大佛龙井茶“戴”上气候品质认证标志-茶礼仪网

鉴别茶叶品质好坏主要通过色、香、味、形四个方面。而新昌的大佛龙井品质如何，气候也能“说上话”。3月28日上午，该县大明有机茶场门市部的工作人员忙着在给大佛龙井茶包装上贴上气候品质认证标志。再过几天，该县的拔云尖茶场生产的大佛龙井茶包装上也将贴上这种标志。

据悉，这是浙江省气象部门开展农产品气候品质认证的首次尝试。茶叶的生产与气候条件息息相关。新昌县气象局的专家们结合绍兴市气候服务示范基地历年观测资料和茶叶专家经验，将大佛龙井茶鲜叶采摘期间的气候条件分为优、较优、次优、一般四个等级。在正常采摘情况下，优级气候品质下鲜叶质量为特级和一级；较优级气候品质下鲜叶质量为二级，以此类推。

“开展茶叶认证的茶场有着严格的要求，必须安装有自动气象站，并建立一套完整的茶叶生产台账。”新昌县气象局高级工程师娄伟平说，他们将根据自动气象站观测数据、茶叶采摘情况给予相应的气候条件级别认证，今年先进行试点探索。

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浙江新昌：大佛龙井华丽转身带动茶海经济

      8月2日电（记者邵燕飞）在浙江省的东部有一个小县叫——新昌，这里自然环境优美，人文底蕴深厚，是浙东唐诗之路、佛教之旅、茶道之源的精华所在。如今这个山城把茶产业做成了致富18万茶农的支柱产业。茶叶，让这个山城新昌在有“世界绿茶之都”称号的浙江占据重要一席。而“大佛”龙井，这个当之无愧的浙江绿茶翘楚，更让新昌茶产业走上了腾飞之路。

　记者了解到，大佛龙井从无到有，从小到大，由弱到强，是新昌茶人的孜孜追求，而新昌政府部门的强力助推，成就了大佛龙井今天的强势崛起。

     转型升级为品牌打下基础

     新昌地处浙江东北部丘陵山区，产茶已有1500年历史，曾是全国三大珠茶出口基地县之一，素有“好山好水出好茶”之记载。然而追溯到上世纪80年代，曾被誉为“绿色珍珠”的珠茶忽然“黯然失色”，种茶效益一落千丈，使新昌数万茶农纷纷砍树弃茶。

    遭遇阵痛之后，新昌人冷静地“解读”起茶叶市场。从上世纪90年代开始试产名茶，实施“圆改扁”，生产扁形茶的过程中，相继研制出“大佛玉龙”、“十九峰芽”、“沃洲龙井”等20余种名茶，重塑了茶农的信心。然而，各类龙井茶包装不统一，质量有高低，没有统一响亮的品牌，对比“西湖龙井”这位茶界老前辈，“自惭形秽”的新昌龙井市场竞争力微乎其微。

    新昌县副县长柴理明告诉记者，新昌的茶产业怎么发展？如何进一步打响市场是摆在新昌县委、县政府面前亟待解决的难题。

     柴理明告诉记者，过去的新昌模式，是由市场带动产业，以公共品牌带动茶农销售的经验，为新昌的茶产业及大佛龙井品牌的确立打下了坚实的基础，“新昌模式”在很好地解决了新昌茶产业的生存后，面临如何加快发展及产业转型升级的抉择，大佛龙井正处于由产品经营向品牌营销转变的新时期，实现品牌的最大溢价，实现全产业链的利润最大化，进一步拓展市场，扩大和提升消费群体，追求产业效益，是未来的主方向。

    柴理明表示，在产业转型的同时，新昌县紧抓“调整”两字。为了引导茶农调整品种结构，加快无性系良种茶园建设，新昌县建立健全了茶树良种繁育推广体系，专门出台了“茶农改品种，政府给补助”的茶园良种化建设的优惠政策，加大对良种繁育基地的扶持力度，鼓励茶苗基地与高等院校和科研机构“联姻”，引进优质新品种。

    绍兴市茶文化研究会副会长袁振华在接受记者采访时说道，中国茶市，不仅仅是大佛龙井的交易市场，更应是辐射全国的绿茶交易集散中心，要充分利用绿茶指数的发布，推进电子商务等新兴交易模式，强化茶文化休闲功能，使中国茶市不仅仅是全国茶商光顾的地方，更是期望能成为来新昌旅游的人士参与体验品茶、卖茶、看茶的旅游一景。

    品牌渐成“金名片”  致富整个县城

   “一花引来百花开。”第一种名优茶的研制成功，使得该县的名优茶如雨后春笋般地冒了出来。茶叶虽好，但是由于各自在市场上吆喝，没有统一响亮的“名字”，无法形成响亮的品牌，无法在市场上形成强的竞争力。

