狮峰龙井茶色泽嫩黄，香高持久，被誉为"龙井之巅"，但是在日常生活中买到正宗狮峰龙井茶并不是一件容易的事，因为很多不良茶商常常用劣质的茶叶或其他品种来冒充狮峰龙井茶，为了防止在选购茶叶时上当受骗，下面就详细介绍一下狮峰龙井的鉴别方法。

狮峰龙井茶怎么辨别好坏呢

很多人都知道茶叶可以从色、香、味、形等四个方面鉴别，但是对于普通饮茶人而言，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，这就使得判断狮峰龙井茶的品质更加不易。下面先介绍一些鉴别狮峰龙井茶的方法，教会大家如何辨别真伪。简单而言，狮峰龙井茶的外形可以从嫩度、色泽、外形、香气和滋味等五个方面来看。

1.嫩度

嫩度是决定狮峰龙井品质的基本因素。狮峰龙井除了外形具有龙井茶的“光、扁、平、直”的特点外，极好的狮峰龙井体表无茸毛。狮峰龙井采摘有严格要求：有的只采一个嫩芽，有的采一芽一叶或一芽二叶初展，一般来说，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展。

2.色泽

无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。茶叶的色泽还和茶树的产地及季节有很大关系，高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿。有光越是极品绿茶，色泽就越显得润绿，光滑，且非常均匀。

就狮峰龙井而言，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄色。但有茶农为了追求高额利润，在炒制茶叶过程中采用稍稍炒过头而使叶色泽变黄的手段制造冒充狮峰龙井。辨别真假狮峰龙井的方法是：真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。但是对于一般消费者而言，仅凭简单的视觉和嗅觉，很难区分判断出来。此时可以采用冲泡茶叶的方法，一经冲泡，真假狮峰龙井的区别就非常明显了。炒制过头的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

3.外形

条索是各类茶具有的一定外形规格，一般扁形茶看平整光滑程度是否符合规格；条索紧、身骨重、扁而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

狮峰龙井茶条索挺直，扁平光滑，无茸毛，茶叶的手感滑而重，大小、长短都均匀光洁。选购时以紧、实、有锋苗为上。假冒的狮峰龙井外形一般比较宽扁，茶叶较轻，有种空、松、毛糙的感觉，而且茶叶外形较大，部分芽尖带有茸毛，呈黄绿或暗绿色，带有一些斑点。

4. 香气

西湖龙井梅家坞和狮峰龙井对比冲泡品鉴高清视频

正宗狮峰龙井茶冲泡后散发出清香或栗子香，口感鲜嫩高爽，汤色嫩绿明亮。而假冒的狮峰龙井茶冲泡后呈现出炒黄豆的香气，汤色黄绿明亮。

5. 滋味

正宗狮峰龙井茶鲜醇柔和，嫩鲜、细细啜之，馥郁若兰，满口生津。假冒的狮峰龙井茶滋味浓略涩或青涩，有足火味。

了解了以上几个方面的知识，消费者在选购的时心里就有把握了。不管如何，明前的狮峰龙井茶价格往往叫得很高，在购买时，一定要注意多看、多喝再下手购买，还可以少量购买。如果考虑到性价比的话，清明节后的狮峰龙井茶品质也很好、价格也比较便宜，可以作为消费者一个不错的选择。

很少人喝过真狮峰龙井，超少人喝过狮峰山的龙井

龙井村不大，产茶量也是很小，平时游客不少，一般家庭每年明前茶只能采摘几十斤，多点的百来斤。

“东南形胜，三无都会，钱塘自古繁华”。杭州西湖，一个以古典优雅的形象深深占据人们脑海里的地方，藏着一块风水宝地。我们驱车往西湖区深处走，行过曲折蜿蜒的小路，赏遍两边盎然森翠，忽到一处柳暗花明，宗客网的小伙伴们本次所要探访的目的地——翁家山村，便在眼前了。

进了村门，前方各处都是白墙黑瓦，无声告诉众人这村子的历史和特色，如果不是路边印着“世纪华联”字样的木质匾牌，我还以为穿越了。这是一个茶村，从每家每户门口所设的样式不一的茶座、立着的“饮茶、卖茶”的牌子就可以看出。

