遇到的事情。这是由于各民族的语言在自身发展中形成了独具特色的民族特点和语用意义，从而具有独特的文化内涵。因此，在跨文化翻译活动中，持不同语言的交流者之间有时会由于文化差异而不能相互理解，甚至有时还可能会产生误会、矛盾或冲突。
三 文化空缺词的翻译策略
本文所谈及的文化空缺词是指那些在译入语文化中完全没有，或没有与之相对应的能够获得相同表达效果的词语，如汉语中的胡同、秀才、功夫、风水、二胡、太极、饺子等。而诸如“力大如牛”（as strong as a horse），“挥金如土”（to spend money like water）等词句，尽管英汉所指的意象各异，但表达效果相同，都能在双方语言中找到对应词语，从而不是文化空缺词。
1 文化空缺词的翻译目的
文化空缺词翻译的困难在于目的语中根本没有这种文化，或根本没有对应词，这就给跨文化翻译带来了困难和挑战，因为译出语所省略或预设的文化现象通常不会出现在译出语语篇内或语篇外的直接语境内，因为这对本国读者是不言自明的内容，但该文化的译语读者则会出现意义真空，会给译语读者的理解带来障碍。（杜建育，2010：125）既然文化空缺词是跨文化交流和翻译中不可回避的事实，那么，如何翻译这些文化空缺词才能达到较好的效果呢？自从20世纪70年代翻译的“文化转向”提出之后，文本目的越来越受到众多译者的重视，笔者认为，这也是译者处理文化空缺词时应该坚持的翻译原则。也就是说，翻译首先是文化传播，如果把外来文化全部归化为本国文化，那么就不能实现世界不同民族间文化的交流与发展，本国的文化也不能实现多样化，因此译者在翻译文化空缺词的时候要坚持文化传播为根本目的。
推广本国文化产业是新世纪的大趋势，文化与经济结合、文化市场化是当今世界文化发展的潮流。众所周知，法国的贵族文化、英国的绅士文化、美国的大众文化已经在全世界范围内得到了很好的推广，并给这些国家带来了可观的经济价值。2010年中国上海成功举办了第41届世界博览会，世界各国均以此为契机向他国展示各自独特的文化传统与内涵，让他国更多地了解自己，这样才能使己国文化走向世界，己国文化才会在世界文化中占有一席之地，并借机通过文化影响力来促进旅游、商业等领域的共用发展。2010年，中国超越日本，跃居世界第二大经济实体，经济的发展会促进文化的传播，而文化的传播又会推动经济的发展，这是一个普遍的共识。可见，译者在跨文化交际中既承担文化传播的任务，又肩负着繁荣本国经济的重任。己国文化要想为他国所接受，就必须借助于译者的翻译来实现，这就要求译者在翻译过程中要有敏锐的文化传播意识。
御藏西湖龙井的价格怎么样？
从西湖龙井的名字中就可以判断出西湖龙井的出产地，没错，它就是产自于风景秀丽的西湖地区，这里不仅有秀丽的自然景观，而且地处亚热带气候区，土壤层肥沃，阳光雨量都十分充沛为茶叶的生长提供了得天独厚的自然条件!而消费者关心的是御藏西湖龙井的价格贵不贵呢?
御藏西湖龙井的价格怎么样：具体价格如下，今年我们的御藏西湖龙井仍然只有一款产品，这款御藏西湖龙井净重只有50克，也就是一两，目前定价为109元。虽然只有一两，但是也足够喝一阵子了。100克御赐龙井纸盒，特级，零售价430;80克御赐铁盒，特级，零售价300;80克御典铁盒，特级，零售价230。
现在陆陆陆续续有西湖龙井新茶上市了，据业内人士介绍，今年的西湖龙井新茶品质好，今年御藏西湖龙井的价格的话跟去年应该相差不大。不过目前市场上的所谓“新茶”都还不确定是不是真正的正宗西湖龙井新茶，越州龙井的采摘时间比西湖龙井的采摘时间早，购买的时候要仔细挑选。
任何品种的茶叶，其影响价格的因素都特别多，御藏西湖龙井的价格也是一样，受到很多原因的影响，尤其是新茶刚上市的时候，价格变化最明显，天气、每天采摘的茶叶量又或者是经济大环境都是影响茶叶的价格，所以大家的购买的时候应该货比三家!