    袁振华笑着说道，当时想新昌有1500多年悠久历史的江南第一大佛，茶道与佛教有着天然的“因缘”。 “所以我们给新昌名茶取了一个响亮的名字──大佛龙井。”

    大佛龙井的创牌之路，由此开始。2001年被列为国家龙井茶原产地域保护，2003年8月“大佛”经国家商标局获准注册，正式开始使用大佛商标。2009年先后申报了国际注册。该商标持续使用已有8年时间，使之大佛龙井名称已有18年历史。

    创牌不易，保牌更难。为此，新昌县在1997年就着手制订“大佛龙井茶”综合标准，并争取列入了浙江省首批农业标准示范项目和国家级高产优质高效农业标准化示范项目，并在该省第一个通过龙井茶地方标准认定。同时，通过专业部门、合作组织、龙头市场和龙头企业有计划多层次地向茶农普及大佛龙井茶综合标准知识，使名茶的采摘、制作、收购、销售等环节都符合标准要求；特别是在流通上，实施上岗制度，对名茶经销大户开展大佛龙井综合标准的集中培训，对考核合格的发给《名茶标准培训结业证书》，并将经销人员是否持证，作为进入“浙东名茶市场”租赁摊位经营名茶的入场券。目前，该县标准化覆盖面已达80%以上。

    记者了解到，区域公用品牌，人们习惯于称之为地方经济发展的“金名片”。“大佛龙井”这一农产品区域公用品牌的成功运作，已经超越了经济层面的认知，而上升为一种文化现象。新昌和大佛龙井分别被中国国际茶文化研究会授予“中国茶文化之乡”和“中华文化名茶”。大佛龙井以21.03亿元的身价，跻身中国茶叶区域公用品牌十强。大佛龙井价格指数由中国茶叶流通协会发布，成为全国第一个发布价格指数的绿茶品种。

    如今的“大佛龙井”已从生产加工领域拓展到流通消费领域，并延伸到县域经济的许多方面，在该县43.6万总人口中，有三分之一人的工作与茶叶有关。仅以茶机产业为例，2010年新昌茶机销售达到了3亿多元。（完）

大佛龙井的历史文化与史情

历史文化

新昌山区茶有在自家特砌的“三眼灶”里制作“名茶”的传统手艺，每年清明前后，将采摘下的青叶在铁锅内翻炒杀青，杀青之后是揉捻。揉捻时需要在簸箕内将杀青或炒制后的茶叶握在两手内，有团揉、滚揉、边揉边捻。最后经过整形，反复抖、炒，固定形状，把茶做成条索形。民间俗称为“炒青茶”，这种农家自制名茶，条索紧结、匀直，芽峰显露，色泽翠绿，清香味浓，且耐冲泡，成为当地农家送礼待客的高档茶叶。

史情

天姥山不仅以天神叫“姆妈”知名，而且以高雅文化名山著称。晋朝前为人迹罕至的莽地区，南朝谢灵运“尝自始宁南山伐木开径，直至临海”。风光绮丽的天姥山，正处于此通道险要地段，名声大振。谢灵运诗曰：“暝投剡中宿，明登天姥岑，高高入云霓，还期那可寻？”南朝宋元嘉间朝廷闻天姥美名，遣名画师楷模山状于白团扇上。唐李白、杜甫等追慕前贤高情，留下了《梦游天姥吟留别》、《壮游》等千古绝唱，遂使天姥山成为人们无限向往的神奇仙景。1993、1994和1999年，三次国际唐代文学和唐诗研究会在新昌召开，海内外130多家报刊杂志都报道了新昌天姥山胜景，在国内外有着较高的声誉和地位。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？

味道，是有炁（读“气”）的。又或者说，中国的文字不乱来，“道”是个大含义的词，一般跟在后面的都是大词。曾经“服气”也是治疗的方法之一，用身上佩香药的方式来治病，可惜现在少有大医能运用。有些古茶树做出来的茶，两杯喝下去能把坐在20度空调房里的人喝出一背上的汗，炁之烈可见一斑。

喝茶，其实就是在喝茶的炁。常进山的人知道，山里早上的味道和中午是不同的，阴天和大太阳是不同的，四季是不同的，朔望是不同的。一棵树，长在那里，一两百年，几百年，根比地上的树还长，伸到岩石里，吸取这片山场的气，树身在上，受日月风雨。

西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？

天地之炁听着像玄学，那么举个例子吧，云南采古茶树的人都知道，在同一个茶园月黑（也就是初一左右）采的茶会好过月圆时，且什么时候这个方法都成立，无论春夏秋冬，无论白天黑夜。有一个茶科所特地研究了这个现象，在月圆，月黑时在同一片茶园采了2000克鲜叶，用同样的加工方式制成晒青的毛茶，月圆时制成530克，月黑时580克。这个差别是可重复的，可验证的。懂茶的人还知道，月圆时采的茶做成的成茶茶质不如月黑时。

西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？