百年沱茶：关于沱茶的历史知识及记忆-茶礼仪网

老孙喝沱茶已经有很长的时间了，尤其是每天午睡后醒来，一杯醇厚馥郁热气腾腾的云南下关沱茶是必不可少的，雷打不动。

百年沱茶：关于沱茶的历史知识及记忆

老孙曾不喜欢喝茶，只喝白开水，说喝茶有点苦涩，不太习惯。

其实老孙很希望妻子能和自己一样有喝沱茶的爱好，因为喝茶喝的是一种心情，也是一种享受。

“如果妻子能和我一起喝茶共饮，那是再好不过的，但是我并不能强求她。”他说，婚后，妻子见他在家时几乎沱茶不离口，说他是嗜茶如命。

每次听到妻子的话，老孙总是淡然一笑，告诉她喝茶不仅仅是喝茶，那也是一种心情，一种文化，特别是具有100多年历史的云南下关沱茶，它从茶马古道走来，走向全国，走向世界，你说它有多少迷人的故事?

记忆

下关并不产茶，可作为云南主要的茶叶集散地，大理州下关市汇集了来自云南省内各地最好的制茶原料，所以，这里才诞生了采用多种云南优质大叶种晒青茶作为下关沱茶原料的沱茶制作工艺。

这仅仅只是下关能生产出优质沱茶的重要前提条件。另一方面，一年四季吹拂不绝的“下关风”还为下关制茶中的干燥环节提供了得天独厚的气候条件。

把紧压的沱茶拿在手里细细端详，听听云南下关沱茶(集团)股份有限公司副总经理禇九云讲解它的制作工艺，才知道沱茶真的很不简单。

仅制作工艺而言，手工揉制茶叶至今依旧是下关沱茶的核心环节，手工揉制出的沱茶外形精妙绝伦，非常独特，而且具有“层次分明”的重要特点。

“下关沱茶经久耐泡，往往一壶茶续上七、八泡水，依旧能品味到沱茶的醇厚口感。”禇九云说。

作为支撑整个沱茶茶型的“底茶”，沱茶的底茶选用了味道浓郁的毛茶原料制作。而位于中间的“二盖”则选用了略比“底茶”鲜嫩的春尖茶;整个沱茶表层“头盖”。选用的则是最为鲜嫩、品相最好的“白毛尖”制成。

提起下关茶厂，在业界可是赫赫大名。创制于1902年的“松鹤牌”下关沱茶，是拥有百年历史的知名品牌，从上世纪80年代起，先后三次荣获国家质量银质奖，三次荣获世界食品金冠奖，被评为“中国茶叶名牌”。

“下关沱茶”与“大益”、“中茶”并称普洱茶“三驾马车”。

下关茶厂创建于1941年，位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理下关。苍山洱海优良的生态环境，加上大理悠久精湛的制茶技艺，为下关沱茶的优良品质提供了得天独厚的条件。1994年改制为“云南下关茶厂沱茶股份有限公司”，2004年通过国企改制成为股权多元化的股份制企业——下关沱茶。

“下关沱茶已发展成为年生产精制茶6000多吨、年销售额9000余万元、利税总额达1000多万元的企业。”

禇九云说：下关沱茶销往重庆、湖南、广东、陕西、北京、上海等20多个省(市、区)和我国港、澳、台地区，并出口到法国、德国、比利时、美国、俄罗斯、日本、韩国、马来西亚等国家。

品牌

百年老字号下关沱茶近年来的迅猛发展，得益于公司确立的以“生产绿色、安全、优质茶品”为经营理念，走品牌创新的发展之路。

还没走进下关沱茶集团，就能闻到一股沁人肺腑的茶香。

“沱茶利用巧妙的设计，可以说走出了云南制茶发展历史上关健的一大步。制作工艺的改进，极大地推动了茶马古道的茶叶交易，这是下关沱茶为茶马古道做出的巨大贡献。”

禇九云说，这些被白族人称为“沱茶”的紧压茶有着极其独特的造型——犹如一个用茶叶紧紧压成的“窝窝头”，精巧而玲珑。

“沱茶”二字是汉字记录的白族语，白族人称沱茶为“tua zao”，“tua”意为用模具托出来的东西，有别于散茶，指的是“用模具压出的紧压茶”。

又因茶叶要用水来冲泡，故雅化为用三点水旁的“沱”字，就写成了今天的“沱茶”二字。

为做强下关沱茶，强化、规范下关沱茶营销，2005年下关沱茶集团确立下关沱茶全国连锁专卖营销战略，相继在云南、广东、陕西、湖南、四川、重庆、北京等30个省市开设了60多家下关沱茶全国连锁专卖店。

连锁专卖店通过统一店貌、统一着装、统一配货、统一价格、统一服务，总体提升了下关沱茶的品牌形象，同时也为全国各地消费者购买到真正的下关沱茶产品提供了最方便、最可靠的窗口。