翁家山村很静，老妪们把手拢进袖口，和街坊领居谈起天来，说的杭州小片方言，有点儿吴侬软语的感觉，听起来让人很舒服，他们在拉扯家常，有说有笑，瞥见我目光往这边瞧，不怪我唐突，倒招手问我外边天冷要不要进屋喝杯茶暖暖，我婉言拒绝了，也不恼，让我以后常来走走瞧瞧。老爷子多在门口茶座坐着，喝茶看报，只有在推推老花镜的时候才注意到村里来新人了，对我和蔼一笑，便继续认真看报了。

村里有口老龙井，是名家题过字的，这口龙泉古井与后面茶山上的井相通，历史很久了，其间古人的智慧，令人感叹。村长整了整衣裳，嘱咐我们山上冷，多穿点衣服，就准备领我们去茶山。天很早，有些儿冷，我们一路拾级而上。越往上，视野越开阔，四周环视俯瞰，漫山遍野都是茶树，一片绿意绵延到天边。村长告诉我们，这里的茶统一都称西湖龙井，而西湖龙井又以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼，这翁家山村整片山，种的就是狮峰龙井。

茶山上立了很多牌子，有些历史古老，有些是近些年的。一块块都是翁家村人的骄傲：西湖龙井基地一级保护区、国家礼品茶定点单位、北京张一元西湖龙井翁家山基地、杭州茶厂西湖龙井翁家山基地等，最让人肃然起敬的，是2004年杭州市人民政府为翁家山村立的“西湖龙井茶基地一级保护区”石碑，可见翁家山村狮峰龙井在西湖龙井中的地位。

翁家山村种茶制茶的历史，可上溯到明朝正德年，盛于清雍正年间，因为创于公元1725年的翁隆盛茶庄经营的龙井茶就是从翁家山一带收购而来。翁家山村地处龙井茶产区的“狮、龙、云、虎、梅”的狮、龙地带的中心。

翁家山村总300户人，茶农720个，茶园总亩数近千，占地面积约1.6平方公里。其龙井茶园有其得天独厚的生态条件，北有天竺山和北高峰耸峙，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气，不使散失，让翁家山一带的山谷保持着充分的湿度和温度，经常在雾气的笼罩中。加上山谷中林木茂盛，溪涧纵横，土壤肥沃，以酸性砂黄土为多，结构疏松，通气透水良好，含磷、钙、镁等丰富矿物。翁家山的茶农经过数百年的实践，积累了一整套精湛的制茶工艺，采的时候就保持其形状，炒功以“抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压、抓”等手法为特色，经过这样的炒制才达到龙井茶的“金边绿叶”的特色。

物华天宝，一方水土产一方茶。狮峰龙井，独翁家山村可种、可采、可炒。

下山后，已近中午，吃过饭的村民们喝完茶，互相吆喝着上山干活，这茶山他们每天要走四五遍，遍遍都有不同，有个茶农告诉我，这座山，就是他们的根，他们祖祖辈辈每家每户喝着自己种自己采自己炒的茶，心里就有底气，有归属感。每天上山走四五遍，找到自家的那片茶田，光看着就觉得那里已经种的不是茶树，是自己这一大家子，这样一想，再环顾四周，全村人祖祖辈辈都种在一起，都聚在一起，这才叫热闹，这才叫百代同堂。