绿茶最经典的19个问题让您秒变行家
茶语后台收到过许多关于绿茶的问题，当然有些问题也够奇葩，就此，今天茶语网编辑整理了一些常见问题，以趣味问答的方式回答各位关于绿茶的一些疑问。有人说：看完这些问题，我终于可以顺利参加绿茶四级考试了！
Q1：绿茶全部都是绿色的吗？
A：绿茶也有黄绿色和褐色的吖！
绿茶的色泽，可能根据绿茶品种的不同分为银白隐翠型、翠绿型、深绿型、墨绿型、黄绿型等等。随着储存年份的增长，会慢慢变为黄色甚至褐色（可以脑补“人老珠黄”这个成语来理解）。
Q2：喝绿茶容易戴绿帽子吗？
A：这个，要问问卖炊饼的大郎才知道，可能大郎用来下药吃。
Q3：请介绍一下中国绿茶和日本绿茶，它们的区别是什么？
A：中国绿茶和日本绿茶都是茶，区别往下看。
绿茶是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。
现在国内绿茶，比较常见的是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶，如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等；干燥过程以烘干完成的烘青绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
日本的绿茶，最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。
目前的日本绿茶，栽培方式大致可分为露天栽培茶（全开放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮阴覆盖约20天）两种。
Q4：峨眉山是绿茶名山，在金庸江湖中也是一座女人山。自《倚天屠龙记》开篇小东邪郭襄创建峨眉派后，峨眉山的尼姑女子和武术都堪称一绝。请问，峨眉山著名的女尼姑灭绝师太如果想喝绿茶，距离她最近的一款绿茶是什么？
A：当然是峨眉山产的绿茶（峨眉雪芽）啦。
Q5：是不是绿茶的名字都得带一个绿字啊？
A：也不一定。比如说安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖都没带绿字。
Q6：所有绿茶的加工工艺中，一定都会有的是哪两个环节？
A：绿茶在品类上可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同。但基本上杀青、干燥两个环节是一定会有的。
Q7：绿茶婊泛指外貌清纯脱俗，在人前装出楚楚可怜、人畜无害、岁月静好却多病多灾、多情伤感，背后善于心计，野心比谁都大，玩弄感情的女人。绿茶和绿茶婊的关系是什么？
A：茶语网编辑此时脑洞大开，给出三个答案：
1、绿茶是绿茶婊的装逼神器！
2、绿茶给绿茶婊把名声玩坏了。
3、绿茶婊有时候也喝绿茶。这下满意了吧！
Q8：为什么秋天做的名优绿茶那么少？
A：茶树经过一整个冬天的休整和积蓄，所含的内含物质较重，所以春茶茶质好，嫩度高，香气强烈，滋味鲜爽。
而秋季，也是出好茶的季节，不过茶树经过了高温的夏季，光合作用强，导致多酚类物质的增多，和春茶相比滋味较重，鲜爽度和细腻度不如春茶。
Q9：有一天去朋友家做客，朋友拿出一款茶，芽叶细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽苍翠绿润。传说是国内唯一的蒸青绿茶，请问，这款茶叫什么名字？
A：恩施玉露。
恩施玉露，曾称“玉绿”，也称“玉露茶”，产于湖北恩施五峰山一带的针形蒸青绿茶。据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉露。
恩施玉露的杀青沿用我国唐代所用的蒸汽杀青方法。恩施玉露是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。
Q10：绿茶泡过之后可以吃吗?
A：作为一枚骨灰级吃货，我会负责任地回答你：当然可以。
绿茶不仅可以直接吃，还可以炸着吃，炒着吃，变化着花样吃。另外，作为一枚有原则的吃货，我们可以吃得更优雅些。
首先真要吃的话，还是选择确定是有机的茶叶吧（毕竟健康是自己的），细嫩的茶叶吃起来口感比较好，建议如果想尝试的就考虑绿茶吧，其他茶类和焙过火的就不建议了，真心不好吃。最后由衷地建议，如果有条件的话就去产区吃鲜叶吧，鲜叶可以做出很多好吃的美食~
Q11：多少度的水泡绿茶比较好?