近年来，下关沱茶集团走上了一条规模化、良性发展之路，年产量、销售总额及实现利税均创历史新高。

有用+10

赏

下关沱茶藏汉茶缘一路延续

30年前，十世班禅额尔德尼·确吉坚赞视察下关茶厂，专门订购了宝焰紧茶恢复对藏区的紧茶供应。10年前，十一世班禅额尔德尼·确吉杰布再临下关沱茶集团公司，题写“世代茶缘、藏汉合欢”。而今天，“藏地观茶”车队历经了十天的行程，从大理下关出发，终于到达最终的目的地——日喀则扎什伦布寺，一路上再次延续着已历经30年的藏汉茶缘。

“藏地观茶”车队出发

数吨下关茶敬赠扎什伦布寺，也意味着“藏地观茶”的行程得到了最圆满的收尾。此刻回望这一路，虽有路途辛苦，但记得的都内心的震撼和感动。队员们沿着滇藏线和川藏线一路送茶进藏，也必然会在心里留下一份独特的回忆。

赠茶敬寺与佛结缘

从下关出发，车队首先结缘香格里拉松赞林寺，尤为记得的是松赞林寺回赠我们的浓浓酥油茶香。初上高原，嘴唇略有干裂，一碗酥油茶，却浸润了一切。离开松赞林寺前往德钦，车队又来到东竹林寺和塔巴林寺，敬赠下关茶。

进入藏区，藏传佛教文化底蕴更为深厚，下关茶又继续与拉萨色拉寺结缘。来到日喀则，车队特意前往萨迦寺敬赠茶叶，有幸看到了被称为“慧海经山”的万卷经墙。最后朝圣历代班禅的驻锡之地——扎什伦布寺，30年的缘分再次被延续。

赠茶予友

以茶为媒的藏汉友情

“宁可三日无肉，但不可一日无茶。”茶是藏族朋友们重要的生活必需品。出德钦，过盐井，车队曾去到西当村吾金都吉家做客。车队赠送的砖茶，正是全村七成家庭用来打酥油茶的基础原料之一。吾金的阿姨即使远嫁国外，也不忘将砖茶随身携带。车队在出村路上，还一路将茶赠予村民，他们也一路挥手相送。

在高原唯一的茶场易贡茶场，车队也与易贡茶场互赠茶叶，两者也就此结下友谊。路途中的藏族老阿妈家，拉萨的光明甜茶馆，还有途中偶遇的要取大学录取通知书的藏族小姑娘央珍，萨迦寺下喝茶的藏族同胞，都成为我们的赠茶对象，队员们也与他们结下了情谊。

高原茶会天人合一之美

飞来寺时隐时现的梅里雪山山峰之下，然乌湖镜面一般的湖水边，羊卓雍措蓝绿交错的美景旁，队员们逐一迎来三场绝美的户外茶会。高原的空气，沁香的茶汤，难得亲近的景致，带来一种天人合一的美感。对爱茶之人来说，这也许是一生都难得寻觅的机缘。

“沱茶香大理情”影展摄影师凯旋

2015年3月16日，由下关沱茶（集团）股份有限公司组织的“沱茶香大理情”影展摄影师茶山行摄影采风活动顺利落下帷幕。来自大理州的多名摄影家一路深入云南各主要茶区摄影采风，并于3月16日满载摄影作品回到大理。

从3月9日开始，来自大理州摄影家协会的多名摄影师齐聚下关沱茶集团公司，并在公司举行“沱茶香大理情”主题巡回影展采风出征仪式。多位摄影师从大理出发，一路经公郎、凤庆、昔归、冰岛、景迈山、南糯山、易武、无量山等各个云南省名茶产区，在各地拍摄茶事活动、风土人情、自然景观等为主题的摄影作品。

摄影家们在凤庆

在采风期间，摄影师们为了捕捉到光影关系最好的瞬间，几乎每天都要起早贪黑，有时候为了拍到一张令人满意的照片需要翻山越岭甚至花几个小时等待一个适宜拍摄的瞬间。摄影师们在茶区还去到茶农家中、初制所和茶园深处拍摄，为公司将在2015年举办的“沱茶香大理情”影展拍摄精美的照片。

摄影家们在茶农家中和初制所拍摄照片

摄影家抓拍茶山云雾

摄影家在做拍摄记录

“沱茶香大理情”主题巡回影展，是公司在2015年为持续推广品牌理念，扩大消费群体而举办的多项系列活动之一。由下关沱茶集团公司、深圳华巨臣实业有限公司、大理州摄影家协会联合举办。此次摄影师茶山行活动拍摄到的摄影作品也将从今年6月起，分别在重庆、长沙、太原、大连、长春、南京和深圳7个城市举办的多场茶博会中展出，同时开展的还有产品推荐会，精品品鉴会等系列茶文化活动。

通过大理州知名摄影家的相机镜头，下关沱茶将为全国广大茶友呈现出大理作为茶马古道重镇，多彩绚丽的自然人文风光，并对外展示下关沱茶产品原料基地的密林古树、生态茶园和文化元素，并将同步推出与影展主题相关的新品，作为2015年度华巨臣全国茶业大联展唯一指定礼品茶。