翁家山村是狮峰龙井的宗祖地，狮峰龙井是翁家山村的独特物产，两者在这么多年历史的交融下，已经是鱼和水密不可分了。

如果世界上所有的城市都开始追求快节奏的生活方式，一定有一个地方还保留着自种自采自炒狮峰龙井，得闲便怡情小饮的传统，那就是——翁家山村。

这就导致了最核心产区的茶叶在外面很难买到，除非渠道超级可靠，否则，渠道商都不一定能得到真好茶。

龙井村的十八棵御树很多人知道大概方向，甚至实地朝圣过，但是很少人关注18棵树后面的那座山——狮子峰。

挑剔的一芽两叶龙井茶

这座山脉有一个独特的土壤——白沙土（当地人口语），且茶园周边有大量的森林覆盖，生态在这里是一流的（大家可以回看直播）。

正是因为这样，所以，龙井村的好茶园也不是家家户户都一样。鉴于茶园的实际情况，制茶技术的把控能力来考虑，咱们直接拍定了盛师傅家的合作。

从以上来看，想喝到狮峰龙井比较难，若是能喝到狮峰山的龙井，那就是难上加难的，毕竟范围又收小了很多。

喝龙井，喝狮峰龙井，要花费的金钱比较多，出于对大家的负责，我们选定了拥有狮峰山茶园的制茶高手盛师傅，希望能为大家提供出最好的狮峰龙井。

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御藏西湖龙井茶有哪些产区你知道吗

　　在了解西湖龙井的过程中，我们需要讲究一定的策略，最好是由浅入深，这样才能够看清这个茶叶品种的全貌。我们今天要给大家介绍一个西湖龙井的茶叶品牌，那就是御藏西湖龙井茶，主要是从它的产区的一些相关的内容出发，希望能给大家带来一定的参考。

　　绍兴新昌，是龙井茶的越州产区。然而近几年来，那里的御藏西湖龙井茶中，有相当一部分茶叶的原料并非来自绍兴本地。新昌全县17个产茶乡镇各种名茶的总产量不超过3000吨，可该县的浙东名茶市场，年名茶交易量达4000吨，交易额4亿元，成为目前全国最大的龙井茶集散地。扣除流入市场的外地名茶，如此悬殊的产销比，不得不让人对这里的龙井茶品质和真伪产生质疑。

御藏西湖龙井茶

　　在龙井茶的核心产区———西湖产区，茶农制假事件也时有发生。龙井村一位相熟的茶农告诉记者，清明前后，大量各地的春茶鲜叶被成吨地运到杭州，以龙井茶传统的炒制工艺进行加工，再以正宗龙井的面目出售。这在茶农中已是公开的事实，甚至在杭州西湖区的御藏西湖龙井茶、狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞等龙井茶的最核心产区，也不例外。他说，那里的茶农世世代代以种茶、炒茶和卖茶为生，由于制假和出售者就是茶农本身，因此许多慕名而来的客人丝毫不会怀疑。

　　上述的内容如果大家看了之后觉得是对御藏西湖龙井茶不错的分享的话，可以让更多对这个茶叶品牌有兴趣的人也看到，这样子的话才会有更多的想法和思路。最后我们需要提醒大家关注的是西湖龙井不同时期价格也不同，要注意不要错过时间点。

高级西湖龙井茶的炒制秘诀

　　很多爱好喝茶的人对高级西湖龙井茶情有独钟，甚至对西湖龙井茶的品质特征以及生长环境了如指掌，那么关于西湖龙井茶的炒制过程你了解多少呢?高级西湖龙井茶的炒制过程有哪些秘诀可以让茶具有如此好的口感呢?下面就让我们来共同了解一下高级西湖龙井茶的炒制过程。

高级西湖龙井茶的炒制秘诀

　　青锅，即杀青和初步造型的过程，当锅温达80-100度时，涂抹少许油脂使锅内更光滑，每锅鲜叶约125克。开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12-15分钟。

　　回潮，即起锅后进行薄摊回潮，摊凉后经筛分，筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

　　辉锅的目的是进一步整形和炒干，通常四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克。锅温60-70度，需炒制20-25分钟，锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5-6%为适度，即可起锅，摊凉后簸去黄片，筛去茶末即成。

　　通过以上内容我们知道，高级西湖龙井茶之所以具有如此优异的口感，不仅是因为高级西湖龙井茶生长于良好的生活环境下，还因为高级西湖龙井茶经过了青锅、回潮、辉锅这三个主要步骤。得一杯纯正的茶香是如此不易，我们应该在日后喝茶细细品味茶中滋味。(编辑：Bubble)

西湖龙井和碧螺春的品鉴是有区别的

西湖龙井和碧螺春的品鉴是有区别的，一般的品鉴都会涉及外观、茶汤、香气、滋味、叶底等等，而碧螺春和西湖龙井的品鉴的区别也会反应在这些方面。

一、碧螺春的品鉴

看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

二、西湖龙井的品鉴

1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征，对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。

2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。

3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。

4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。

5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

以上就是对西湖龙井和碧螺春的区别的介绍了，其实西湖龙井和碧螺春的大多数区别都会变现在品鉴方面。

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