A：关于绿茶的冲泡水温，对于国内的绿茶来说，第一泡选择90℃会是一个比较通用适宜的温度，具体根据实际这款绿茶的老嫩程度再做调整。
如这款绿茶选料偏老，可选择适当调高温度，如选料偏细嫩，可选择适当降低温度，之后每一泡可逐渐增加温度。特殊的绿茶，比如日本的高等级蒸青绿茶玉露和抹茶，第一泡会选择50℃到60℃的水温，之后逐渐调整到70℃左右。
Q12：家里的绿茶怎么保存？
A：尽快喝的话，避光、干燥、密封、在无异味的地方保存就够了，绿茶比较鲜爽，建议尽快喝。
Q13：去茶馆喝茶，对服务员说：“随便来一杯绿茶”，服务员端上来，结果我吃了一惊：“这绿茶就像得了白化病一样？”，服务员解释说这是安吉白茶，一听白茶，我就更不乐意了，请给个解释。
A：安吉白茶是一种绿茶。特别之处在于茶树品种。
选用“安吉白茶品种”，也称“大溪白茶”或 “白叶茶1号”，是茶树无性系珍稀品种。因为它对温度敏感，其春季新萌发芽叶呈白色，尤以二三叶展时最显著，主脉和侧脉为绿色，后随叶片成熟和气温升高逐渐变为淡绿色，夏秋季均呈绿色。除了春季新梢色浅偏白，其氨基酸含量也较高。茶叶滋味十分鲜爽，清香高扬持久。
Q14：在公司看到一帅哥，飘逸杯里放了茶叶接了水，然后就哗哗倒掉。好奇地上前一问，为什么倒掉？帅哥告诉我，这是绿茶！请问：绿茶第一泡到底要不要喝？
A：不用洗，绿茶第一泡是精华，当然要喝啦！
一般绿茶头泡冲泡出的内含物质是很丰富的、很好喝的，如果倒掉会很可惜。尤其有些优质的绿茶本来就最多冲泡三四次，还倒掉第一泡，简直有些暴殄天物。
Q15：常听茶艺馆的姑娘说绿茶的泡法，请教下绿茶真的要讲究上中下投茶法？
A：茶语网编辑认为可以先试泡后再决定。
明代张源《茶录》中讲：春秋用中投，夏上投，冬下投。实际上是根据季节变化，人为调控泡茶水温，一种茶可有不同泡法。
现代的名优绿茶，花色繁多，形状、紧结程度以及茸毛多少不一，如果仍然根据季节变化决定冲泡方法，不一定能达到理想效果，所以投茶法必须根据茶的外形特征而定。在无法确定时们可以先试泡后再决定。（知识点来自于《茶艺师培训教材》）
Q16：绿茶的品质由原料决定还是制作工艺决定？
A：是很多因素决定哒。
绿茶品质的形成，原料的生长环境、种植条件、采摘时间和采摘标准、工艺控制的好坏、存储几大因素一个都不能少。
Q17：青山绿水是不是绿茶呀？
A：不是！不是！坚决不是！
青山绿水是苦丁茶的一种——小叶苦丁，与绿茶毫无关系。清凉降火的效果明显，没有大叶苦丁那种强烈的苦涩味，又有类似绿茶的清甜。
小叶苦丁茶俗称“青山绿水”，是本犀科女贞属乔木植物，外形色泽绿润、汤色碧绿、叶底鲜绿，属纯天然野生植物，入口微苦清香，苦尽甘来，有清热解毒的作用。
Q18：一款上等绿茶的修养是什么样子的？
A：颜值和内质都要非常优秀，美貌与才华一个都不能少。
Q19：最近经常看见“峨眉雪芽”这个茶叶牌子。请介绍一下该款绿茶的特点和口味！
A：你喝着峨眉雪芽，看着编辑介绍的口味，感觉就像真的一样。
峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-1500米处。具有扁、平、滑、直、尖的特点，泡之香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。
西湖龙井高档茶礼盒换牛皮纸茶价下调
受诸多因素影响，西湖龙井高档茶不管是价格及销售量均大不如前，为应对此状况，有茶叶销售商想出一应对计策，把茶叶包装礼盒换成牛皮纸包装，茶叶价格下调。
动辄四五千甚至上万元一斤的西湖龙井经常让普通消费者望而却步。不过今年的行情变了。杭州西湖区龙坞杭州之江茶叶有限公司负责人傅先生说，受整体行情的影响，今年茶叶消费比往年明显缩水。特别是3000元/斤以上的高端茶叶基本上卖不动，“不过每斤四五百元这档的茶叶销售并没有减少，成为今年销量最大的一档茶叶。”
傅先生分析，每斤四五百元的茶叶之所以没有跟着大行情一起缩水，是因为这个价位的茶叶能够适应市场的正常需求。“今年茶叶质量比往年好，但价格起码便宜了三分之一。”傅先生说，以二级产区龙坞明前茶来说，去年约800元/斤这档的茶叶，今年价格在每斤四五百元。
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
